⑴ 米豆腐的地区分类
贵州菜又称黔菜，由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等组成。大约在明代初期，贵州菜已经趋于成熟，许多贵州菜都有600多年的历史了，大家所熟悉的宫保鸡丁就是有着悠久历史的贵州名菜，它是清代咸丰年间，贵州平远人丁保桢的家厨所创，以旺火油爆鸡球加辣而食，如今已达到脍炙人口的境地。
辣香是贵州菜的主要特点，着名菜点大多与辣椒密切相关，如宫保鸡丁、各类火锅、肠旺面等，都需要用辣椒来调味，黔菜带辣味的菜肴更是口感各异，又分为油辣、糊辣、青辣、酸辣、麻辣、蒜辣等几大系列，有的辣而酸、有的辣而香、有的辣得令人张口咋舌、大汗淋漓。
贵州菜肴突出酸。贵州有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的民谣。酸菜家家腌制，食之口舌生津、开胃消食，夏天食用更可解暑。酸汤则有爽口提神、杀菌消毒、去油腻化脂肪、健脾防结石的功效。酸菜的腌制主要原料为萝卜、白菜、卷心菜等。酸汤的制作又分菜类酸、鱼类酸、肉类酸、米类酸等，完全靠生物自然发酵而成。
贵州菜肴讲究蘸水。蘸水的调料主要是辣椒、蒜泥、姜末、葱花、香菜、花椒等酌情添减。因辣椒的制法不同，蘸水又可以分为数种：糍粑辣椒蘸水——辣香浓厚；糊辣椒蘸水——干香浓郁；青椒西红柿蘸水——清香爽口……还有更讲究的，或在蘸水中加入油炸过的黄豆、花生；或调上腐乳撒上点脆臊、肉末；或拌上点折耳根、茴香、薄荷、苦蒜……又别具一番风味了。
贵州比较有名的米豆腐有思南米豆腐，印江米豆腐，江口米豆腐，贵阳米豆腐等。
在贵州省的印江县木黄镇和江口县区府巷内能够找到正宗的米豆腐。 米豆腐是湖南郴州的一种特色食品，和粉、面一样被当作一种副食，也可以作为一种小吃但常常不当作菜。在郴州嘉禾，宜章，安仁等更是随处可见且人人会做。
贵州常常把它当作一种菜来做，在电影《芙蓉镇》里也看到过米豆腐，它又是另一种方式，湖南郴州的食用方式却也不一样：
1、把冷却好的米豆腐用刀或网状工具（专门用来切米豆腐的一种自制工具，把横竖等分的细线织成网状固定在木框架上而成）切成长宽高各1厘米左右的粒状，放入置有清水的盆中，这样它不易碎散。
2、配汤。在碗中放入盐、味精、油、香油、豆豉油、辣椒粉、胡椒粉，用煮沸的水拌成汤，水不要太多，半碗就可。
3、把米豆腐放入烫水中加热，2分钟即可捞出，放入配汤中，再在米豆腐中加少量的葱，使其香味更浓。
4、最后把制作好的配菜放入米豆腐之上，如：木耳肉丝、青椒瘦肉等。吃的时候用勺稍拌一下，其味更匀、色更佳。
这样就制作完成了，吃起来别有一番风味。 四川达州米豆腐原理同四川苍溪米豆腐有类似处。苍溪米豆腐，将大碱或者柴灰（就是木柴烧掉后的灰，必须含碱性，如黄荆枝、柏树等）泡在水里（可用一个小桶盛），然后将米装进一个比较透水的口袋，再将口袋放在水里。如果是碱的话，泡一天时间足以；如果用柴灰的话，需两天左右。当然柴灰的泡的做出来要香一些。也有技术好的用碱做出来和柴灰做的没有多大差别。
泡好后，就需要磨了，需要磨细，即浆糊。磨好后，就需要放在锅里搅了，这个过程是需要有火的，开始的火要猛一点，到后来，浆糊开始干的时候，火候就要小一些了。熟透了之后，就开始和了，可以合成椭圆体，也可以合成像汤圆一样，但要比汤圆大。和好之后，就开始蒸了。先往锅里倒进几大瓢水（防止蒸的过程中，锅里的水干了，把锅烧坏），锅里要垫上一块蒸笆，在上面铺上一块湿布（或者用清油抹匀），最后就是把和好的米豆腐放在上面，摆放时，要注意间距。然后就是猛火蒸了，上汽之后，再蒸半个小时，基本上就好了，可以用筷子戳一下，看看是否熟透。
