⑴ 凉拌菜做法 豆腐凉拌怎么做
豆腐划刀后倒在碗里
2.咸鸭蛋剥壳后用勺子捣碎
3.把咸鸭蛋倒入豆腐里
4.加入两勺左右的辣油
5.加入一勺麻油
6.撒上葱花就可以了
烹饪技巧
1、现在江南的嫩豆腐几乎都是盒装的，不像散装的可能会不卫生点，盒装的直接凉拌，估计大家都是这么吃的，因为豆腐生产过程中已经是熟的，所以直接凉拌没有问题；
2、咸鸭蛋很咸，所以不用额外加盐，一盒豆腐一个咸鸭蛋比较合适，如果你平时口味比较重，建议加几滴鲜酱油即可；
3、辣油的量可以根据自己吃辣的程度来放，麻油是必不可少的增香的调料；
4、豆腐和葱不能在一起吃？如果让它们产生化学反应，你大概要吃个一吨。食物相悖论是个彻底的谎言，这个早就别医生证明是假的，比如有人说柠檬不能和虾一起吃，都是假的传言，所以放心吃吧。
⑵ 凉拌水豆腐怎么做好吃窍门
炎热的夏天，来一份凉拌豆腐，相当开胃，增进食欲。豆腐滑嫩可口，凉拌着吃，口感清凉，不管是配粥还是下饭，家人都非常喜欢。
凉拌豆腐的做法很简单，一般选择内脂豆腐，口感比较嫩。内脂豆腐可以拿来直接凉拌食用，不用煮，不用加热，只要加些酱油拌一拌就可以吃了，非常简单。免去了夏天开灶时，满身是汗的烦恼，所以一到夏天，我家基本上天天买豆腐吃。而且豆腐的营养丰富，是除了吃肉之外，补充蛋白质最好的选择了，因为大豆蛋白是除了动物蛋白之外，最接近人体需求的，易消化吸收。
做凉拌豆腐，有人先焯水，有人直接拌？其实都不对，教你正确做法。豆腐虽然可以直接吃，但是难免会有很重的豆腥味，但也没必要焯水，焯水容易将豆腐弄的稀碎。我们只要将豆腐放入开水中浸泡一段时间，经过开水烫过之后，豆腥味就可以去掉了，还能杀杀菌，吃起来更放心。下面教大家做凉拌豆腐，不要直接酱油，学会这些调料搭配，凉拌什么都好吃，一起来看看吧～
【凉拌豆腐】
食材：内酯豆腐1盒、蚝油1勺、生抽3勺、葱蒜适量、老干妈1勺、香油几滴、白糖适量、香菜适量。
做法：第一步，首先把内酯豆腐从盒中取出，想要取出完美的豆腐，只要在盒子底部开个口就可以了。
第二步，然后将豆腐放入盆中，倒入开水没过豆腐，浸泡一段时间。
第三步，葱蒜和香菜切末放碗里，碗里再加蚝油、生抽、老干妈、香油和白糖搅拌均匀。
第四步，最后捞出豆腐切小块，然后淋上调好的料汁，这样一份美味的凉拌豆腐就完成了。
烹饪小技巧：
1、如果口味比较重，可以适当加点盐，少盐其实更健康，生抽、蚝油和老干妈都有咸味。
2、可以搭配皮蛋一起凉拌，皮蛋最好用开水煮一下，煮过的皮蛋更健康美味。
⑶ 豆腐怎么做好吃凉拌菜
凉拌嫩豆腐的做法
盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~
准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。
⑷ 凉拌豆腐做法
凉拌豆腐的做法很简单，一般选择内脂豆腐，口感比较嫩。内脂豆腐可以拿来直接凉拌食用，不用煮，不用加热，只要加些酱油拌一拌就可以吃了，非常简单。免去了夏天开灶时，满身是汗的烦恼，所以一到夏天，我家基本上天天买豆腐吃。而且豆腐的营养丰富，是除了吃肉之外，补充蛋白质最好的选择了，因为大豆蛋白是除了动物蛋白之外，最接近人体需求的，易消化吸收。
豆腐虽然可以直接吃，但是难免会有很重的豆腥味，但也没必要焯水，焯水容易将豆腐弄的稀碎。我们只要将豆腐放入开水中浸泡一段时间，经过开水烫过之后，豆腥味就可以去掉了，还能杀杀菌，吃起来更放心。
