‘壹’ 怎么腌咸鸡蛋出油又好吃
腌咸鸡蛋大家都喜欢让它出油，因为出油越多的咸鸡蛋越香越好吃。今天就总结让咸鸡蛋出油的终极秘诀，按这种方法腌鸡蛋绝对是出油最多最好的，而且10天左右就能让咸鸡蛋出油。
如果以上三个关键要领你全部做到了，保证你能轻松腌出油汪汪的美味咸鸡蛋。
补充说明：晒过以后的咸鸡蛋放在冰箱里冷藏保存就可以了。
‘贰’ 如何腌鸡蛋出油还好吃
记得小时候，每到冬春交际的时候，由于东北天气还很冷，地里还不能种蔬菜，妈妈就把已经腌了一个月的咸鸡蛋捞出来，每次做饭的时候，煮两个给我和弟弟当菜吃。咸鸡蛋一口咬下去，咸香起沙，满嘴流油，那种感觉永远都忘不了。
其实咸鸡蛋腌起来并不复杂，很简单，今天咱们就一起试一下。
这个方法也可以不用花椒只放盐的，另外用来腌咸蛋的鸡蛋必须完好，不能有裂缝，水份也一定要沥干后才泡酒，否则蛋很容易变坏。
在阳光下这是出油的关键所在，暴晒一天，可以加速鸡蛋内的蛋白质凝固，把蛋黄内的油挤出。
按这个方法的咸鸡蛋腌制好后，蛋白细嫩如玉，蛋黄油沙红艳，可以不妨一试。
‘叁’ 咸鸡蛋怎么腌制才出油
如何才能腌制出流油的咸鸡蛋？
咸鸭蛋不仅味美，内含的丰富矿物质，更是对人体的健康有着很大的益处。然而咸鸭蛋的腌制却不简单，稍不注意就会过咸或者是没有油。那么怎样做出又不咸又流油的咸鸡蛋呢？
在讲解咸鸭蛋的制作过程前，我们先来讲三个研制出味美流油的线压制必须住的点。
腌制咸蛋时必不可少的肯定是食盐了，腌制时食盐的用量大、腌制时的环境温度高，食盐通过蛋壳向内渗透的就快，腌制的时间自然就短，但是食盐太多会导致腌制好的咸蛋过咸，所以要适当的使用食盐，一般一斤鸡蛋200克也就是4两盐。腌制时食盐太少容易导致腌制的鸭蛋腐坏。
另外无论哪种腌制方法都要选用新鲜的鸭蛋，腌制之前必须要清洗干净表面，还有腌制的储存方式常温就行，千万不要放到冰箱去，这样不容易出油。
最后还有一点需要注意，腌制咸蛋不是每个季节都可以腌制的，它的腌制也是需要温度的，咸蛋的腌制季节是在每年的端午节以后，那时的季节气温正是适合咸蛋。
下面我们便来详细讲解先咸鸭蛋的制作过程：
第一步：把新鲜鸡蛋用清水洗干净，放通风的地方自然晾干。
先将需要腌制的鸭蛋洗干净，为什么要把鸭蛋清洗？因为鸭蛋表面的脏物质太多了，如果不清洗一下很不卫生。尤其是腌制要经过很长一段时间，难保蛋表面的细菌不会进入到蛋内部，所以要先用清水清洗一下。
清洗之后一定要晾干或是擦干才行，否则蛋上沾有生水腌制不好会容易坏掉的。
第二步：把鸭蛋放进没有生水没有油的小缸中
，缸不要太大，小罐也行，放置过程中要轻拿轻放，避免把鸡蛋碰上裂纹。
第三步：准备好香料，高度白酒，食用盐
。注意：腌制所需的香料可以叫卖干货的阿姨给你配好，一般都会按你的要求配好的，香料分别有八角，香叶，青花椒，桂皮，茴香，干辣椒，白蔻。
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第四步：锅里加纯清水，然后放入全部香料，中火煮开
，
小火慢慢熬出颜色。
熬出一点点颜色后关火放食盐，食盐放下去充分溶解之后，自然凉透。
第六步：用勺子轻轻的把料装进有鸭蛋的玻璃坛子里面，加上白酒之后用手轻轻的把坛子摇一摇
，让鸡蛋均匀最后在坛子的边缘加上清水放角落里密封30天，注意边缘上的水要一周换一次。
最后要提醒大家一下，咸蛋腌制的时间千万不能太长了，因为继续腌制鸭蛋会变得很咸，蛋清也会变得不那么嫩滑了。
如果腌制了好几个月的鸡蛋再拿出来吃，那可就真的咸的不能吃了，所以建议大家只要腌够日子了，先拿出来试吃一个看看咸淡，味道很好了之后就将剩余的咸鸭蛋全部煮了之后储存到冰箱，这样不仅不会让鸡蛋继续变咸，而且吃起来还很方便呢。
‘肆’ 如何才能腌制出流油的咸鸡蛋
知道很多人会特别的喜欢吃咸蛋，我也特别喜欢，每次在腌制咸蛋的时候波哥喜欢用盐水来腌制，这样讲盐水一层层涂抹早鸡蛋上，让鸡蛋的密度改变，改变鸡蛋的味道，让鸡蛋更入味，但是很多人喜欢吃腌制的咸鸡蛋，是因为很多人喜欢吃那种先鸡蛋的蛋黄还会有流流的现象，这样的蛋黄好吃，味道特别的棒，下饭吃感觉更入味，那么这个腌制的咸鸡蛋怎么样做才可以让蛋黄流油呢?
