⑴ 回回苏怎么做好吃
回回苏（紫苏）做法一，
紫苏粉饭团
材料
"青江菜 0.5包","蒜头 3瓣","猪绞肉 0.5盒","白萝卜 0.5条","蛋 3颗","红萝卜 些许","干燥黑木耳 5瓣",
做法
1:煮饭：洗米淘米下电锅，待煮好常备菜后捏饭团。备料：a. 酱烧白萝卜，白萝卜切块，煮昆布高汤b. 蒜炒青江菜，洗青菜切好，大蒜拍末c. 咖哩肉丸子，猪绞肉混酱油与味醂各一小匙，加入咖哩粉后揉和食材与调味，静待20分钟d. 炒黑木耳，泡开干燥黑木耳，红萝卜刨丝待最后用e. 玉子烧，鸡蛋退冰，打散后加
2:常备菜烹煮流程：a. 酱烧白萝卜，常温水煮昆布，煮滚约10分钟后加入白萝卜块，再加入一大匙酱油与味醂熬煮约30分钟（大概就是所有的菜煮完时）b. 蒜炒青江菜，热锅下油与蒜头，下青江菜后以盐巴调味c. 咖哩肉丸子，将绞肉捏成圆球后下锅煎至熟，起锅后再撒上些许咖哩粉
3: 常备菜烹煮流程：d. 炒黑木耳，黑木耳泡开后切细条，热锅下油炒，加入一小匙酱油与味醂，炒熟后加入红萝卜细丝e. 玉子烧，热锅下蛋液，来回三次。 4. 揉饭团：将保鲜膜摊平在浅碗（或盘）中，一点点水放在保鲜膜上并把饭摊平，将保鲜膜四周拿起捏成圆形状
做法二，紫苏风味炒饭
材料
"白饭 3碗","紫洋葱 半颗","猪肉丝 100克","红萝卜 适量","蛋 2颗","青葱 适量",
做法
1: 备料，紫洋葱切丁、青葱切花、红萝卜切丝、猪五花切丝以米酒、紫苏粉腌着。
2: 热锅加一点点油先炒猪五花，炒至表面焦香9分熟先捞起备用。
3: 同一锅子先加入紫洋葱翻炒，再加入红萝卜丝拌炒均匀。
4: 把蔬菜拨到锅子一边，加点油炒蛋。
5: 放入白饭跟其他配料一起耐心翻炒。
6: 起锅前放入葱花与调味料拌炒均匀。
7: 完成!上桌前再洒些紫苏粉，带点酸味与特殊香气，家常炒饭简单升级。
做法三，凉拌紫苏酸梅豆腐
材料
"嫰豆腐 1盒","紫苏酸梅 6~8颗","柴鱼片 少许","酱油膏 1大匙","香油 1茶匙",
做法
1:准备食材
2:酱油膏
3:紫苏酸梅 6颗剪碎
4:将冰过的豆腐去水倒进盘子中
5:紫苏酸梅 放上, 淋上调味料
6:洒上柴鱼片 快速简单又好吃！
⑵ 紫苏如何烹饪
紫苏如何烹饪？小编教你这样做出美味又营养的美食哦！
紫苏有着一种独特的香气，许多人特别爱吃紫苏，配炒菜煮肉味道特别香味四溢。紫苏有两种，选其中一种叶背紫色，味道芳香清甘做烹调佐料，用鲜紫苏叶和嫩姜捣烂加盐可拌白切猪肉或白切鸭肉食用；用鲜紫苏叶加大蒜头，食盐捣烂为凉拌菜佐料，有行气健胃，帮助消化，发汗祛寒之作用。食疗作用：具有散寒解表、宣肺止咳、理气和中、安胎、解毒。
紫苏排骨
原料：小排骨（鸡，鸭肉）300克紫苏叶一把姜、盐，生抽，胡椒粉适量料酒，糖，蚝油，水
步骤：1.排骨洗净剁小块滤干水；
2.炒锅烧热下油放姜片爆香，倒入排骨大火翻炒一会儿，沿锅边淋上一二勺料酒或白酒再翻炒，等排骨微微有焦黄后加入事先准备好的酱汁，炒一炒再加水没过排骨，盖上盖，中小火?膳殴恰?/p>
3.大约二十分钟左右，（中途打开盖子翻炒一下），打开盖子试试味道，把洗干净的紫苏叶放入锅里，拌匀后把盖子盖上?梢?删涂梢猿龉?恕?/p>
紫苏酱
原料：紫苏叶400g左右独蒜6-7个姜一小块指天椒一个豆豉一小把盐适量酱油几滴白糖一点点植物油适量
步骤：1.紫苏叶洗净晾干，紫苏叶与蒜头，姜，指天椒，豆豉放入料理机打烂；
2.加入盐适量，白糖一点点，酱油几滴，搅拌均匀；