【凉拌豆腐】
食材：内酯豆腐1盒、蚝油1勺、生抽3勺、葱蒜适量、老干妈1勺、香油几滴、白糖适量、香菜适量。
做法：第一步，首先把内酯豆腐从盒中取出，想要取出完美的豆腐，只要在盒子底部开个口就可以了。
第二步，然后将豆腐放入盆中，倒入开水没过豆腐，浸泡一段时间。
第三步，葱蒜和香菜切末放碗里，碗里再加蚝油、生抽、老干妈、香油和白糖搅拌均匀。
第四步，最后捞出豆腐切小块，然后淋上调好的料汁，这样一份美味的凉拌豆腐就完成了。
烹饪小技巧：
1、如果口味比较重，可以适当加点盐，少盐其实更健康，生抽、蚝油和老干妈都有咸味。
2、可以搭配皮蛋一起凉拌，皮蛋最好用开水煮一下，煮过的皮蛋更健康美味。
⑸ 凉拌豆腐最简单的做法
1.准备食材：
准备老豆腐一块先切成厚片，再改刀成均匀小块。
线椒两根去蒂后切成圈。
小米椒几个也切成圈。
小葱一根切成葱花。
大蒜几粒拍散后剁成蒜末。
最后在加入辣椒酱5克，豆豉一小把备用。
2.煮豆腐：
锅内烧水，加入食盐2克入底味，水烧开以后把豆腐倒入锅中，开中小火煮3分钟煮出豆腥味。煮过的豆腐不易松散口感更紧实。
3.调汁：
3分钟后把豆腐捞出放入盘中，锅内烧油，油温六成热时起锅，把热油浇在辅料中激出香味，加入食盐2克，味精1克，白糖少许搅拌均匀。
4.凉拌：
最后把调好的料汁均匀浇在豆腐上，就能上桌食用了。
⑹ 豆腐做凉菜
你好~我推荐几种吧~
1
油菜海米豆腐：豆腐100克，油菜50克，海米10克，植物油20克，香油、精盐、味精、水淀粉、葱花各适量。将豆腐切成1.5厘米的丁；海米用开水泡发后切成碎末；油菜择洗干净切碎。将油放入锅内，热后下入葱花炝锅，投入豆腐、海米末，翻炒几下再放油菜，炒透后加入精盐，用水淀粉勾芡，最后放入味精和香油即成。注意放入葱花时，不要炸糊；味精和香油要在菜出锅前放入。特点：色泽白绿，味道鲜美。此菜含有幼儿生长所必需的优质蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素和钙、磷、铁等多种营养素。幼儿常食，可健康地生长发育。
2
、水果拌豆腐：嫩豆腐20克，草莓1个，橘子3瓣，蜂蜜、精盐各少许。将豆腐放入清水中煮一会儿，捞出，沥去水分，压成泥。把草莓用盐水洗净后切碎，并把橘子瓣剥去皮，去核，研碎，再与蜂蜜和盐混合，加入豆腐中搅拌均匀，即可喂食。注意：把橘子、草莓切碎，不能有较大的块。特点：色泽美观，味道适口。此菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锌及维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养素，尤其橘子、草莓含维生素C丰富，并具有开胃、助消化、促进生长发育的功效。适于10个月以上婴儿食用。
22、花豆腐：豆腐50克，青菜叶10克，熟鸡蛋黄1个，淀粉10克，精盐、葱姜水各少许。将豆腐煮一下，放入碗内研碎；青菜叶洗净，用开水烫一下，切碎后也放在碗内，加入淀粉、精盐、葱姜水搅拌均匀。将豆腐泥做成方块形，再把蛋黄研碎撒一层在豆腐泥表面，放入蒸锅内用中火蒸10分钟即可喂食。菜口味不宜过咸，以利婴儿食用。特点：形色美观，软嫩可口。此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁等矿物质。豆腐柔软，易被消化吸收，能参与人体组织构造，促进婴儿生长，是老少皆宜的高营养食品。鸡蛋黄含丰富的铁和卵磷脂，对提高婴儿血色素和健脑极为有益。
