⑴ 豆腐乳怎么吃
1、准备豆角，豆腐乳，红辣椒，白糖，白芝麻，将豆角去掉头尾，洗净切小段。
(1)豆腐乳做烧白好吃吗扩展阅读：
吃腐乳就是在吃豆腐 营养有过之而不不及
1、有利控制血压：比如说，蛋白质变成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道也更鲜美了。这些肽当中，还包括一些有利于控制血压的活性肽，因为有研究发现，它们可以抑制血管紧张素转换酶（ACE）I的活性。
2、矿物质更好吸收：钙、镁、铁等矿物质不仅没有减少，生物利用率还会上升，因为大豆当中原来含有很多植酸，它是非常妨碍矿物质吸收的，但发酵的时候，霉菌已经把它“干掉”了。
3、更容易消化：那些妨碍蛋白质消化的成分，也被霉菌清除了。
4、更多B族维生素
从维生素角度来说，发酵会产生相当多的B族维生素，弥补了豆腐维生素含量低（很多B族维生素在点卤后挤水的时候流失了）这个缺点。
⑵ 白豆腐乳跟红的豆腐乳，两个都可以直接吃么
白豆腐乳跟红豆腐乳，都可以直接吃，也可以炒菜吃。以“乳香生菜”为例，做法如下：
主料：生菜300g，白腐乳5块
辅料：油适量，鸡精适量
步骤：
1.备料
2.将生菜洗净，捞出待用。
3.取出五块白腐乳，用勺子碾碎，待用。
4.烧锅倒油烧热，下入清洗好的生菜翻炒翻炒。
5.接着，搁入碾碎的白腐乳。
6.翻炒翻炒。
7.然后，加适量的鸡精。
8.炒匀，即成。
9.出锅装盘。
⑶ 用豆腐乳怎么做扣肉
烤箱猪肉
原料：猪肉、豆腐乳、蚝油、糖、蒜末、料酒、五香粉、蜂蜜。
做法步骤：
第1步、五花肉500克。
第2步、豆腐卤连汤汁压成泥。
第3步、压成这样。
第4步、蒜末中加一勺料酒一勺耗油，一勺糖，加入豆腐卤。
第5步、调成汁加入五香粉。
第6步、五花肉用叉子戳洞。
第7步、用调好的汁抹匀，腌四个小时。
第8步、放入烤盘里盖上锡纸放入烤箱200度烤20分钟。
第9步、掀开锡纸外烤十分钟。
第10步、然后抹上蜂蜜，换掉锡纸再考十分钟。
第11步、切成片，完成
⑷ 在闷热的环境中做出来的豆腐乳好吃吗
好吃。
不管是天气热还是天气不热的情况下，我们都可以自己在家里制作一些霉豆腐，做好了之后可以多放些辣椒，吃起来味道是非常好吃的。
徽州毛豆腐也叫霉豆腐，徽州地区传统名菜，是一种表面长有寸许白色茸毛的霉制品。主要做法是将豆腐切成块状，进行发酵的过程，使之长出寸许白毛，然后用油煎成两面略焦，再红烧。
⑸ 做扣肉必须放腐乳吗
做扣肉不一定用腐乳
扣肉的做法
食材明细
猪五花肉适量
豆皮适量
料酒适量
老抽适量
生抽适量
白糖适量
豆豉适量
葱姜适量
食盐适量
八角适量
咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
1
原料
2
五花肉放入锅中，加入料酒、葱段、姜块，八角、煮至五花肉断生。
3
煮好的五花肉稍稍晾一下。
4
趁热在肉皮上抹上老抽。
5
放入炒锅中把肉皮炸成枣红色。（炸制的时候，放入猪肉，快速盖上盖子，防止迸溅）
6
炸好的五花肉，稍稍凉一会切成0.5厘米厚的大薄片
7
皮朝下依次码入大碗中。
8
豆皮切成和肉片一样长短条。
9
豆豉切碎、大葱切丝，姜切丝。
10
把豆皮码在肉上，葱姜丝、豆豉放在豆皮上，加入料酒、老抽、生抽、食盐少许、白糖少许，放入半勺肉汤。
11
放入蒸锅，大火烧沸，改中火蒸1.5小时。
12
蒸锅中取出，倒扣在盘中。