3.装瓶，上面倒入植物油，紫苏酱就做好啦！室温下可以保存好几个月。
紫苏焖鸭
原料：鸭紫苏姜 桂皮八角蚝油酒 酱油盐 糖蒜
步骤：1.将鸭斩件，烧锅热油，将鸭倒进锅内炒干水份；
2.再次烧锅热油，把紫苏、姜、蒜、八角、桂皮炒香，加入鸭；
3.适当加点水、盐、糖、蚝油，焖30分钟，倒入生粉水，收汁便可~
紫苏炖鱼
原料：野生鲫鱼紫苏叶豆瓣酱葱 姜蒜 干红辣椒料酒糖 生抽老抽
步骤：1.鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分；
2.紫苏叶子清洗干净，沥干水分；
3.起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段；
4.香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制；
5.沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽；
6.添加刚要没过的热水，添加糖，加一勺豆瓣酱，中火慢炖至汤汁过半，添加进紫苏叶子，并用盐调咸淡味；
7.汤汁基本收尽，撒点葱花即可出锅。
紫苏?h排骨
原料：排骨500克紫苏70g 生姜3--5片蒜头3--5瓣香葱3棵生抽1茶匙淀粉1茶匙砂糖1茶匙鸡粉1茶匙胡椒粉少许绍酒1汤匙?油1汤匙盐适量
步骤：1.排骨斩寸段洗净沥干水，加入生抽、生粉、砂糖、鸡粉、盐、胡椒粉和食用油等配料拌均匀后腌制15分钟待用；
2.紫苏洗干净摘去梗和老叶待用；大蒜去衣拍碎、姜去皮切成片待用；
3.热锅落油放入姜片蒜头排骨煸香，将排骨二面煎?h至金黄发白色；
4.然后，?Ｉ芫铺嵯慵尤朐?厘米高的水量盖上锅盖焖二分钟；
5.加入紫苏拌炒均匀，落入?油大火收汁撒入香葱炒均匀即可关火，一碟香喷喷的紫苏?h排骨香味四溢超赞的下饭菜。
紫苏煎豆腐
原料：紫苏适量豆腐一块酱油一大勺
步骤：1.紫苏叶如果是干的，提前泡发，沥干水分；
2.平底锅热油，铺上紫苏叶，小火煎之；
3.豆腐切片，码到紫苏上，一起小火煎，豆腐翻面再煎煎，煎至两边的表面都变成金黄色即可；
4.盛盘，倒酱油调味。
紫苏豉汁炒花甲
原料：花甲一斤紫苏一把姜 葱蒜 香菜料酒盐 油糖 酱油
步骤：1.花甲买回家用清水泡养三四个小时，彻底养干净，最好是加点冰；
2.锅里烧开水，把花甲放进去烫至开口即可，迅速把躺好的花甲捞起；
3.紫苏摘下洗干净，用力揉至紫苏液快要滴出来！紫苏变的很软，把紫苏切碎；
4.再准备适量蒜蓉、葱白，姜片，小红椒，豆豉切碎备用；
5.热锅，放油，把上面的配料全部加进去，炒至紫苏的芳香自己都快扛不住就可以；
6.把烫好的花甲倒进锅里和配菜一起炒，然后加适量的料酒，酱油，糖，盐！再稍微加点儿水！炒至入味，用生粉勾芡，就可以出锅了。
紫苏蒸大闸蟹
原料：大闸蟹紫苏叶姜 醋黄酒
步骤：1.大闸蟹买回来放在盆子里养半天，吐吐沙；
2.紫苏叶洗干净铺在蒸笼上，放上大闸蟹，蒸锅水开放上，大火蒸10-15分钟即可；
3.姜汁醋做法：老姜磨蓉，加入适量的香醋调匀即可，可以搭配食用：黄酒，花雕酒，姜汤，姜汁，香醋，醋。
紫苏包饭
原料：鸡蛋2个米饭适量木耳少许香肠适量盐适量鸡精少许芝麻10克豆皮一张黄瓜半根胡萝卜半根紫苏叶香油少许
步骤：1.将黄瓜、胡萝卜、木耳、香肠切成丁，以备用；
2.将其豆皮切成长条状，用水焯熟晾凉；
3.将其鸡蛋打散，并倒入油锅炒熟?将木耳丁，香肠丁，胡萝卜丁倒入油锅翻炒；
