‘壹’ 豆腐肉丸子制作方法炸的
在生活中，豆腐是物美价廉的食材，老少皆宜，豆制品营养丰富，建议经常吃豆制品，下面来看看具体做法：
食材：主料：豆腐，400克。猪肉，200克。鸡蛋，1个。
辅料：油，适量。盐，适量。淀粉，20克。生姜，1块。大蒜，2瓣。大葱，1段。黑胡椒粉，适量。
步骤:1,准备好原材料。
2，猪肉剁成末。
3,葱姜切末。
4，鸡蛋搅拌均匀后，加入肉末、葱姜蒜末、黑胡椒粉，拌匀。
5，将豆腐捏细，与肉末充分搅拌，加入淀粉、适量盐，充分拌匀。
6，盘子抹上少许油，将豆腐肉末混合材料搓成圆子一个一个摆放好。
7，锅里加入油，烧到六成热。
8，下入豆腐丸子炸至金黄出锅。
9，炸好的豆腐肉丸，可以直接食用，也可以煮汤。
温馨提示：
一、豆腐和肉末要充分搅拌均匀；
二、搓丸子的时候在手上抹上少许油；
三、大火炸，快速不停地翻，这样吸油比较少。
或者也可以尝试这种方法：
用料
主料
猪肉馅200克
北豆腐500克
辅料
黑木耳40克
油菜200克
调料色拉油300克
食盐4克
料酒10克
蚝油5克
香油5克
浓汤宝1个
五香粉1克
豆腐肉丸子的做法
1.猪肉馅与水发和木耳中加入蚝油、五香粉、食盐、香油、料酒，搅拌均匀
2.北豆腐碾成泥状，加入淀粉
3.取30克豆腐泥，在手心按压成片状
豆腐肉丸子Kb.jpg
4.取15克肉馅放入豆腐上
5.将豆腐片慢慢团成圆球状
6.豆腐丸子，在手心搓圆，豆腐泥可塑性很强，尽量不要包制过薄、不要有露出肉馅
7.锅内放入食用油，加热至6成热，下入豆腐肉丸子，炸制表皮金黄，捞起
8.油菜焯水，摆入盘子边缘造型
9.锅内下鸡汤、生抽，将炸制好的豆腐肉丸子，烧至。见汤汁浓稠，即可
‘贰’ 豆腐皮肉丸怎么做好吃
你可以把豆腐皮切成小碎丁和肉剁在一起，然后拌上一点淀粉，这样团成个球，豆腐皮肉丸子就做好了
‘叁’ 怎样炸豆腐丸子外酥里嫩
“已经做过炸萝卜丸子了但是那时的手艺还很不成熟，通过看美食家的菜谱学到了很多，手艺有所提高。”
食材明细
主料
豆腐1000g
- 辅料
香菜适量
葱适量
姜适量
- 配料
生抽少许
盐少许
咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度
9
锅烧热倒油油温5、6成热时下丸子炸至表面金黄即可
炸豆腐丸子的做法步骤
小窍门
全程一定要用小火炸，否则表面容易炸糊
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使用的厨具：不粘锅
所属分类：热菜
‘肆’ 炸豆腐丸子怎么炸又蓬松又好吃
炸丸子想要蓬松酥脆，鸡蛋是不可少的，但也不用放太多，这个比例的食材，放2个鸡蛋就足够了，另外淀粉和面粉需要按照1：2的比例放入，但注意不要一下子放太多，慢慢倒入，可以更好掌握湿粘度。
炸豆腐丸子的做法：
1、准备原料，胡萝卜切小丁，也可用擦板擦成细丝再切。所用的豆腐是北豆腐，在无锡用的是盐卤豆腐。硬度介于老豆腐和嫩豆腐之间，没有卤水味道。米饭要冷的，可以用剩饭，我是煮好放凉的，但是不能是水分过大的米饭。
‘伍’ 豆皮肉丸子怎么做好吃
豆皮肉丸子
－ 准备食材 －
猪肉（或牛肉） 250克
豆皮 2方
菜油 适量
郫县豆瓣 适量
酱油 适量
料酒 适量
泡红辣椒 适量
葱花 适量
