鱼香豆腐
准备食材：北豆腐(一块)、豆瓣酱、大蒜、姜、糖、醋、酱油、盐、油。做法：1、豆腐切成小块便于入味，入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁，酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。5、再倒入豆腐块炒匀。6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。
茼蒿豆腐
准备食材：豆腐1小块，茼蒿1小把，鸡蛋1个，食盐1小勺，胡椒粉适量，鸡精适量，生抽小半勺，香菜适量，香油适量，清水少许。具体做法：1、 先将摘洗干净的茼蒿切成小粒；葱切成葱花，香菜切成段备用。2、 豆腐放案板剁碎，放入碗中，并把切好的茼蒿粒也加进去。3、 然后再磕入1个鸡蛋，加入食盐、胡椒粉、鸡精搅拌均匀。4、 锅中倒入食用油，油热后放入葱花爆香，爆香后放入搅拌好的豆腐液煸炒均匀。5、 煸匀后再加入少许的清水，炒透。6、 最后加入生抽调味，出锅前撒上香菜段，淋入香油。拌匀出锅，这样美味的茼蒿豆腐就做好了。
鸡刨豆腐
准备食材：豆腐一块，鸡蛋2个，青椒半根，葱花适量，盐适量，料酒半汤匙。1、 葱切成葱花，放入碗中。2、 磕入鸡蛋，加入少许食盐、料酒搅拌均匀备用。3、 青椒洗净，去籽，切成丁。4、 豆腐放入碗中捣碎。5、 锅中倒入油，油热后，先放入豆腐煸炒均匀。6、 煸炒均匀后，再加入青椒丁煸炒均匀。7、 最后淋入蛋液，翻匀炒熟，可在出锅前，再撒点食盐调味。
蒜茸豆腐
准备食材：豆腐1块，葱花适量，大蒜适量，食盐半小勺，生抽1汤匙，白糖1小勺，清水半小杯，蚝油1小勺，胡椒粉适量，香油适量。具体做法：1、 葱切成葱花，大蒜切成末，豆腐切成小方丁。2、 将切好的蒜末放入碗中，加入半小杯清水，再加入食盐、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉，搅拌均匀制成味汁。3、 锅中倒入食用油，油温5成热的时候放入豆腐丁略煎。4、 煎至两面金黄后，加入事先调好的味汁。5、 煮制汤汁浓稠后，淋入香油出锅装盘，再撒上葱花点缀。6、 这样美味的蒜茸豆腐就做好了。
茄汁豆腐
准备食材：豆腐1块，西红柿2个，葱花适量，食盐1/3小勺，白糖1/3小勺，生抽1汤匙，香醋半汤匙，番茄沙司2汤匙，香油适量，湿淀粉适量。具体做法：1、 豆腐切成方丁，葱切成葱花，西红柿去皮后切成小粒备用。2、 准备一只碗来调味汁，碗中加入生抽、食盐、白糖、香醋、番茄沙司、香油拌匀。3、 锅中添入清水烧开，先放入豆腐焯一下，好除去豆腥味。焯好后，捞出沥水。4、 另起锅，锅中倒入食用油，油热后先放入豆腐煎至两边上色。5、 煎至豆腐上色后，放入切好的西红柿块煸匀，加入少许清水略炖。
6、 炖至开锅后，再加入事先调好的味汁搅拌均匀，使其入味。
7、 最后淋入湿淀粉勾芡，出锅即可。
8、 这样美味的茄汁豆腐就做好了，酸甜开胃非常好吃。
⑵ 家常菜的万能搭档豆腐，有哪些好吃的做法
豆腐不仅好吃，而且营养丰富，是很多家庭必备的食材，说起豆腐的做法，那是千差万别种类繁多，我比较熟悉的做法有：红烧豆腐，水煮豆腐，麻婆豆腐，家常豆腐，酱豆腐，臭豆腐，霉豆腐，豆腐乳，烤豆腐三次勾芡是必要的，第一次勾芡会让豆腐吐一点水，第二次再吐，第三次让芡完整包裹在豆腐上。这做出的麻婆豆腐菜才不会出水，
因为嫩豆腐比较娇贵，很容易碎，所以很多人都会用来煲汤，比如鲫鱼豆腐汤，但是嫩豆腐的优点就是口感比较嫩滑，如果仅仅是煲汤，嫩豆腐吃起来除了嫩嫩的口感，好像少了点韵味。所以又先煎一下，薯仔粉的比例是1比3粉是1水是3，然后就可以起锅装盘了，最后在煮好的豆腐上面洒入葱花即可，一盘香喷喷的麻婆豆腐就做好了。