4.将炒好的鸡蛋丁，胡萝卜丁，木耳丁，香肠丁连同黄瓜丁一起倒入米饭中，加入适量的盐香油鸡精，撒入芝麻进行均匀的搅拌；
5.将其搅拌均匀的米饭适量的放入紫苏叶上进行包裹，用切好的豆皮条进行缠绕定型?一盘紫苏包饭就做好啦。
爆炒紫苏田鸡
原料：田鸡1斤半-2斤紫苏一大把青椒2个红椒1个蒜头1-2瓣老抽生抽盐
步骤：1.先把田鸡洗净，沥干水，然后根据田鸡大小斩成段，田鸡不大的话，懒腰斩断后，两条后腿再斩开，成3段即可；
2.田鸡如果较大只，则把身子再切两段，后腿的大腿和小腿也斩开，这样比较好炒，容易入味。收拾完后放好待用。
3.红椒和青椒切成块，蒜头切丁备用，紫苏叶洗净，切成条；
4.紫苏越多越香越好吃，所以准备多一些比较好，锅先烧热，不要放油，先把红椒和青椒一起放入锅中干炒，边炒边用锅铲按压，炒到椒皮略有虎皮装出锅，放一旁备用；
5.锅中倒入比平时炒菜更多一些多油，中火，油热后倒入田鸡开始炒。慢慢炒，一定要把水份炒干，否则之后会难入味也不好吃；
6.田鸡炒得差不多后，就把开始的辣椒、蒜、紫苏全部入锅，改大火，翻炒两下后，加入老抽、生抽和盐。老抽和生抽都加完后已经有咸味了，再加盐时自己掌握好量就可以了；
7.最后加入小半饭碗的水，让其收收汁更入味，水差不多收干，就可以关火出锅了。
你都学会了吗？
⑶ 紫苏鱼炖豆腐的做法，紫苏鱼炖豆腐怎么做好吃
所有材料准备好。鱼块清洗干净，将鱼切成块，加盐，胡椒粉，料酒，腌制10分钟；紫苏洗净待用；蒜剥皮，生姜切片备用。
炒锅加热，倒入适量食用油，放入大蒜、姜片煸香，再将腌制好的鱼块放入锅中煎，中火慢煎，煎到金黄色即可。将油豆腐放入锅中稍微煸炒一下，然后沿着锅边淋入开水淹没锅中食材，盖上锅盖小火煮十分钟。
揭开锅盖，放适量盐、剁椒（可不放）、生抽。火调大，撒入紫苏叶拌匀，关火装盘。
⑷ 谁知道紫苏做法谢谢
紫苏焖水鸭
此菜配置的中药以紫苏为主，紫苏的嫩叶焖在鸭肉中散发出特殊的芬芳，据说这种特异的芳香，有杀菌防腐作用。吃紫苏能散寒、理气、解鱼蟹毒，还有健胃、发汗、镇咳去痰 、利尿、净血、镇定之效。
水鸭本是凉性的，所以在这个炎热而多雨的季节，吃这道菜可治疗风寒感冒、头疼、胸闷等症。 鸭肉焖出来的汤汁混着紫苏的芬芳，让人胃口为之一振。
如果再配上清凉、下火、提神的薄荷，那滋味就更不一般了。 . 紫苏梅子茶
材料：新鲜紫苏2支、话梅5粒、热水4杯
做法
一、新鲜紫苏洗净备用。
二、取一小壶放入新鲜紫苏、话梅，倒入热水，约焖3分钟至味道已释出即可。 紫苏肉松粥
紫苏是带有苦味而显甘香的香草，中秋节的炒石螺、蒸大闸蟹，潮州菜的炒薄壳、炒大头都缺它不可，而且，紫苏也是一种对胃肠有很好的保健功效的香草。
材料：紫苏、瘦猪肉、酱油、花生油、盐、糖、胡椒粉、粥底。
做法：先将紫苏用慢火炒香，备用。将猪肉剁碎成末，用适量盐、糖、胡椒粉、花生油、酱油调味拌匀备用。开炉把粥底煮开，下炒香的紫苏和调好味的肉末煮开，最后调味上锅便成。 紫苏豆腐
材料
有机豆腐一块，紫苏梅汁一汤匙，九层塔少许，味噌一茶匙，酱油膏一汤匙
制作过程
(1)有机豆腐整块川烫，味噌以电锅蒸熟（安全处理）。
(2)味噌添加紫苏梅汁、酱油膏，成为酱汁。
(3)白嫩豆腐沾上行酱汁，并配上九层塔叶。 紫苏百合炒羊肉
主料：羊肉
辅料：百合、青红椒、洋葱、紫苏
调料：盐、鸡精、白糖、黑胡椒粉、红葡萄酒
1、将羊肉切成片，加盐、黑胡椒粉、红葡萄酒拌匀，青红椒和洋葱分别切成小块，紫苏切成细丝，百合洗净；
2、坐锅点火倒入油，油热后下腌好的羊肉、百合、洋葱、青红椒大火翻炒片刻，加入盐、鸡精、白糖调味，烹少许红葡萄酒出锅，食用时和紫苏拌匀即可。
