卤鸡蛋好吃的方法：
正宗配方：花椒6克、八角6克、丁香0.5克、陈皮5克、肉桂3克、小茴香6克、白豆蔻2.4克、甘草4克、砂仁2.5克、草果3克、白芷2克、干辣椒10个。
食材：鸡蛋15个、高汤10斤（水也行）、糖色40ml、老抽15ml、猪油50克、大葱50克、生姜50克、食盐、胡椒粉适量。
正宗做法：
1.先将鸡蛋洗净，然后放入到锅中，加入适量的水，接着将鸡蛋煮熟后，让将鸡蛋壳敲碎，最后在鸡蛋表面用针扎几个洞，即可备用。
2.将上述所有的辛香料全部洗净，然后用纱布包好，放入到高汤中，大火煮开，然后改小火煮50分钟，接着放入所有的调料和鸡蛋，大火煮20分钟即可关火。
3.煮好的鸡蛋，不要捞出来，浸泡12小时后，然后食用，会更入味，如果感觉味道还是比较淡的，继续浸泡12小时，味道会更好的。
卤鸡蛋
卤蛋技巧：
1.卤蛋之前，最好将鸡蛋煮好后，将煮蛋皮敲碎或者去掉，然后在鸡蛋上扎几个洞，可以使鸡蛋更容易入味，这是卤鸡蛋必不可少的一步。
2.卤蛋时，我们可以适当多加一些八角、小茴香、肉桂，这3种香料搭配使用，可以使卤鸡蛋超级香，超级入味，做出来的卤蛋，不仅比肉好吃，而且还比肉更香呢。
3.卤鸡蛋时，不要一直煮，20分钟即可，煮的时间太长，鸡蛋的蛋白就老了，吃着没有一点弹性，口感很不好呢。
4.卤好的鸡蛋，最好3天之内食用完最佳，放的时间太长了，肠胃不好的人，吃了容易拉肚子。
② 卤肉和鸡蛋也是绝配，那么卤肉饭怎么做色香味俱全
卤肉饭要做出地道的味道，其实不难，只要掌握以下几个增香的小秘密便能做出一碗正宗的卤肉汁。1、 选用肥瘦适度的大土猪肉，以带皮五花肉为最佳，或者选油较少的猪前腿。皮和肉分开后，下锅焯煮一下，去油去腥，这样才好吃。
2、而让肉更香喷喷的秘诀，还有就是像小洋葱又像蒜头的——红葱头。红葱头是由一种叫做“珠葱”的小型葱长成的，香气十足，经常被用来爆香或者炸成油葱酥。
红葱头，炸成金黄，就像炸蒜酥或是炼葱油一样，焦糖化后会有种很特殊的香气，但很容易炸过头，就成焦苦味了，要十分注意。
3、香菇最好是用干香菇，鲜香菇含有水分多，吃起来远不如干香菇的味道，干香菇脱水后，有强烈的鲜味。干香菇在浸泡前清洗干净，然后再浸泡香菇，香菇水可以再利用，用它来炖出的汤汁会更香浓。
4、 卤肉，要先氽水再切小丁，有些费工夫，要做出这么好吃的卤肉饭，关键就在于肉要先氽去腥味，再卤得入味，否则会使卤肉饭的口味打折扣。
然后，爆香炒过，将油逼出，再加入细碎的香菇丁，红葱头用文火长时间的卤煮，到最后卤汁和肉燥有着无比的嫩滑缠绵之味。
总结一下，烹饪技巧：
1、卤肉，要先氽水再切小丁，可是却保证了肉的弹性，这步不能少。
2、香菇最好选干香菇，实在是没有红葱头，也可以将洋葱丁炒香代替也可以。
3、不要把肉汁收得太干，多留些浓浓的汁浇在米饭上
③ 纯鸡蛋卤子怎么做好吃
食材
主料
五花肉
100g
鸡蛋
2个
青椒
1个
红辣椒
1个
辅料
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
生抽
适量
水淀粉
适量
步骤
1.准备材料，青红椒，葱花，五花肉碎
2.鸡蛋煎熟备用
3.炒锅放油加入肉碎炒到变色
4.加入青红椒
