1. 生的咸鸭蛋做陷中陷怎么处理
最好还是煮熟了，否则腥味太大，影响味道，煮熟了，打成碎末调馅就可以了。如果非要用生的蛋，还是用鸡蛋吧。
2. 鸭蛋怎么做好吃法大全
做法1：自制咸鸭蛋
准备食材如下：鸭蛋30个，米粒花1捆，食盐1斤
具体做法如下：将米粒花烧成灰，然后放到锅里，加入大量的清水煮沸，做成碱灰水（找不到米粒花可以用碱粉水代替，比例5斤水1汤匙碱粉），然后将碱灰水放凉！装到坛子里面，接着将食盐放锅里炒熟，放凉后也放坛子里搅拌均匀做成咸水，然后将鸭蛋清洗干净，用毛巾擦干表面的水分，将鸭蛋放到坛子里的咸水里泡7-15天即可！
做法2：鸭蛋炒虾仁
准备食材如下：虾仁250克，鸭蛋150克，香葱适量，料酒1汤匙，盐1茶匙
具体做法如下：虾仁洗干净，用料酒腌制15分钟，将鸭蛋打进碗里，加入一点盐和料酒，打散待用，起油锅，倒入蛋液，用筷子适当的划一下，结小块，取出待用，再起油锅，加入生姜爆香，加入虾仁翻炒一下，加入鸡蛋块和一点点清水翻炒一下，加点盐调味，加入香葱段，即可起锅啦！
做法3：香葱炒鸭蛋
准备食材如下：鸭蛋3个，葱50克，油适量，酱油1汤匙，盐1汤匙
具体做法如下：葱切末，鸭蛋打在盘子里，放入盐和酱油，然后放入葱搅拌均匀，锅里放适量的油然后下入鸭蛋液煎，煎到两面金黄即可！
做法4：韭菜炒鸭蛋
准备食材如下：鸭蛋2个，韭菜1小把，青泡椒半个，油适量，盐1茶匙，生抽1汤匙
具体做法如下：韭菜洗干净切半寸左右长，青椒切差不多大小，鸭蛋磕碗里，搅打均匀，锅烧热，倒入比一般炒菜稍微多一点的油，烧热后倒入蛋液，然后迅速扒散开，蛋液刚刚凝固，就铲成块，然后盛装碗里。不用再加油，直接倒韭菜和青椒丝下锅翻炒至熟，韭菜和青椒炒得差不多了，加适量盐和生抽，调好味，将炒好的蛋再倒回锅里，翻炒拌匀即可！
做法5：茴香煎鸭蛋
准备食材如下：茴香1把，鸭蛋2个，盐1茶匙，鸡粉1茶匙
具体做法如下：鸭蛋打入碗中，打散成蛋液，茴香切碎，越碎越好，蛋液中加入碎茴香，搅匀，加入盐，鸡粉再搅匀，再起锅加油烧5成热，然后将混合好的蛋液倒入锅中，铺平，煎至两面焦黄即可出锅！
3. 咸蛋黄可以做哪些美食
蛋黄焗南瓜。
主料：南瓜500克、咸蛋黄2颗。
辅料：淀粉10克、食用油15毫升、白砂糖8克。
1、准备南瓜、盐鸭蛋、淀粉、白砂糖。
4. 咸鸭蛋怎么处理不咸
浸泡或水煮法
1、取出已经很咸很咸的咸鸭蛋，洗掉表面的盐，然后放入清水中浸泡几个小时，时长视咸鸭蛋以及你想要的咸度来定，然后用清水煮熟吃，这样咸鸭蛋就不会太咸了。
2、用淡盐水泡4个小时，再用清水煮，咸味会变淡。一定要淡盐水，白水不行。
3、用温水浸泡，一天一换水，一周左右就会变淡。
4、熟的咸鸭蛋，也可以去掉皮，再用水煮十分钟，味道会变淡。
用作菜肴伴侣
1、咸鸭蛋白切碎,加嫩豆腐捣碎,加葱末,香油,鸡精拌匀，做成清口的小菜。
2、咸蛋黄用锅铲压扁、与小芥菜、肉片和咸蛋清做汤，汤不用加太多盐，味道也好喝。此菜汤清淡去火，味道独特，又简单易行。
3、煮熟了的鸭蛋如果太咸了可以放在电饭煲力和米饭一起蒸，味道会变淡。
4、把咸鸭蛋和一些青椒碎放在一起炒，味道也会变淡的。
5、腌制得盐味过重的咸鸭蛋，咸蛋黄都特别有味道，是很多菜肴的好伴侣。如用咸蛋黄制成的锅巴咸蛋黄、茄子咸蛋黄、咸蛋黄寿司都是饭馆里的佼佼者。
5. 咸蛋黄包子的做法
10.
