‘壹’ 韭菜可以怎么吃
韭菜的吃法很多，今天我就说几种比较常见的吧。
小时候，妈妈经常用韭菜给我们包饺子，素馅饺子，可好吃了，而且做法也很简单。首先就是需要一把韭菜，我们家四口人，一般用五六个鸡蛋，把韭菜洗干净后，要把水控干净，然后切碎，把鸡蛋在油里煎好，然后剁碎，把鸡蛋和韭菜掺在一起，有时候我妈会放点碾成渣渣的花生米，然后就可以拌馅了，不过现在有包子饺子料，适当的放一些就可以。
然后和面，擀皮，包饺子，下饺子，出锅，我们就可以吃了，还有一点要说的是，拌饺子馅儿的时候要适当的放一些食用油。
韭菜还可以包包子，相对于饺子，包子馅里面还可以放更多的东西，比如粉条，比如豆腐，比如豆皮，最近我妈做的时候为了减少韭菜的水分，还会放一点方便面，其实相对于饺子来说，我还是比较喜欢饺子的。
韭菜还可以做韭菜盒子，用用油煎的，韭菜一般都是和鸡蛋搭配的，但是韭菜盒子就可以做成肉的，可以用猪肉，也可以用牛肉，加上适量的粉条，跟包包子似的把馅包起来，团成一个圆球，碾成饼状，这个不需要多大，有碗口大小就可以了，做韭菜盒子还需要用平底锅，平常的菜锅煎起来很不方便。
还有一种也是用平底锅的，就是菜馍，我总觉得菜馍是一种跟伟大的食物，因为只要是绿油油的菜，都可以的,所以韭菜鸡蛋的也行。还有水煎包也可以用韭菜，等等真的好多吃法。
哦，想起来了，韭菜大肉的饺子也很好吃。
‘贰’ 韭菜除了炒鸡蛋还能怎么做
韭菜是最经济实惠的蔬菜，一年四季都可以吃到。以韭菜为食材做出来的菜肴深受民众的喜爱，低廉的价格让它成为平民百姓餐桌上的最常见的美食。
五，口感，买韭菜时不是根叶粗大好摘就好，拿一棵韭菜闲扯一个叶子用手指甲掐一下不容易断是老了，也可以掐一小片放嘴里嚼一下，辛辣是老的；嫩韭菜叶子一用力就断了不用指甲掐，叶片口感鲜嫩不辣。
凉拌韭菜：
食材：嫩韭菜250克
配料：味极鲜、生抽、盐、油炸花生米、小米辣（根据自己的口味选择）小磨香油
韭菜摘去黄叶，割去一点根，因根部泥土很难清洗。
1，浸泡，韭菜清洗两遍，再放水没过韭菜，加盐，盐可以起到消毒杀菌的作用，浸泡二十分钟或半个小时。
2，改刀，捞出控干水分，韭菜切成自己喜欢的小段。
3，配料，先放入稍大一点儿的盆里，加入盐、生抽、味极鲜、小磨香油、油炸花生米、小米辣
4，搅拌，放好所有配料搅拌均匀装盘。
品尝一下，口感鲜香美味。炎炎夏日来一盘凉拌韭菜非常清爽开胃。
‘叁’ 关于做菜，会的进来啊！
1. 瘦肉豆腐花
做法：
瘦肉剁成肉末，加入适量生粉、盐、酱油拌匀，倒入放有适量油的锅里炒熟。然后，倒入豆腐花，用铲翻几下后盖上锅盖，待豆腐花煮开后，开盖放适量盐，接着用生粉勾芡后即成
P.S.: 我们一般喜欢在装盘前加入葱花会更美味，但葱和豆腐（花）/豆浆/鸡蛋搭配会破坏营养，所以我不建议放，可用芹菜末/香菜末代替
另外，若买不到豆腐花，可以用豆腐代替，只是你要把豆腐切成小小块，你妈吃的时候才较容易下咽
2. 蒸水蛋
做法：
鸡蛋打匀，碗里加入其1.5倍容积的开水、放适量盐、继续打。然后，放锅里蒸20分钟左右后，淋上油、酱油、芹菜末/香菜末 （建议将以上3种材料先后放油、酱油、芹菜末在锅里稍稍加热）
P.S.:本来蒸水蛋用葱花也是超级搭档，理由同上
3. 西红柿炒蛋
做法：
鸡蛋放盐、蒜蓉打匀，倒油锅煎成蛋饼后，用锅铲分成若干小块，加少许酱油并用锅铲翻几下，然后加入切好的西红柿并放适量水、盖上锅盖煮10分钟左右，洒芹菜末装盘即成。
‘肆’ 核桃韭菜炒鸡蛋，在家的具体做法是什么呢
核桃韭菜炒鸡蛋是我家常吃的一道菜，营养丰富，而且美味独特，它的做法很简单，大家赶快学起来吧。
一、准备食材。
1，五六个生核桃去壳，掰成小块备用。
2，韭菜择洗干净，切成三厘米左右的小段备用。
3，碗中打入两个鸡蛋，加入少量的清水和食盐，顺时针快速搅拌均匀，撇去表面的泡沫。
金灿灿的鸡蛋，翠绿的韭菜段还有微黄的核桃仁，这道菜看着就是一场视觉享受，再来一碗白粥，营养健康又美味。是不是已经流口水了，赶快行动起来吧！
