黄豆腐竹烧鸡脚的做法步骤
1
鸡脚洗净，中间切断。
8
至汤汁收干腐竹熟后加盐葱花起锅。
❷ 腐竹怎么炒
可以做一道简单的腐竹炒肉片，这菜主要以腐竹和瘦肉为食材炒制而成的。荤素搭配的菜，不但颜色漂亮，味道丰富，营养也全面些。下面简单介绍如何制作腐竹炒肉片。
腐竹炒肉片的食材：腐竹100g，猪外脊肉50g，辣椒少许，葱姜、盐、生抽、黄酒、淀粉、香油、色拉油各适量。
腐竹炒肉片的做法：
1、腐竹用温水泡软，斜刀切成寸段。
食用价值：
1、腐竹颜色为黄色偏白，含有丰富的蛋白质以及多种营养成分，而肉类中也是含有不少的动物蛋白质，二者结合之后，不仅给人体补充了充足的蛋白质，还不用担心营养均衡问题，能有效改善人体的体质和促进人体的健康，是一道不错的荤素搭配家常菜。
2、腐竹属豆制品，却有着不同于豆制品的口感，同时它的营养价值也比普通的豆制品要高。除了蛋白质以外，它还含有脂肪、糖分以及多种维生素和矿物质，并且这些营养素的比例非常均衡，是一种营养比较丰富又能给人提供比较均衡的营养类食品。尤其是运动前后，可以多吃一些，能快速给人体补充能量，提供人体所需的蛋白质。
❸ 酱香黄豆酱蒸腐竹怎么做好吃又简单，做法
食材
腐竹4条
黄豆酱1茶匙
蒜2粒
大豆油1茶匙
辣椒2根
盐适量
白糖3克
葱1根
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
准备好食材
2
腐竹切小段
3
把蒜、辣椒、葱切小粒
4
把腐竹放在一个容器里，加上一茶匙大豆油
5
加上一茶匙黄豆酱
6
加上葱、辣椒、蒜粒、白糖、盐调味
7
再把调味料拌均匀
8
锅内烧开热水、大火蒸15分钟即可
❹ 腐竹家常做法
腐竹焖鸡
食材：
鸡半只、腐竹200G、胡萝卜一个、姜一块、豆瓣酱一勺、生抽2勺、葱两根、八角2个、料酒一勺、五香粉适量。
做法：
1、准备好所需要的材料，鸡肉提前洗好剁块了。
2、腐竹提前用清水泡开，用冷水泡不容易煮碎。
3、胡萝卜切滚刀块，姜切小片，葱切段。
4、鸡肉焯水，放几颗花椒去腥。
5、热锅温油，倒入沥干水份的鸡肉煸炒。
6、鸡皮微微发黄的时候拨在一旁，有油的地方放豆瓣酱炒出红油、放上姜片、葱段、八角、料酒和生抽炒香。
7、再放入胡萝卜块快速炒均匀入味。
8、调盐后加入适量的清水（要没过菜的量），盖上锅盖烧20分钟。
9、再放上泡好沥水的腐竹继续焖25分钟。
10、焖至腐竹软烂，大火收汁。起锅后再放点小葱提色又提味。
红烧腐竹茶树菇
食材：
腐竹 / 干茶树菇 / 盐，十三香 / 豆瓣酱 / 黄豆酱油，草菇老抽 / 黄冰糖 / 油 / 糖。
做法：
1.腐竹和干茶树菇分别用温水浸泡开。
2.锅内热油，入郫县豆瓣酱后入茶树菇、十三香、盐、糖炒匀，入腐竹继续翻炒，放酌量黄豆酱油后倒入沸水，中火滚后转小火，入草菇老抽和黄冰糖，盖盖子至汁完全干。
❺ 饭店的哪些泡腐竹的小方法，简单方便还能让腐竹更筋道
腐竹直接在水里泡就错了，饭店都是都是这样做，简单方便还筋道
腐竹是一种汉族传统的豆制品，主要是由黄豆制成，具有浓香的豆香味，腐竹的吃法有很多，可荤可素，凉拌，煲汤是非常美味的，腐竹虽然美味，但是肾功能不健全的人最好不要吃腐竹。
简单又实用的泡发腐竹的小方法大家学会了吗？另外告诉大家购买腐竹的时候要看清，优质的腐竹呈淡黄色表面油光，闻起来有一种淡淡的豆香味，折断后里面是空心的，有层次的，这样的腐竹方是优质的腐竹
❻ 腐竹炒肉怎样制作比较好吃腐竹需要提前焯水吗
腐竹炒肉这道菜是特别适合做家常菜的，做法非常简单，在家也能做，而且这道菜非常有营养。腐竹是用黄豆制作而成的，大多数豆制品都有健脑的作用，所以经常是能够预防老年痴呆。经常吃腐竹，还能够降低血液里面的胆固醇含量，能够预防高血脂症，还能够预防动脉硬化。制作腐竹炒肉这道菜之前，腐竹是需要提前用水泡一泡的。
然后在锅里面再流入一些底油油温，烧热之后加入姜片和葱片进去爆香，香味炒出来之后，再把腐竹加进去翻炒均匀。腐竹炒熟之后，再把小米椒葱段还有肉片都一起倒进去进行翻炒。在发展的过程中加入一些生抽和盐，再加入小半勺的鸡精和一些胡椒粉，炒熟之后就可以出锅装盘了。
❼ 腐竹怎么蒸着吃呢
除了大鱼大肉，其实多吃点豆制品很有必要，其营养价值却一点不比大鱼大肉的低。在所有的豆制品种，有一种被称为“素中之荤”，那就是腐竹，腐竹主要原料为黄豆，黄豆磨成浆后放在锅里煮，一定时间 豆浆 就会起皮，把皮挑出来、捋直，卷成杆状，烘干后就成了腐竹。
从豆浆而来，但营养却比豆浆高出了10~30倍，腐竹可以说是豆浆的“浓缩精华”：每100克腐竹的蛋白质含量为44.6克，钙含量为77毫克，铁含量为16.5毫克，而豆浆的蛋白质含量却分别只有1.8克、10毫克和0.8毫克。
【小提示】：
1、腐竹不可以开水去泡，开水只能加速表面泡开的速度，却对泡开内芯没有作用，而且容易使表面泡散内芯还是硬的。
