把大碗用热水温热，打入鸡蛋，放适量盐，加温水搅匀（也可放入数滴食用油），搅拌时不要用力过猛,蒸锅里的水烧热以后，把大碗放进锅里。
文火蒸12分钟，视碗大小，鸡蛋数量多少，时间可适当延长或缩短。供参考。
② 鸡蛋羹怎么做才好吃
鸡蛋羹的做法
1 、制做食物
主要材料：生鸡蛋、盐、水、油、葱段
2、 制做步骤
1、新鲜生鸡蛋一个。磕入碗中，用电动打蛋器调散，添加很小量盐调均匀，这时候的鸡蛋液会比以前稀、黄。
2、如今放水。最好温开水。凉水不大好，开水就更不行，一冲进去就成鸡蛋汤了。
3、水里添加小量香油调均匀后掺加鸡蛋液里边调均匀。再添加小量动物油。
4、烧一锅冷水，放入蒸隔。水一定要开之后，再把鸡蛋液放入蒸隔，随后开文火，盖子一定要留缝，不必盖严密了。那样蒸出去的鸡蛋羹绝对不会有蜂窝状眼，口味也不会老。
蒸鸡蛋羹看上去很简单的，实际上想蒸出美味的蛋羹都没有那么非常容易，在打鸡蛋的情况下要适度的加一点温开水，蛋和水的占比约为2:1;那样蒸出去的蛋羹不容易老，口感好。赶紧亲自动手蒸热腾腾的蛋羹，请艰辛一天的亲人来品味吧。
③ 鸡蛋羹怎么做，才能香软嫩滑入口即化
蛋羹是一种非常美味的食物。 大人小孩都喜欢吃。 蛋羹虽然好吃，但很多人都做不好。 即使是蛋奶冻也未煮熟。 宝宝可以添加辅食后，大部分家长也会选择蒸蛋羹。 特别适合作为小宝宝的辅食。 它很容易消化和吸收。 等它老了，你可以试试煮鸡蛋。 既保留了食材的营养，又使口感倍增。 咬了一口之后，真的很难忘。 不过话说回来，蛋羹很好吃，想要做出有品位的美味，刺激人们的味蕾，还是有点难度的。
最好的效果是使用农村纯粮鸡产下的鸡蛋。 虽然也可以用其他品种，但色、味、感总是差一些。 用1.5倍水量的温水搅打鸡蛋。 快速搅拌鸡蛋，当出现气泡时，用勺子舀出气泡。
④ 怎么做鸡蛋羹
三鲜蛋羹：
鸡蛋5个，蟹肉各50克，虾仁，鲜贝、香菜、精盐、味精、酱油、醋、鸡粉、香油、清水、湿淀粉适量。将鸡蛋打入碗内，加适量精盐，味精和水（水和鸡蛋比例1：1）上笼蒸十五分钟左右取出。把辅料放入锅内加高汤，投入调料，开锅后勾湿淀粉，倒入蒸好的蛋羹内，点缀几根香菜即可。
蛤蜊蛋羹：
蛤蜊泡进清水里吐沙，冲洗干净；一饭碗水加料酒，葱段，姜片烧开，放进蛤蜊烫开口，捞起备用；汤汁滤去杂质，将一半倒入蒸碗里，加两个大鸡蛋打散，放少许盐、麻油、胡椒粉调味，摆上蛤蜊，放进蒸笼蒸至蛋液凝固；另一半汤汁烧开，用太白粉水勾薄芡，淋于蛋羹上，撒葱丝即可。
番茄蛋羹：
鸡蛋1个、番茄1/2个、水2勺、盐200毫克。将鸡蛋搅成糊；将番茄挤出汁过滤；将蛋糊，番茄汁，水，盐搅匀；放入凉水蒸锅内开始蒸8-10分钟。注：可以分别选用鸡汤，牛奶，果汁与鸡蛋一起蒸出各式各样的美味蛋羹。
⑤ 鸡蛋羹怎么做好吃
鸡蛋羹是一种特别美味可口的食物，不论是大人还是孩子都很喜欢吃，我也是很爱吃鸡蛋羹的，隔三差五的就会做着吃，鸡蛋羹虽然好吃，但是很多人却做不好它，有的会人把鸡蛋羹蒸得特别老，更有甚者会把鸡蛋羹蒸不熟，我也犯过这样的错误，我最初蒸鸡蛋羹的时候都是只放蛋不放水，蒸出来的鸡蛋羹都是特别紧实，一点都没有蓬松嫩滑的口感，后来才知道方法用错了，所以想做出好吃的鸡蛋羹用对方法对很重，那下面就是制作蒸鸡蛋羹的方法了👇🏻
5:把打好的蛋液放在锅中，在碗的上面在盖上盘子或者保鲜膜包裹住，这样能防止水蒸汽进去，减少鸡蛋的再次吸水，然后盖上锅盖大火蒸上10--15分钟就可以了！蒸好后不要直接取出来，让它在锅中在焖上2--3钟后取出来就可以了
⑥ 怎样做鸡蛋羹好看又好吃
首先准备好我们所需的食材。
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碗内磕入一个鸡蛋。
3