‘伍’ 怎么腌鸡蛋出油又好吃
在腌咸鸡蛋的时候。提前把鸡蛋洗好晾干后。放到高度白酒里，沾一下，然后裹上一层食用盐。放到密封的罐子里。一个月后的鸡蛋就咸了，油汪汪的非常好吃。
‘陆’ 有什么办法腌出来的鸡蛋出油还好吃
第一种方法鸡蛋两斤半配一斤盐，水淹没鸡蛋就可以了，还要加点白酒，因为白酒能让蛋出油，如果不放白酒得放很多盐才能达到出油效果。
把容器擦洗干净，把开水里面加盐搅拌，知道盐全部溶解为止，冷却后备用。再将鸡蛋擦干净，放入容器，用冷盐水把鸡蛋全部淹没，在最上面倒入20毫升白酒，最后把盖子封好，放20天左右就可以拿出来食用了。
第二种方法讲新鲜鸡蛋外表擦洗干净，在阴凉通风处晾干，依次摆放在罐子里。然后倒入4000毫升水在锅里，放入50只鸡蛋，切几片生姜，把花椒、八角大料全部放进去。
鸡蛋选用土鸡蛋为佳，腌鸡蛋出的油源自蛋黄里的脂肪含量，腌制只是将蛋黄里的油脂跟蛋白质分离出来。而土鸡蛋相较于一般鸡蛋它的蛋黄占比更大，油脂含量更高，所以土鸡蛋腌出来的鸡蛋出油率最高。
鸡蛋是营养丰富的食材之一，它的做法也有很多，煮着吃、炒鸡蛋、煎荷包蛋、蒸蛋羹，还有腌鸡蛋，腌鸡蛋也叫咸蛋，腌鸡蛋味道非常好，而且也非常香，特别是腌鸡蛋的黄“富得流油”，但是腌鸡蛋是不简单的，腌得好很好吃，腌得不好会很臭，或者不香，用以上几种方法都可以让鸡蛋腌出来出来又出油又好吃。
‘柒’ 准备腌咸鸡蛋，怎么腌出油多，好吃
很少有人去做咸鸡蛋，做咸鸭蛋的人倒是很多，因为鸡蛋的蛋白质更细腻，腌制之后吃起来会很咸，很容易出现蛋白很咸而蛋黄不流油的情况。我今天就给大家分享一下做咸鸡蛋的方法。
腌鸡蛋与腌鸭蛋方法大体相同，只是腌鸡蛋蛋黄不易出油，等到好不容易出油了，往往蛋白特别咸，无从下口，所以腌鸡蛋在细节上略有一些调整。
鸡蛋壳有气孔，很容易让细菌乘虚而入，用白醋浸泡一是进一步进行杀菌，二是起软化蛋壳的作用，让盐分顺利渗入到蛋黄中，从而达到早日起油流沙的效果。
‘捌’ 出油的鸡蛋怎么做的
不管是腌鸡蛋还是腌鸭蛋 ，烧一壶水 ，水倒入盆中 ，盆中加盐 ，盐完全融化以后 ，倒入装好鸡（鸭）蛋坛子中 ，倒入白酒 ，倒白酒的作用 ，就是 使腌好以后蛋黄出油 的作用 。
‘玖’ 鸡蛋怎么腌制好吃又出油
鸡蛋好吃又出油的腌制方法：
1、首先将鸡蛋用清水洗净，然后将鸡蛋放入到太阳下暴晒1小时，直到将鸡蛋表面的水完全晒干。
2、将晒好的鸡蛋放入到高度白酒中，使鸡蛋每一面都完全裹上白酒，然后再将鸡蛋放入到食盐中，使鸡蛋每一面都沾上一层食盐。
3、将裹好食盐的鸡蛋用保鲜膜完全包裹住，耐心等待10天即可食用。
腌鸡蛋注意事项：
鸡蛋要清洗干净；坛子上不能沾生水，以免鸡蛋会坏；汤汁要没过鸡蛋以防空心。