① 自己在家包饺子怎么做
饺子制作：
和面：温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。水要慢慢倒入盆中，筷子不停搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，这时面光盆光手光是最佳境界。
饺子馅制作
饺子馅主要分肉馅和素馅。
买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下，然后加入葱花、姜末、花椒面或五香粉、味素、盐、少量酱油、料酒之类的，不嫌腻的话还可以加些植物油，但如果肉馅够肥，就可以省了，之后朝一个方向搅拌均匀，后调节咸淡。喜欢的话还可以加香油，看个人口味了。搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了。还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。
鸡肉冬笋馅
原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。
鱼肉韭黄馅
原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。
如何调出嫩滑的肉馅：
五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。
这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
青菜猪肉馅:青菜剁碎，和调好的肉馅混合。
胡萝卜猪肉馅：胡萝卜刨细丝，和调好的肉馅混合。
香菇肉馅：新鲜香菇切细丁，和调好的肉馅混合。
香菜饺子馅
原料：香菜250克，猪肉馅150克。
辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
做法：
1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。
2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。
3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。
提示：
1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用。
2、猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。
饺子的N多折叠法
波饺
取饺皮一张于掌心，放入适量馅将饺皮对折封口成半圆形,食指稍过拇指前捏，住饺边食指微微将饺皮往前推出褶折，重复褶折直推至右端顶处放手，这样一只波波饺就完成了。
蛤蜊饺
取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折并将两侧往里折。将对折的边捏牢，并将两边折起来的口捏牢，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端一个蛤蜊形水饺出现了
四喜蒸饺
取饺皮一张于掌心放入适量肉馅，将面皮捏成“田字形”方格（既四角空、中间粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜，热炒切碎的蛋皮，泡软剁碎的香菇末和*烧肉末分别放入四个小口中，入锅蒸约8分钟取出即可食用。
所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜，可根据自己喜好有所改变！
鱼形饺