味精 适量
水豆粉 适量
－ 步骤 －
1.豆皮加适量精盐充分搅拌，菜油烧熟，用调羹将豆腐泥舀成丸子下油锅炸至金黄，捞出备用
2.将多余的菜油铲出，先下泡红辣椒煵出香味，再加猪肉末翻炒
3.加鲜汤烧开放进豆腐丸子，加精盐少许、酱油、料酒煮透，加葱花、味精，勾芡，菜成
‘陆’ 豆腐丸子怎么炸才是里嫩外酥
炸豆腐丸子的做法：
食材：鸡蛋，葱花，耗油，鸡精，盐，淀粉，豆腐，胡萝卜，葱。
1、豆腐空半天，控控水分。
‘柒’ 怎么炸豆腐丸子
【炸豆腐丸子】所需材料：北豆腐1块、鸡蛋2个、火腿肠1根、香菜1棵、胡萝卜半根、面粉4汤匙、油盐适量、姜2片、五香粉或者十三香1茶匙、蚝油1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，豆腐最好用北豆腐，北豆腐就是老豆腐，面粉用普通的中筋面粉就可以，面粉和鸡蛋起到粘合的作用，可以让丸子不容易散开，炸出的丸子外焦里嫩。
2.把胡萝卜、火腿肠、香菜都切成末，切的碎一些，不要太大，切得太大，丸子不容易成型。
3.把豆腐放到大碗内，用勺子把豆腐压成豆腐泥，不要有块，压得细腻些。
4.把香菜末，火腿末，胡萝卜末，一起放到装豆腐的大碗内，磕入两个鸡蛋，加入蚝油，盐，五香粉，姜末。
5.用筷子搅拌均匀，一边搅拌，一边加入面粉，馅料有粘稠感了，就不用加面粉了，馅料就调好了。
6.锅内加入油烧热，关小火，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制。
7.期间，用中火把丸子炸制定型后，再用勺子不时地搅动丸子，使丸子炸制颜色一致，炸至丸子飘起，外表金黄起一层硬壳即可，把丸子捞出，沥净油，放在盘内即可。
小贴士：
（一）：豆腐最好用北豆腐，北豆腐就是老豆腐，面粉用普通的中筋面粉就可以，面粉和鸡蛋起到粘合的作用，可以让丸子不容易散开，炸出的丸子颜色金黄，外焦里嫩。
（二）：用中火把丸子炸制定型后，再用勺子不时地搅动丸子，使丸子炸制颜色一致，炸至丸子飘起，外表金黄起一层硬壳即可。
‘捌’ 油炸豆腐丸子怎么做好吃
1.
先把豆腐洗干净，装碗用手抓碎。
2.
胡萝卜削皮后洗下先切丝，再切碎。
3.
把碎的胡萝卜放在豆腐里。
4.
把鸡蛋打在碗里。5加点盐，酱油。
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6放入蕃薯粉或淀粉。
7
然后用手抓均匀。
8
再把大蒜苗切碎放入豆腐末上。（不喜欢的也可以不放）
9再抓均匀。
10锅内放入调和油。
11然后把豆腐做成丸子状下锅。
12
用筷子稍微拨一下，整个丸子炸成金黄色就好了。
13
豆腐丸子就炸好出盘了。咬上一口，外脆里嫩真是可口，
‘玖’ 炸豆腐肉丸子的家常做法
食材明细
主料
豆腐1块
肉馅100g
- 辅料
盐适量
鸡精适量
胡椒粉适量
葱末适量
姜末适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
鸡蛋适量
淀粉适量
咸香口味
炸工艺
一小时耗时
简单难度
7
成品图。
炸豆腐肉丸的做法步骤
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使用的厨具：煮锅
所属分类：热菜家常菜午餐晚餐