‘壹’ 汤圆怎么包馅视频
材料：糯米粉500克左右、黑芝麻80克、熟花生80克、核桃仁60克、面粉20克、白糖50克、蜂蜜20克、黄油40克
步骤：
1、芝麻、花生、核桃仁如果是生的，都炒熟，花生炒熟后去掉皮，然后分别放入料理机打碎。
2、打碎后的材料都放入一个干净的容器中，并搅拌均匀。将面粉放入电饼铛或者平底锅不加油干炒两分钟至微黄，然后倒入馅料中混合均匀，将白糖和蜂蜜也倒入拌匀。
3、黄油隔热水融化然后加入到馅料中搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时以上。
4、馅料凝固变稍硬以后拿出来，手上带一次性手套。用勺子挖出一点馅料团成圆球，我做的每份大概十克左右，全部做好备用。
5、准备一个大盘子（我用的是披萨盘）放入糯米粉。取十来个圆球放入糯米粉中，来回晃荡一下盘子让圆球均匀的裹上糯米粉。
6、准备一盆凉水，再准备一个面粉筛。将沾了一层糯米粉的元宵馅放入面粉筛中，将筛子浸入到水中停顿十来秒钟，让元宵馅吃饱水。，后拿出再次滚一层糯米粉。
7、按照这样的程序来回做四五次，即沾水—裹粉—沾水—裹粉，循环做四五次。直到元宵馅被糯米粉均匀的包裹住，这样就做好了。
煮汤圆的过程想必大家都会，跟煮饺子一样，等元宵飘起来就说明煮好了。
做好的元宵吃不完的可以放在冰箱冷冻起来，什么时候吃都可以，非常方便。
‘贰’ 元宝饺子怎么包
用料：饺子皮1斤，馅料肉1斤，菜1斤，清水一碗
包法：
1、准备好馅料，清水（饺子皮比较干的时候用），饺子皮。
‘叁’ 元宵汤圆怎么做
元宵汤圆的做法：
1、准备熟的黑芝麻50克、熟花生碎20克、白糖50克，把它们都倒入破壁机中磨成粉，磨成粉以后把它倒入大碗中，加入60克猪油（不喜欢吃猪油也可以换成其它植物油或者黄油，自我感觉猪油更香），30克清水，搅拌均匀。
注意事项：
煮汤圆的时候注意用热水，这样不易粘锅而且还有嚼劲。
‘肆’ 汤圆馅的制作
巧克力汤圆
特点：巧克力馅香浓润滑。
原料:汤圆粉、巧克力。
调料:糖。
做法：
1.用温水与汤圆粉一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。
2.将巧克力掰成小块，在搅拌机中打碎。
3.将剂子按扁，中间直接包入巧克力碎（根据自己的口味酌量加糖或者不加）。
4.揉成汤圆球下锅煮熟，巧克力碎会自动融化。
提示:纯巧克力和果仁巧克力味道都不错，均可尝试。
翡翠芸豆汤圆
特点：外表鲜绿，馅儿的味道清香。
原料:汤圆粉、菠菜、芸豆。
做法：
1.菠菜洗净切成1寸长的小段，焯水晾凉后在搅拌机中打成茸。
2.用汤圆粉、温水和菠菜茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。
3.芸豆洗净用高压锅煮烂，在搅拌机中打成茸，用干纱布过水。
4.锅中放油，倒入芸豆茸，加适量糖炒成泥状，芸豆与糖的比例约为2∶1。
5.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。
提示：菠菜焯水时间不宜过长，以免营养物质流失。
胡萝卜莲蓉汤圆
特点：颜色澄黄，莲茸馅有淡淡余香。
原料:汤圆粉、胡萝卜、干莲子。
调料:糖。
做法：
1.胡萝卜洗净切小丁，放在搅拌机中打成茸。
2.用汤圆粉、温水和胡萝卜茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。