‘伍’ 求鸡蛋炒年糕,蛋炒饭,韭菜炒蛋或西红柿炒蛋详细步骤
鸡蛋炒年糕:原料有鸡蛋和年糕。1、把年糕切丁，小锅入水，烧开后加入年糕丁。2、再次煮开后，关火，盖盖闷3~5分钟。（使年糕变软，但不糊。）3、把年糕丁捞出沥干。4、打蛋液，加入少许料酒和盐。5、锅入油，鸡蛋炒熟炒碎出锅。6、锅入少许油，放入年糕丁，加盐，翻炒一会。7、最后加入鸡蛋碎和葱花，翻炒出香味即可。 蛋炒饭:主料：大米饭一碗，鸡蛋一个（为健康考虑）
配料：油、盐、葱花、花椒面等。
做法：先将鸡蛋一个打好搅均，放入油锅里炒熟，然后放入大米饭混合炒。米饭热透后放入盐少许，葱花半把，花椒面少许，然后就可以出锅了。
关键：蛋炒饭的原料，要蒸好米饭后，放入冰箱保鲜室冷藏。如此炒出的蛋炒饭才能颗粒分明，属于上品。
菜 名： 韭菜炒蛋
主 料： 韭菜4两（约160克），大鸡蛋3只，生油3汤匙，生粉2茶匙，清水1汤匙。
配 料： 调味料：鸡粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少许。
做 法： 1、韭菜洗净切小粒，将生粉及水拌匀。2、大碗内找散鸡蛋，下调味料及韭菜同生粉水拌匀。3、烧热白镬，加入三汤匙生油，待油滚后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可铲出上碟供食。
备 注： 将拌匀的生粉水加入蛋内，可避免炒韭菜时，出现过多的水分。 西红柿炒蛋:做法一材料：西红柿，鸡蛋
配料：植物油，盐。
注意：西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
制作过程：
1、西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。
2、锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下。由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。 做法二 材料:西红柿3个 鸡蛋3个 还有尖椒一个
配料:葱 盐 鸡精
制作过程：
1、把鸡蛋打匀，加少许盐，然后均匀倒入油锅，油温不易太高(一般六七成热就行)，把鸡蛋均匀倒入油锅后，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿。不要炒的时间太长，刚一凝固即可，这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩。
2、然后，把炒熟的鸡蛋倒出来，重新在锅里倒上油，等油温有六七成的时候把提前准备好的葱末、西红柿块儿、尖椒丝一起倒进锅里爆炒，等到西红柿完全炒熟并且熬出汤汁时，加少许盐后，再把刚才提前炒好的鸡蛋到入锅中，和匀即可出锅.。 做法三 材料：鸡蛋5个，西红柿150克，青豆50克，
配料：植物油6汤匙，盐1茶匙，糖2汤匙，味精适量。
制作过程：
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切块待用；青豆仁用开水煮熟，捞出沥干水分待用。
2、将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分搅打均匀待用。
3、炒锅置于旺火上，放油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，炒熟后，下西红柿、青豆仁，最后下糖、盐、味精，调好咸淡，炒匀后出锅即成。
技巧：炒制此菜时，要旺火速成，以保持西红柿脆嫩。 做法四 材料：番茄(500克) 鸡蛋(150克)
配料：植物油(25克) 白砂糖(10克) 盐(3克) 淀粉(豌豆,其它淀粉也可)(5克)
制作过程：