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把盘中多余的汤汁倒入锅中，用少许水淀粉勾芡。
14
芡汁粘稠，浇在扣肉上即可。
⑹ 豆腐乳好吃，如果做菜的话怎么做
可以把豆腐乳搅成糊状，与青菜一起炒着吃，记住盐就不要放多了。
⑺ 豆腐乳是怎样做的
1、腐乳的作法很简单，先把洗净切成3厘米左右见方6毫米左右厚的豆腐块用2%盐水浸过，放入锅蒸。
2、蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵。一般温度为20℃～25℃，经5天即可在豆腐表皮长出白色或黄色菌毛(即称豆腐胚)，然后装入小罐内，每放一层豆腐胚洒上一层盐水(盐水比例为1：2)几粒花椒、黄酒或白酒，盖好盖封口，经过10天再次发酵即成腐乳。
如果你想要吃到最正宗的豆腐乳，当然要数（寿县）淮南（解释：在很早以前淮南是属于寿县的，在解放后才将淮南划分成市的）寿县八公山的豆腐乳最正宗，是中国豆腐的发祥地，他的味道正主要在于他是取八公山上的珍珠泉的泉水和当地盛产的优质大豆加工而成，虽然拥有了当地做豆腐的技法
⑻ 豆腐乳扣肉的家常做法
腐乳扣肉属于浙菜或鲁菜系。眼观似肉红非肉，颜色金黄透红，质地软烂鲜嫩。腐乳很香很醉人，所以用腐乳做的扣肉是不用加料酒的，因为腐乳本身就带有酒的香醇味和迷人香气，做出来的肉会特别好吃。煮肉时一定要用凉水将肉煮熟，开水煮肉会把肉“烫死”，影响肉质。
食材
带皮五花肉 500g
腐乳 2~3块
腐乳汁 适量
豆腐 一块
香油 适量
盐 适量
方法/步骤
1、把五花肉洗干净，锅内放水，把肉块冷水下锅
2、大约煮20分钟，筷子能扎入五花肉里即可捞出，放凉
3、把腐乳和腐乳汁放小碗里，加适量的水，碾碎腐乳
4、炒锅内放油，油七成热时，把五花肉放入炸，不断的翻动肉块（会有油不断的溅出来，就用锅盖当盾牌挡一下吧哈）炸到肉皮稍微硬硬时捞出
5、把炸过的肉块切成均匀的肉片
6、把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁，用手抓匀
7、拿一个碗，然后肉皮朝下摆放在碗中，最后把豆腐切块摆放在肉块上面，上蒸锅蒸1小时以上，时间越长肉会越软烂。我上它蒸了1.5个小时
8、蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可
⑼ 用腐乳做的菜有哪些
腐乳汁肉
色香味： 肥而不腻、酥烂入味、甜中带咸、色泽红亮
主料： 去骨肋条肉1000克肥鸭750克 辅料： 精盐15克、桂皮5克、八角5克、冰糖10克、红曲米水适量、绍酒25克、酱油15克、葱姜各15克
制作：
1)将肋条肉切成5厘米见方块，把红曲米研成末，用水调和；
2)在锅内放入竹箅，加葱姜、桂皮、八角，再加入猪肋条肉，在肉的上面放肥鸭，然后倒入红曲米水，加绍酒、精盐、酱油、冰糖和清水；
3)将锅置旺火烧沸，移小火煨焖一个半小时，加冰糖收稠卤汁，起锅将肉皮朝下扣入碗内，上笼蒸透，吃时将肉翻扣入汤盆里，肉汁用旺火烧稠，浇在肉上即成，
腐乳汁炝虾
[原料] 河虾250克，香菜10克， [调料] 黄酒50克， 白酒3克，腐乳汁25克，盐、味精各2克，糖3克，胡椒粉0.2克， 葱末、姜末、蒜片各5克，
[操作程序] 1．剪去河虾的须，洗净后滤干水分， 2．将腐乳汁、白酒、盐、糖、味精、黄酒、葱末、姜末、蒜片、胡椒粉、香菜、净水放入玻璃盛器中，再放入虾，立即盖上盖即可， [特色点评] 活炝现吃，虾肉鲜嫩，此菜是夏令产虾时节上海市民间的特色冷菜，
