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嫩南豆腐怎么做好吃

发布时间: 2022-06-23 20:00:15

㈠ 嫩豆腐怎么做好吃

说起中国吃豆腐的历史,要追溯到汉朝,千年前聪明的国人就掌握了豆腐的制作工艺,并将其流传至今,成为咱老百姓喜闻乐见的餐桌美味。豆腐低脂美味,富含植物蛋白、钙、铁等微量元素,营养丰富,口感嫩滑,入口即化!

嫩豆腐怎么做好吃?

㈡ 南豆腐怎么做好圪

南豆腐怎么做好吃

客家煎酿豆腐
材料:
南豆腐、猪绞肉、水发香菇、水发虾米各适量,姜蓉、生抽、食盐、砂糖、白胡椒粉、蚝油、水淀粉、色拉油、葱花各适量
做法:
(1)将南豆腐切成长方形,将中间用小刀挖掉一块备用;
(2)将香菇、虾米浸泡好后,与猪绞肉放在一起,加入姜蓉、生抽、食盐、白糖、胡椒粉搅拌均匀做成肉馅;
(3)将做好的肉馅填入南豆腐中间挖掉的地方;
(4)锅置火上,放入足量的油烧热后,将南豆腐朝下煎至金黄;
(5)将蚝油、生抽、清水、糖调成调味汁倒入锅中,盖上盖子小火烧2分钟左右;
(6)将煮好的豆腐捞出,将剩下的汁水加入水淀粉煮至粘稠后浇在豆腐上,撒上葱花即可。
茄汁脆皮豆腐
材料:
南豆腐1块,生粉、食用油、番茄酱、糖、盐各适量
做法:
(1)将南豆腐切成薄片,沾一层薄薄的生粉,放入油锅中炸至两面金黄后,控油捞出备用;
(2)锅内留油,倒入番茄酱、食盐、糖翻炒均匀后,倒入豆腐块翻炒;
(3)待豆腐表面全部裹上番茄酱后即可出锅。
酿蒸南豆腐
材料:
南豆腐500克、瘦肉末200克、胡萝卜100克、虾仁、鲍鱼片各适量,葱丝、食盐、生抽、米酒、黑胡椒粉、淀粉各适量
做法:
(1)将胡萝卜洗净后,用刀刮出末备用,将剩下的胡萝卜切成碎粒;
(2)将瘦肉末和鲍鱼丝与胡萝卜碎混合,加入生抽、黑胡椒粉、食盐、生粉搅拌成肉馅;
(3)将南豆腐用模具压成花片,将肉馅放在豆腐上,放入锅中隔水蒸8分钟左右;
(4)另起一锅,放入油烧热,倒入胡萝卜末、食盐、生抽煸炒均匀,勾薄芡后淋在豆腐上;
(5)撒上葱花装饰即可。
蟹黄豆腐羹
材料:
南豆腐1盒、咸蛋黄4个、鸡蛋1个、火腿1个、干贝10粒、豌豆适量,料酒、高汤、生姜适量
做法:
(1)将干贝提前放入温水中进行泡发;
(2)将泡好的干贝和料酒、姜片放入锅中隔水蒸熟;
(3)将咸蛋黄蒸熟后,用勺子压碎,加入适量的水搅拌均匀;
(4)将南豆腐、火腿切块备用;
(5)锅内放入适量的高汤、泡干贝的水、蛋黄糊烧开后,依次放入豌豆、火腿、豆腐、干贝煮大约10分钟左右,加入适量的水淀粉;
(6)锅开后,打入一个鸡蛋即可。
黑木耳豆腐汤
材料:
南豆腐100克、黑木耳5朵,小葱、食盐、胡椒粉、鸡精各适量
做法:
(1)将南豆腐用清水冲洗一下,切成小块;
(2)将黑木耳提前泡发后洗净,撕成小朵;
(3)锅内加入适量的清水,放入葱花烧开后,依次放入黑木耳和南豆腐煮开;
(4)放入食盐、胡椒粉、鸡精调味后即可出锅。
南豆腐的食用人群宜忌

