㈠ 谁知道麻酱腌鸡蛋详细配方
鲜鸡蛋5千克，用温水洗净擦干。麻酱渣
1000~1500克（香油坊有售，1元钱左右），食盐1000克，与渣搅拌均匀后，把鸡蛋在渣中滚匀，放入坛中码好，把剩下的麻酱渣都倒入坛内，封好盖，置于阴凉处，30天即可食用，别具风味，吃完后留下的渣子还可以再次用来腌咸菜。
㈡ 麻酱鸡蛋怎么做
制作方法是用麻酱加上盐掺合上黄土或草灰，注意麻酱的量要大些，否则腌好后会味淡的，合泥或草灰要用冷开水，不可能生水，合好泥灰后，把鸡蛋或鸭蛋包在泥灰中，放置坛中，40天后可开坛食之，先拿少量的试一下，如还不入味，可继续放置。
麻酱鸡蛋利用麻酱进行腌制，纯手工制作，蛋清呈淡灰色，蛋黄色泽鲜黄，实用麻酱鸡蛋是人们对营养佳品的追求和享受，更是馈赠亲朋好友及发放福利的上乘佳品本产品来自农家柴鸡蛋所产，它们以五谷杂粮和土壤中的微生物为食，是纯天然的无污染食品。
㈢ 怎样淹麻酱鸡蛋
方法一、
鸡蛋2斤半配一斤盐,水的量以能浸没所有的鸡蛋为准,还需要少许的白酒(能使鸡蛋出油,没有白酒的话要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易)
方法：
1.将容器洗净擦干避免容器不干净导致脏物进入蛋中，把水烧开放入盐搅拌至盐全部溶解，冷却备用。水要烧开，不能用生水，不然容易产生异味
2.将鸡蛋擦干净，放入坛中，将冷盐水倒入容器中至全部浸没为止。面上加20ML白酒，盖严。20天左右后就可以开吃了。
方法二、
春天，鸡蛋丰收，真是腌咸蛋的最好时机，具体制法是：将新鲜的鸡蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。
然后在锅中，按每五十只鸡蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。
此卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸡蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用。
其中：放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。
方法三、
最简单的方案是：水洗后用白酒泡一会撒上盐，装塑料袋密封，20天后可食。
方法四、
选良种鸡蛋50个，用布擦拭干净，放入坛内(注意不要用冷水浸洗，否则腌出的咸蛋心易变黑)。另外，取香葱10根打成葱结，生姜4片，花椒25克，一起放在锅内，加清水4千克，烧煮片刻，溢出香味后，再放食盐1千克，继续煮开。冷却到温水时(约30℃)，再加入好白酒50克，白砂糖25克，味精适量，冷却即成腌制用料水。然后把料水倒入盛满鸡蛋的坛内并用竹篾圈轻轻压住，以免蛋体浮起来。最后用塑料袋扎紧坛口，密封存放在室内，30天后就可食用。用这种方法腌制的咸蛋，咸淡适中，油多味佳，质量好
方法五、
材料：100个鸡蛋
10斤水
3斤粗盐
八角
花椒
白糖
姜片
白酒50克
过程：
1、将新鲜鸡蛋洗干净晾干，放坛罐内。{勿放在阳光下晒}
