Ⅰ 油炸豆付泡怎样做好吃
油炸豆腐泡怎样做好吃呀，可以放点胡萝卜辣椒炒着吃
Ⅱ 炸好豆泡怎么做才好吃
用料
瘦肉300g
豆腐泡适量
秋葵（可不放）三个
小米椒（可不放）2～3个
生抽
盐
糖
蚝油
生粉适量
蒜
姜适量
步骤
1
瘦肉切片用生抽
生粉
盐
白糖腌制10分钟入味，秋葵洗干净开水烫熟，放凉切滚刀块，豆腐泡洗干净开水烫至软捞出
步骤
2
蒜姜切末，小米椒切丝，准备一碗热水，加入蚝油，生粉
小许盐
生抽
调汁备用
步骤
3
热锅下油放蒜姜末爆香下肉片中大火炒熟，起盘备用，不用洗锅，继续下小许油下油豆泡炒一下，加入刚调的汁盖上锅盖焖1～2分钟，下肉片小米椒秋葵大火翻炒收汁，
装盘开吃。
小贴士
1喜欢豆腐泡软一点的可以焖的时间长些。
2炒豆腐泡的时候小心粘锅，下手要快。
3注意盐不要放多了，很容易变的很咸。
4焖豆腐泡的时候用筷子戳几个洞会更入味哦。
5可按自己口味调整配菜，比如加腐竹
香菇
青红椒等等。
Ⅲ 家常版炸豆腐泡怎么做既好吃又简单
采用两步法：1、油炸第一阶段，第一阶段采用较低的油温炸之，温油时入锅，坯子内部的水分气化膨胀，表面缓慢失水，使豆腐坯徐徐膨胀；
2、第二阶段为高温定型阶段，其目的是在初膨胀的基础上，使坯子充分膨胀，油温一般控制在160度到180度之间，炸好后捞出。
油炸后要注意：
豆腐坯子含水量过低，或炸制时搅动过大，或坯子表面不光滑，或在油温中炸制时间过长，都容易产生豆腐泡喝油现象； 2、油温要控制好，油温过高，则不易起泡，引起 “放泡”，很不安全。
油豆腐常见的质量问题：
1、油豆腐坯过于密实 原因主要有三个方面，凝固温度高、凝固（静置时）时间长、豆浆浓度大。为保证油炸时能发泡，制坯时首先对豆浆进行调整，新煮好的豆浆温度较高，应降温，油豆腐制坯凝固温度以70到75度最好；
2、油炸时温度的影响 豆腐坯下锅油炸时，油温要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨胀变形鼓起。当油温低于要求时要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型时捞出，再放到180度高温中炸透，捞出控油、冷却、不要大堆存放，避免挤压变形，就能得到理想的发泡效果。
Ⅳ 油炸豆腐泡怎么炒好吃
一、豆腐泡炒青椒
食材
主料
豆腐泡
300克
辅料
豆油
适量
精盐
适量
花椒
适量
生抽
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
淀粉
适量
味素
少许
青椒
1个
7.
直到豆腐泡拆不多吸收完水后即可以出锅
Ⅳ 炸豆腐泡怎么炸才能金黄酥脆
豆腐不仅可以直接炒菜吃，亦可油炸做成豆腐泡，豆腐泡要比新鲜的豆腐更加受家人的喜欢，用豆腐泡酿肉、炖菜等都是很不错的选择，我家常会自己亲手做豆腐泡，而炸豆腐泡有人直接炸有人先裹面粉，哪种方法正确呢？大厨说做对了豆腐泡才会金黄酥脆，个个鼓大泡，学会了炸豆腐泡的方法，以后想吃就可以自己动手做，好吃更好看，家人也会非常喜欢，下面我便将豆腐泡的做法分享给大家。
第五步，就说明豆腐泡炸好了，捞出来，控油，按照这个方法，将所有的豆腐块都炸好，如果一次性做得多，可以将其炸好完全冷却后，放入冰箱冷冻保存。
总结：炸好的豆腐泡内部蓬松鼓起，外表金黄酥脆，用豆腐泡做炖菜吃虽说改变了酥脆的口感，但却因为吸收了丰富的汤汁，咬一口还爆汁，吃着特别过瘾，炸豆腐泡的制作并不繁琐，用很简单的方法便可搞得定，比外面买的干净卫生，且吃着更加放心，炸豆腐泡可以一次性多做点，放在冰箱中保存，随取随吃，特别方便，豆腐别只会炒菜吃，将其做成豆腐泡，吃法更加多样，让家人爱上吃自己做的菜，逢年过节当然也少不了油炸食品，这豆腐泡便是其中的一种，学会了做法不用总是买。
烹饪小技巧：1、豆腐最好选择用卤水豆腐，不建议用太老的豆腐或者是太嫩的，太老豆腐泡不容易发，太嫩豆腐泡则不结皮或者是容易爆裂，所以豆腐的质量是一定要有保证的；
2、炸豆腐泡，有人直接炸有人裹面粉？大厨说正确做法应该是直接下锅炸，很多人以为需要裹面粉或者是蛋液等，但完全不需要，直接用豆腐切块炸便可，但需要注意一点，便是将豆腐的水分一定要控干，否则下锅炸很容易会溅油；