南豆腐一般人群都是可以食用的,尤其是老人、孕妇、产妇的理想食品,也是儿童生长发育中不可缺少的食物之一。同时对于更年期女性、病后调养、肥胖、皮肤粗糙、脑力工作者、经常加班的人群来说,南豆腐也是最佳的食品之一。
南豆腐中所含有的嘌呤比较多,所以患有痛风以及血尿酸浓度增高的患者慎吃南豆腐。另外,南豆腐比较难消化,所以如果儿童消化不良的话,南豆腐不能多吃。

㈢ 香滑嫩豆腐怎么做好吃

红烧豆腐是咱们四川的经典菜肴之一,色泽红亮、软嫩鲜香、味道浓郁、简单易学。红烧豆腐必须要让豆腐烧入盐味,吃起来才会美味,才会是合格的下饭菜。四川人的眼里红烧豆腐是一道比较容易做的家常菜,稍加注意就能把它做得色香味俱全。四川人做的红烧豆腐一般情况下都是一道美味的素菜,经济实惠、味道鲜美,也是一道老少均爱吃的美味。四川人一般会选择胆水豆腐烹饪做红烧豆腐,因为胆水豆腐的肉质比较粗糙,更加容易吸收盐味,让红烧豆腐吃起来就会更加入味鲜香、软嫩适口。那么红烧豆腐怎么做才好吃呢?

㈣ 嫩豆腐怎样做好吃

豆腐之所以容易煎碎是,因为很多人在做豆腐的时候都是直接下锅煎,这是不对的,豆腐本来就易碎,只要在下锅煎之前把豆腐简单处理一下,多加一步,豆腐就能不碎不粘锅,我们就能吃到外脆里嫩的煎豆腐了,今天就和大家分享煎豆腐的正确方法,豆腐这样做有多好吃?这么说吧,我家已经连吃7天了,大家都还没有吃腻的感觉,为啥天天做?简单呗,用拼多多下单的这道三禾不粘锅,一点都不会粘锅,黏糊糊的汤汁用水一冲就成,下班回家不慌不忙,十分钟保证上桌,一起来看看吧。

香煎嫩豆腐的做法

步骤step

1

香煎嫩豆腐的烹饪技巧

技巧tips

裹淀粉是为了锁住豆腐的水分,保持豆腐嫩滑的口感,蛋液则起到起酥的作用,想要做出外脆里嫩的香煎豆腐,这两点是关键,其实操作起来也不费事,要想做出好吃的豆腐,可不要偷懒哦,其实做菜好不好吃,最关键的常常就是那么一个步骤。

㈤ 嫩豆腐怎么吃

平淡无奇的豆腐,每天都在老百姓餐桌上上演,不需要高超的厨艺,稍加变化豆腐就能做出许多美味菜肴。内酯豆腐就是我们经常说的嫩豆腐,它抛弃了老一代的卤水和石膏,改用葡萄糖酸内酯作为凝固剂,并添加海藻糖和植物胶之类的物质来保水,所以口感非常嫩滑。

今天给大家分享几道嫩豆腐的家常做法,好吃又好做,我家每周都会吃上几次。

一、凉拌嫩豆腐

食材:嫩豆腐一块、洋葱、辣椒、香葱

酱油、蚝油、辣椒油、盐少许

做法:

1.嫩豆腐切片码入盘中,倒出多余水分。

2.洋葱辣椒香葱切末撒在豆腐上。

3.调酱汁:酱油、蚝油、辣椒油、盐少许混合均匀浇到豆腐上。

小贴士:

喜欢吃热的,可以先把切好的嫩豆腐放微波炉叮2分钟。

二、豆腐虾仁水蒸蛋

喜欢吃虾也喜欢吃豆腐,就把它俩放一起啦,非常嫩滑也非常鲜美,当然,制作过程也巨简单。

食材:嫩豆腐1盒 鸡蛋1粒 清水100g 虾仁适量

香葱一根 蒸鱼豉油一勺 盐少许 香油一勺

做法:

嫩豆腐切小块,鸡蛋打散备用。
虾仁用一小勺盐揉搓后马上冲洗干净沥水备用。
豆腐码入盘中倒掉渗出的水,鸡蛋加少许盐加100水。
蛋液两次过筛后倒在豆腐上,包上保鲜膜上锅中火蒸15分钟左右。
调酱汁:蒸鱼豉油、香油加一勺水搅拌均匀备用。
水蒸蛋蒸好后,取下保鲜膜,放上腌好的虾仁,再蒸2分钟。
上桌前淋上酱汁撒上葱花。