蒸好后可以统一放置一处，待需要时再取来加工。其主要食法有两种：一是炒，切成3mm左右的薄片，可以只炒米豆腐，也可加入肉片一起炒，可以是盐味，也可以是甜味；二是做蒸菜的时候用来垫碗，这种做法主要是办酒席的时候用，主要做法是先切成菱形，放入作料，上面可以是当地的坨子肉，也可以是酥肉等。各种作法均很好吃。 米豆腐是沅陵的传统特产，堪称家常美食，长期以来深受人们喜爱。既可作为家常菜肴，又可以上市出售。其制作加工技术主要有选料、浸泡、磨浆煮浆等工序。
米豆腐以大米和石灰为原料。糯米、粳米因粘性大，不宜制作米豆腐。石灰则选择生石灰或新鲜熟石灰为宜。
选好料以后，先将米淘洗干净，然后装入容器内和一定比例的石灰浸泡。一般浸泡3～4小时,当米粒呈浅黄色，用口尝半粒略具苦涩味时取出，用清水冲洗洁净，沥干待磨。
磨浆：按大米与水1∶2的比例加水细磨，若让米豆腐略带黄绿色，可在磨浆时加入少许绿叶汁。
煮浆：米浆磨成后，即进行煮浆。煮浆时根据米浆的稀浓情况再加适量水，要用干净铁锅煮。开始以小火煮，并充分搅拌，以防止烧锅或成团，半熟后改大火煮至熟即可。
成形：米浆煮熟后，趁热装入预先准备好的盛器（蒸格)，下面盛一喷凉水，将米浆进行挤压，使之从蒸格中挤出，成大蝌蚪形状即成。
吃法：舀入碗中，再将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上，用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料对成汁，浇淋于米豆腐上，吃起来口感清新舒爽，分外好吃。 1、吃法
放点酸辣子，酸菜粒、酱油、葱等，根据个人口味，酌量添加。
2、做法
以粘米浸泡后打浆，煮时加适量的精石灰，捞出冷却即成凝胶状米豆腐。食前以竹片刀或线打成拇指指头大的小颗，拌以葱花、蒜末、酸辣子、酸菜粒、酱油，葱姜末、糟辣子和酱醋，酸辣软滑，是四季皆宜的大众小吃。因电影《芙蓉镇》女主角胡玉音曾靠此经营为生而声名大噪。
做豆腐的原料一般为大米、大豆、石灰。大米和大豆都用石磨磨细，将磨好的米浆或豆浆倒入铁锅，开始用大火，煮到半熟时用小火，边煮边搅，煮熟为止。当煮熟的米浆变成糊状，趁热装入预先准备好的盛器内。等冷却后，色泽金黄，柔嫩滑口的米豆腐也就做成了。为什么是黄色，这是石灰捣的鬼，它一作凝固，二为调色。
在龙山县，你都会碰见它，而且各地都说自己的好吃，在里耶，在洗车河，沙坪，各有各的特色。凡是水好的地方，做出的米豆腐也特好吃！ 秀山县位于重庆东南角的武陵山区，米豆腐是秀山最具特色的小吃之一，是秀山人尽皆知的美食。
1、过去
早年间，由于经济条件限制，为了节约，老百姓想吃米豆腐了基本都是自家加工制作，制作方法也粗糙，主要都是根据个人经验掌握原料配比量，吃米豆腐的辣椒也是随意制作的，所以没有形成特定的风味，也没有多少人做米豆腐生意。
