❶ 想学贵阳小吃豆腐果的做法
豆腐果在贵阳小吃久负盛名，来看看怎么做呢？
豆腐先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形虚，用无味的柏木锯面作燃料，烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料，趁热吃下，咸辣爽滑、满口喷香。现经营豆腐果的摊子遍布贵阳大街小巷，随处可尝到。
原料：
酸汤豆腐500克，折耳根150克。
调料：
煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。
制作方法：
。豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。
风味特色：
表面微黄，辣香嫩烫，开胃生津。
技术要领：
豆腐发酵时间不能过长，用手触摸有粘性感觉即可。
❷ 美味的贵阳小吃烤恋爱豆腐果，它有一个与抗战有关的浪漫名字，你知道吗
豆腐是中国的特产，自从西汉淮南王刘安发明以来，两千多年间一直是中国老百姓家庭餐桌上的主打菜肴。随着时间的推移，豆腐的制作越来越精良，技艺越来越先进，成色越来越白嫩，口感越来越细腻，是价廉物美、营养丰富、老少咸宜的中国传统食品。
在贵阳流行并风靡了数十年的街头小吃恋爱豆腐角，所用的豆腐就是这酸汤豆腐。如果改用石膏豆腐或者卤水豆腐，可以肯定地说，无人问津。
恋爱豆腐果，是贵阳有名的街头风味小吃。它的主料是切成长方形小块的酸汤白豆腐。制作时在铁制烤床上抹油，下用糠壳作燃料，不见明火，慢慢熏烤，将豆腐块不停地翻动，使受热均匀。至里面豆腐瓤子雪白滚烫，热气腾腾，外面皮色油润黄亮，香味四处喷发，即是成品。吃的时候另配蘸水调料，调料由酱油、味精、香醋、糊辣椒、香油、葱花、姜末、木姜子、折耳根、苦蒜等调制而成，酸辣香鲜咸五味俱全，趁热享用，其味无穷。其特点是外脆内嫩、咸辣爽滑，满口喷香，而且价廉物美、大街小巷随处可买，是风靡贵州的普及型大众小吃。虽说风靡贵州，说实在的，各地州县的恋爱豆腐角味道远远不如贵阳，吃恋爱豆腐角，还是以贵阳的为上乘。
❸ 周周给谢霆锋杨超越体验贵州美食，贵州着名的美食有哪些
周周给谢霆锋杨超越体验贵州美食，贵州着名的美食有哪些？贵州是一个集旅游与美食与一地的地方，这里有许多着名的美食，当你品尝过一次之后，那味道会令你留恋，接下来带你了解一下贵州到底有什么美食
一、花溪牛肉粉。花溪牛肉粉起源于花溪地区，是贵州特别具有特色的小吃，要说起好吃的牛肉粉，花溪牛肉粉当然位居前列，独特的配方，挑选上好的牛肉，浓浓的汤汁，在冬天的时候喝上一口暖暖的牛肉汤，简直是美味呀！
❹ 贵阳有什么特产小吃
贵阳辣子鸡是一道极具贵州特色的菜。做法是先将鸡切成块经过香料腌制，然后放入油锅内爆，熟后捞起来。在油锅中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹。
辣子鸡看似是一道普普通通的家常菜，但其实它可以源自于土司时代，既可以是家里饭桌上经常出现的一道菜，也可以是出现在宴席上的一道体现主人厨艺的大菜，是一道绝大多数人都知道的名菜。最早是收录在川菜菜谱中的，当时的名字叫做贵州鸡，后来又被渐渐叫成辣子鸡并且流传至各个地区。
❺ 传说中的贵州美食恋爱豆腐果怎么做
