主料
米线一份 豆腐一块
肉末半斤
豆腐米线的做法步骤
1.豆腐炸成金黄色，然后备用，放水煮沸腾，放冬菜，放肉末，然后放米线，煮三分钟放豆腐，再煮两分钟，放盐少许，味精少许，然后就好了
⑵ 臭豆腐米线的做法步骤图，臭豆腐米线怎么做
用料
猪肉沫 50克
米线或米粉（根据各人喜好） 250克
臭豆腐 50克
高汤 1大碗
腌菜 20克
韭菜 20克
生抽酱油 15—20毫升
盐和猪油 少许
臭豆腐小锅米线的做法
高汤，（最好无盐的排骨汤）煮沸，加入少许猪油。
放入猪肉沫和臭豆腐煮熟。（5分钟左右）
米线或米粉下锅煮至沸腾放入腌菜，韭菜，酱油，再次煮沸，根据各人口味放入少许盐，即可出锅。出过后可放入辣椒，花椒油进行调味。
⑶ 云南臭豆腐米线怎么做
那已经不是臭豆腐了，那是一种咸菜\泡菜了，叫豆腐乳，一般是用白豆腐做的，臭豆腐做的很少，手艺比较难，弄不好会做坏的，但是味道可是腐乳里最好的了。我不建议你用臭豆腐做，对于你来说太难了，很容易做坏了，你可以直接到商店里买云南的油泡豆腐乳，那个味道也很好，你自己做的话我建议：盐（不能放味精鸡精什么的），辣椒面，八角粉；这3种料与豆腐拌在一起，（豆腐要晒到用手颠不碎为止），然后把拌好的豆腐用新鲜的大白菜包起来，放到不透光的密封容器里，加些姜片、盐、辣椒面、每放一层包好的豆腐就放一些姜片、盐、辣椒面。最后到入白酒拌一下，注意你弄好的这泡菜时产生的汁水应该有容器的5分之一左右，不够就加白酒。做好后密封储存1月-2月就可以直接食用，（绝对不能碰到油，这和油豆腐乳做法不一样，碰到油就全废了），这种泡菜在云南很多，做法各地都有不同，价格便宜，现在很多外卖的都是油豆腐乳类，味道也可以。
⑷ 臭豆腐砂锅米线的做法
砂锅米线的做法
材料
米线120克(大半汤碗);碎猪肉50克;豌豆尖，韭菜，豆芽，水腌菜各10克;精盐，辣椒油各2克;咸酱油(老抽)3克;姜茸，白胡椒粉各1克;排骨汤100克.
做法
1，先准备米线.这次我用中山濑粉，比较容易.大锅冷水煮到水开，关火闷10分钟，用冷水漂洗后再泡一下.用时捞出滤干.
2，肉剁碎，加入一点点水使之容易散开.所有蔬菜洗净摘好.韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸.排骨汤烧开.
3.小锅置大火上，加入滚汤，沸时放入白胡椒，姜末，剁肉，并把肉搅散，顺序放盐，咸酱油，水腌菜末，再放入米线.待沸后下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等汤再开.起锅前淋入辣椒油.倒入普通吃面的汤碗中，点缀上葱花和香菜就好了. 做的时候尽量用最强的火力.我找不到圆底的小锅，勉强找了个直径20厘米高10厘米的平底小锅来凑和：
⑸ 煮米线的臭豆腐要哪种
1、所用的原料有很多种，品牌不一样口味也是不一样的，要根据个人喜好而定。
2、一般可以在网络上找一些常用品牌的料，一般大多数人人喜欢的味道都是不错的。
3、然后根据个人口味调和就好了，找一个适合自己的口味。
⑹ 云南米线的吃法多种多样，那哪种吃法是最完美的
最简单也是最平凡的吃法是煮着吃，也就是通过加汤、加料、家米线三者合二为一一碗米线就诞生了。当然除了这种吃法，不得不说的是备受红河人民喜欢的一种吃饭"生吃"。过桥米线的名气更大一些。过桥米线的汤，滚烫又不失鲜美，汤上覆盖着的有，能把生的鸡肉片、猪肉片、鹌鹑蛋等烫熟，此后再放入新鲜素菜和米线，便可美美地吃上一顿。
热汤米线，就是如过桥米线一类的，有单独熬的汤，加到米线里就可以大快朵颐，这类米线品种相当繁多，过桥、牛肉、鸡肉、羊肉、鸭肉、鹅肉、兔肉米线等等等，味道鲜美。而发明了将热汤没入滚油保温的做法，因此做法很久汤都烫口，所以食用的时候要用小碗分食，两碗之间的米线像桥梁一样，因此称为过桥米线！
