① 皮蛋青椒凉拌的做法
四川辣椒皮蛋的做法非常简单，它的主要特点便是口味香爆，十分合乎川菜的特点，所以说在做这家常小菜的情况下，一定要提前准备适当的油辣子，提前准备适当的白醋，鸡精和芝麻油，再提前准备适当的柿椒，作法非常简单，归属于凉菜，吃起来口味香辣具备非常好的推动胃口的功效，是比较好的凉菜。
四川辣椒皮蛋的做法
主要材料：油辣子适当、生抽适当、醋适当、鸡精适当、芝麻油适当、柿椒适当、麻椒油适当
1.大青椒一个。清洗去蒂去瓤。2.辣椒切成小丁控干水份 预留。3.松花蛋 拨壳 温开水清洗。4.每一个松花蛋对剖两半，每瓣改为4小瓣，摆入碟中。
作法二
青椒皮蛋
原材料：松花蛋3个，青椒3根，蒜头2个调料：热锅冷油、芝麻油、生抽酱油、鸡精。作法：皮蛋切割成芽，青椒、蒜头切碎。皮蛋摆盘，正中间铺平青椒、蒜头碎，再倒进热锅冷油、生抽酱油与芝麻油等匀称调配调料撒在盘里。服用时翻拌就可以。
购买建议购买皮蛋简便易行的方法是一掂、二摇、三看壳、四品味。一掂：是将皮蛋放到手掌心中缓缓的掂一掂，质量好的皮蛋晃动大，无晃动皮蛋的质量较弱；二摇：是用力取皮蛋，放到耳朵里面周围摇晃，质量好的皮蛋无声响，品质差的则有声音；并且响声越大质越差，乃至是坏人或臭蛋；三看壳：即剥除皮蛋外附的原矿紫砂，看其机壳，以鸡蛋壳详细，呈灰白、无黑色斑者为佳品；如果是裂痕蛋，在生产过程中通常有可能渗透到过多的碱，进而影响蛋白质的口味，另外病菌也可能从缝隙处入侵，使皮蛋霉变；四品味：皮蛋若是腌渍达标，则鸡蛋清显着延展性很大，呈茶褐色并有松枝纹路，鸡蛋黄外场呈黑绿色或蓝黑色，管理中心则呈橙红色，那样的皮蛋割开后，蛋的横断面颜色多元化，具备色、香、味、形出众的特性。良质松花蛋全部蛋凝结、不粘壳、清理而有延展性，呈透明色的黄棕色，有松花式纹路；将蛋纵剖，由此可见鸡蛋黄呈浅褐或淡黄色，管理中心偏稀。伪劣松花蛋有呛鼻腐臭味或有异味。
② 青椒变蛋怎么调好吃
每年一到三月中旬，日子就一天比一天舒服，温暖的阳光、和煦的春风、刚刚吐出嫩芽的枝丫……一切都那么欣欣向荣，当然这个时候也少不了几道清新的小凉菜，有心的你可能会发现，皮蛋开始崭露头角，像皮蛋瘦肉粥、擂椒皮蛋、皮蛋豆腐，一步步走向餐桌，走向大众的视野。
在蛋的世界里，皮蛋可谓是独树一帜，卖相虽然落了下风，但因其独特的口感，虏获了一批又一批食客。尤其是那道青椒皮蛋，清脆爽口的青椒、配上风味独特的皮蛋，以其清爽解腻、口味独特的优势，迅速从一众凉拌菜中脱颖而出，成为国人餐桌上颇受欢迎的家常菜。
【青椒皮蛋】
第一步：切块
准备皮蛋4个，把外壳剥干净，剥的时候要把白色的膜一起剥掉，以免影响口感。然后把皮蛋清洗干净，切成均匀的小块，摆放在盘中备用。切的时候在刀上涂点水，这样切出来的皮蛋整齐不沾刀。
第二步：辅料
青红椒一小把，在清水中洗净以后捞出，先切去辣椒蒂，再切成辣椒圈，青红椒用来配色比较好看。大蒜几粒、用刀背拍散以后切成蒜末，生姜一小块、切成姜末，把所有配料搅拌均匀备用。
第三步：激油、调味