放在蒸屉上，在温暖处醒发20分钟左右，水烧开后，转中小火蒸15分钟，时间到关火，继续焖3-5分钟才打开锅盖。
6. 咸鸭蛋饺子怎么做好吃
1、韭菜洗净切末后，炒熟备用。
2、虾仁洗净去除肠泥后，加入太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将肥肉丁、韭菜末放入，一样要搅拌均匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。
3、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌匀，用沸水冲下，用力搅拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面团。
4、将面团分切成12份，每份30公克，再用杆面棍杆成圆片状。中间包入30公克馅料，用手捏出饺子状，放入蒸笼蒸10分钟即可。
5. 摆上盘饰.
7. 用咸蛋黄，日本豆腐做材料的饺子怎么做
简单美观又好吃的菜
三黄蒸蛋
用料：生鸡蛋3个，松花蛋1个，熟咸鸭蛋1个，日本豆腐1，盐少许
作法：
1
将松花蛋、熟咸鸭蛋去壳，切小丁。日本豆腐切厚片。
2
用一大碗将生鸡蛋打散，将切好的松花蛋熟咸鸭蛋日本豆腐加入，放盐调味，再拌匀。
3
另取一方形容器（保鲜盒就行），用少量香油抹一遍容器内部，再倒入拌匀的蛋液。
4
容器加盖（或保鲜膜）入微波炉，先中火15分钟，再高火2分钟，就好了。
5
（最有成就感的一步）将蒸好的蛋稍晾，往案板上一扣，整整齐齐的像豆腐一样呢，用刀小心的切成1厘米的厚片，码在盘子里。你会发现它很漂亮。
这道菜做法很简单，推荐在家请客时做，好处是：准备时间短，不占火眼，
冷热都可以吃，样子漂亮，味道不错，而且~~不易失手。嘻嘻。
几点注意：用方容器是为了成品外形好看，其实用其他的也行，重点是要抹油，不然蒸好后扣不出来
不喜欢微波炉可以用蒸锅，容器的盖子一定要加，否则表面会不平滑
另外蛋液里也可以放一些
焯熟的蟹柳、青豆
什么的，口感很更丰富，切好后也更漂亮。基本方法不变，根据喜好稍做改动，更能体会到做饭的乐趣！！
8. 芹菜虾仁咸鸭蛋能放一块包饺子吗
芹菜虾仁咸鸭蛋能放一块包饺子.