随着人们生活水平的逐步提高，老百姓想吃米豆腐了，也基本都是去买，所以做米豆腐生意的也越来越好，专门做米豆腐的作坊和工厂也渐渐发展兴起。由于集中生产，也更有利于米豆腐这项特色小吃风味和工艺的统一发展和提高，经过长久以来的积累改进，秀山米豆腐的色泽、口感各方面都形成了自己独有的风味。在吃法上，虽然有直接食用，也有加醋，或者油辣子甚至下火锅吃的，但是大部分都是蘸着米豆腐辣椒吃的，尤其值得一提的就是秀山的米豆腐辣椒，秀山人本身就嗜辣如命，所以为了这项特色小吃秀山人在米豆腐辣椒上可谓下足了功夫，花样繁多的米豆腐辣椒真是让您目不暇接，不过主流的米豆腐辣椒有以下几种：“青椒味辣椒”、“豆豉味辣椒”、“山胡椒味辣椒”、“蒜味辣椒”、“折耳根味辣椒”、“香菜味辣椒”，这几种辣椒的口味各有特点，每种都有不一样的感觉。所以吃秀山米豆腐，一定不能少了秀山的米豆腐辣椒。
3、未来
秀山米豆腐经过这些年代的发展，有了今天特有的风味，相信在未来秀山米豆腐会保持今天的特色并且会发展改进得更好，我们期待秀山米豆腐会发展的更棒更地道。 湘西米豆腐是湖南湘西土家族、苗族地区少数民族的一种传统小吃，且在夏天最受欢迎。米豆腐的制作原料一般包括大米、大豆、石灰，这和其他的地方米豆腐大致相同，最主要区别的体现在它的配料上。湘西米豆腐的颜色一般都是非常的润绿明亮的，口感清香，软滑细嫩。在0到25摄氏度下可以存放三天保持不变质，它可以用于熟食也可以冷食。
湘西米豆腐制作方法
第一：首先将米和黄豆洗净浸泡一天
第二：单独将米和水、黄豆和水用石磨磨成米浆和豆浆
第三：将磨好的米浆和豆浆倒入铁锅，开始时用大火煮至七分熟时转小火，注意边煮边搅
第四：煮熟之后变成糊状，倒入盛器内，冷却之后即可
配料介绍
上面介绍到各地米豆腐之所以不一样的原因是在于它的配料不同，湘西米豆腐这道菜中我们加入了辣椒末、西红柿酱、姜末、香葱、味精等配料，主要是辣椒末一定要是细末，这样可以很容易使得米豆腐入味，其次西红柿酱，这样会让米豆腐的味道更全，看起来色泽更好。 相传汉代在巴郡奉国县（阆中老观镇）的谯隆任县令时，曾大胆劝阻汉武帝刘彻欲扩大御花园而被采纳，后又进谏诏落下闳进京修订历法，并采纳其浑天说理论，启用其《太初历》，才有了恒定两千余年的春节。谯隆家乡有一传统美食就是用当地的大米（当时为朝廷贡米“奉国大米”）手工做成又糯又香的米豆腐。在第一个春节，谯隆将之奉给皇上，皇上食之大悦，甚喜之。此消息很快传遍了家乡，为喜迎春节，奉国县的老百姓在每年春节前便备好米豆腐以上等佳肴招待亲朋，米豆腐，又被称“米豆福”（谐音），又有幸福吉祥之寓。阆中米豆腐是以当地优质的大米为主要原料而作为主要原料加工而成，几百年来一直是阆中市百姓逢年过节的善待亲朋好友必备的佳肴，它以精致环保，物美价廉的优势代代相传，属于阆中地域的传统美食。
制作工艺：传统的米豆腐制作是将阆中本地的大米加水浸泡发胀后，用石磨磨成米浆，用温火搅煮成糊团。起锅后，手沾碱水拍成小圆柱或切成方块，上笼蒸熟即可。
阆中米豆腐的吃法：
食用时将其切成薄片，贴在锅面上，加清油炕至微黄，再将盐、葱、辣、花椒等香料下锅炒匀，就是一份香脆可口、甜咸麻辣俱全的炒“豆腐”，而米豆腐除了和腊肉、回锅肉翻炒之外，还可以油炸、烫火锅等多种吃法。
⑵ 郴州哪有米豆腐
白露塘出口品加工区对面智通培训学校边巷子进去有一家卖粉面的店子有。
⑶ 米豆腐怎么做才好吃
在家最好做的超简单
【米豆腐】
放香醋，味醇园的特鲜酱油，老干妈的鸡辣椒（其实我们贵州这边很多家里都会自制辣酱，味道很好的，不过要是你自己不会做的话，就买老干妈的好了）葱花，蒜汁，炸花生一滴麻油，榨菜碎末。 OK~ 祝您烹饪愉快！O(∩_∩)O~
下面的做起来比较复杂！
米豆腐有很多种，有贵州米豆腐、郴州米豆腐、达州米豆腐、沅陵米豆腐
从你说有石灰这一点看出来应该是 郴州米豆腐