左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料,把饺皮对折，把其中一边向里折起约1-2CM，捏紧再向里折1-2CM，再捏紧如此重复直至另一边，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。
元宝饺
取饺皮一张于掌心，放入适量馅对折成半圆形，捏牢中间将右半边饺皮封口，同样将左半边饺皮也封口，将饺皮封牢，然后把饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微向上翘。
月牙饺
左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的月牙呢？
② 怎么包饺子好吃
饺子馆老板说：只要记住这三招，饺子怎么做怎么好吃
灰灰美食家
2018-08-30
关注
每个人都有自己特别喜欢的食物，而我就喜欢吃平常的家常菜，喜欢吃爸爸妈妈做的饭菜，在我心中我的妈妈就是五星级大厨，比饭店里边的一些厨师做的好吃多了，如今人们的生活条件越来越好，之前每个人几乎都想着回到家里吃什么，可是现在生活条件好了，很多人天天想的都是去哪下馆子，去哪吃饭，忘了初心，在这里小编提醒大家一句，还望大家多回家吃吃饭，看看你们的父母，不要天天在外边鬼混，最后伤人伤己。饺子馆老板说：只要记住这三招，饺子怎么做怎么好吃。
第一招，包饺子之前，包饺子之前这些事情一定要做好，如果这一步没有做好，之后不管怎么办都是做不好的，包饺子之前，要将韭菜切碎拌入肉泥里边，大家一定要记住得是，包饺子之前拌入馅儿里。不然菜在肉里研制的太久，盐会把水分腌制出来的，这样的话饺子在煮制的过程中就会变得非常容易烂，肉馅里边加水也是有讲究的，最好是五分肉馅儿，两分水，最好是分开加三次，每次都倒入花椒水按照一个方向搅拌，这样的饺子馅儿搅拌的均匀，做出来也非常好吃
第二招，调饺子馅儿的时候一定要加入色拉油，香油，鸡蛋，在搅拌均匀以后才放入盐，为了让鸡蛋锁住韭菜的水分，否则腌制的时候将会出很多水，其次就是包饺子馅儿如果的时候，一定要在锅里边加入开水，这样的话煮饺子的时候，饺子皮不容易破。煮出来的饺子非常好吃，还好看，不容易烂。
第三招，做素馅儿饺子的时候一定要注意用刀，千万不要食用排刀剁，一定要用刀切，用刀剁的话容易把蔬菜叶绿色色素全部剁刀砧板上面，如果用刀切的话则会减少很多很多，另外再调馅儿的时候尽量加入一些碎细的粉丝，因为用细碎的粉丝可以吸收很大的水分。
这也是之前无意间去饺子店当饺子工的时候老板无意间交给我们的，告诉我们这包饺子的三个小技巧，这样包出来的饺子一定会让人非常喜欢吃的，而且最重要的就是皮薄开水还滚不烂，吃起来则更是美味了，色香味俱全。你们学会了吗？欢迎大家关注小编，每天为大家带来优质的美食文章，欢迎评论分享，谢谢大家
③ 做水饺怎么做才好吃
酸汤水饺
速冻饺子新吃法，酸汤水饺！
用料：水饺、八角1个、香叶1个、花椒1小把、调味料（蒜2瓣、盐3g、糖3g、生抽10g、白胡椒粉少许、陈醋8g、油辣子10g、虾皮、紫菜）、葱花、香菜
做法：
锅内水开后，放入水饺，中途点两到三次凉水，煮熟，捞出。留饺子水，放入八角、香叶、花椒，煮约5分钟。
碗里放入所有调味料，舀入两勺饺子汤，放入水饺，撒少许香菜和葱花就可以了。
饺子是有秘方的，但是很简单，学会了就会比饭店的还要好吃。
一：饺子做得好不好吃，全在饺子馅上的搭配上，只有荤素搭配，才会好吃。在平时包饺子的时候，肉馅瘦肉多的时候，吃起来就会发柴，香味也会不足。反之肥肉多的话，吃起来就回觉得腻。
所以在做馅料的时候，一般会肥瘦按照比列来做出来，口感会非常的不错，如果再加入蔬菜的话，会很好的吸收肉质的油腻，吃起来还会有蔬菜的清香，荤素搭配也会更加的有营养健康。