恋爱豆腐果: "恋爱豆腐果”是贵阳有名的风味小吃。它的主料是切成长方形小块的白豆腐。制作时将铁制烤床上抹油，下用糠壳作燃料，将豆腐块放在铁烤床上不停翻动，至皮色黄亮即可。吃时还另配内装有酱油、味精、香醋、胡辣椒、香油、葱花、姜末等佐料的小碟，趁热蘸着吃。其特点是外脆内嫩、咸辣爽滑，满口喷香，而且价廉物美、携带方便、节省时间，是风靡贵州的大众小吃。 “恋爱豆腐果”是烤豆腐果的雅号。它之所以有这样一个雅号，是因为它的流行与抗日战争时期的一个浪漫故事有关。 1939年，我国北部、东部、中部的大片国土已沦丧日本侵略军铁蹄之下，为进一步扩大侵略，日军还对西南大后方进行空袭。当时，贵阳也是他们袭击的重要目标。贵阳自被空袭后，警报频繁，有时一天几次。市郊东山、彭家桥一带是人们躲避空袭的藏身之地。彭家桥附近有一对年近半百的张华丰夫妇，在菜地里搭了数间茅屋，作为制造“烤豆腐果”场地，在这里做好的烤豆腐果拿到别处设摊和沿街叫卖。空袭开始后，这几间茅屋成了避空袭的场所，人来人往，十分热闹。张华丰夫妇因为空袭也不上街做买卖，他们发现躲警报的人往往腹中饥饿，又无法回家就餐，就将这几间作坊辟成店铺，向躲警报的人出售烤豆腐果。由于烤豆腐果速度快，吃起来简单，价格便宜，又能充饥，很快就打开了销路。 一般人吃豆腐果往往是解馋或充饥，吃完了便走。唯有一些热恋中的青年男女，却买一盘豆腐果，蘸着辣椒水，细嚼慢咽，谈天说地，一坐就是半天。还有一些青年，也经常在此相聚，逐渐谈起恋爱来。他们似乎忘记了空中的威胁，把张家店铺当成谈情说爱的场所，显得更加浪漫，一时成了街谈巷议的佳话。久而久之，人们常说吃烤豆腐果为吃恋爱豆腐果，张氏夫妇干脆就把烤豆腐果改名为“恋爱豆腐果”。这一浪漫很快影响到全贵阳的青年人，他们纷纷前来品尝。 抗战结束后，吃恋爱豆腐果的人仍有增无减，他们虽然没有过去那样浪漫。但却饱尝了美味的小吃。以至于在今天的贵阳，恋爱豆腐果仍是当地名小吃，不仅深受当地人喜爱，而且还得到过往的外地人的青睐。
❻ 贵州好吃的美食推荐
贵州好吃的有很多啊。
贵州八大小吃：肠旺面、恋爱豆腐果、雷家豆腐圆子、丝娃娃、贵阳花溪牛肉粉、董家红油米豆腐、黄粑、豆沙窝。
贵州出名美食：贵阳花溪青岩豆腐、贵州织金农家土制烟熏腊肉、凯里苗家酸汤鱼、留一手考鱼、龙里辣子鸡、阳郎鸡、花江狗肉。
贵州出名小吃：遵义豆花面、水城羊肉粉、凯里酸汤粉、碗耳糕、洋芋粑、大方臭豆腐、荷叶糍粑、破酥包、炒螺蛳、炖鸡饭、汤菜、水煮串串香。
❼ 贵州有什么好吃 的
贵州名吃肠滉面 肠滉面其实就是一种加上了其它食材的鸡蛋面。但你可不要因为这样就忽略了它的美味，因为它新加入的食材会让这个面更加鲜香。在煮出的鸡蛋面中加入猪血、肥肠、脆哨，可不要小看它们，在这里肥肠是用调料长时间煨好的，软嫩可口，脆哨是把猪肉切成丁炸成的，香脆微辣。
再浇以精炖的鸡汤，汤色鲜亮，滋味浓厚醇香，其美味在近百年的历史上经久不衰。 贵州名吃毕节汤圆 这个汤圆可不是我们经常吃到的那种。它的皮是先将糯米水磨成浆，滤干过后成吊浆粉所做，而且皮儿十分薄、细嫩。
里面的馅儿也是很具特色的，有洗沙、芝麻、樱桃、冰糖、蜜枣、桔饼、花生、核桃等十几种，味道十分独特、香醇。煮时用偏小的火，而且不需要搅动。煮熟之后每碗必会盛十个，味道香甜美妙。 贵州名吃刷把头 一听这个名字，不知道大家心里会想到一种什么样的美食呢？其实它还有一个名字，叫石榴卷。
这其实是一种包裹的食品。把面皮擀成荷叶边的形状，将冬菇、兰片、葱花、猪由末等配以调料调和成的馅儿包裹在里面，但这次需要把它捏成刷把头的形状，而且留着口露出里面的馅儿，最后蒸熟。因为其造型独特，十分好看，再加上它皮儿软馅儿香，曾获得“贵阳市优秀风味小吃”称号。
贵州名吃恋爱豆腐果 这个带有爱意的小吃据说是一对夫妇一起创作的，这个小吃正是他们爱情的见证，至今已经有近百年的历史。其主要食材是白豆腐，经过烘烤并在里面加入调料等复杂的过程才能得到美味的恋爱豆腐果。