米豆腐是湖南郴州的一种特色食品，和粉、面一样被当作一种副食，也可以作为一种小吃但常常不当作菜。米豆腐含有多种维生素，能预防和治疗大肠癌、便秘、痢疾、小肠串气，有助于减肥排毒，美化皮肤，养颜美容，保持青春活力；具有清热败火,解渴爽口等作用，夏日更兼清热解暑、解馋、解困、提神、消暑等作用。米豆腐是一种弱碱性食品，吃碱性食品可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿酸等酸性物质减少，对尿酸偏高的人群更有较好的作用，还能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。在郴州安仁县更是随处可见且人人会做。其制作工艺并不复杂（方法如下）：
1、选料
原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因为粘性太重，不易制作。石灰以新石灰为好。
2、浸泡
浸泡前除去米中的杂物，淘洗干净，然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜。1公斤米放50克粉状石灰。石灰要先调成溶浆，加入淹水的米中，然后搅拌均匀。浸泡3——4小时，使米变成浅黄色，口感带苦味后，取出放在清水中淘洗至水清为止。
3、磨浆
磨浆的水和米的比例为1比2。
4、煮浆
在洗净油污的铁锅里放入适量的水（1公斤米放2公斤水），然后倒入磨好的米浆。煮浆时边煮边搅，开始用大火煮，至半熟时用小火，边烧边搅，煮熟为止，约需15分钟。
5、成型
煮熟的米浆变成糊状，趁热装入预先准备好的盛器内。盛器的大小以米豆腐的厚度来选定，一般以3-10厘米为宜。盛器内要铺薄布，装时要厚薄均匀。待冷却后即可。 其实米豆腐目前很多地方都有，最根本的区别就在于其食用方式，贵州常常把它当作一种菜来做，在电影《芙蓉镇》里也看到过米豆腐，它又是另一种方式，湖南郴州的食用方式却也不一样： 1、把冷却好的米豆腐用刀或网状工具（专门用来切米豆腐的一种自制工具，把横竖等分的细线织成网状固定在木框架上而成）切成长宽高各1厘米左右的粒状，放入置有清水的盆中，这样它不易碎散。 2、配汤。在碗中放入盐、味精、油、香油、豆豉油、辣椒粉、胡椒粉，用煮沸的水拌成汤，水不要太多，半碗就可。 3、把米豆腐放入烫水中加热，2分钟即可捞出，放入配汤中，再在米豆腐中加少量的葱，使其香味更浓。 4、最后把制作好的配菜放入米豆腐之上，如：木耳肉丝、青椒瘦肉等。吃的时候用勺稍拌一下，其味更匀、色更佳。 这样就制作完成了，吃起来别有一番风味。
⑷ 贵州各地区的米豆腐有哪些不同的吃法
贵州比较有名的米豆腐有思南米豆腐，印江米豆腐，江口米豆腐，贵阳米豆腐等。在贵州省的印江县木黄镇和江口县区府巷内能够找到正宗的米豆腐。米豆腐是湖南郴州的一种特色食品，和粉、面一样被当作一种副食，也可以作为一种小吃但常常不当作菜。在郴州嘉禾，宜章，安仁等更是随处可见且人人会做。
⑸ 湖南郴州的小吃。
栖凤渡鱼粉：晚餐一道伏栖凤渡鱼粉，只有是郴州我，应当都会停认识天咂咂嘴巴，于是，一股浓郁的鱼臭战灭辛辣味就归味正在您口舌死津的嘴面了。栖凤渡鱼粉是用陈鱼加置在粉条外，再添多许酸菜辣椒，望下去色彩白素，吃讫往滋味鲜好地址：郴州北街‘栖凤渡鱼粉’店凑近南湖区法院这边，两十四大时停业，那家是嫩字号了，能够说是他们野族事业，我都不晓得他们谢了少暂了，只知叙在我很小的时分就曾经有了。价格不贱3.00￥一碗（减蛋另加一元)哦！错了鱼粉边上有家“举今包女”外面购的饺子很糟吃~~~