二：在平时做饺子馅的时候，也许会有人在饺子馅中加水然后放调料，这样的制作方法，怎么调制都不会均匀的，吃起来的时候也会很差，正确的做法应该是，馅放调料再慢慢的加水。
三：加耗油提鲜，在拌饺子馅的时候，除了放葱姜，香油，酱料之外，还要记得加入适量的耗油。加耗油可以使饺子馅滑嫩可口，非常的好吃。
四：做饺子的馅料是非常重要的，馅料搅拌方式也会决定着馅料的口感，也决定着饺子出锅的好坏，我们在做饺子馅的时候，有时候会用筷子随意的去搅拌，这样做出的馅料会不紧凑成团，所以大家在搅拌饺子馅的时候一定要朝一个方向搅拌。这样做出来的饺子馅，就会紧凑好吃。
五：去腥味是做饺子馅的最重要一步，如果不屈腥味这饺子就没法吃，所以在做饺子馅的时候，我们在放调料的时候要适当的加一些花椒水，这样能够有效的去除肉腥味。
六：我们把饺子馅给冷藏，在拌好饺子馅后，不要急着去包饺子，我们应该为了做出来的饺子更加的结实方便，调料也能更好的入味，需要放到冰箱里醒一会，使调料和馅料能够更好的融合。
以上就是包饺子的小技巧，这样做出来的饺子，美味营养，比饭店的还要好吃。
④ 应该怎样包饺子有哪些技巧分享
说到饺子，相信大家不约而同的想到的是过年，对的，饺子在我们中国就是过年的象征。过年吃饺子也是中国人在春节时特有的民俗传统。饺子是我们中国的传统食物，以面皮包馅，俗话说“好吃不过饺子”，可见饺子在我们日常生活中的意义。
1、包饺子时，饺子皮该怎么做才好吃呢
答：饺子皮可以在外面买，也可以在家自己做，其实自己在家做的更好吃一些。我们在盆中放入适量的面粉，放入少量的盐，然后淋入适量的清水，搅拌成絮状，然后和面，用手和成光滑的面团，然后再醒面20分钟左右，然后搓成长条，切成大小均匀的剂子，然后将剂子擀成大小均匀的面皮，这样做出来的面皮更加劲道好吃。
【烹饪小贴士】：
1、搅碎肉馅的时候一定要加一些姜，葱，这样做出来的馅料口感更好
2、做芹菜饺子时，芹菜叶子也可以制作馅料，但是芹菜叶子有微微的苦感，所以建议还是摘掉，否则做出来的饺子可能会有微微的苦感
3、在馅料中放入调料，然后一定要沿着一个方向搅拌，这样搅拌出来的馅料口感劲道，吃起来更好吃
⑤ 怎么包饺子才好吃煮饺子又有哪些诀窍
用料
蚝油 大瓶装三分一的样子
鸡蛋 1只
韭菜 半斤左右
马蹄 5、6个
猪肉 一斤，猪前腿或是肉头，不知道肉头是什么？问卖猪肉的就知道了！
饺子皮 我偷懒买现成的，一斤左右
韭菜猪肉饺子（最简单最好吃又最多汁的饺子）的做法
所有的步骤就和大家平时包饺子和馅一样的，唯一的区别就是，剁好猪肉后，什么调料都不用放，就只放蚝油，搅拌到均匀上色便可。
小贴士
1.我用的是李锦记的蚝油！
2.口味真的很重的，可以再放些酱油，不需要放盐
3.马蹄就是茡荠，放了马蹄的饺子感觉爽口，没有可以不放，光是韭菜猪肉饺也很好吃！
4.鸡蛋得按馅多少的实际来放。。
5.鸡蛋是生的，生的，生的。。放鸡蛋主要是丰富了口感，也起了粘合作用，不喜欢的可以不放。
6.这个菜谱起初是教大家调料方法的，后来亲们喜欢这种包法又喊我上传，于是就献丑上图了，饺子包法有很多种，南北也有差异，所以不要纠结，做出来好吃，自己和家人也喜欢吃，那才是王道。。
⑥ 包饺子怎么做好吃
包饺子时，掌握这6个小窍门，饺子皮薄馅大，比饺子店做的还好吃。
窍门一：不管是素的饺子馅还是肉的饺子馅，在调馅的时候有2种调味料是不能放，一个是五香粉，一个是十三香。这2味料味道太过浓重，如果调馅的时候放了，饺子馅本身的鲜美就没有了，吃到的全是调料味。
窍门二：调素饺子馅的时候，一定要记得先放食用油后放食盐，这样食用油能够把蔬菜的切口包裹，避免蔬菜出水。而肉馅，搅拌的时候一定要朝一个方向搅拌，这样肉馅才会上劲成团。