1.把西红柿洗净，去蒂，切成象眼块；鸡蛋打入碗内，加入盐少许，搅匀。
2.将炒锅放植物油，先将鸡蛋倒入，炒成散块，盛出。炒锅中再少放些植物油，油烧热后放入西红柿翻炒几下，再放入鸡蛋，搅炒均匀加入白糖、盐，再翻炒几下，用淀粉勾芡即成。 做法五 材料：鸡蛋3个，西红柿150克，
配料：植物油4汤匙，盐、味精各适量，糖1汤匙。
制作过程
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。
3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。
4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。
技巧：炒制此菜时，要旺火速成。虽然这道菜是最普通的家常菜，但炒的好坏一眼可知。这才叫烹饪技法。鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。 五大窍门:第一大窍门：一般我们用两鸡蛋配上这样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。
第二大窍门：打鸡蛋的时候我们要注意方法，“要狠狠的打” 打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时,鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。
第三大窍门：炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子
第四大窍门：在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大小的块，这样才能得到比较多的汁水。
第五大窍门：先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您会发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水！
‘陆’ 花生可以和韭菜一块吃吗
花生可以和韭菜一块吃的。还一边喝绿茶也是可以的。
花生炒韭菜的做法：
需要提前准备的材料：花生 100g、韭菜 100g、油 2g、盐 2g、味精 2g。
步骤：
1.准备一些韭菜。
‘柒’ 韭菜与花生能一起吃吗
韭菜与花生能一起吃，常见的有凉拌花生韭菜。
主料：韭菜适量、花生适量
调料：大蒜适量、辣椒面适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量、花椒油适量
做法步骤：
1、拣洗韭菜把韭菜挑拣出来，用清水洗干净，沥干。
‘捌’ 花生渣怎么炒的做法
准备材料：去皮花生渣大半碗、韭菜250克、鸡蛋1-2个、葱姜蒜适量、红辣椒一个、盐适量、胡椒粉适量
制作步骤：
1、花生渣装大碗中，打1-2个鸡蛋(随意)，放葱、姜、少许盐。
‘玖’ 正宗韭菜炒鸡蛋怎么炒
把鸡蛋煮熟，剥去外皮，将买来的清洗好的韭菜，放入锅里，30秒后，待韭菜腥味去除，立即将剥好的白鸡蛋呼啦倒进锅里，立刻取出酱油醋料酒食用盐味精调理花生米，克数随意，拿起铁楸以每分钟62次的速率匀速翻炒，两分34秒时候结束翻炒，将火调小一个档位，轻轻盖上锅盖，闷三十四分钟四十二秒，待调味料深入鸡蛋骨髓，方可熄火出锅。
注意事项:一、前期火力要十足以保证韭菜去腥去味；二、翻炒速度一定均衡匀速保证鸡蛋球均匀受热蛋黄的清香才会由内而外的散发出来；三、一定是用清水煮好的白鸡蛋，原材料最重要，你懂的！四、调味料一定随心所欲，根据个人口味而异。五、时间把控一定要精确，作为处女座国家一级职业厨师，对时间的实验以及要求，你懂的！六、整过程结束，一定记得先关火，以保证个人人身安全，没有健康的体魄，何以谈美食，你懂的！