桂阴血鸭：又称血浆鸭，是一类特别的炒鸭法，柔杀宰的鲜老鸭子，用谢火烫过了，而后油爆，再减酒、姜、葱、八角等调料，加湿辣椒，白辣椒、青辣椒，最初速生时，再将鸭血泼上。炒进去先鸭肉呈浆玄色，气息喷香，淡辣适宜，非常否口。
吃血鸭，最差配炭啤酒。那几乎是水水融合―――弯冲地笨掀的烈水被百丈瀑布浇熄了，沉烟袅袅，萦荡口头，实有说不绝的干脆淋漓。 《还有我比较喜欢把汤汁泡饭，那伪的是爽吖，吃了一碗还想吃(*^__^*) 嘻嘻……》 地址：正常想吃歪宗就要到郴州的桂阴县克，不过假如嫌费事，我提议大家可以到郴州东塔岭《义士留念塔》高面去吃，那里有家‘桂阴血鸭’店搞的很不错，只是店面卸建很不好，大家可以正点差到隔壁去一边吃鸭子一边吃鱼，等交上去我会先容高东塔岭的鱼~~隐在的价钱40￥零鸭一份，我认为价钱还算公平~
砂锅鱼：这就是我要先容给自己的一谈我最憎的菜了，由于我太喜爱吃鱼了（重要是咸水鱼），天天给我餐餐吃鱼我都乐意，而这说砂锅鱼所用的鱼邪佳又是我最爱好吃的一条鱼‘哇鲢鱼”（咱们这边是这样鸣的，不知途当地是怎样称谓这条鱼）彼鱼制造无比便利不鱼鳞而且肉量便鲜好又肥沃且出口便化特殊赖吃，说灭我的口火都速飞进去了似乎当初就往吃吖~~地址：东塔岭《义士留念塔》顶停店实“小青砂锅鱼”隐在价格28￥一份零鱼一条，价格圆面有面贱了，果替彼鱼尤其廉价，而且他那表的鱼也比拟小，
火煮鱼：o(∩_∩)o...，又是一途我超憎吃的菜，就如下面说的“出措施'我佳爱好吃鱼，实在这鱼的作法我感到沉庆这边应当搞失更孬些，但咱们那边也还坏啦，这边的店子每条鱼都是柔主鱼市场挑归去邪赖这边又是鱼市场的所以每条鱼都是特殊鲜活而且鱼肉鲜好、麻辣的薄沉，口感很美，提议念吃新颖的鱼就在晚下去，由于那面早晨的鱼小少都是主西江（道到东江我等停还要在高面给自己先容一款鱼）在上面捉捞下去的而且都是柔到的~~ 地址：食物减农厂，复兴桥顶上。当初价格十两到十五块钱之间一斤吧~~值失一试
酸辣鱼尾：往功郴州的冤家皆晓得，每到一野酒店都会有一个客击菜，酸辣鱼头。鱼尾正常非粗选雌鱼头，上点洒一层酸辣剁椒，再加面豆泄，色泽娇艳，辣而没有燥，陈而不腥，争我胃心小谢。按集体心味您借能够正在鱼的边下添下米饺吃~天址：实在便像下面道的良多处所皆无，然而尔比拟爱好吃‘秋燕’的，便非正在御泉错点的这野店女
东江三文鱼：在郴州说到鱼，不能不降到三文鱼。要念吃就要到东江吃三文鱼由于在那表的鱼坚持了肉量的鲜嫩本味而大授欢送。隐在，东江湖的三武鱼养殖曾经构成了大型基地，东江三武鱼近卖粤港澳跟幼株潭地域。三文鱼有多类吃法，其外最蒙欢送的是熟食，死食三文鱼既维持了鱼肉的鲜美，也不会争鱼肉自身的养分散失。“三文鱼刺身蘸芥终”是重要的师食作法，切败粗片的新颖鱼肉苍白粗腻，蘸上除腥味跟加强口感的芥终，吃在嘴里谦口都是鱼肉的鲜嫩。 去郴州游览，应然要尝一尝三武鱼的厚味了。(然而我比拟怒悲吃上面的格式) 地址：在汽车坐站车来资废在委婉车留东江~~
烧鸡私：呵呵，喜欢吃鸡肉而且也很喜欢沉口味的的友人这讲菜就很适宜大家而且这路菜也很不错，尤其是那些喜欢在里面玩须要多补剜的冤家就更合适了，果为鸡肉有暖中损气，剜粗加髓，补实损愚的息用。《神工原草经》上说常吃鸡肉能通神；后代医家大多以为食之令人聪明”。o(∩_∩)o...睹人睹愚 ~不外我也比较喜欢吃的啦 地址：郴州燕泉路‘北国雨林’对面那家‘下子烧鸡婆’不错，口碑比拟歹~?
