嫩豆腐碾碎、鸡胸脯肉绞碎、加葱姜末、五香粉、盐、生抽、鸡蛋清打出筋劲，加少量芡粉拌匀，做成丸子，然后下油锅炸熟（注意要温火慢炸）。
炸出的丸子可以直接吃，但是更好吃的是下面的几种吃法：
1、骨头汤下入粉丝、丸子，做成丸子粉丝汤，最后碗里加些芫荽、葱花，味道一流；
2、红烧丸子（比纯肉的丸子更好吃）；
3、丸子杂菜汤：薯仔丁、胡萝卜丁、莲花白、粉条，调料要重，喜欢吃辣的人再加些辣椒，配烧饼吃，就一个字：绝！
或者
主料： 北豆腐
辅料： 切好的香菜，马蹄，香菇，木耳，海米，咸菜，姜，鸡蛋，葱花，鸡精，香油调均匀、鸡蛋、颗粒淀粉
调味：鸡精、香油、盐
制作过程：
1、豆腐捏碎；香菜、马蹄、木耳切碎丁；海米、咸菜温水泡五分钟攥干水切小丁；香菇焯水切丁。
2、豆腐碎、切好的香菜、马蹄、香菇、木耳、海米、咸菜、姜、鸡蛋、葱花、鸡精、香油调均匀。
3、做成丸子状。
4、均匀的裹上颗粒淀粉。
5、锅置火上油烧至4成热下入丸子。
6、炸至外壳变硬，呈金黄色即可，蘸椒盐食用。
‘贰’ 盒装嫩豆腐怎么烧好吃
豆腐和鸡蛋一起搭配做
本期导读：豆腐不炒也不炖，教你这个做法，又嫩又好吃，营养又补钙
豆腐是我们家庭里经常食用的豆制品，味美又养生，物美价廉。经常吃些豆腐还是很有好处的，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，还有补钙的作用。
豆腐吃着滑嫩，做法也是多种多样的，今天教你一种豆腐的做法，豆腐不炒也不炖，这道菜肴是用豆腐和猪肉、鸡蛋一起搭配做，简单又实用，蒸一蒸，吃着又嫩又好吃，酱香味浓，营养丰富，风味独特，特别适合春季吃，营养又补钙，你也学会这个做法，做给家人吃，下面分享下做法：
【肉末鸡蛋蒸豆腐】所需材料：嫩豆腐1块、鸡蛋3个、猪肉100克、油2汤匙、黄豆酱2汤匙、葱1段、姜1片、生抽1汤匙、料酒半汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，豆腐用嫩豆腐、内酯豆腐、老豆腐都可以。
2.把整块豆腐切成两半，再把豆腐切成1厘米厚的片，把豆腐转圈码在盘内，把鸡蛋磕入盘内中间位置，鸡蛋不要搅散，保持形状。
3.蒸锅加入水烧开，把盘子放入蒸锅内，盖上锅盖，蒸10几分钟，把鸡蛋蒸熟。然后，把盘内蒸制出的余水倒出。
4.蒸制期间，把猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，黄豆酱如果比较干，加些水稀释一下，防止炒制时糊锅底。
5.锅内加入油烧热，下入姜末和一半的葱花爆香，下入肉末煸炒，将肉末炒至颜色变白。
6.下入黄豆酱，小火翻炒，炒出酱香味，再下入生抽、料酒、少许水，烧制入味1-2分钟。
7.将肉末和汤汁一起淋在豆腐上，撒上剩下的另一半的葱花，一盘营养丰富的肉末蒸鸡蛋豆腐就做好了。
小贴士：豆腐放的时间长了之后很容易变粘，影响口感，只要把豆腐放在盐水中煮开，放凉后之后连水一起放在保鲜盒里再放进冰箱，则至少可以存放一个星期不变质。鲜豆腐可以冷藏保存，真空包装的豆腐一旦包装被打开就必须保存好，可将之放入水中，然后用密封盒装好放在冰箱里。每隔两天换水的话，可以保存一周。
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‘叁’ 豆腐碾碎了怎么做好吃
豆腐碾碎了，我们可以做鸡啄豆腐，很好吃。下面来看看做法步骤：
【食材】
北豆腐500克、洋葱五分之一个、生姜一块、大蒜三瓣、大葱一小段、小葱葱白两段、青蒜苗一棵、麻辣红油一小勺、油适量、盐适量、生抽适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、豆腐切成块焯水备用。
3、生姜、大蒜，一部分切成片、一部分切成末，洋葱切成粗丝，大葱切成段，葱白切成末，青蒜苗叶切碎。
4、将豆腐用勺子按压碎或用手捏碎。
5、锅里加入适量油，放入洋葱、姜片、大蒜片、大葱段，炸至这些食材焦黄后捞出，做成葱油。
6、用这葱油爆香姜蒜末、葱白末和青蒜苗叶。