三、肉酱豆腐

这道豆腐运用老干妈豆豉酱和肉沫做成肉酱,当滚烫的肉酱浇在豆腐上,瞬间让豆腐变得活色生香,这也许就是老百姓对豆腐欲罢不能的缘由。

食材:嫩豆腐一块 肉末100g 老干妈豆豉酱一勺 香葱一根

生抽一勺 盐少许

做法:

嫩豆腐切片装盘上锅蒸8分钟,或者微波炉叮2-3分钟。
锅中倒油,炒肉末倒入生抽和老干妈翻炒均匀,加少许盐。
炒好的肉酱浇在豆腐上,撒上葱花。
外面饭馆的大餐再好吃,吃来吃去还是觉得家里的家常菜吃着舒服可口。往往看着普通,吃着也不惊艳,但是怎么吃都不腻味,因为那就是“家的味道”。

㈥ 嫩豆腐怎么做好吃呢

豆腐以其软嫩的口感,经济实惠的价格,取材方便,营养丰富,老少皆宜等的特点,赢得很多人喜欢,所以会经常出现在大家的餐桌上。

正是由于喜欢,所以才衍生出了很多不同的做法,老豆腐紧致细腻,不易碎,耐煮炖,嫩豆腐则比较滑嫩爽口,入口即化,只不过水分大,容易碎,各有各的特点,各有各的适合做法,今天就拿嫩豆腐来做好吃的,美味家常菜“蟹黄豆腐”,原来豆腐也可以做得这么“高大上”“蟹黄豆腐”原本用蟹黄,豆腐等食材制作而成,后来可能因为蟹黄的成本比较高,取材又不方便,所以就创新了这道美味,用咸蛋黄和嫩豆腐简单做出来,成菜后,黄白相间,色泽诱人,汤羹里的蛋黄沙沙的,包裏在滑嫩的豆腐上,咸中带鲜,鲜香可口,吃上一口,唇齿留香,久久回味,极具风格特色。


以上就是我对“嫩豆腐怎么做好吃?”这个问题的回答,嫩豆腐滑嫩爽口,入口即化,怎样做都好吃,我也分享了一种好吃的做法“蟹黄豆腐”,咸中带鲜,鲜香可口,很有自己的风格特色。

㈦ 嫩豆腐怎么烹饪

在我们这里,嫩豆腐叫南豆腐,它是用石膏点的豆腐,营养丰富,质地嫩滑,组织细腻易入味,颇受大家的喜爱。嫩豆腐的做法很多,可以蒸,可以炒,可以炖,可以煲汤,也可以先煎后焖,有的朋友还用它来凉拌,吃法多样。