3.干莲子提前用清水泡一晚，然后用高压锅煮烂，用干纱布过水。
4.锅中放油，倒入莲茸，加适量糖炒成泥状，莲子与糖、油的比例约为4∶2∶1。
5.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。
提示：用高压锅煮莲子时要多放水，约占高压锅容积的2/3为宜。
炸红豆沙汤圆
特点：甜香脆嫩。
原料:汤圆粉、红豆。
调料:糖。
做法：
1.用汤圆粉和温水和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。
2.红豆洗净用高压锅煮烂，用干纱布过水。
3.锅中放油，倒入红豆茸，加糖炒15分钟，红豆与糖和油的比例约为2∶1∶1。
4.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球，在锅中炸熟即可。
提示：炸汤圆时，会出现崩溅的情况，注意一定要用小火。
南瓜三鲜汤圆
特点：味道鲜咸，口感别致。
原料:汤圆粉、南瓜、猪肉、白菜、虾仁、香菇。
调料:葱、姜、香油、盐、味精、胡椒粉、料酒。
做法：
1.南瓜洗净切成小块，放入高压锅煮15分钟，过凉后在搅拌机中打成茸。
2.用汤圆粉、温水和南瓜茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。
3.将猪肉、白菜、虾仁、香菇，加调料做成三鲜馅。
4.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。
提示：其他种包饺子的馅料都可以尝试使用。
紫甘蓝枣泥汤圆
特点：汤圆皮微紫色，枣泥馅香而不腻。
原料:汤圆粉、紫甘蓝、红枣。
调料:澄面、糖。
做法：
1.紫甘蓝洗净切成小块，煮熟晾凉后用搅拌机打成茸。
2.用汤圆粉、温水和紫甘蓝茸一起和面，制成等大的剂子。
3.红枣洗净用高压锅煮烂，取出铺在带网眼的竹屉上，用勺将枣碾碎，枣肉即从网眼中漏出。
4.用干纱布将枣肉过滤，加少量澄面、白糖或红糖拌匀。锅中放油，将枣肉炒成泥状，枣肉与糖的比例约为4∶1。
5.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。
提示：红枣馅中加少量澄面会变得黏稠。
水果什锦小汤圆
特点：五颜六色，小巧玲珑。
原料:汤圆粉、任意水果。
调料:淀粉、糖。
做法：
1.用汤圆粉、温水和面，把面团揪成花生米大小的剂子揉成小丸子状。
2.将水果洗净切成小粒。
3.将小丸子放进锅中煮熟，然后放入水果粒。
4.勾薄芡后捞出锅食用即可。
提示：如果之前包了彩色汤圆，可以提前留出一些面做小圆子。
紫米黑芝麻汤圆
特点：咬一口，散发着芝麻的浓香。
原料:汤圆粉、紫米、黑芝麻。
调料:糖。
做法:
1.紫米洗净煮粥，取其汤与汤圆粉一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。
2.黑芝麻洗净炒熟，用搅拌机打成末。
3.锅中放猪油，倒入黑芝麻末，加适量糖炒成泥状，黑芝麻与糖和油的比例约为1∶1∶1。
4.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。
提示：炒芝麻时还可加入少许熟面，味道会更香。
芒果 1/2个
樱桃 2颗
汤圆 8个
生粉 10g
