主料龙头鱼10条豆腐200g辅料葱姜适量盐适量料酒20ml老抽10g糖2g红椒1个蚝油15g香菜适量
步骤
龙头鱼炖豆腐的做法步骤11.准备好所有的食材。
龙头鱼炖豆腐的做法步骤22.龙头鱼去头和内脏洗净，加入蚝油，料酒，胡椒粉腌制。
龙头鱼炖豆腐的做法步骤33.取一个小碗加入老抽，料酒，盐，糖，清水混合均匀。
龙头鱼炖豆腐的做法步骤44.炖锅中加入葱段，姜片，红椒圈。
龙头鱼炖豆腐的做法步骤55.锅放入煤气上加入少许油加热。
龙头鱼炖豆腐的做法步骤66.再把豆腐切片摆放在底部。
龙头鱼炖豆腐的做法步骤77.腌制的龙头鱼摆放在豆腐上面。
龙头鱼炖豆腐的做法步骤88.把调好的料子加入锅中。
龙头鱼炖豆腐的做法步骤99.加盖中小火炖烧15分钟。
龙头鱼炖豆腐的做法步骤1010.烧好后撒上香菜即可
2. 龙利鱼豆腐怎么做好吃
1.龙利鱼解冻，洗净备用，一般在超市里有得卖
2.龙利鱼切成块，沥干水备用(也可用厨房纸吸干水份)，撒上盐腌制10分钟左右，同时准备一些干面粉(也可以用淀粉)
3.洋葱洗净切小块、豆腐洗净切成块、葱洗净切成段，准备适量姜蒜。
4.炒锅烧热，放入少许油，将腌好的鱼块裹上面粉(淀粉也可以的)，稍稍压紧后抖去多余的粉，每一块鱼都要裹上面粉。中火煎至两面浅金黄捞出备用
5.炒锅烧热，放入适量的油，再将切好的豆腐放入锅中，中火煎至两面金黄，煎的时候撒适量的盐，让豆腐均匀入味，煎好捞出备用
6.沙锅底面放入一层薄薄的洋葱和姜蒜，把煎好的豆腐放入沙锅中，再把煎好的鱼放入沙锅中，这时候用老抽、少许盐、白糖、少许淀粉调成半碗烹煮酱汁倒入沙锅中。盖上锅盖大火煮沸，把剩余的洋葱全部放入锅中，盖上锅盖煮至洋葱熟就可以了，最后放入切好的葱段。（沙锅内的食物，全过程10分钟左右就能煮好
3. 豆腐怎么做好吃，龙头鱼炖豆腐的家常做法
【湖乡豆腐炖鱼】
原料: 草鱼 豆腐 姜片 大葱 红剁椒 青辣椒 猪油 盐 油 胡椒等调味料
制作： 1. 用厨房纸巾或干净的毛巾将鱼表面的水吸干； 2. 在鱼背上打上十字花刀； 3. 在鱼背上轻抹适量的盐； 4. 将豆腐切成块， 青辣椒切成小圈， 姜片和大葱切成片准备好；
5. 锅烧热， 放入适量的油， 将鱼背的一面放入锅中； 6. 小火慢煎， 煎至金黄后再翻面； 7. 将鱼骨面煎一下后，再下入姜片和大葱段一起煎； 8. 稍微煎一下后加入适量的开水；
9. 再加入豆腐块和一勺猪油一起加盖煮上十五分钟； 10. 下入适量的红剁椒放在鱼背上一起再煮上五分钟； 11. 加入适量的盐和胡椒等调味； 12. 最后同样将青椒放入鱼背上，再盖上盖焖上一分钟就可以了；
13. 盛入盘中。
小贴士：
1. 要保持鱼皮在煎的过程中完整， 就先需将鱼表面的水吸干； 下入鱼时锅要烧热， 不要急于翻动鱼， 煎的差不多时晃动下锅， 鱼能动，这时鱼就煎的差不多， 可以翻面了；
2. 鱼背上划花刀使得鱼更能入味， 在鱼的表面上抹上适量的盐， 这样下锅时也能防止油溅；
3. 这次我买的鱼比较大， 因此再煎鱼的过程中，可以多转动锅， 这样鱼都能煎到；
4. 煎好鱼背后，也要翻面将鱼骨的一面也同时要煎一下；煎好后加入适量的开水， 加入豆腐和猪油一起煮上十五分钟；一定要记得放勺猪油哟；
5. 加入适量的红剁椒放在鱼背上煮上五分钟， 即能将剁椒的味道融进汤中，也能保持整道菜的美观；出锅前加入青辣椒放入红剁椒上焖上一分钟；
6. 注意出锅装盘时要保持整道菜的外观，尽量让青红椒都在鱼背上；
7. 这道菜也可以做成火锅， 加入开水时多加入点， 最后直接下入配菜就行。
4. 鱼块焖豆腐怎么做
主料
草鱼肉
700克
豆腐
400克
辅料
葱
适量
干辣椒
4个
蒜瓣
10个
料酒
30毫升
白糖
10克
老抽
10毫升
生抽
20毫升
香菜
适量
姜
适量
步骤
11.最后加少许盐调味，撒上香菜即可
5. 龙鱼烧豆腐怎么烧
新鲜龙鱼（江浙海产） 5-6条
南豆腐 一盒
小葱
做法
清理龙鱼，切段，沥干
小葱切细备用。盒装南豆腐切块儿，不要倒出来，容易碎，待会儿直接入锅。
少油加热迅速入龙鱼段、豆腐块儿。改中火，加生抽、盐，用炒菜铲沿着锅边推匀入味儿，加入辣油，加入一半葱花，炖煮两分钟略收汁。撒上另一半葱花，起锅。