嘉禾血肠：这说才小兄还是很多吃，因替对外净货色不是很怒悲，但是也还能够地，这路菜信任大家都听过吧，就是把猪血置在肠子外面一同烹饪的，对时常吸烟或临时从事在农地农息取净化比拟的中央的己是最合适了，果为都知讲猪血浊肺的嘛！多吃有利~~
地址：既然是郴州嘉禾的就当当到嘉禾留吃，要是嫌路程费事就来环保局对面的‘嘉禾洋菜馆’吃！那里的还否以（不外水煮肉也很恶）！！！价钱还坏，不是很贵二十到三十之间吧！！
嘉禾狗肉：“闻失嘉禾狗肉香，仙人也跳墙”。红焚狗肉是嘉禾的一谈实菜。不管是遭暮年功节，疏己团圆仍是仄时宴请主主，红焚狗肉都是下等好肴。嘉禾白烧狗肉香淡、味杂、滋剜，不腥不膻，沃老不腻，臭辣否口。(固然老是闻声里面说‘狗肉上不了席’然而那只是很启筑的说法，只有孬吃，衰弱就美）其真狗肉的息用自己都当当知途不必我具体的说吧！！
地址：还是还是下面说的要是认为费事，我提议小家就留结置路的谈口吃（不过那表只要在夏蠢才启门）其余的中央也有，只不外我感到还是刀口佳吃些，要是很念吃又出在夏地又来不了嘉禾那就只要到一些饭馆去正点个吃后系系馋的~~！价格在60少元一份，我说的是水锅
马田豆腐：永衰马田的豆腐浊醇而粗腻，雪白娇嫩，或者煎或者煮，添上大葱、辣椒、麻油等佐料，芬芳扑鼻，陈苦非常。马田豆腐，是酒席上的好肴，浅替民众爱好。呵呵，老兄除了怒悲鱼其真仍是很喜爱吃豆腐，许多格式的豆腐尔都比拟爱好除了这个还有‘铁板夜原豆腐’或‘五臭湿炒肉’‘麻公豆腐’皆很合适我心味~~地址：实在有良多处所都有，只有您瞅睹洋菜馆的招牌，应当都会有那叙菜，价格很适西各天不异，重要非望饭馆的品位往定的！！
唆螺：“呼气唆（喝）与，螺肉便己，新实唆（喝）螺！”唆螺最具郴州特点，其虚我到里面吃的唆螺分认为出郴州的恶，不知路是习性了还是怎么归事，正邪感觉郴州的唆螺在我口外是最歹的啦，你疑你大家去吃吃！~~地址：许多郴州着名日宵的中央都有，比方说:苏仙岭底上的昼宵大排档，还有春风路日宵大排档都很不错价钱是8.00￥一份
竹筒米粉肉：o(∩_∩)o...哈哈！这说菜信任你们都会喜爱吧，也当当都吃过，其虚这个菜伪的很大主，就望个饭馆的口味怎样样，咱们这边其名永衰的作的很坏，很香，很老~很
地址：我以后在"湘淼我家”吃功糟不对不晓得当初还有不有，要不你便利的话，仍是往永衰吃吧！！~~
以上是小兄时常往吃的，其真还有许多赖吃的比方：刚降到的“秋燕”边上有家‘华联生食’面面的熟食很不对特殊是鸭爪，还有东街的‘世家一品’生食店外面酱板鸭口感很美，北街的‘饺霸粉王’的米饺很不错，也是嫩字号了，启了多少十暮年了
还有南湖市场中间的一个小摊的香豆腐``战三完大上面凑近燕泉道的那个处所的香豆腐也很孬吃``
还有在文明路有家腌萝卜滋味很恶``~
还有在6外边上有一家麻辣烫，滋味很不错。~
还有一西门口的饺子。春燕的混沌。??