下面跟大家分享五道用嫩豆腐做的菜肴,道道好味,其中蟹黄豆腐是用内脂豆腐做的,这道菜用嫩豆腐做,一样好吃

1、准备料头:小米辣切圈,小葱切葱花,洋葱切粒,蒜切末。准备碗汁:味极鲜2汤匙,料酒1汤匙,蚝油1汤匙,盐1克,白胡椒粉1克,白砂糖少许,搅拌均匀备用。

2、豆腐切成方块。炒锅注入清水烧开,水中加少许盐,入豆腐焯水2分钟关火。

3、炒锅入油,入肉沫中火煸炒至干香,将肉沫推到锅边,倒入蒜末、小米辣和洋葱粒炒出香味。洋葱要炒至透明状,香气浓郁。

4、倒入豆瓣酱翻炒均匀。

5、倒入豆腐,用锅铲轻推混合均匀。

6、倒入碗汁,再轻推,加入半碗水,盖上锅盖,焖2分钟。

7、淋入淀粉水勾芡,使汤汁变得粘稠。用汤匙沿锅边淋上几滴白醋,提味增加锅气,出锅撒上葱花,美味完成。

8、汤汁收浓后,最后撒入蒜苗,轻轻翻炒两下起锅。


㈧ 嫩豆腐的100种做法大全

脆皮嫩豆腐
原料:嫩豆腐300克番茄酱80克干生粉50克姜末、蒜末、精盐、胡椒粉、白糖、白醋、鸡精、鲜汤、湿淀粉各适量色拉油1500克(约耗80克)
制法:
1、嫩豆腐改刀成菱形片,在两面拍匀干生粉成豆腐坯。
2、净锅上火,注入色拉油烧至七八成热,下入豆腐坯炸至色黄皮脆时,捞出沥油,摆入盘中。
3、锅留底油,下入姜末、蒜末、番茄酱炒香出色,掺入鲜汤,调入精盐、胡椒粉、鸡精、白糖、白醋,勾入少许湿淀粉成茄汁味汁,起锅浇淋在盘中豆腐块上,即成。
特点:豆腐脆嫩,茄汁味浓。
双椒嫩豆腐
原料:一盒内脂豆腐 两只绿辣椒,一只红辣椒 切长1厘米见方的小块、榨菜、芝麻少许
做法:
把辣椒放到沸水中焯一下
加精盐和香油拌好,备用
豆腐切成小块,装盘备用
把榨菜切成小丁,在锅里干炒一下
把干炒好的榨菜丁加到化开的麻酱里搅拌,加精盐(可以稍微咸一点点,以为一会要浇到豆腐上,豆腐本身没有味道),再加几滴辣椒油
把刚才搅拌好的麻酱汁淋到豆腐上边,(因为做得有点急,麻酱没化好,还有点成块的没化开呢,呵呵)
其实这样也满好吃的呢
好了,现在把刚才拌好的辣椒放到豆腐上边,再撒上些芝麻,吃的时候稍微拌一下就可以吃拉。 满爽口的,适合夏天吃
莲蓬豆腐
原料:嫩豆腐150克
调料:鸡茸100克、花菜250克、豌豆25克、青菜叶250克、蛋清3个,湿淀粉5克。盐5克、味精5克、绍酒2克、清汤250克、熟鸡油15克、冻猪油25克、熟猪油25克。
烹饪方法:
青菜叶切丝,拌入精盐1克,用纱布包拢放入净盆内,挤出菜汁,取用25克。 豆腐捣成细泥,放入碗,加菜汁拌匀待用。鸡茸用绍酒和盐2克、味精3克搅匀,加蛋清搅上劲,倒入豆腐,加湿淀粉,再加熟猪油搅匀上劲。取直径8厘米碟子一只和小酒盅10只,抹上冻猪油,把豆腐茸装入碟、盅(约装盅的1/2),各用碗豆7粒嵌在豆腐上作“莲子”,上笼用中火蒸约5分钟(蒸时笼盖略开)。 出笼取出即成“莲蓬”。花菜用沸水汆一下,捞出沥干水,放在汤碗里。锅中另放清汤和精盐2克,沸后加味精2克,倒在装有花菜的碗里,放入“莲蓬”,淋上鸡油即成。
菜肴特点:形如莲蓬,豆腐鲜嫩,花菜清香,汤汁鲜浓,味形俱佳。

㈨ 南豆腐怎么做好吃又简单

发菜豆腐羹

食材准备:发菜 适量,南豆腐 1块,午餐肉(或火腿肉) 1块,盐 适量,姜葱 适量,淀粉 1勺

1、先把发菜用清水浸泡一会儿,然后捞起,再过一遍水浸泡一下,沥干水备用。

2、准备一块嫩豆腐,也就是南豆腐,大家别买错了,也可以直接购买盒装的内酯豆腐,把豆腐放在案板上,先横着切,再竖着切,考验刀工的时候到了,尽量把豆腐切得最细。切好后把豆腐丝放入装有淡盐水的碗里,我的刀工差,切得有点粗。

3、火腿肉也是先切成薄片,再切成细丝。

4、炒锅放少许油,先放入生姜炒香,然后倒入适量清水,水煮到冒泡泡时把发菜和火腿丝放入锅里,用中火煮开。

5、放入豆腐丝继续煮2分钟,不要开大火,用大火煮容易把豆腐煮烂。把1勺淀粉加适量清水调成淀粉水倒入锅里,一边倒一边轻轻地搅拌。

6、锅里的汤水稍微变稠时,撒上一把葱花,最后放入适量盐调味即可。

这道汤简单,10分钟就上桌,寓意:发财富裕,过年吃它寓意好。