做法
芒果剥去果皮，果肉切成小碎丁。樱桃清洗干净，去除柄及果核，果肉也切成小碎丁。
锅中放入400ml清水，水开后放入汤圆，煮至汤圆浮起。
生粉以少量水化开，淋入锅中，待汤汁黏稠后将芒果丁放入，稍加搅拌即可关火。
将芒果、汤圆盛入碗中，撒上樱桃碎即可食用。白糖、芝麻、花生、青红丝放在一起拌匀然后放在一个一指厚的框框里面压实在了，再用刀切成一个个的小方块就好了
教你几个方法怎么煮才好吃
水磨汤圆
原料：
压干的新鲜水磨粉1500克，澄沙馅1000克(如用鲜肉只需750克)。
做法：
1.取水磨粉250克，用适量的水揉和成粉团，拍成饼，当水煮沸时放入锅内，煮成熟芡捞出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用双手搓擦，同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉团，盖上湿布，待用。
2.按量揪剂(每500克20个)，将剂捏成锅形，放入澄沙馅，随后将边逐渐收口，即咸汤团。
3.待水煮沸时，将汤团下锅，用勺沿锅边推转，当汤团浮出水面时，加少许冷水，再煮7一8分钟，当汤团的皮看上去是深玉色，有光泽即熟。
肉汤圆
原料：
适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花。
做法：
1.将糯米与大米混合，浸1一2天，用磨磨细放入布袋内悬空吊浆，制成面粉。
2.在锅中倒入油少许，油七成熟时下肉末炒熟，加入酱油、胡椒、料酒、姜末，入味后起锅装盘。
3.熟肉末晾凉后，加入适量的生肉末、冬菜末、葱花，拌匀后放
冰箱里冷冻，切成小块为馅心。
4.将面粉加入适量冰水的揉和，取一小块捏扁，包入馅心揉圆。
5.将汤元下锅煮，火不宜过旺，见汤圆浮上水面即捞出。
6.在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等，冲入适量高汤，将捞出的汤圆放入即可食用。
珍珠圆子(1)
原料：
上等糯米1100克、黑芝麻50克、精自面粉100克，猪板油100克、冰糖25克、白糖500克，桔红(红桔蜜饯)。
做法：
1.将1000克糯米清洗干净，用清水浸泡两天(春秋季，每8小时换水一次，盛夏每4小时换水一次，以防糯米变酸)，将糯米磨成细粉装入布袋滴干水分。
2.取剩余100克糯米，洗净后用温水泡软待用。
3.将黑芝麻用文火炒熟眷成细粉，与炒成金黄色的清白面粉混合；将猪板油撕去油皮切成细丁，将桔红切成颗粒状，将冰糖碾碎。以上各种原料与白糖拌匀成馅，分成20个圆形馅心。
4.将糯米粉浆揉搓滋润(粉浆太干可加运量清水)，分成20等份。用每份粉团包一个馅心，捏成上圆下平的半球形，在表面均匀地沾上泡软的糯米。
5.将圆子放在蒸笼中以急火蒸熟，可热食，亦可凉食。
珍珠汤圆(2)
原料：
面粉125克，鸡汤250克，海参丁、熟鸡肉丁、兰片丁、海米、火腿共50克，菠菜25克，酱油、精盐、咪精、香油适量。
做法：
1.先将面粉用水和好揉成面团，用擀面杖擀成厚面皮，再用刀切成小丁，撒上补面，然后用手将小丁搓成豆粒大小，放入筐内，筛出面粉。
2.勺内添鸡汤，加入海参丁、兰片丁等配料和盐、味精等佐料，待开锅后将面疙瘩倒入勺内。最后放人菠菜、味精，出勺时加少许香油即可。
核桃酪汤圆
原料：
干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小枣50克，面粉、桂花少许。