蛋壳可不要扔掉哦，等下有大用处哈。PS:做蛋羹时，水和蛋液的比例尤为重要，但鸡蛋有大小，只给水量克重可能会有些误导，所以我用蛋壳装水来衡量。水量要蛋液的1.5~2倍，3份的半个蛋壳水差不多刚好是蛋液的1.5倍多点。
4
鸡蛋搅打均匀后撇去浮沫；半个蛋壳装满水，在蛋液中倒入3次；最后蛋液过筛去除气泡。PS：蛋液过筛可使蛋羹更嫩滑。
5
蛋液上盖一个盘子。PS：盖上盘子可以防止水汽滴落在蛋液上，以免蛋羹表面不光滑。
6
冷水上锅，中小火蒸15分钟，最后再焖5分钟左右。PS：为了防止蛋羹煮的过老，建议妈妈们缩短煮的时间，用焖的方式让余温把蛋羹蒸熟。这样也可以防止蛋羹蒸好后拿出来一下子冷缩，影响蛋羹美观。
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番茄顶部划十字，开水浸泡10分钟。
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起锅烧水，水开后放入青菜焯水。
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青菜菜梗切斜去茎，菜叶切碎。PS：蔬菜菜梗用刀斜切的方式可以有效去除粗纤维，方便宝宝咀嚼和消化。
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番茄去皮切小丁。
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猪瘦肉切小块。
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猪肉倒入辅食机中，加入少许葱姜水去腥，搅打细腻。PS：葱姜水的制作方式可以参考文章底部的“爱叨叨”。
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锅内倒入番茄，翻炒出汁后加入适量水，水微开后划入肉泥迅速搅散，煮一分钟后加入菜梗。PS：妈妈们加水至少要没过食材哦。
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再煮2分钟后片入蛋羹，尽量片的薄一点哦。PS：妈妈们把蛋羹尽量片的薄一点、小一点，这样煮的时候就不容易散啦！
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电陶炉转小火。
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最后我们可以撒点自制的香菇粉，再煮2分钟就可以啦。
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完成啦~~
⑦ 怎么做美味的鸡蛋羹
蛤蜊蒸蛋】
主料：
花蛤蜊 (16只) 调料：鸡蛋 (2个)、盐 (适量)、料酒 (适量)、姜 (适量)
蛤蜊蒸蛋的做法步骤：
1、蛤蜊用清水刷洗干净；
2、小锅中放少许水，切几段姜丝大火煮开后放入蛤蜊煮至壳微微张开，捞出蛤蜊；
3、将汤水去除姜丝倒入碗中(锅底剩余部分不要了，以防有泥沙)放至温热备用；
4、3个鸡蛋打散后，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊汤水；
5、边倒边彻底搅拌让蛋液与汤水融合后加少许盐及鸡粉调匀并过滤掉泡沫；
6、取1深盘，铺上蛤蜊，倒入蛋液，盖一层保鲜膜(也可用相同尺寸的另一个盘子压在蒸蛋的盘子上，防止水汽进入)入开水锅中中火蒸8-10分钟至蛋液凝固，取出洒葱花及香油即可。
小贴士
1、蛤蜊蒸蛋第一步，不要用玻璃碗蒸，易碎
2、关于保鲜膜是否有毒的问题，要选择采用PMP耐高温材质的保鲜膜，该产品具有耐高温、安全无毒、透明度高的特点，买保鲜膜的时候注意下；如果对保鲜膜还是不放心，可以选择用一个略大尺寸的盘子盖在蒸蛋的容器上，也可以防止水汽进入，造成蛋羹有蜂窝。