特点：鲜香滑嫩，浓郁，具有中亚风味的特点。 紫苏煎黄瓜
原料
紫苏，黄瓜。
做法：紫苏叶切末，黄瓜切片。油热至七八成时，放入紫苏爆香，再加黄瓜片一起煎至颜色变深时加盐出锅。
味道：在菜色上，紫苏的青紫色加上黄瓜的青绿色，相得益彰。吃的时候既能品味紫苏的淡淡香味，也要体味黄瓜的清淡爽口，黄瓜只是煎到半熟，这样口感更加爽嫩，也突出了紫苏的香美</TD></TR>
紫苏蒸茄子
原料：茄子300克，紫苏5克，葱10克，蒜籽20克，剁辣椒两勺
调料：植物油10克，盐5克，生抽10ml
1、将各原料洗净。切葱花蒜蓉备用，紫苏去较老叶梗，茄子切成3~4厘米左右长段，放一点盐拌匀；
2、腌制5分钟后，茄子装盆放入电饭煲内蒸熟（或隔水用大火蒸熟）；
3、蒸茄子时，开始准备浇汁。油热至七八分，加入蒜蓉爆香。再加入剁辣椒，紫苏，葱花及少许盐，翻炒出香味。最后，锅内加入小半碗冷水，与各调料一起煮沸，紫苏的香味才能更透彻。再淋入一些生抽，使浇汁更鲜美；
4、茄子蒸熟后，摆盘，淋上浇汁。独特鲜香的紫苏茄子就做好了。
清淡的蒸茄子加入紫苏的特殊香味，一定会让你的味蕾跳跃，感觉新鲜可口，回味悠长。 紫苏红豆卷
原料
面粉，糯米粉，红豆馅，鸡蛋，紫苏。
1、将糯米粉和面粉以2：1的比例放入容器中，用水拌匀，再加一个鸡蛋搅拌均匀成面糊，放入紫苏拌匀；
2、平底锅中加少许油，将调好的面糊倒入摊成饼，两面煎熟取出，包入红豆馅卷起，切成段即可。
特点：软嫩香甜，营养丰富。
⑸ 紫苏怎么做凉拌菜
先把紫苏用水焊一下，然后用水过一下再捞出来，将水空干，在家白糖，醋，芝麻，盐，海鲜酱油，生抽加添味精。一起拌匀然后将紫苏叶倒入一起，搅拌均匀。就可以了。
⑹ 紫苏煎豆腐的家常做法大全怎么做好
步骤
紫苏煎豆腐的做法步骤11.原料图，紫苏和豆腐分别浸泡洗净。
紫苏煎豆腐的做法步骤22.豆腐切块，紫苏切段。
紫苏煎豆腐的做法步骤33.平底放油烧热。
紫苏煎豆腐的做法步骤44.下豆腐煎至两面微黄。
紫苏煎豆腐的做法步骤55.利用空余时间将盐、生抽、淀粉加水调成料汁。
紫苏煎豆腐的做法步骤66.下紫苏炒香。
紫苏煎豆腐的做法步骤77.倒入调好的料汁，小火煮至入味。
紫苏煎豆腐的做法步骤88.再大火收汁即可。
⑺ 鱼头紫苏豆腐汤怎么做
鱼头洗净，加盐和料酒提前放一段时间（一个多小时的样子）
锅烧热加油放鱼头稍煎，可以把鱼头取出，放姜片，八角，桂皮，细青椒圈稍炒加鱼头紫苏段、豆豉、榨菜，很多水大火煮，撇浮末到鱼汤奶白浓香。
试味调咸淡。把切片豆腐放入，火调小一点，汤小滚十多分钟豆腐入味。撒白胡椒粉。
⑻ 紫苏煎豆腐的做法步骤图，紫苏煎豆腐怎么做
步骤
1.紫苏和豆腐分别浸泡洗净。
2.豆腐切块，紫苏切段。
3.平底放油烧热。
4.下豆腐煎至两面微黄。
5.利用空余时间将盐、生抽、淀粉加水调成料汁。
6.下紫苏炒香。
7.倒入调好的料汁，小火煮至入味。
8.再大火收汁即可。
⑼ 鱼头紫苏豆腐汤的做法步骤图，怎么做好吃
鱼头紫苏豆腐汤
用料
鱼头
豆腐
紫苏，姜片，八角，桂皮，细青椒
豆豉，榨菜（选）
盐，料酒
白胡椒粉
鱼头紫苏豆腐汤的做法
鱼头洗净，加盐和料酒提前放一段时间（一个多小时的样子）
锅烧热加油放鱼头稍煎，可以把鱼头取出，放姜片，八角，桂皮，细青椒圈稍炒加鱼头紫苏段、豆豉、榨菜，很多水大火煮，撇浮末到鱼汤奶白浓香。
试味调咸淡。把切片豆腐放入，火调小一点，汤小滚十多分钟豆腐入味。撒白胡椒粉。