⑶ 豆腐配什么菜好吃
1、豆腐与蔬菜搭配: 小葱拌豆腐、素鸡炒菠菜、香椿拌豆腐、大白菜炕豆腐、草菇烩豆腐、金钩海带炖冻豆腐。
2、豆腐与肉类搭配: 麻婆豆腐、家常豆腐、豆腐干烧五花肉、豆腐皮搭配京酱肉丝、豆腐脑、酿豆腐。
3、豆腐与鸡蛋搭配: 锅溻豆腐、一品豆腐、鸡蛋黑豆腐、豆浆蒸鸡蛋羹。
4、豆腐与水产品搭配: 豆腐炖鱼头、虾仁烩豆腐、八宝海鲜烩豆腐、蟹粉烩豆腐。
⑷ 豆腐可以做成哪些菜
1、茄汁嫩豆腐
做法：将嫩豆腐切片，摆在盘中入蒸锅蒸两分钟后取出;番茄切碎，倒入油锅中翻炒至熟烂，加适量水、糖以及香菜、生淀粉勾芡，浇在蒸好的嫩豆腐上即可。
功效：豆腐是典型的高蛋白低脂肪的食物，它能够增加饱腹感，特别适合想要腹部减肥的人群。而番茄有助于消化，可以帮助排出体内多余的脂肪。
2、家常豆腐
做法：将豆腐洗净后切成三角薄片后放入油锅中炸至两面金黄，将猪肉末也下油锅翻炒，将煎好的豆腐以及猪肉末混合翻炒，加入食盐、味精、料酒、将大蒜等烧至收汁即可。
功效：家常豆腐采用的是酱烧的方式，炸的金黄的豆腐搭配上猪肉末，绝对是可以触动大家的味蕾。如果你也喜欢吃酱烧的话，一定不要错过这道家常豆腐。
3、腊肉炒豆腐
做法：将豆腐切成薄片后放入油锅中炸一下，然后和腊肉、杭椒一起下油锅翻炒，根据个人的口味加入适量的调味料即可。
功效：豆腐含有丰富的蛋白质、腊肉具有开胃消食的作用，将豆腐和腊肉放在一起炒，点缀少许的杭椒，不仅在色彩搭配上让人看起来赏心悦目，而且在口感上也是让人赞不绝口，一般人群均可食用
⑸ 家常菜的万能搭档豆腐，有什么好吃做法
大豆是一个神奇的物品，可以制作成各种各样的豆制品，不但味道十分美味，而且营养也非常丰富。比较常见的豆制品有豆浆，腐竹，豆腐。这几个都是人们非常喜爱的豆制品。其中豆腐更是被人们吃出了各种口味。今天我们就来讲一讲豆腐以及豆腐的做法。
随着时间一点点的流逝，人们制作豆腐也越来越多种多样，例如卤水豆腐，石膏豆腐，内酯豆腐。这几种豆腐都有所不同，个有个的优点和特质，拥有不同的喜爱群众。像北方就很多人喜欢吃卤水豆腐，南方大多数人都喜欢吃石膏豆腐。
豆腐的菜式是随着时间流逝也越来越多，例如麻婆豆腐，豆花，豆腐脑，酿豆腐，冻豆腐等。其中比较着名的就是麻婆豆腐，这道菜可谓是家喻户晓，而且还可以根据自己的喜好调制不同的口味，甚至很多地域的麻婆豆腐口味都不一样。今天我就来简单讲一讲家常麻婆豆腐的做法。
首先将葱切成葱花，蒜切成蒜末。把豆腐切成块，猪肉切成肉末，放在一旁备用。起锅烧水，放入少量的盐，水开后放入豆腐，豆腐微微熟就捞出放在一旁备用。
然后锅热下油，放入肉末，蒜末，葱末少许，老抽少许，翻炒几遍后，放在一旁备用。锅留底油，放入蒜末，豆瓣酱，花椒。然后将花椒捞出，锅内放入一碗清水，放入少许盐，鸡精，老抽，大火翻炒均匀后放入豆腐。最后放入炒好的肉末，水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花即可。
⑹ 豆腐煮什么好吃
豆腐是一种比较常见的豆制品，它的特点就是含有的植物性蛋白非常的高，而且吃起来比较容易消化，是中国人经常吃的一种豆制品，而且豆腐能够和多种食材配合，能够充分的融入其他的一些食材的未到，所以说深受人们的欢迎，比如说豆腐能够和很多菜在一起炖，下面我们就来看一下豆腐炖什么菜好吃。
豆腐炖什么菜好吃
做法一：
1、切好一斤水豆腐，一定不要切烂呀!
2、豆腐切好以后最好拿开水焯一下，去掉豆腐的豆腥味呵!