做法：
1.将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，再加开水少许拌匀，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分见方的丁，即咸汤元馅。
2.将江米面放入簸箕里。汤元馅放在漏勺里，用凉水浸过，倒入簸箕内，用双手摇动，使汤元馅沾满江米面，连续三次，即成汤元。下入锅内煮10分钟左右，漂起即熟。
3.核桃仁用开水冲两次，剥去外皮剁碎，小枣洗净，用凉水浸泡12小时。
4.把江米、桃仁、小枣肉放人碗中，加清水4两拌匀，用小磨磨一遍，成为细浆。
5.净勺放开水一斤半，下入白糖，上火见开，撇去浮沫，迅速将桃仁浆下入，搅匀咸粥状，至熟，盛于碗内，将煮熟汤元捞入即成。
橙羹小汤圆
原料：
糯米面2500克，白糖750克，熟面粉150克，猪油50克，瓜子仁25克，核桃仁25克，芝麻25克，橙子3个，青红丝、香精少许。
做法：
1.将熟面粉100克、白糖500克及猪油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌匀，将用50克熟面粉打成的浆糊倒入，搓成馅，切成玉米粒大的小方丁。
2.在箩筐内放些糯米粉，将浸过水的馅块放入滚动，滚成大小适中的汤圆。将橙子切成两辨，挤出汁。
3.水煮沸时，把汤圆倒入锅里，汤圆浮上水面后，再加白糖和橙子汁，待白糖溶化后盛入碗内。
拔丝小汤圆
原料：
糯米粉300克，绵白糖300克，猪板油25克，青红丝、桂花、瓜子、芝麻少许，糖稀50克，熟面50克，花生油750克(实耗100克)。
做法：
1.将青红丝切碎与猪油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶馅。
2.将和好的馅砸成三毫米厚的片，切成三毫米见方的丁，沾水放人糯米粉用簸箕摇晃，反复三次即成生汤圆。
3.在炒勺中倒入花油，烧至六七成熟时，下入汤圆并用筷子拨开，漂浮后用漏勺捞起，用小勺拍开口。
4.将炒勺置火上，注入少许清水，下入白搪150克，炒至金黄色时下入汤圆，离火颠勺，撒入青红丝、芝麻等即成。
鸽蛋汤圆
原料：
压干的新鲜水磨粉2500克，白砂糖1000克，芝麻粉100克，薄荷香精、糖挂花少许。
做法：
1.白砂糖1000克加水250克，用中火熬制约15分钟，见拔丝后立即离火，趁热将三分之一糖浆倒入铁板上，用刮板、菜刀将糖浆来回搅拌，然后将铁板上的糖浆围成一个坑，再倒人三分之一，仍旧用刮板、菜刀将糖桨搅拌，待剩余的糖浆全部倒入后，加入香精、薄荷、桂花。把配好而且凝固的糖馅，用手使劲捏搓成长条，再切成豆粒大小的糖粒，待用。
2.取水磨粉500克左右，加少量水，揉和拍成饼，加入锅内煮熟，捞出浸在凉水中，冷却后揉进粉团内，揉至不粘手为止，用湿布盖上备用。
3.取粉坯一块(约10克重)，用大拇指按一个坑，放入馅心，包拢，搓成圆长形。
4.待水煮沸后，将圆子入锅，用勺子搅动，等圆子浮上水面后，再煮20分钟，见圆子表皮成深玉色并有光泽时，即可捞出，倒进已备好的冷水中，让其迅速冷却。再将圆子捞出控干水分，放在碾碎的芝麻粉中，将每个圆子的底部滚上芝麻粉，四只一排、八只一组，放在光纸或粽叶上即成。
酒锅汤圆
原料：