2、一般情况下优质的腐竹应该是光泽自然颜色属于那种浅黄色，各位小伙伴千万不要买颜色特别亮的腐竹，很有可能是用了某些原料是腐竹好看，但营养价值往往早已流失，食用的话还对我们的身体有害。腐竹的硬度要挑选那种不容易折断的，味道方面当然就是要闻闻看是否新鲜了。
❽ 腐竹你认为怎么做才好吃呢，如何更能体现营养价值
腐竹是日常生活中常见的一种豆制品，口感弹韧，满口豆香，营养价值非常高，被人们广称为“素中之荤”，备受广大消费者的喜爱。
因为腐竹是黄豆制成，所以具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益，几乎适合一切人食用。。
原料：腐竹适量，木耳一小把，胡萝卜半根，食用油适量，酱油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，香油、味精、姜各适量。
做法：用热水涨发腐竹后，上火用清水煮软，晾凉，切成斜刀段备用；木耳水发后洗去杂质，掰成小朵；胡萝卜切成斜片，葱姜切小片；炒锅上火，放入油烧热，用姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀，烹入料酒，加酱油、白糖、盐和水，待开后改用小火，烧至汁浓后放入味精和香油，翻炒均匀出锅装盘即可。
❾ 黄豆怎么做腐竹
工艺流程
选豆→去皮→泡豆→磨浆→甩浆→煮浆→滤浆→提取腐竹→烘干→包装
选豆去皮
选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。
泡豆
将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。
磨浆甩浆
用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。
煮浆滤浆
浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100～110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤，除去杂质，提高质量。
提取腐竹
熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60～70℃左右，约10～15分钟就可起一层油质薄膜(油皮)，利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取。提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。
烘干包装
把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，顺序排列起来。烘干房温度达50～60℃，经过4～7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。
❿ 腐竹是怎么样做出来的，要怎么煮才好吃
生产制作
工艺流程
选豆→去皮→泡豆→磨浆→甩浆→煮浆→滤浆→提取腐竹→烘干→包装
选豆去皮
选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。
泡豆
将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。
磨浆甩浆
用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10（1公斤豆子，10公斤水），磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。
煮浆滤浆
浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100～110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤，除去杂质，提高质量。
提取腐竹
熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60～70℃左右，约10～15分钟就可起一层油质薄膜（油皮），利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取。提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。
烘干包装
把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，顺序排列起来。烘干房温度达50～60℃，经过4～7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。