3、油烧热，先放入花椒，稍微炸炸。
4、小心的顺锅放入豆腐，进行油炸。
5、放盐，盐要放早一点，不然没味。
6、要时刻注意火的大小，千万别把豆腐烧焦了。
7、当感觉到豆腐一面已经变黑时，翻边，继续烧。
8、加入酱油和味精。
做法二：较复杂
原料：
豆腐200克，水发黑木耳10克，冬笋片15克，青、红菜椒各一个，猪肉片(肥瘦均要)35克，植物油75克，陴县豆瓣酱20克，味精1克，盐1克，酱油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，淀粉5克，葱段8克，姜片5克，蒜片10克，鸡蛋一个，白糖少许。
做法：
准备阶段：
1、将冬笋切成薄片状;木耳、菜椒切成三角状。
2、沟芡：将味精、盐、胡椒粉、白糖、淀粉沟对成芡汁。
3、猪肉切片加盐、料酒、淀粉、蛋清搅拌。
下锅：
4、南豆腐切成三角块，放入8成热油中炸至金黄色取出待用(一般不宜做好了放置冰箱里待用，最好现做)。后将肉片放入先前的油里炸片刻即捞出。
5、锅上火入油，待油热时下肉片炒熟，加豆瓣酱、姜片、蒜片、木耳、冬笋、菜椒等炒出香味再加入老汤(家庭一般用清水)搅拌，下入豆腐及肉片及葱段，烧片刻入味后用水淀粉勾芡翻抄起锅。
色泽：略带红色，青红交替。
特点：口感嫩滑，香气四溢，略带辣味，荤素兼优，老少皆宜。
⑺ 豆腐可以做成什么菜
第一个要说的是溜豆腐，他需要准备豆腐，把豆腐切成小方块儿，然后洗干净，然后还要准备葱和姜，把它们都切成丝儿，然后准备一些青豆。花椒料酒，酱油，白糖，醋，都是我们需要准备的东西。炖豆腐的时候要在锅里加一点水，而且放盐的时候也要看着自己放。不要加的太多，也不要加的太少，然后他要用淀粉，对一下汤。把汤烧开之后，把豆腐放到锅里就可以了，里面也可以放一些菜，比如说胡萝卜黄瓜等等。这道菜做出来非常好看，而且非常棒，绿色的青豆和发黄的汤，加上白色豆腐，颜色非常好看，而且非常美味。
下一个是比较简单的一道菜，就是干煎豆腐，这个需要把豆腐切成小薄片，然后放到锅里煎一下，等到豆腐的两面都煎好的时候，就是变成金黄的时候，就可以捞出来了，但是注意一定不要，把它煎的时间太长，就不可以了。你不会感觉到那个嫩嫩的感觉了。
⑻ 豆腐做的菜
豆腐怎么做好吃？试下张亮在中餐厅做的“招牌菜”，香辣开胃好吃
小白菜多肉美食
豆腐是一种营养丰富的食材，用它做的菜很多，如豆腐汤。凉拌豆腐，小葱拌豆腐等都非常好吃，那么豆腐怎么做是最好吃的做法呢？什么做法又好吃又好做。
我觉得你要想做的豆腐好吃的话，非常推荐你试一下中餐厅里张亮用豆腐做的一道菜。在最新一期的中餐厅里，张亮用豆腐做的麻婆豆腐，非常受欢迎，点单率很高！这道菜香辣开胃又营养丰富，非常值得做一下。做好的麻婆豆腐比吃肉还香呢！
今天我就给大家介绍一下这麻婆豆腐的做法吧。
香辣下饭的麻婆豆腐：做法简单，一看就会
所需食材
豆腐一块儿，猪馅儿100克，香葱一小段儿，生姜两片，大蒜半头，花椒一小，把淀粉适量，干辣椒4~5个。
调料香油一勺，酱油半勺，郫县豆瓣酱2大勺，白糖1小勺。
制作步骤
1：豆腐放到盆中用清水洗一下，然后把豆腐拿出来切成小块儿。香葱生姜清洗干净之后切碎备用，大蒜去皮之后拍碎做成蒜蓉，干辣椒切成小段儿备用。
2：热锅凉油，先把葱末生姜末，大蒜末，干辣椒放到锅中爆香。爆香之后倒入郫县豆瓣酱炒出红油，再把剁碎的猪肉馅放到锅里炒熟。炒好之后加入适量的高汤或者是是清水，煮开之后再切好的豆腐丁，放入酱油白糖调味儿，煮上3~10分钟。
3：煮的时候把淀粉放到碗中，加上适量的凉水，做成勾芡，倒入锅中，勾好芡之后装盘。