芹菜虾仁咸鸭蛋三鲜饺子
水烧开下饺子，开吃
9. 鸭蛋蛋黄可以做什么好吃的
咸鸭蛋黄怎么做好吃咸蛋黄黄瓜盅主料：咸鸭蛋120克,火腿50克,黄瓜100克辅料：枸杞子15克调料：鸡精2克,淀粉(玉米)10克,植物油20克1. 将黄瓜洗净，削去两端，留长段，再用小刀从黄瓜段的腰部以波浪形状手法划一圈，使其分2个锯齿形边的黄瓜盅，挖出瓜瓤后备用；2. 咸蛋黄煮熟搅碎；3. 火腿剁成细末，和蛋黄拌匀做成小丸子分别填入黄瓜盅；4. 把枸杞放在咸蛋黄面上，将黄瓜盅放入蒸锅中蒸熟取出；5. 锅上火放入高汤50克、鸡精；6. 待烧开后用湿淀粉勾薄芡，均匀地浇在黄瓜盅上，再淋上熟植物油即成。咸蛋黄狮子头主料：猪肘500克,猪肋条肉（五花肉）500克辅料：荸荠200克,咸鸭蛋100克,香菇（干）25克调料：姜15克,料酒25克,红葡萄酒15克,白砂糖3克,盐15克,胡椒粉2克,香油5克,淀粉(玉米)25克,猪油（炼制）50克,小葱15克1. 猪前肘肉、猪五花肉剁成粗颗粒状的肉馅；2. 再马蹄，剁成粗颗粒状；3. 马蹄粒与肉馅混合，再加入姜末、料酒、红酒、白糖、盐、胡椒粉、香油、淀粉和水，充分搅匀；4. 再用咸蛋黄在外面裹上一层薄猪油包进肉馅中，滚成丸子即可；5. 沙锅放清水煮开，加入姜片、香葱段（小葱）、洗净的干香、料酒，待再次沸腾后放入丸子煮开；6. 调至小火，炖90～100分钟，加入洗净的小油菜煮越一分钟，即可装盘食用。咸蛋黄南瓜主料：咸鸭蛋120克,南瓜300克调料：盐1克,鸡精1克,植物油40克1. 南瓜去皮，去籽，切成长条；2. 咸鸭蛋取蛋黄蒸熟，切碎；3. 将南瓜条放入热水中焯至变色取出，控干水分晾凉；4. 锅上火倒油烧热，将压碎的咸蛋黄放入锅中，用小火炒至起气泡，加少许水、少许盐和鸡精，把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾满南瓜即可。酥香咸蛋黄豆腐主料：咸鸭蛋100克,豆腐(南)400克,牛肉(肥瘦)100克调料：香菜10克,盐3克,胡椒粉2克,鸡精2克,白砂糖3克,花生酱20克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,植物油30克1. 将豆腐切成大块后，倒入玻璃盘中待用；2. 分别将葱、姜、蒜、牛肉切末待用；3. 咸鸭蛋取蛋黄蒸熟碾碎；4. 锅上火，倒入油烧至四成热，倒入咸蛋黄炒至起泡，再放入姜末、蒜末、葱末、牛肉末、香辣花生酱；5. 待炒香后加入鲜汤，放入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精调味，烧沸定味后淋于玻璃盘中的豆腐上；6. 蒸锅上火，将豆腐上笼蒸透，取出时撒上香菜段即可。 吃鸭蛋要注意什么鸭蛋中含有大量容易诱发疾病的细菌，因此在食用鸭蛋的时候格外要注意，必须煮熟了吃，否则会引发一些疾病，危害人体健康。那么除此之外，在吃鸭蛋的时候我们还要注意什么问题呢？下面做详细解析。1、鸭蛋在煮熟后不要立刻取出，让它留在开水中慢慢冷却，会比较方便剥壳。2、吃鸭蛋时不宜吃李子、甲鱼等食物，会引起身体不适。3、在服用阿司匹林、左旋多巴以及镇热止痛的药物时，亦不可吃鸭蛋。4、儿童不宜多吃。发育期的儿童如过多的吃蛋白质含量高的食物，会引起儿童烦躁不安、好动。5、中老年人不宜食用。鸭蛋的蛋黄中胆固醇含量尤其高，中老年人吃多了容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。 鸭蛋的营养价值1、 鸭蛋富含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌等营养素，能够给人体补充大量的营养，并且极易被人体消化和吸收，对人体有一定的滋补作用。2、 鸭蛋中的蛋白质含量与鸡蛋差不多，但是其矿物质含量则远远高于鸡蛋，因此鸭蛋的营养价值不可忽略。3、 鸭蛋中含有丰富的钙质，能有效预防骨质疏松，促进人体的骨骼发育。4、盐蛋中含有铁元素，具有补血的功效，能治疗缺铁性贫血。5、 鸭蛋有刺激消化器官，增强食欲的作用，并且有中和胃酸、清凉、降压的作用。6、 鸭蛋有滋养肌肤的功效，对于女性来说是不可多得的营养美容食品。另外，鸭蛋在进行腌制后，依然含有大量的营养素，咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。在中医上，咸鸭蛋还有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效，且这些功能比起未经腌制的鸭蛋来要更胜一筹。但需要注意咸鸭蛋不可多吃。