2、把足量的水、盐、花椒、八角、白糖、姜片放入水中煮，不时地搅拌，煮开放凉加白酒。
3、用纱布把水过滤后倒入坛罐内，以没过蛋面为宜，将坛加盖密封，存放20天左右就基本腌好了，煮熟即可。
注：放白酒和糖是咸蛋多出油的关键,能加速蛋白质的凝固，使蛋黄内的油被挤出。
㈣ 麻酱鸡蛋具体做法
用料
主料
㈤ 麻酱鸡蛋配方
食材
食谱热量：14.4(大卡)
主料
芝麻酱渣渣4斤
鸡蛋10斤
方法/步骤
首先准备芝麻酱渣渣，10斤鸡蛋洗干净，然后在白酒里滚一遍，每一个鸡蛋都要在白酒里浸一下，既可以杀菌消毒，也能加快腌制的速度
㈥ 麻酱鸡蛋的腌制方法
麻酱鸡蛋别名五香麻酱鸡蛋，它跟我们常常触碰的咸鸡蛋拥有 非常大的不一样，特性是绵软咸香、口味嫩滑、五香气突显，归属于天津蓟县较为特点的农家饭。麻酱鸡蛋关键的原材料便是生鸡蛋，作法并不是很繁杂，把握了以后，我们在家里也可以自己做。那么，麻酱鸡蛋的作法是啥?下边我们就看来一下吧。
麻酱鸡蛋的做法
营养元素
麻酱鸡蛋营养丰富，含有人体脂肪、蛋白及其身体需要的各种各样碳水化合物。还带有钙、磷、铁等多种多样矿物和身体必不可少的各种各样营养元素及维他命，并且更非常容易被身体所消化吸收，咸度适度、老少咸宜。
生产制做
麻酱鸡蛋的制作过程包含蛋类清理、包囊腌泥、密封性腌渍、清理腌泥、上锅煮制。
麻酱鸡蛋的做法
服用手册
麻酱鸡蛋剥掉机壳立即能够服用，无需蘸一切调味品，咸淡适中，故食用方法许多。午饭晚饭能够切割成角当下酒小菜吃，盆友谈古论今的另外能够当休闲零食立即剥掉服用!此生鸡蛋具备营养成分高、零污染、味儿正宗、口味细致、唇齿留香、使用方便的特性。非常适合发展中的少年儿童、青少年儿童、老人及孕产服用!是孝顺父母、赠予亲朋好友、职工福利的好礼物。
关键作用
麻酱鸡蛋选用蓟县盘山脚底独有的深层次岩浆岩及几十种珍贵调味品，历经独特加工工艺特制而成，含身体需要的矿物，营养元素，蛋白营养丰富，口感好，味儿与众不同，让人回味无穷绵长，是夏季补钙补锌之佳品。
麻酱鸡蛋的做法
小提示
麻酱鸡蛋的咸度与烧菜的咸度类似，因为时节和腌渍的时间要素，某些的可能会出现鸡蛋黄没有油，如麻汁泥坠落、调味品没有彻底预浸，再再加生鸡蛋的质量也不一样，造成鸡蛋蛋黄不冒油，鸡蛋清成乳白色。非常是冬天
气温较为凉，鸡蛋黄冒油的模样比不上夏天时漂亮，天凉的情况下蛋黄油也会被鸡蛋清消化吸收，可是鸡蛋黄一般全是较为沙的，超低温时鸡蛋黄不冒油，加下热可提升油的密度，能够在开水中泡十多分钟或是略微一般作法：
1、最先提前准备花生酱渣滓，10斤生鸡蛋洗干净，随后在纯粮酒里滚一遍，每一个鸡蛋必须在纯粮酒里浸一下，既能够消毒杀菌，也可以加速腌渍的速率。
2、4斤麻汁渣滓里加盐，不喜欢咸了得话能够只放8两，喜欢吃咸一些能够放1斤盐，随后把泡过纯粮酒的生鸡蛋所有放进麻汁里裹上麻汁渣滓。
3、裹上咸麻汁渣滓的生鸡蛋放进腌酸菜坛，放满以后把盆中的麻汁所有倒进坛里，滴少量纯粮酒，用薄膜袋扎牢坛口，10斤生鸡蛋，能够装两坛。
4、随后把坛，放到荫凉自然通风的地区，40天以后清洗煮开，就能大饱口福了。
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麻酱鸡蛋淹制方法怎么做呢？