4：另起一锅，锅里放上适量的香油，然后把花椒放进去爆香一下。花椒放进去不要立马关火，让余下的热气把花椒油炸熟就可以，油炸时间过长容易糊，花椒炸好之后浇在麻婆豆腐上面，再撒上一些香葱。这香辣开胃的麻婆豆腐做好了。
用豆腐做的麻婆豆腐，这家常菜真的很好吃。香辣开胃，而且营养丰富，特别下饭。如果你家人没有胃口，非常推荐试一下这道菜，它真的是豆腐最好的吃法了，比肉还好吃。麻婆豆腐是一定要学的一道好吃的家常菜！不管作为家常菜还是用它来招待朋友，都是很不错的。
做麻婆豆腐时的注意事项
1：麻婆豆腐在做的时候不用放盐，因为郫县豆瓣酱里已经很咸了，所以不用单独用加盐。
2：做麻婆豆腐，不仅可以用猪油，也可以放牛肉。如果用牛肉来做这道菜的话，味道更好，不需要放太多，100克左右就足够了。
今天这道林述巍在中餐厅里做的麻婆豆腐的做法，就分享到这儿了。我是小白菜多肉美食，非常喜欢研究各种家常菜的做法。如果你也喜欢美食的话就关注一下我吧，我会经常在这里为大家分享各种家常菜的做法的！
⑼ 豆腐配什么菜炒好吃
豆腐是我们生活中非常常见的食物，而且做法很多，深受广大群众的喜爱。油豆腐也是豆腐种类中的一种，平常见到的都是以白水豆腐比较多，但是油豆腐更加美味，口感更加浓郁，营养丰富，含有丰富的蛋白质和脂肪等营养成分，那么油豆腐和什么炒好吃呢?
油豆腐烧什么好吃呢
1、肉炒油豆腐
油豆腐切对开，肉切片，水发香菇切丝，大蒜切成断备用。锅内放入适量的食油开中火。锅热后放入肉片翻炒，放入水发香菇丝继续翻炒，加入适量的黄酒及水和酱油焖煮。锅开后放入大蒜茎继续焖煮到菜熟放入适量的盐及大蒜叶翻炒即可。
2、油豆腐炒小白菜
小白菜清洗干净，切成3公分长的段，再将叶及梗分开;油豆腐稍冲洗后，分别切成8小块;锅中倒入20克油烧热，放入蒜末炒香;继续放入小白菜梗炒匀，再放入所有的调味料(高汤1杯、酱油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克)及豆腐同煮至开，改用小火继续煮;待汤汁剩1/3杯时，放入小白菜叶炒软，最后放入水及淀粉勾芡即可。
3、香菇焖油豆腐
香菇洗净焯水沥干.油豆腐对切.火腿切片.香葱切节备用。炒锅放底油五成热下姜.蒜蓉爆香.加入香菇.油豆腐.火腿片翻炒片刻.加入蚝油.生抽.糖.料酒.高汤(或清水)大火烧开转小火焖煮入味，剩少许汤汁勾薄芡洒香葱炒匀起锅。
4、油豆腐塞肉
荠菜摘清洗净后在开水中烫软，荠菜捞出沥干水分后切成末，肉糜内加入鸡蛋、盐、姜汁、花雕酒和芝麻油搅匀，再加入荠菜搅拌均匀。用筷子将油豆腐扎一个小口，插入筷子轻轻搅动一下，使油豆腐内部空间变大，放上适量馅料，轻轻塞入油豆腐内，制作完成的油豆腐放入锅内，加入适量高汤，煮开后转小火焖炖。待食材熟透后调入少许盐即可。
5、西兰花油豆腐
西兰花洗净掰成小朵，油豆腐适量，葱花，姜末，红椒块，油豆腐切角块，水中放入少许盐，西兰花焯水后捞出过凉水，葱姜爆锅，放入油豆腐翻炒片刻，倒入西兰花，红椒块加盐，鸡精调味，翻炒1分钟，出锅钱淋入少许香油即可。
6、油豆腐烧排骨
将每块油豆腐对半切成2份备用，热油锅，葱段、姜片及辣椒片爆香，加入作法1的油豆腐翻炒，再放入排骨以大火快炒至颜色略变时，放入全部调味料，再以小火焖烧至汤汁完全收干时即可。
以上内容就是对油豆腐烧什么好吃呢这个问题的回答，其实油豆腐的主要做法就是将做成品的豆腐进行过油的处理，那做出来的就是油豆腐了，我们大家平时也把油豆腐叫做老豆腐，而且它除了味道非常好以外，营养价值也非常的高。
⑽ 豆腐怎么炒好吃 家常菜做法
炒豆腐做法：
准备材料：北豆腐1块、小葱1棵、干辣椒1个、酱油3勺、豆瓣酱1勺、里脊肉适量。
1、准备所有食材，豆腐切块，里脊肉切肉末，葱白葱叶分开切，干辣椒一个。