糯米粉2500克，白糖1000克，熟面粉150克，猪油50克，核桃仁15克，花生仁25克，芝麻25克，瓜条25克，青红丝、挂花酱、香精少许。
做法：
1.将白糖500克加熟面100克，加青红丝、芝麻、花生仁、核桃仁、桂花酱、猪油、香精等，另外用50克面粉打成浆糊，倒在一起搓成馅，拍紧成块，再切成小方丁。
2.在箩筐内放些糯米面，把切好的小方丁进水浸一下，放在箩筐内的糯米面上，用手摇动，使糯米面挂在剩馅上，连续多次，摇成玻璃球大小的汤圆。
3.待锅内清水烧开后，将汤圆下锅，汤圆浮起时，加入白糖，连汤一起倒入已备好烧酒的酒锅内，将酒锅端于桌上，再将锅内酒点燃。
脂油汤圆
原料：
糯米1500克，白糖500克，板油150克，青梅、桃仁各50克，芝麻、桂花各25克。
做法：
1.糯采用水浸泡4小时，捞出换水，磨成吊浆。
2.板油、白糖按脂油馅制法，做好后与炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、柱花等配料，拌合成馅。
3.用水将三分之一的吊浆煮熟，放入冷水，浸泡后，用三分之二的生吊浆与熟吊浆和成粉圆，将粉团搓成长条，按量揪剂。再把剂子捏咸小酒杯形，包馅收口，捏成汤圆。
4.待水煮沸时，将汤圆下锅，汤圆浮上后即可捞出。
赖汤圆
原料：
糯米1000克，大米250克，白糖300克，猪油150克，面粉50克，芝麻30克。
做法：
1.将磨好的米浆装入细布袋内压干水分即成汤圆粉子。将汤圆粉子用手搓揉至软硬适度不粘手。
2.每500克白糖配100一125克面粉。用白糖加熟芝麻和面粉，用筛子筛匀，加化猪油，用手搓匀，再用擀面杖擀成饼状，用刀切成方块，大小随意。
3.用手取粉子一块，在手中搓圆后，在案板上压平，再把馅放在粉子当中，包严即成。
4.煮汤圆时，须不使锅内开水翻滚，免得将汤圆煮烂。待汤圆浮出水面，再翻滚一、二次，用手按时有弹性即可捞出。
你可以试试看，记得告诉我结果
‘伍’ 元宵节吃饺子是怎么回事
元宵圆，花灯美，柳梢头上月如盘。正月十五，春节的余兴未尽，元宵节又接踵而至。
元宵节是传统吃元宵的节日。元宵节吃元宵，就象端午节吃粽子，中秋节吃月饼，和春节过年吃饺子。若说特别之处，便是元宵节和它的代表食品元宵，有个共同的名字。
南方许多地区，又称元宵为“汤圆”。汤圆名字的由来，据说与窃国大盗袁世凯有直接关系。当年袁世凯篡夺了辛亥革命成果，一心要当皇帝，但又怕人民反对，成天提心吊胆，疑神疑鬼。元宵节即将到来，袁世凯特别下令，把“元宵”改称“汤圆”，以避 “袁消” 的谐音之嫌。尽管袁世凯机关算尽，但在一片讨伐声中，还是被迫撤消了帝制，过了仅仅八十三天的“皇上瘾”。随后,大部分地方，就都恢复了“元宵”的名字；只南方一些区域，将“汤圆”沿用下来。
元宵和汤圆，其实不仅南北称谓不同，家中的制作方法也不一样。准备元宵馅儿，各种材料配好，先做成球儿或方块儿。“馅儿”还要禁折腾、不散架，因为做元宵必须“摇”或“滚”。做元宵时，一颗颗的馅儿，用炊帚掸上水，放入盛有江米面(即糯米粉)的笸箩或簸箕里。用力摇动颠簸，馅儿即滚动粘上江米面。多次掸水，不断摇动，就得到所要大小的元宵。整个过程，如同儿时滚雪球。不知底细，会奇怪馅儿是怎么进去的。