窍门三：和面的时候加水一定要注意，面团不要太硬，也不能太软，因为太软的面团包出来的饺子很容易烂，而太硬的面团，包出来的饺子收口处不严实，很容易露馅。
窍门四：饺子皮一定要擀的中间厚四周薄，这样包成的饺子不容易破皮露馅，还有就是包饺子放饺子馅的时候，尽量多放一点馅，然后用勺子或者筷子稍微一按，这样饺子馅才多，吃起来也香。
窍门五：煮饺子的时候，水烧开以后，饺子不要着急下锅，记得撒一点食盐再下入饺子，这样可以增加饺子皮的韧性，煮出来的饺子更筋道好吃。
窍门六：很多人煮饺子的时候喜欢点凉水，其实这样做是不对的，这样煮好的饺子皮容易发粘。至于煮饺子，烧开以后，拿走盖子，看到饺子鼓肚，继续等1分钟左右，饺子就代表熟了，可以吃，这样煮好的饺子很爽滑。
⑦ 水饺怎么包好吃
应该注意以下几点：
1、需要添加葱姜末：肉馅饺子，不能缺少葱末生姜末，如果缺少葱姜末，会有肉馅的腥味。
2、肉馅里适量加水：在制作饺子或包子馅时一定要记得加适量加清水，然后一边沿着四周轻轻加水，一边用筷子沿着一个方向搅动，这样可使饺子馅更加易熟，更爽口。
3、调味料放在肉馅里：先把肉馅放进葱姜末，再依次放进肉馅里各类调味料，搅拌均匀，这样可使饺子更加入味。
4、肉馅里倒入少许食用油：在肉馅里倒入少许食用油，可使饺子馅更滑更香。
5、蘸料不能使用过多调味料：吃饺子讲究原有材料散发出来的香味，稍加调味料，可更加彰显出饺子的香味和本味。
⑧ 自己在家包饺子怎么做才更好吃
今天和大家分享饺子馅的制作方法，好吃的饺子里，最重要的就是饺子馅，而饺子馅怎么做才最香呢？作为一个超级爱吃饺子的美食达人，我觉得无论拌啥饺子馅，最重要的就是加入这三种"料"，包出来的饺子都特别好吃！
猪肉萝卜馅这样做饺子，做法简单，鲜嫩多汁，味道非常棒。小昕今天的美食就做好啦，这个方法大家学会了吗？
⑨ 美味水饺怎么做好吃
调馅有妙招，冷藏30分钟，鲜嫩爽滑特别香。
把水饺放到冰箱里冷冻起来，想吃的时候就可以直接取出来的吃，水饺放到盒子里的时候要抓紧盖盖子，不然饺子皮容易发干，下冷冻水饺的时候千万不要凉水下锅，一定要水开后再下进去，这样煮出来的水饺就像刚包的一样鲜美。不管煮什么冷冻水饺，都不要冷水下锅，教你一招，开水下锅，煮出来的水饺比刚包的鲜。
首先准备二斤猪肉，将猪肉剁成肉泥，可以不用剁得太细腻，有点颗粒感更好吃，加一点料酒、生抽和蚝油，加胡椒粉和盐，再撒一点鸡精，用筷子顺着一个方向搅拌，给肉上劲，准备一碗葱姜清水，用手抓出葱姜汁，过滤几次就将葱姜水分三次倒入肉馅中，用筷子搅拌一下，每倒一次都要等肉馅充分吸收后再加，也是用筷子顺着一个方向搅拌，芹菜清洗干净后切成碎，韭菜也清洗干净后切成碎，把发好的干香菇切成丁，将调好的肉馅淋一点香油，再将肉馅分别加入芹菜、香菇和韭菜的碗里，都搅拌均匀，将三种馅都放到冰箱里冷藏三十分钟。
准备一个大碗，加两斤面和一斤冷水，分次倒入后用筷子搅拌均匀，就可以下手揉成面团，将面团搓成长条后就切成小剂子，用手压扁就可以用擀面杖擀成饺子皮，包上馅料就放到冷冻盒中，及时放入冰箱冷冻，想吃的时候就可以取出，锅里加水，水开后就放入饺子，饺子漂浮起来再煮三分钟就可以了，捞出来装盘即可。
做这个水饺有几个地方需要注意，第一点，剁肉馅的时候可以用绞肉机，但是不要打的太细腻，肉馅要有一点颗粒感，吃起来才更好吃，第二点，肉馅里面可以加一些五香粉，这个根据个人口味决定，第三点，有青菜的馅料要把水都挤出来，这样做出来才更好吃，第四点，面团要多揉一会，这样做出来的饺子才更加的劲道，面剂也不要切太大，面皮太厚不好吃。
只要注意以上几点，好吃的水饺就不会失败，包好的水饺及时放到冰箱中，这样就是速冻水饺了，想吃的时候直接拿出来煮一下就行，平时包上一大份，能吃一星期，喜欢吃水饺的朋友可以试一下，喜欢哪种馅料就做哪种。