⑺ 寻找云南最好吃的臭豆腐小锅米线
铁朋小锅米线，地址：春城路石家巷10号，盐业公司门口
⑻ 臭豆腐米线的正宗做法，臭豆腐米线怎样做才好吃的做法
用料
猪肉沫 50克
米线或米粉（根据各人喜好） 250克
臭豆腐 50克
高汤 1大碗
腌菜 20克
韭菜 20克
生抽（味极鲜）酱油 15—20毫升
盐和猪油 少许
臭豆腐小锅米线的做法
高汤，（最好无盐的排骨汤）煮沸，加入少许猪油。
放入猪肉沫和臭豆腐煮熟。（5分钟左右）
米线或米粉下锅煮至沸腾放入腌菜，韭菜，酱油，再次煮沸，根据各人口味放入少许盐，即可出锅。出过后可放入辣椒，花椒油进行调味。
⑼ 臭豆腐米线的做法臭豆腐米线怎么做
用料
猪肉沫 50克抄
米线或米粉（根据各人喜好） 250克
臭豆腐 50克
高汤 1大碗
腌菜 20克
韭菜 20克
生抽酱油 15—20毫升
盐和猪油 少许
臭豆腐小锅米线的做法
高汤，（最好无盐的排骨汤）煮沸，加入少许猪油。
放入猪肉沫和臭豆腐煮熟。（5分钟左右）
米线或米粉下锅煮至沸腾放入腌菜，韭菜，酱油，再次煮沸，根据各人口味放入少许盐，即可出锅。出过后可放入辣椒，花椒油进行调味。
米线的配料怎么做
1.高汤原料：清水、老母鸡2000g、棒子骨5000g、甘草35g、香叶10g、桂皮20g、陈皮10g、沙姜片10g、大料5g、花椒5g、白胡椒15g、冰糖200g、精盐1000g、味精25g、花雕酒500g、白酱油50g、瑶柱10g。
2.做法：首先将老母鸡和棒子骨在清水中清洗干净，然后放入到冷水锅中，先大火烧开，去掉上面的浮沫，然后取出放入到清水中继续大火烧开后，转小火继续煮3个小时候，留下汤备用。
3.酱料配方：豆瓣酱100g、花生酱100g、甜面酱200g、蚝油、胡椒粉、冰糖、姜末、蒜末、葱末、干红辣椒、植物油、香醋。
4.做法：首先将准备好的豆瓣酱、花生酱、甜面酱、蚝油、胡椒粉、冰糖和香醋放入到盆中搅拌均匀。锅内加入适量的油，油热了以后，加入姜、蒜、葱翻炒香以后，将调好的料放入到锅中翻炒均匀后取出。
5.麻油配方和做法：花生油500g、花椒175g。首先锅内加入适量的油，油热了以后，加入花椒，将花椒炸至黑色以后，将油倒出就可以了。
6.花椒油附方：花椒25g、姜片25g、葱25g、花生油100g、香油50g。
7.油泼辣子：干辣椒20个、盐、水、八角5和、花椒、桂皮、肉蔻、香叶。
米线怎么做好吃
1.泡米线：首先需要将准备好的米线在清水中清洗干净。锅内加入适量的清水，清水煮开以后，关火将米线放入到锅内，大约泡3个小时即可取出。
2.备料：将准备好的油麦菜、豆芽清洗干净，鱼豆腐、鱼丸、蟹柳等切成小块备用。再将干豆腐切碎，小葱切碎，鹌鹑蛋去壳放在一旁备用。
3.米线事先放入到冷水中清洗几次，然后取出后沥干水分后备用。
4.锅内放入适量的清水，在清水中加入两个浓汤宝，然后一直保持大火煮开，然后加入米线，烫40秒以后就需要取出。
5.将米线放入到冷水中，取出沥干水分，然后加上适量的香油、辣椒油搅拌均匀。
6.在煮过米线的热水中，继续加入准备好的其他的食材，再将食材烫熟后，取出放入到米线碗中。
7.碗中加入煮的水，以及适量的葱花、麻油和胡椒粉后就可以食用了。
米线怎么做的
材料：桶、盆、石碾子、粉碎机、压面机。
做法：1.首先将大米清洗干净，倒入到桶中，加入适量的清水，将大米浸泡约30分钟。然后取出沥干水分。
2.将沥干水的大米放入到石碾子中，碾成米粉，如果没有石碾子也可以用其他的工具将大米压成米粉。
3.将压好的米粉放入到盆中，加入适量的清水。搅拌成面团。
4.将准备好的面团放入到压面机中，用压面机压成大小均匀的米线就可以了。
5.将压好的米线放在太阳下晒干就制作完成了。