⑧ 都说鸡蛋羹好吃，又滑又细腻的鸡蛋羹，怎样做才好吃
鸡蛋羹是用鸡蛋制做的一道家常小炒，细致软嫩。鸡蛋带有充足的蛋白，人体脂肪，维他命和铁，钙，钾等身体所须要的矿物，蛋白为优质蛋白，对肝部结构受损有恢复功效;具备补脑益智类，保护肝脏，预防心肌梗塞，预防癌症，防衰老，护肤美容的功效。
蒸鸡蛋羹是很受我们喜爱的一道菜，蒸取得成功的鸡蛋羹，不但像老豆腐一样滑嫩，营养成分好消化吸收，还很合适给宝宝和老年人服用。可是，很多人不容易做鸡蛋羹，做出来的鸡蛋羹又老又难以下咽，没有鸡蛋羹那类嫩滑的口味，还会继续有很多蜂窝状孔眼的发生，下边便让我们一起来看一下蒸鸡蛋羹的小技巧吧，有三个点很重要哦！
如今了解如何蒸鸡蛋，蒸出来的蛋羹才会嫩滑了没有？实际上关键便是三点：一是打散蛋时加温开水；二是蛋打散后要过虑，这一步很重要，决策着蛋羹是不是顺滑，细致；三是要在保鲜膜上边扎一些孔，与此同时要留意蒸气不必太大。只需留意这三点，相信你做出来的蛋羹一定会既软嫩又美味，仍在等哪些，赶快试试吧！
好了，今日的介绍就到这儿了，你喜欢吃鸡蛋羹吗？你对做鸡蛋羹有哪些不一样的意见和看法呢，何不一起讨论沟通交流一下，随时欢迎的答复哦！
⑨ 鸡蛋羹怎么做
鸡蛋羹除了可以单用鸡蛋蒸之后，还可以加入其他的肉末呀、蛤蜊呀、秋葵呀、虾仁呀等等一起蒸哟。而且这样蒸出来的鸡蛋羹不仅鲜香嫩滑，还美味又营养呢。
秋葵鸡蛋羹
食材：鸡蛋3个、秋葵1个、温水、盐、油、生抽。
1、把鸡蛋打入碗里加入盐和油，用筷子搅拌均匀，加入温水继续搅拌均匀，然后过筛两遍，筛掉没有搅拌均匀的沉淀物和小气泡。
2、秋葵用少许的盐搓掉秋葵表面的绒毛，冲洗干净，切成片，放入到蛋液中。（不用担心秋葵会沉下去，它会自己浮上来的。）
3、盖上一层耐高温的保鲜膜，然后用牙签戳几个小孔出气。
4、水烧开后，放入蛋液小火蒸10分钟左右。
5、出锅之后加入一勺生抽提味就可以吃啦。
秋葵蒸蛋特别的简单，而且还非常的好看，是一道高颜值的家常菜，营养也超级丰富。
肉末鸡蛋羹
食材：鸡蛋、虾仁、温水、盐、油、生抽、青辣椒。
1、鸡蛋加入油盐搅拌均匀，然后倒入温水继续搅拌均匀，然后过筛两遍让鸡蛋羹更嫩滑。
2、盖上一层保鲜膜，然后用牙签戳几个小孔出气。
3、水烧开后，放入蛋液小火先蒸10分钟左右凝固定型。
4、然后取出鸡蛋羹放入虾仁继续回锅蒸5分钟。
5、出锅后，加入生抽，还有少许的青辣椒或者葱花就可以吃了。
一道低脂高蛋白的虾仁蒸蛋就做好啦，虾仁不但营养高，而且还是补钙的好食材，加入嫩滑的鸡蛋羹，更是一道简单快捷的营养餐。
⑩ 如何蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹
鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩，最适宜当作宝宝的辅食，那么鸡蛋羹怎么蒸能又嫩又滑呢？本文就来简单分享一下这方面的小技巧：
鸡蛋羹的第二种做法就是先将鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散；加入蛋液1.5倍量的凉白开和小半勺淀粉；再次充分打散、打匀；把蛋液过筛，滤去浮沫；倒入烤碗中，加盖盖子（如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔）；冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用。要注意凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩（也别太多啊，太多了就不成形了）。