外皮金亮，酥焦爽滑，内中软嫩，鲜辣可口，再加上它浪漫的来历，美妙之味不言而喻。 贵州有什么好吃的当然不是这一言半语就能解决，当然更需要大家的亲自探索，收拾行囊
❽ 盘点贵阳人最爱的美食小吃，你吃过几种呢
肠旺面
豆腐圆子是贵州特色小吃，最有名的就是这家雷家豆腐圆子，雷家豆腐圆子以豆腐为主要材
烹饪的做法软炸为主，口味属于家常味。圆子有近似黄金的松脆外皮，内里裹着的是柔软细
豆腐馅料，泾渭分明，它的做法让人惊异。
豆腐圆子是很有特色的贵州特色小吃，其中以雷家豆腐圆子最为出名。雷家豆腐圆子以豆腐为主要材料，烹饪的做法软炸为主，口味属于家常味。圆子有近似黄金的松脆外皮，内里裹着的是柔软细滑的豆腐馅料，泾渭分明，它的做法让人惊异。和着用酸萝卜和折耳根等材料调好的微辣酱汁，味道爽口，多吃也不腻。
❾ 贵州灰豆腐果怎么做好吃
家庭版灰豆腐果
让灰豆腐果煮入味，最后收汁，撒上葱花。
小贴士
1、可以加肉末。
2、如果想味道更鲜美，可以加半碗芡粉和水，最后加一勺高汤。
❿ 贵阳小吃恋爱豆腐果是怎么做的
恋爱豆腐果是贵阳名小吃之一，其名奇特，意味深长，一则说法是：过去吃豆腐果的大多是情人、恋人，他们一边吃，一边说着悄悄话，这比压马路的谈情说爱别有一番情趣；另一说法是：吃过这种豆腐果的人，就难以忘记它，总是想来吃，恋着它。恋爱豆腐果是将豆腐切成小块，防在擦有食油的铁网上，用锯木屑小火烘烤，待烤至外壳焦黄油亮，象吹进气一样的膨胀起来，剖开一个口，放入用辣椒、酱油、食盐、食醋、麻油、味精、葱花、蒜泥、姜，末等拌成的“蘸水”。辣香嫩烫，咸鲜爽口。
自己突然无缘由的想去贵阳了，想看黄果树了，打听一下如果有五天的时间够不够。
“恋爱豆腐果”是贵阳有名的风味小吃。它的主料是切成长方形小块的白豆腐。制作时将铁制烤床上抹油，下用糠壳作燃料，将豆腐块放在铁烤床上不停翻动，至皮色黄亮即可。吃时还另配内装有酱油、味精、香醋、胡辣椒、香油、葱花、姜末等佐料的小碟，趁热蘸着吃。其特点是外脆内嫩、咸辣爽滑，满口喷香，而且价廉物美、携带方便、节省时间，是风靡贵州的大众小吃。
“恋爱豆腐果”是烤豆腐果的雅号。它之所以有这样一个雅号，是因为它的流行与抗日战争时期的一个浪漫故事有关。
1939年，我国北部、东部、中部的大片国土已沦丧日本侵略军铁蹄之下，为进一步扩大侵略，日军还对西南大后方进行空袭。当时，贵阳也是他们袭击的重要目标。贵阳自被空袭后，警报频繁，有时一天几次。市郊东山、彭家桥一带是人们躲避空袭的藏身之地。彭家桥附近有一对年近半百的张华丰夫妇，在菜地里搭了数间茅屋，作为制造“烤豆腐果”场地，在这里做好的烤豆腐果拿到别处设摊和沿街叫卖。空袭开始后，这几间茅屋成了避空袭的场所，人来人往，十分热闹。张华丰夫妇因为空袭也不上街做买卖，他们发现躲警报的人往往腹中饥饿，又无法回家就餐，就将这几间作坊辟成店铺，向躲警报的人出售烤豆腐果。由于烤豆腐果速度快，吃起来简单，价格便宜，又能充饥，很快就打开了销路。
一般人吃豆腐果往往是解馋或充饥，吃完了便走。唯有一些热恋中的青年男女，却买一盘豆腐果，蘸着辣椒水，细嚼慢咽，谈天说地，一坐就是半天。还有一些青年，也经常在此相聚，逐渐谈起恋爱来。他们似乎忘记了空中的威胁，把张家店铺当成谈情说爱的场所，显得更加浪漫，一时成了街谈巷议的佳话。久而久之，人们常说吃烤豆腐果为吃恋爱豆腐果，张氏夫妇干脆就把烤豆腐果改名为“恋爱豆腐果”。这一浪漫很快影响到全贵阳的青年人，他们纷纷前来品尝。
抗战结束后，吃恋爱豆腐果的人仍有增无减，他们虽然没有过去那样浪漫。但却饱尝了美味的小吃。以至于在今天的贵阳，恋爱豆腐果仍是当地名小吃，不仅深受当地人喜爱，而且还得到过往的外地人的青睐。