花生酱腌鸡蛋
鲜蛋5Kg，用温开水清洗擦拭。麻汁渣 1000~1500克，食用盐1000克，与渣搅拌均匀后，把生鸡蛋在渣中滚匀，放进坛中码好，把剩余的麻汁渣都倒进坛内，封好盖，放置阴凉的地方，30天就可以服用，别具风味，吃了后留有的碎渣还能够再度用于腌咸菜。
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麻酱鸡蛋淹制方法怎么做呢？
花生酱腌鸡蛋(家中作法)：
麻汁放水渐渐地调均匀，用勺拎起来滴出麻汁产生一条条状砂浆稠度就可以了，生鸡蛋清洗机壳，将调好麻汁匀称刷在生鸡蛋机壳上，再匀称滚上一层盐，所有弄好后放到封闭式的陶罐里，在荫凉的地区置放30-40天，取下后水煮开就可以服用。蒸一下，但不能用微波炉
㈦ 麻酱鸡蛋的做法
麻酱鸡蛋别名五香麻酱鸡蛋，它跟我们常常触碰的咸鸡蛋拥有 非常大的不一样，特性是绵软咸香、口味嫩滑、五香气突显，归属于天津蓟县较为特点的农家饭。麻酱鸡蛋关键的原材料便是生鸡蛋，作法并不是很繁杂，把握了以后，我们在家里也可以自己做。那么，麻酱鸡蛋的作法是啥?下边我们就看来一下吧。
麻酱鸡蛋的做法
营养元素
麻酱鸡蛋营养丰富，含有人体脂肪、蛋白及其身体需要的各种各样碳水化合物。还带有钙、磷、铁等多种多样矿物和身体必不可少的各种各样营养元素及维他命，并且更非常容易被身体所消化吸收，咸度适度、老少咸宜。
生产制做
麻酱鸡蛋的制作过程包含蛋类清理、包囊腌泥、密封性腌渍、清理腌泥、上锅煮制。
麻酱鸡蛋的做法
服用手册
麻酱鸡蛋剥掉机壳立即能够服用，无需蘸一切调味品，咸淡适中，故食用方法许多。午饭晚饭能够切割成角当下酒小菜吃，盆友谈古论今的另外能够当休闲零食立即剥掉服用!此生鸡蛋具备营养成分高、零污染、味儿正宗、口味细致、唇齿留香、使用方便的特性。非常适合发展中的少年儿童、青少年儿童、老人及孕产服用!是孝顺父母、赠予亲朋好友、职工福利的好礼物。
关键作用
麻酱鸡蛋选用蓟县盘山脚底独有的深层次岩浆岩及几十种珍贵调味品，历经独特加工工艺特制而成，含身体需要的矿物，营养元素，蛋白营养丰富，口感好，味儿与众不同，让人回味无穷绵长，是夏季补钙补锌之佳品。
麻酱鸡蛋的做法
小提示
麻酱鸡蛋的咸度与烧菜的咸度类似，因为时节和腌渍的时间要素，某些的可能会出现鸡蛋黄没有油，如麻汁泥坠落、调味品没有彻底预浸，再再加生鸡蛋的质量也不一样，造成鸡蛋蛋黄不冒油，鸡蛋清成乳白色。非常是冬天
气温较为凉，鸡蛋黄冒油的模样比不上夏天时漂亮，天凉的情况下蛋黄油也会被鸡蛋清消化吸收，可是鸡蛋黄一般全是较为沙的，超低温时鸡蛋黄不冒油，加下热可提升油的密度，能够在开水中泡十多分钟或是略微蒸一下，但不能用微波炉
㈧ 麻酱鸡蛋制作方法
食材
芝麻酱渣渣 4斤
鸡蛋 10斤
白酒 1瓶
盐 8两到1斤
腌菜坛 1个
首先准备芝麻酱渣渣，10斤鸡蛋洗干净，然后在白酒里滚一遍，每一个鸡蛋都要在白酒里浸一下，既可以杀菌消毒，也能加快腌制的速度
方法/步骤
㈨ 芝麻酱腌鸡蛋怎么做
主料：面条300g；辅料：芝麻酱50克，香菜2棵，黄瓜1根。
1、鸡蛋加一点盐打散，盐不要加多了，有点咸味就可以。