3、炸豆腐泡，油温需要掌握好，差不多7成热的油温最佳，这样的豆腐泡容易发起来，如果油温太低，则容易吸油多，吃着不健康，豆腐刚下锅别急着用筷子扒拉，否则很容易将其弄破，待炸至豆腐块的表皮有些发硬的时候再捞出。
Ⅵ 油炸豆腐泡怎么做好吃法
用料
水豆腐 两块
食用油 适量
油炸豆腐泡的做法
炸油豆腐要用老豆腐，买来先放在漏簺里沥干，水分，然后切成稍微厚一点的块状，形状可以随你喜欢来切，三角形，长方形，四方形都可以
锅里放多些油，到时候剩下的油可以用盆装起来用来炒菜
趁热吃一块味道特别好！
Ⅶ 油炸的豆腐泡怎么炒好吃求具体做法
菜
名：
百花豆腐泡
主
料：
豆腐泡4两（约160克），虾肉12两（约480克），熟肥肉粒1汤匙，马蹄粒1汤匙。
配
料：
调味料：盐、糖各1/2茶匙，生粉1.5茶匙，蛋白1/2只，胡椒粉少许。
做
法：
1、虾肉用盐和生粉擦洗，再在水中冲洗15分钟，用吸水纸吸干水分，用刀压平，加入调味料、肥肉粒和马蹄粒，顺一方向搅挞至起胶，放入冰箱冷藏一小时。
2、用水轻手搓洗豆腐泡，切开成两边，把虾胶酿入豆腐泡内。
3、用镬烧滚三杯油，放下豆腐泡炸至微黄色，捞起沥干油分上碟便成。
备
注：
心得：虾胶要做得好，虾肉必须冲水和吸干水分，然后放入冰箱冷藏，做出来的虾胶既爽脆又有弹性。
Ⅷ 豆腐泡怎么做好吃
需要准备材料如下：
豆腐泡100克、番茄3个、小葱3根、食用油少量、盐4克、鸡粉2克、胡椒粉1克、香油2克、开水适量。
1、番茄洗净去皮，切成块，小葱洗净，头尾分开切粒。
Ⅸ 五香炸豆腐泡的做法，五香炸豆腐泡怎么做好吃
主料
豆腐
1000g
盐
20g
食用油
1500ml
花椒
10g
大料
2个
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.豆腐控水切小方块
2.锅中放宽油放入花椒，大料少许盐，油八成热下入豆腐块炸制
3.中火炸到表面金黄，豆泡浮起即可捞岀
4.完成后里面蜂窝外焦脆
小贴士
中火慢炸
Ⅹ 豆腐泡要怎么做才好吃
●焖制
把切成块的豆腐放进180度高温的食用油煎至表皮稍硬、色泽金黄,然后炒香蒜茸、姜丝、菇丝、肉丝，加进汤水和调料，放进炸过的豆腐略焖成菜，即为芳香味浓的红烧豆腐。豆腐改炸为煎或飞水亦可。
●蒸制
将切成扁长方块的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸八分钟，伴以熟青菜，撒上葱花、胡椒粉，烧上热油，淋上生抽等调味料，便是造型美观、味道鲜美的“麒麟豆腐”。●炸制
豆腐切成方块或菱形块，裹上干淀粉，放进180度的热油中炸至表皮酥脆，就可以制成各式脆皮豆腐菜式。把炸好的豆腐按长方形或方阵形、葵花形、山形等排在碟上，然后浇上芡或带副料的芡，芡要稠些，便可烹制出各种味道的脆皮豆腐。
●煲制
经过初步熟处理(炸、煎或飞水)的豆腐放在砂锅内，加入虾米、冬菇、鲜鱿、带子、虾球、汤水、调料，制成海鲜豆腐煲。
●烩制
蒸熟的鱼，拆肉去骨，与豆腐烩成“豆腐鱼茸羹”，此羹香滑清鲜，四季皆宜。烩制时要配以菇丝、姜丝、韭黄等副料。
●滚制
“豆腐鱼头汤”是家喻户晓的传统菜。它以气味清香，滋味鲜甜，汤色奶白为特色。制作时注意：鱼头要煎透，用滚水，火要猛。
以上所说只是豆腐菜的基本制法，由此可演变出五花八门的美味菜式。另外，去除豆腐豆腥味有两法：飞水，水温约为90度，水温过高豆腐成蜂巢不滑；也可用油炸。
豆腐焯水要诀
豆腐是豆浆用石膏煮成；北豆腐用盐卤煮成，经压榨成型。
南豆腐和北豆腐都有豆腥味，北豆腐并有轻微的苦涩味。为除去异味，许多豆腐菜制作中的要决就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下，这焯水大有讲究，常见许多焯制的豆腐不是散碎就是中心出现空洞，不符合烹调的要求，这是没有掌握豆腐焯水的诀窍。正确的方法是，将豆腐划成大小一致的小块，然后放在水锅中，与冷水同时加热，待水温上升到90℃左右时，应转用微火恒温，慢慢见豆腐上浮，手捏似有一定牢度时捞出，浸冷水中。焯豆腐的水一开、火一旺，就易使豆腐中心出现孔洞。
豆腐切成2公分见方的块，入油锅炸至外面金黄，捞出，即成豆腐泡。