3
、杏仁苹果豆腐羹：豆腐3块，杏仁24粒，苹果1个，冬菇4只，食盐、菜油、糖、味精各少许，淀粉适量。将豆腐切成小块，置水中泡一下捞出。冬菇洗净，切碎，搅成蓉，和豆腐煮至滚开，加上食盐、菜油、糖，用淀粉同调成芡汁，制成豆腐羹。杏仁用温水泡一下，去皮；苹果洗净去皮切成粒，同搅成茸。豆腐羹冷却后，加上杏仁、苹果糊、味精拌匀，即成杏仁苹果豆腐羹。特点：软糯，清香，嫩滑可口，是婴幼儿可食之品。此羹富含蛋白质和铁质，可提高婴幼儿免疫力，防止贫血发生。
4
蔬菜豆腐泥：去皮红萝卜5g，嫩豆腐1/6块，豌豆1/2条，蛋黄1/2个，水1/2杯，酱油少许。将去皮红萝卜及豌豆烫熟后切成极小块。将水与红萝卜、豌豆放入小锅，嫩豆腐边捣碎边加进去，加少许酱油，煮到汤汁变少。后将蛋黄打散加入锅里煮熟即可。
5
、香椿薯拌豆腐：[原料] 豆腐100克，嫩香椿芽25克，香油3克，精盐2克。 [制法] （1）将香椿芽择洗干净，放入碗内，倒入沸水，用盘子扣上，焖5分钟，捞出挤去水，切成细未。（2）将豆腐切成小丁，放入锅内稍煮一下，捞出放在盘内，加入香椿芽未、精盐、香油拌匀即成。 [特点] 此菜软嫩可口，气味芳香。 [提示] 制作时，不要把豆腐直接与香椿拌食，应先将豆腐用开水煮一下，晾凉后再拌之。 [功效] 香椿含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁和胡萝卜素、维生素C等，具有清热健胃、消炎解毒作用。香椿与豆腐合用，能提供丰富的蛋白质和钙质。适宜幼儿食用。
5
豆腐凉菜：卷心菜叶1/3片，豆腐1/7块，胡萝卜1/5个，盐、酱油若干将菜叶、胡萝卜焯一下并切碎。将豆腐捣碎之后除去水分，与切好的蔬菜拌好。加盐和酱油调节器味。
希望对你有帮助~谢谢~
⑺ 好吃的凉拌豆腐怎么做的
说到嫩豆腐，相信大家都喜欢吃，嫩豆腐口感松软，香气十足，适合任何年龄段的人吃！当然了，豆腐也是我们常见的食材，好吃不说，价格还很亲民！豆腐的营养丰富，吃豆腐对身体的好处多！豆腐的吃法很多，可以是复杂繁琐的，当然也可以是简单美味！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一道简单美味的【凉拌豆腐】做法，喜欢吃豆腐的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
⑻ 豆腐凉菜的做法大全有哪些
凉拌豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)300克,猪肉(瘦)110克
辅料：莴笋10克,樱桃10克
调料：豆瓣酱15克,酱油15克,香油8克,白砂糖30克,淀粉(豌豆)15克,大葱10克
凉拌豆腐的做法：
1.置豆腐于浅盘上，高火加热2分钟，取出用冷水浸漂，捞起沥干，切成小块，置于小盘中。
2.将瘦肉、葱切末盛入一盘内拌匀，加盖高火3分钟，时间至半时，搅拌一次，倒去汁液。然后，加豆瓣酱、酱油、芝麻油、白糖及水，充分拌匀，再加盖高火加热2分钟，时间至半时，搅拌一次。
3.将加淀粉45克（淀粉15克水30）调匀的注入其中，搅拌后不加盖高火1分钟。
4.取出搅淀粉15克拌，浇于豆腐上，然后用莴苣菜、葱丝及樱桃加以摆设点缀即可。