5.加入蚝油，生抽，继续翻炒
6.加入鸡蛋翻炒均匀
7.加入水淀粉
8.收汁后装盘，此时另一锅的面条已经煮好了，面条的程序相信大家都会，这里就不再啰嗦了
9.来个特写吧，红绿黄很是鲜亮吧
10.盛一勺浇在面条上，开吃吧，呵呵，太下饭了，一下子吃了两碗！
④ 鸡蛋肉丁打卤怎么做如何做好吃
鸡蛋肉丁打卤怎么做
用料
猪瘦肉
青椒
鸡蛋
葱末、姜末
盐、五香粉
酱油
植物油
手擀面或挂面
青椒肉丁鸡蛋打卤面的做法
猪瘦肉切丁、青椒切丁、葱姜切末、鸡蛋打散
热锅凉油，将肉丁炒至变色，放入葱末、姜末、五香粉略炒，放入酱油略炒，放入青椒丁，略炒，加入比主料多两倍的清水，放入盐（盐要比炒菜多一倍，不能太淡，淡了就不好吃了），水开后淋入打散的鸡蛋，再次开锅后即可出锅
另起一锅，将面条煮熟后过冷水，浇入卤子，开吃~
⑤ 你知道怎样卤鸡蛋才更好吃吗
说到卤鸡蛋，大家都不陌生，它是我们日常生活中很常见的一种经典小吃，很多上班族或者是学生党在早上的时候都会买两个来吃，既好吃还有营养，但现在的卤鸡蛋是越卖越贵了，从以前的一块到现在的两块，而且鸡蛋还是特别小的，不像自己家的鸡蛋那么大，所以很多人就会自己在家做卤鸡蛋。
【小贴士】：
1、将煮好的鸡蛋要敲碎，而且要用针多扎几个小孔，这样方便入味。
2、在卤鸡蛋的时候，加入八角、小茴香、肉桂这三味，撸出来的鸡蛋会更香，比肉还好吃。
3、卤鸡蛋不要煮的太久，重点在于浸泡，浸泡的越久，鸡蛋越入味
⑥ 木耳鸡蛋肉怎么做卤子
木耳鸡蛋卤
工艺卤
口味家常味
时间10分钟
难度未知
主料main
木耳(水发)适量胡萝卜半根鸡蛋1个3人份
辅料others
生抽2勺精盐少许白糖半勺
可拌豆腐脑和拌面条都很好吃
木耳鸡蛋卤的做法
步骤step
1
第7步、搅拌均匀可以吃啦。
⑦ 鸡蛋打卤子怎么做好吃
主料
面条
600克
鸡蛋
4个
辅料
油
适量
花椒粉
适量
大酱
适量
酱油
适量
盐
少许
蒜苗
适量
水
适量
步骤
12.把鸡蛋卤浇在面条上拌匀
⑧ 肉卤子的做法
青椒鸡蛋肉卤子
在家做菜通常很少会有人称量。
所以配方的克重仅供参考，主要为新手小白准备，可根据自己口味调整。
分量约是1人份。
用料
青椒 半个
胡萝卜 适量
洋葱 适量
⬆以上蔬菜总克重约70克
鸡蛋 1个
五花肉 55克
油 适量
糖 少许
胡椒粉 少许
酱油 7克
蚝油 7克
淀粉 3克
水 15克
鸡精 少许
青椒鸡蛋肉卤子的做法
蔬菜清洗干净切丁，鸡蛋油锅炒散，五花肉切丁。以上备用。
⑨ 鸡蛋卤子怎么做好吃
卤子是面条的画龙点睛之笔，加工卤子的食材，可荤可素，有时候为了丰富卤子的口感，还会添加一些海鲜，常见的有牛肉酱、炸酱、青椒、茄子、肉臊子，香菇鸡丁等等，汤汁包裹住面条，异常的好吃，做了这么久的面条，我总结了一款最接地气的卤子，有了这个卤子，不管是吃面条、拌饭还是就馒头，那味道真叫一个绝，简直不能更棒，就地取材，成本也非常低，喜欢的一定要试试好嘛，家人肯定对你竖起大拇指。
西红柿鸡蛋卤子
食材：西红柿、鸡蛋、葱花、大蒜
调味：食盐、白醋、味极鲜
1、准备3个西红柿，顶部划十字刀，放入开水中烫一烫，大约5分钟以后，撕掉外衣，将西红柿掰成小块，装入碗中备用。