锅内加入适量的植物油，油温升至七成热时起锅，把热油泼在准备好的配料中，热油能瞬间激出配料的香辣味。
接着在盆中加入食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜，生抽5克，陈醋5克搅拌均匀，然后把调好的料汁均匀淋在盘中即可。
好了，一道简单易学的青椒皮蛋做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
③ 鸡蛋青椒凉拌面的做法，鸡蛋青椒凉拌面怎么做
用料：主料、鸡蛋2个、柿子椒100g、调料、食盐、适量、鸡粉
适量、调和油、适量
青椒鸡蛋拌面的做法
1.鸡蛋打散
2.热锅冷油放入蛋液炒碎碎盛出备用
3.青椒去蒂头去籽切碎
4.热锅冷油放入青椒炒变色
5.加入黄豆酱炒匀
6.加入少量的水，小火熬稠
7.加入鸡蛋碎
8.炒匀加盐和鸡粉调味
9.面条煮熟
10.面条盛出，放上青椒酱拌匀即可
④ 凉拌青椒捣皮蛋怎么做
1
选择外壳光滑饱满的皮蛋，尽量少斑点，细纹。
2
好的皮蛋拨开后色泽透亮，呈茶色，上面看得见雪花状的花纹，称为松花皮蛋。
3
青椒切丁，姜蒜切碎末。
4
把一个皮蛋切成4瓣，撒上姜蒜、青椒，淋上生抽、醋、豆瓣汁。
5
腌制一会儿，装盘即可食用。
⑤ 尖椒松花蛋的做法凉拌
松花蛋3个 青椒200g 辅料 辣椒油适量 酱油 盐适量 味精适量
步骤
1.青椒去把,用清水洗净,捞出来滴去水
⑥ 怎么做好吃，青椒鸡蛋拌面的家常做法
食材
主料
挂面
200克
鸡蛋
2个
青椒
1个
胡萝卜
适量
辅料
盐
少许
鸡精
少许
味精
少许
酱油
适量
步骤
11.把炒好的菜放到面上就可以开吃了
⑦ 薯仔怎么做好吃，青椒鸡蛋酱拌茄子薯仔的家常做法
青椒鸡蛋酱拌茄子薯仔
食材 ：蚝油适量、花椒面适量、水淀粉适量、蒜末适量、鸡蛋2个、青椒200g、茄子300g、花生油适量、薯仔200g、豆瓣酱100g、胡萝卜100g
步骤
13
薯仔去皮和茄子一起煮熟或蒸熟，吃的时候将适量青椒鸡蛋酱放在上面拌匀即可。
⑧ 青椒凉拌皮蛋怎么做好吃
青椒凉拌皮蛋时，切一点葱花，倒上一点酱油和醋并放少许芥末，用花椒面炸少许花椒油倒入，拌开即可，非常好吃。
⑨ 青椒拌皮蛋怎么做
主料： 松花蛋（鸭蛋） 300克 青椒 100克
调料： 酱油 12克 香油 10克 各适量
青椒拌皮蛋的做法：
1.皮蛋剥去外壳，用刀切成1厘米见方的块。2.青椒用菜叶垫着，放于灶内柴火灰上烤，烤熟一面，再翻另一面，直到青椒烧出小糊点时取出，用直刀切成细丝。3.将切好的皮蛋放入盘，加入青椒丝，最后用酱油拌匀，淋上香油即可。
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⑩ 我只有胡萝卜，黄瓜，青椒，鸡蛋，怎么做才能比较香呢
黄瓜和鸡蛋烧个汤好了。
胡萝卜和青椒可以炒个菜。胡萝卜切丝或块都可以，青椒切丝。
也可以青椒切小块和蛋混合一起炒个菜，胡萝卜切丝清炒，放几根青椒丝点缀，有红有绿哈。