7、加入豆腐翻炒，然后加入一小勺麻辣红油，加入适量盐和生抽，翻炒均匀。
8、完成。
豆腐营养价值：
1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
‘肆’ 嫩豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频
主料
嫩豆腐
3片
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
少许
蚝油
少许
猪肉末
少许
小葱
少许
步骤
1.炒肉沫，这个其实没拍上图片，把肉沫放油锅炒熟，加生抽、蚝油、豆瓣酱，及少许水，炒成肉沫汁。
2.豆腐切成片。
3.锅里放足量水，烧开。
4.水开后，将豆腐放入蒸格上，蒸约5-8分钟。
5.蒸好后的豆腐。把蒸气水倒掉。
6.放上葱花。淋入生抽、蚝油、熟油。
7.加入肉沫汁，拌匀，即可。
‘伍’ 嫩豆腐怎样做好吃
豆腐之所以容易煎碎是，因为很多人在做豆腐的时候都是直接下锅煎，这是不对的，豆腐本来就易碎，只要在下锅煎之前把豆腐简单处理一下，多加一步，豆腐就能不碎不粘锅，我们就能吃到外脆里嫩的煎豆腐了，今天就和大家分享煎豆腐的正确方法，豆腐这样做有多好吃？这么说吧，我家已经连吃7天了，大家都还没有吃腻的感觉，为啥天天做？简单呗，用拼多多下单的这道三禾不粘锅，一点都不会粘锅，黏糊糊的汤汁用水一冲就成，下班回家不慌不忙，十分钟保证上桌，一起来看看吧。
香煎嫩豆腐的做法
步骤step
1
香煎嫩豆腐的烹饪技巧
技巧tips
裹淀粉是为了锁住豆腐的水分，保持豆腐嫩滑的口感，蛋液则起到起酥的作用，想要做出外脆里嫩的香煎豆腐，这两点是关键，其实操作起来也不费事，要想做出好吃的豆腐，可不要偷懒哦，其实做菜好不好吃，最关键的常常就是那么一个步骤。
‘陆’ 豆腐摔烂了怎么做好吃
豆腐摔碎别丢了，教你“倒小酿”做法，肉酥咸滑，拌饭吃越吃越香，“倒小酿”是种客家菜叫法，主要用肉末和嫩豆腐制作，做法简单零失败，关键还不浪费食材！
豆腐摔碎别丢了，教你“倒小酿”做法，肉酥咸滑，拌饭吃越吃越香，以上是运用碎掉嫩豆腐制作的下饭菜，既有肉末香酥，又有鸡蛋豆腐嫩滑清香，关键这道菜很适合孩子进食，散碎质感更容易消化！
‘柒’ 嫩豆腐怎么做好吃呢
豆腐以其软嫩的口感，经济实惠的价格，取材方便，营养丰富，老少皆宜等的特点，赢得很多人喜欢，所以会经常出现在大家的餐桌上。
正是由于喜欢，所以才衍生出了很多不同的做法，老豆腐紧致细腻，不易碎，耐煮炖，嫩豆腐则比较滑嫩爽口，入口即化，只不过水分大，容易碎，各有各的特点，各有各的适合做法，今天就拿嫩豆腐来做好吃的，美味家常菜“蟹黄豆腐”，原来豆腐也可以做得这么“高大上”“蟹黄豆腐”原本用蟹黄，豆腐等食材制作而成，后来可能因为蟹黄的成本比较高，取材又不方便，所以就创新了这道美味，用咸蛋黄和嫩豆腐简单做出来，成菜后，黄白相间，色泽诱人，汤羹里的蛋黄沙沙的，包裏在滑嫩的豆腐上，咸中带鲜，鲜香可口，吃上一口，唇齿留香，久久回味，极具风格特色。
‘捌’ 嫩豆腐怎么做好吃
材料
猪绞肉80克，南豆腐4块，蒜蓉1茶匙，姜蓉1/2茶匙，葱花1茶匙，泡椒8个切碎，生抽1又1/2大匙，老抽1茶匙，细盐1/8小匙，香醋1/2大匙，白糖1茶匙，鸡精1/2茶匙，1小匙豆瓣酱（豆瓣酱很咸，如果有加的话就不需要再放盐了）
做法
1、锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。
2、至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。
3、注入清水或高汤半杯。
4、加入所有调味料，及切块豆腐。
5、中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。
6、至汤汁浓稠时洒上葱花即可。
小诀窍
1、南豆腐比北豆腐吃起来口感更好，也更容易入味。
2、因泡椒炒出来会有咸味，所以盐不需要放太多。
3、做豆腐的时侯，尽量少动锅铲，用晃动锅子的方法让调味料均匀，否则容易碎烂。