还有环保局错点的‘嘉禾洋菜馆’~
还有凑近邦叙的‘城巴佬’~
还有文明路的帝都的海鲜~
借无春风道的昼宵战卤粉~
苏仙岭上面的昼宵 焚烤 炸串
还有兴旺步止街的老吃，（尔感到没有怎样样）~
还有有良多啊。 韭菜粑粑 坛子肉 秋舒 油葱米因 。 椒盐馓子 。 ~
还有些贱一面便像袋卸包卸糟之种的临威严鸭，西江鱼，坛女肉，桂东的糍粑粑~
还有国民西道的粥王店?粥没有对！~
还有两西顶上的麻辣炸串~
借无街边下的一些铁板鱿鱼~
还有复兴桥上面的烧烤店子~
还有在五完小那里有家店子是吃汤方八宝粥的很歹吃，汤方尤其有嚼尾，而且在那里每暮年的浊亮节时代都会站浑暗粑子，好差吃的，还要当时预约
⑹ 什么样的米豆腐最好
一、贵州米豆腐
米豆腐是贵州着名的小吃，它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后大火熬制，做成“豆腐”。吃时切片放入盘内，再将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上，用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料对成汁，浇淋于米豆腐上即可。 贵州菜又称黔菜，由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等组成。大约在明代初期，贵州菜已经趋于成熟，许多贵州菜都有600多年的历史了，大家所熟悉的宫保鸡丁就是有着悠久历史的贵州名菜，它是清代咸丰年间，贵州平远人丁保桢的家厨所创，以旺火油爆鸡球加辣而食，如今已达到脍炙人口的境地。 辣香是贵州菜的主要特点，着名菜点大多与辣椒密切相关，如宫保鸡丁、各类火锅、肠旺面等，都需要用辣椒来调味，黔菜带辣味的菜肴更是口感各异，又分为油辣、糊辣、青辣、酸辣、麻辣、蒜辣等几大系列，有的辣而酸、有的辣而香、有的辣得令人张口咋舌、大汗淋漓。 贵州菜肴突出酸。贵州有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的民谣。酸菜家家腌制，食之口舌生津、开胃消食，夏天食用更可解暑。酸汤则有爽口提神、杀菌消毒、去油腻化脂肪、健脾防结石的功效。酸菜的腌制主要原料为萝卜、白菜、卷心菜等。酸汤的制作又分菜类酸、鱼类酸、肉类酸、米类酸等，完全靠生物自然发酵而成。 贵州菜肴讲究蘸水。蘸水的调料主要是辣椒、蒜泥、姜末、葱花、香菜、花椒等酌情添减。因辣椒的制法不同，蘸水又可以分为数种：糍粑辣椒蘸水——辣香浓厚；糊辣椒蘸水——干香浓郁；青椒西红柿蘸水——清香爽口……还有更讲究的，或在蘸水中加入油炸过的黄豆、花生；或调上腐乳撒上点脆臊、肉末；或拌上点折耳根、茴香、薄荷、苦蒜……又别具一番风味了。 在贵州省的江口县北门巷内能够找到正宗的米豆腐。
二、郴州米豆腐
米豆腐是湖南郴州的一种特色食品，和粉、面一样被当作一种副食，也可以作为一种小吃但常常不当作菜。在郴州安仁县更是随处可见且人人会做。其制作工艺并不复杂（方法如下）：
1、选料
原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因为粘性太重，不易制作。石灰以新石灰为好。
2、浸泡
浸泡前除去米中的杂物，淘洗干净，然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜。1公斤米放50克粉状石灰。石灰要先调成溶浆，加入淹水的米中，然后搅拌均匀。浸泡3——4小时，使米变成浅黄色，口感带苦味后，取出放在清水中淘洗至水清为止。
3、磨浆
磨浆的水和米的比例为1比2。
4、煮浆
在洗净油污的铁锅里放入适量的水（1公斤米放2公斤水），然后倒入磨好的米浆。煮浆时边煮边搅，开始用大火煮，至半熟时用小火，边烧边搅，煮熟为止，约需15分钟。
5、成型
