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怎么做卤豆腐好吃下饭

发布时间: 2022-07-02 20:31:13

⑴ 谁知道卤豆腐怎么做才好吃

材料


传统豆腐4块,卤汁2000㏄,酱油膏适量,蒜末适量


做法


1.传统豆腐放入沸水中汆烫去除豆涩味后,捞出濿干备用。


2.将作法1的传统豆腐放入卤汁中以大火煮至沸腾,转小火再卤约25分钟后捞出盛盘。


3.加上酱油膏与蒜末即可。

⑵ 怎么卤豆腐

做法
原料
广东黄豆腐(10块)、猪排(300克)、白糖(40克)、酱油(75克)、清汤(600克)

制作过程
一、将黄豆腐完整地放在冷水锅里,盖好锅盖,用旺火煮到豆腐出现许多小孔。形如蜂窠状时取出。必须用冷水煮,并加盖,否则豆腐不会起孔。

二、将猪排用开水川一下,以拔去血水。

三、起净干锅,将豆腐放入,再将猪排放在豆腐上面,加清汤、酱油、糖、用小温火烧约二十分钟,然后将豆腐取出,切成片即好。

做法二

卤豆腐
【菜名】卤豆腐

【主料】油炸豆腐润四件或适量,韭菜四两。

【配料】卤汁用料:花椒一茶匙,八角二粒,老抽二汤匙,生抽二汤匙,糖一茶匙,水二杯。

【做法】

1、韭菜洗净滴干水,放落滚水中灼熟,切短盛碟上,淋上少许熟油。

2、将油炸豆腐润放落滚水中煮二分钟,取起滴干水,用叉刺些孔,使易入味。

3、把卤汁用料煲滚,放下豆腐润,慢火煮十五分钟。煮时无须加盖。但要翻动,熄灭后再浸十分钟。取起切件放在韭菜上,淋上少许卤汁,冷热吃均可。余下之卤汁可留下次用。

1

【备注】如有做卤水鹅的卤汁,可以把豆腐放在卤水鹅之卤汁卤,不须用本菜谱之卤汁。

⑶ 卤豆腐怎么做才入味又好吃

卤菜制作方法:

准备用料:猪舌1个、鸡胗8个、鸡心200g、豆腐干6片、盐适量、属料适量、生姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量。

第一步、怎么好原食材。

⑷ 卤豆腐怎么做好吃 卤豆腐的

食材明细:北豆腐北豆腐、花椒30粒、干辣椒4个、大茴4粒、茶叶适量、五香粉适量、葱1大段、姜3片、盐2茶匙、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺

卤豆腐的做法步骤

  • 9

    大火烧沸后加入炸好的豆腐,汤最好没过豆腐,煮5分钟转小火10分钟,停火焖10分钟。

  • 10

    剩的汤扔了可惜,可以煮鸡蛋吃。

⑸ 卤豆腐怎么做好吃

家常卤豆腐做法教程

步骤

  1. 准备一块豆腐,用清水冲洗干净

  2. 将豆腐切成三厘米宽的大豆腐块

  3. 比手掌心小一点

  4. 这是侧面图

  5. 锅中热油

  6. 油热到五成,下豆腐

  7. 要轻轻摆动豆腐,炸一会就翻面,要不会粘锅

  8. 炸至两面金黄,用筷子轻轻按一下有点硬,说明豆腐炸好了

  9. 都豆腐捞出放凉,然后再放入卤汤里卤20分钟,小火即可

  10. 卤好后摆盘,开吃!

⑹ 豆腐卤怎么做才好吃

主料:老豆腐500克,韭菜200克。

配料:油少许,花椒、八角、老抽、生抽、糖、味精各适量,水2杯。

卤水制作方法:

1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。

2、将煲好的汤倒入桶内,加少许生抽、老抽、冰糖、红糖,滴入少许鱼露,使汤变为淡咖啡色,加盐,略微咸一点,放入香料(南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片)。

3、将汤烧开,倒入香油即可。

卤豆腐制作:

1、韭菜洗净沥干水,放入滚水中烧煮,取出淋上少许油,装盘垫底。

2、老豆腐切成5块,入油锅炸至呈金黄色。然后放入调好的卤水中,煮滚后改用小火慢煮15分钟,熄火后再浸10分钟。

3、将卤豆腐切成小块排放在韭菜上,淋上少许卤汁,冷吃热吃均可。花椒、八角研成末,加老抽、生抽、糖、味精、水拌匀,作为调料蘸食。
卤豆腐在我们这嘎达很流行,卤味店都有卖,小吃摊也有,我不知道是不是闽菜,因为是如此家常,但是看菜谱还是有的,两种做法,我这就是版本2了。试着自己做着吃也很简单,只是料没那么足,靠五香粉来撑门面了

⑺ 怎样做卤豆腐

我们经常去餐馆吃饭都能吃上特别美味的卤菜,而最有特色的卤豆腐却是一道深藏的制作技巧的特色卤菜,这道菜讲究的不是卤料的制作,而是在豆腐本身的选择和炸工上,而最为关键的就是炸工,何为炸工,说的直白点,就是炸的火候和时间的控制,豆腐炸出什么样的效果才算好呢,下面咱们就一起看看究竟吧。

大家有没有想吃的食欲呢,我在家里经常做的,知道亲朋好友或同事要过来串门,所以我就提前准备做一份,第二天大伙就能吃上香味十足的卤豆腐了。

在制作卤豆腐的过程中,大家要记住,五香卤豆腐,炸豆腐一定要炸到起鼓,这样卤出来才更好吃哦。

⑻ 怎么样做卤豆腐更好吃

做法一:
主料
豆腐1块

辅料
油适量
盐适量
卤汁适量

步骤

1.豆腐切片。

2.适量油,下豆腐片小火煎。

3.煎至两面金黄舀出。

4.卤汁倒入锅中,放煎好的豆腐片。

5.放盐,大火开后转小火15分钟左右,浸泡15分钟捞出。
小贴士
1,最好用老豆腐,先煎至两面金黄再卤不容易碎。
2,卤汁如果味道不够可以适当再加点香料,总之按自己家的喜好最好。
3,卤好后浸泡一下会更入味。

做法二:
卤豆腐原料:豆腐、猪排(300克)、白糖(40克)、酱油(75克)、清汤(600克)
卤豆腐的做法:
(1)将豆腐完整地放在冷水锅里,盖好锅盖,用旺火煮到豆腐出现许多小孔。形如蜂窠状时取出。必须用冷水煮,并加盖,否则豆腐不会起孔。
(2)将猪排用开水川一下,以拔去血水。
(3)起净干锅,将豆腐放入,再将猪排放在豆腐上面,加清汤、酱油、糖、用小温火烧约二十分钟,然后将豆腐取出,切成片即好.
真心回答望采纳,谢谢!

⑼ 卤豆腐怎么做好吃窍门

1.把豆腐切四方大块。
2.在锅中把豆腐炸一下。
3.炸至金黄捞出。
4.锅中留底油,放葱姜、干辣椒、花椒、八角爆香。
5.然后放入生抽调味,放入老抽上色。
6.加入热水。
7.水开了之后加入豆腐。
8.放入盐和白糖,炖15分钟。
9.收汤汁,关火后放入鸡精,搅拌均匀再浸泡10分钟。
10.出锅装盘。