㈠ 豆腐分南北吗
分！南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩，细腻。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。随着食品市场的丰富，现在又有了很多新型的豆腐可供选择。挑选豆腐是有诀窍的，优质的豆腐切面比较整齐，无杂质，豆腐本身有弹性；劣质豆腐则不然，切面不整齐有时还嵌有杂质，容易破碎，表面发黏。
北豆腐或称北方豆腐,又称老豆腐、硬豆腐。指用盐卤作凝固剂制成的豆腐,其特点是硬度、 弹性、韧性较南豆腐强,含水量较南豆腐低,一般在80％～85％之间,口味较南豆腐香。
㈡ 北方豆腐和南方豆腐的区别
北方豆腐和南方豆腐的区别在于：用的成型剂不同，南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩，细腻。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。
㈢ 南北方的“臭豆腐”到底有什么不一样
我们中国是一个美食大国，各类美食应有尽有，种类繁多，令人眼花缭乱，垂涎三尺。我们国家的各种小吃，也是非常丰富的，其中有一道有名的小吃，口味独特，与众不同，得到了很多人们的喜爱，这道小吃就是臭豆腐。
臭豆腐也有很多种做法，还有南北派别之分，南方臭豆腐和北方臭豆腐做法不同，口味迥异是有着很大的差别的。
南方的臭豆腐，可以把它当做一种休闲时候的小吃来品尝。在逛街的时候，来一份南方的臭豆腐，也是很美的事。北方的臭豆腐是每天餐桌上，必不可少的一道配菜，每次吃一点点，就能心满意足了。南北方的臭豆腐虽然味道不同，但是各有特色，都是我国的传统美食，也是人们最喜欢的食品之一。
㈣ 你觉得南豆腐和北豆腐哪个好吃
家里人比较爱吃，所以了解比较多一些。两种豆腐其实就是制作方式的区别，一个卤水，一个石膏水，造成口感软硬，豆腐气泡大小的区别
㈤ 为什么有些牌子的豆腐好吃,有的不好吃
豆腐是有很多分类的，南豆腐和北豆腐因为做法不一样风格也不一样。南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩，细腻。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。随着食品市场的丰富，现在又有了很多新型的豆腐可供选择。挑选豆腐是有诀窍的，优质的豆腐切面比较整齐，无杂质，豆腐本身有弹性；劣质豆腐则不然，切面不整齐有时还嵌有杂质，容易破碎，表面发黏。
北豆腐或称北方豆腐,又称老豆腐、硬豆腐。指用盐卤作凝固剂制成的豆腐,其特点是硬度、 弹性、韧性较南豆腐强,含水量较南豆腐低,一般在80％～85％之间,口味较南豆腐香。
㈥ 为什么北方的豆腐脑基本都做成咸的，而南方的豆腐脑普遍是甜的
豆腐脑是一种比较常见的一种美食，但是一般北方的豆腐脑基本都做成咸的，但是南方的豆腐脑普遍是甜的这是因为各地的人口味都是不一样的，一个地方一个口味的。
北方传统豆腐用的卤水质地比较粗糙，有点苦味。最好用盐水或调味料中和。南方豆腐脑没有奇特的成分。南方甜豆腐脑主要添加糖浆。事实上，这在很大程度上与“虚假移情偏见”有关。不仅北方人习惯不了南方的豆腐脑，估计南方人也习惯不了北方的豆腐脑。
一个地方就是有一个地方的习俗的，一个地方一个口味，只要是自己喜欢的就好了，不存在什么争论的，不管是咸的甜的自己喜欢就好。这么一来还真的是觉得中国的美食是比较多的。而且都是老辈子留下来的。
㈦ 南方的豆腐和东北的豆腐区别
南豆腐并不是南方的豆腐，北豆腐也不是北方的豆腐。那么南豆腐和北豆腐有什么不同，这里我们来比较一下就明白了。
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口感不一样，北豆腐一般块大，吃起来比较硬也比较粗糙易碎。南豆腐比较薄，吃起来比较细腻比较柔软滑嫩有弹性。
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点豆腐的材料不一样，北豆腐一般是用盐卤点的，也就是我们常说的卤水点豆腐。南豆腐一般用石膏点豆腐，所以南豆腐非常细腻。
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含钙量不一样，北豆腐的含钙量比南豆腐要高很多，这是因为点豆腐的材料所造成的。
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食用方法不一样，北豆腐因为比较硬更适合烧制时间比较长或是大火煎炒，比如葱烧豆腐、豆腐饼等。南豆腐比较适合凉菜、汤菜或是不需要煎炸的豆腐菜，比如皮蛋豆腐、豆腐汤、麻婆豆腐等。
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南北豆腐没有孰好孰坏之分，因为很多豆腐菜南北豆腐是不可以相互代替的。多吃豆腐对身体还是很有好吃的，除了含钙比较高外豆腐中含丰富的植物蛋白。用植物蛋白代替肉类中的蛋白可以减少心血管疾病和“三高”的发生几率。
㈧ 中国的豆腐脑有甜咸之分，南北方不同的吃法是怎么形成的
南北方之所以会形成不同的吃法，是因为受到了饮食习惯的影响。因此在这个时候，南方人和北方人的口味也不太相同。有很多北方人可能特别喜欢吃咸的豆腐脑，而且豆腐脑当中加入的配料也非常的丰富。甚至还有一些咸豆腐脑当中，加入了葱花以及肉末等等。
豆腐脑非常有营养，而且豆腐脑在制作的过程当中也非常的简单。但是在这个时候也有一些南方人比较喜欢吃咸豆腐脑，他们觉得咸豆腐脑更加美味。其实不管是甜的还是咸的都非常的好吃，是大家的口味不相同而已。因此在这个时候大家也不用太去计较豆腐脑的口味，同时也不要去计较豆腐脑到底应该怎么吃。只要吃的开心就可以了，在这个过程当中，大家也可以尝试着品尝一下不同口味的豆腐脑。
㈨ 南方人说的豆腐和北方人说的是一个豆腐吗
不是的。北方的豆腐一般都是用卤水点缀而成的。然而，北方的卤水就是氯化镁溶液。而南方用豆腐都是用的石膏水石膏水一般都是硫酸钙溶液。
㈩ 南豆腐和北豆腐有什么不同，如何区分