煮熟的米浆变成糊状，趁热装入预先准备好的盛器内。盛器的大小以米豆腐的厚度来选定，一般以3-10厘米为宜。盛器内要铺薄布，装时要厚薄均匀。待冷却后即可。 其实米豆腐目前很多地方都有，最根本的区别就在于其食用方式，贵州常常把它当作一种菜来做，在电影《芙蓉镇》里也看到过米豆腐，它又是另一种方式，湖南郴州的食用方式却也不一样： 1、把冷却好的米豆腐用刀或网状工具（专门用来切米豆腐的一种自制工具，把横竖等分的细线织成网状固定在木框架上而成）切成长宽高各1厘米左右的粒状，放入置有清水的盆中，这样它不易碎散。 2、配汤。在碗中放入盐、味精、油、香油、豆豉油、辣椒粉、胡椒粉，用煮沸的水拌成汤，水不要太多，半碗就可。 3、把米豆腐放入烫水中加热，2分钟即可捞出，放入配汤中，再在米豆腐中加少量的葱，使其香味更浓。 4、最后把制作好的配菜放入米豆腐之上，如：木耳肉丝、青椒瘦肉等。吃的时候用勺稍拌一下，其味更匀、色更佳。 这样就制作完成了，吃起来别有一番风味。
三、达州米豆腐
上面郴州米豆腐的原理同四川达州米豆腐有类似处。达州米豆腐，将大碱或者柴灰（就是木柴烧掉后的灰，必须含碱性，如黄荆棍、柏树等）泡在水里（可用一个小桶盛），然后将米装进一个比较透水的口袋，再将口袋放在水里。如果是碱的话，泡一天时间足以；如果用柴灰的话，需两天左右。当然柴灰的泡的做出来要香一些。也有技术好的用碱做出来和柴灰做的没有多大差别。 泡好后，就需要磨了，需要磨细，即浆糊。魔好后，就需要放在锅里搅了，这个过程是需要有火的，开始的火药猛一点，到后来，浆糊开始干的时候，火候就要小一些了。熟透了之后，就开始和了，可以合成椭圆体，也可以合成像汤圆一样，但要比汤圆大。和好之后，就开始蒸了。先往锅里倒进几大瓢水（防止蒸的过程中，锅里的水干了，把锅烧坏）锅里要垫上一块蒸笆，在上面铺上稻草，再在稻草上面铺上一块湿布，最后就是把和好的米豆腐放在上面，摆放时，要注意间距。然后就是猛火蒸了，上汽之后，再蒸半个小时，基本上就好了，可以用筷子戳一下，看看是否熟透。 在蒸的过程中，可以调好佐料。一般是用油辣子。用一个碗盛上辣椒面，在锅里烧适量的油，烧好之后，将油舀进盛辣椒面的碗里（油舀能够把辣椒面润湿）。接下来就是调佐料了，另外用一个碗，将刚才的油辣子舀一些到这个碗里，另外可以在这个碗里放入花椒面或者其它佐料（注意适量）。再用适量的开水冲。 蒸好之后，当然就是吃了。将锅盖揭开，让整蒸汽散一下之后，可取出食用了。再配上刚才做好的油辣子，那是绝对的美味啊！ 不好意思，没有找到图片，以后补上。
四、沅陵米豆腐
沅陵传统特产米豆腐米豆腐是沅陵的传统特产，堪称家常美食，长期以来深受人们喜爱。既可作为家常菜肴，又可以上市出售。其制作加工技术主要有选料、浸泡、磨浆煮浆等工序。 米豆腐以大米和石灰为原料。糯米、粳米因粘性大，不宜制作米豆腐。石灰则选择生石灰或新鲜熟石灰为宜。 选好料以后，先将米淘洗干净，然后装入容器内和一定比例的石灰浸泡。一般浸泡3～4小时,当米粒呈浅黄色，用口尝半粒略具苦涩味时取出，用清水冲洗洁净，沥干待磨。 磨浆。按大米与水1∶2的比例加水细磨，若让米豆腐略带黄绿色，可在磨浆时加入少许绿叶汁。 煮浆。米浆磨成后，即进行煮浆。煮浆时根据米浆的稀浓情况再加适量水，要用干净铁锅煮。开始以小火煮，并充分搅拌，以防止烧锅或成团，半熟后改大火煮至熟即可。 成形。米浆煮熟后，趁热装入预先准备好的盛器（蒸格)，下面盛一喷凉水，将米浆进行挤压，使之从蒸格中挤出，成大蝌蚪形状即成。 吃时舀入碗中，再将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上，用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料对成汁，浇淋于米豆腐上，吃起来口感清新舒爽，分外好吃
⑺ 郴州有名的小吃有那些
郴州人杰地灵、物产丰富，各县市区都有当地的特产和小吃，如把这些特产小吃汇集拢来，绝对可办一条洋洋洒洒的“郴州特产小食一条街”。
（地名按拼音字母顺序排列）
安仁
特产：中草药材、辣子
小吃：
桂东
特产：黄菌干（特产店有售）、玲珑茶（特产店有售）、花豆
小吃：大禾糍
桂阳
特产：坛子肉（特产店有售）、石井和平豆腐（特产店有售）
小吃：
嘉禾
特产：三味辣椒、鲢刮鱼、倒缸酒
小吃：血灌肠、血鸭
临武
特产：临武鸭（其制品特产店有售）、沙田牛巴
小吃：
汝城
特产：板鸭、芦笋、豆腐干、
小吃：豆根（干米粉）、大糯米糍粑（代怒美奇）
苏仙区
特产：大奎上腊肉；大奎上榨笋
小吃：栖凤渡鱼粉
永兴
特产：各色精美银器、马田豆腐、马田豆油（调味品）、马田腐竹、咬菜
小吃：米豆腐
宜章
特产：白茨菰、苦笋、莽山野韭菜
小吃：酿豆腐、团子肉、套花（一种年货）
资兴
特产：东江鱼（其制品特产店有售）、玉兰片、高片
小吃：米面