[要领提示] 虾不宜太大，应选用无污染的鲜活虾，制作时注意卫生，口味偏重为宜，
乳香猪蹄
1.在煮蹄子的时候，把腐乳，香油和糖混和一起，加点水，充分搅拌均匀，调好的腐乳汁放到一边备用， 2.煮好的蹄子过一下冷水，晾干表面的水分，备用， 3.起油锅，小火，放冰糖（我没有冰糖，所以只放白糖），熬融冰糖后，放蹄子，不断轻轻翻炒，让蹄子着色， 4.稍着色后，往蹄子上喷点酱油，然后快速翻炒蹄子，因为酱油很容易烧焦， 5.翻炒几下蹄子后，浇上腐乳汁（腐乳汁应该刚没过蹄子，所以在作腐乳汁的时候，要加适当的水调汁，），翻炒几下，盖上锅盖，调中小火，焖蹄子约5分钟， 6.打开锅盖，加青椒圈翻炒，调大火收汁， 7.上碟，
腐乳葱香小排
原料： 小排骨300克、葱一棵、姜两片、腐乳汁30克 调味料： 盐（少量）、料酒、糖生抽、鸡粉
做法： 1、小排砍成段，葱姜切段，把小排放入开水锅中焯水5分钟，捞出冲去血沫； 2、放入电压力锅中，加料酒生抽，糖和一半的葱姜，加压15分钟； 3、炒锅放少许油烧五成热，放入剩余的葱姜煸香，放入排骨，腐乳汁，烧5分钟收汁入味，调入适量的盐（也可不加）鸡粉。
，豆腐乳烧排骨
这道菜是非常简单的与平常的烧排骨区别不是很大，只需豆腐乳一瓶和排骨一斤，甚至连盐都可以不要，
做法 将排骨切成寸长，在热油中炒干后加入豆腐乳数块，加水至淹没排骨即可，盖上锅盖烧至水干，加入豆腐乳的数量以盐调味合适即可，
豆腐乳五花肉
喜欢吃烧白的朋友肯定也喜欢吃这一道菜，做法和烧白类似，先将五花肉煮熟，放在汤中冷却后，切片和豆腐乳（红色豆腐乳）拌匀，豆腐乳的量也是以盐调味合适为准，上锅蒸即可，一道色泽红润，肥而不腻的菜就诞生，
腐乳空心菜
用腐乳做素菜也同样好吃，比如这一道：
作法是将大蒜去皮，切末，空心菜洗净，切段，再豆腐乳放入碗中加入2大匙水搅拌，最后锅中倒入1大匙油烧热，爆香蒜末，放入空心菜以大火炒熟，加入调好的豆腐乳及鸡精炒匀，最后淋上香油即可，
腐乳做菜贴士
上等的豆腐乳是用数十种香精精心制作的，所以，用来烹饪菜肴自然是上乘的佳品，
做同样的菜肴，可选用不同的豆腐乳调味，就可以做出不同特色的风味菜肴，
用豆腐乳烹饪菜肴，没有一般菜肴烦琐的工序和复杂的佐料，而且质量稳定，不会受各位大厨手艺不稳定影响，只要记住以盐味合适为准就行，保证你10次做出来的味道10次都是一样，要说不足之处，就是一吃就了解是豆腐乳做的，很难摆脱豆腐乳那特殊的味道，
吃腐乳的提示
很多人是从商店买回豆腐乳来就直接放到餐桌上吃，特别是散装的豆腐乳，这是不科学的吃法，
豆腐乳在制作过程中，需要一个自然发酵期，这段时间内不可避免地生长一些有害微生物，它们以豆腐为养分，滋生繁殖，产生出大量的挥发性盐基氮、硫化氢和一些代谢产物等有毒物质，
实验证实，在食用豆腐乳前蒸15分钟，豆腐乳中的病原微生物全部死亡，生物毒素被破坏，盐基氮和硫化氢基本挥发掉，而营养成分仅破坏19％，味道没有改变，
如果蒸之前，在豆腐乳上滴几滴芝麻油，蒸后的豆腐乳香味会更浓、更醇，甘美异常，
因此，人们应改变生吃豆腐乳的习惯，将豆腐乳蒸一下后再食，用其当调味品烹菜就更妙
⑽ 烧白怎么做不油腻
LZ您可以在做时加入红腐乳汁，这样就不会很油腻啦～（我妈做五花肉时全加腐乳汁，一点不腻人，肉还烂得快！）
喜欢吃烧白的您可以试一下，做法和烧白类似，先将五花肉煮熟，放在汤中冷却后，切片和豆腐乳（红色豆腐乳）拌匀，豆腐乳的量也是以盐调味合适为准，上锅蒸即可。呵呵～一道色泽红润，肥而不腻的菜就诞生了。