汤圆的制作要简单得多：用水和好糯米粉，再把馅儿包进去，汤圆就做得，可以下锅了。当然，想吃百年历史的“赖汤圆”，还是要花些功夫，准备水磨糯米粉：将糯米和少量大米混合，淘洗干净，先浸泡两天两夜。再次淘洗干净后，加适量清水，磨成稀浆。稀浆流入布袋，吊干多余水份，才可拿去包赖汤圆。刚开始“搞活经济”，中关村的颐宾楼与四川的传统老店，在京联营赖汤圆。有同事热情相告，除了堂吃，还外卖正宗的馅儿和水磨糯米粉。东西带回家，包好煮熟，只须臾之间，就可吃上着名的赖汤圆。这赖汤圆果然了得，名不虚传：滋润香甜、爽滑软糯,与有咬头的北方元宵就是不同 -- 不禁感慨，“元宵”还有这样的做法、吃法！
元宵和汤圆，除了做法不同，馅儿的区别也大，因此风味相异，各具特色。北方的元宵馅儿，显得单调些，主要是桂花、芝麻、豆沙、山楂、枣泥几种；南方的汤圆馅儿，却是多种多样，口味上也有香、辣、甜、酸、咸，以及荤素之分。再就是，元宵基本上是煮，连汤或捞出来吃。汤圆除了煮之外，还有煎、炒、炸、蒸等多种方法。连汤吃时，甜汤可加桂圆红枣，莲子银耳；咸汤则可放榨菜虾米，青豆银鱼。
印象最深的汤圆，是那年离乡求学，清晨转车间隙吃的早点。递上钱和粮票，端回两碗酒酿桂花汤圆。趁热连汤吃下，顿时浑身暖暖和和，感觉舒舒服服。旅途上的车马劳顿、饥饿寒冷，一下子就无影无踪了。
元宵节无疑又是赏花灯的节日。元宵节的标准英文译名，“Lantern Festival”,就是元宵节作为“灯节”的意译。元宵夜，人们吃好元宵，便坐不住，急着出去逛街赏灯。元宵节一般在公历二月间，北方仍是数九隆冬，天寒地冻。夜里出去看灯，就要找出保暖的行头。记得小时候，要穿上厚棉猴，捂上大口罩，还要戴上手闷子。若是幸运的话，能赶上“正月十五雪打灯”，但正如西方祈盼“白色圣诞节”，也是可遇而不可求。
小孩子出去看灯，手里都要提盏自己的灯。家里舍得多花些钱的，孩子会拎出几种流行的纸灯；大多数孩子，提的是种五毛钱一盏，简易到家的玻璃灯。这种玻璃灯用一块小木板，交叉穿上两根长铁丝，扭曲做成骨架。铁丝的两端，嵌在木板里面。两根长铁丝中间，互绞拧出一个小环，用来提灯。环下出来的四根短铁丝，定形成为支柱，支撑玻璃灯罩。另有一根小木棍，用带钩子的一头，锁紧钩住小环，就可提着灯出去玩了。玻璃灯不大，用的蜡烛就更小，只比生日蜡烛大一些。这种特小蜡烛，又被戏称为“磕头了（liao3）”，极言其燃烧时间之短。
出门前点灯，先等蜡烛顶部熔化，滴几滴烛油在木板上。将蜡烛用手把正，竖在烛油中，冷却后便固定在板上。罩上灯罩，大功告成，就可出门了。差不多同一时刻，各家的孩子也都提着灯，兴高采烈，来到胡同里。一番呼朋唤友，便三五结伴，向街上涌去。玻璃灯亮不了多久，好在“磕头了”燃尽之前，孩子们已经来到街上，有更多、更好的灯要看了。
不管是政府部门，还是工厂单位，春节前都要张灯结彩，筹划准备。一般而言，这些地方的灯，严肃呆板的多，活泼有趣的少 – 常见的就是红色宫灯，上面贴着“欢度春节”等字样。真正有点意思的，是店铺里挂出来的灯。那时的商店铺子，不管门脸儿大小，买卖好坏，一到元宵节，都要挂出或多或少的花灯。这些花灯不拘一格，好看有趣；五彩缤纷，争妍斗艳。特别是常能看到，熟悉的神话传说或历史故事，如嫦娥奔月、三顾茅庐等，以剪纸或彩绘的形式，成为花灯的装饰。
最引人注目的，是那些“走马灯”。走马灯四周用的材料，一般是玻璃纸，即“赛璐玢”。隔着透明灯壁，可以看到人啊马呀，在里面奔走不停、周而复始。每个走马灯下，都会有孩子伫立观望，欣赏人物故事，揣摩结构机理。走马灯里，有一个大叶轮，装在灯的顶部，与车马人物结为一体。和别的灯一样，走马灯也用蜡烛或白炽灯泡，但主要放在灯下部。蜡烛或白炽灯泡，既能发出一般灯需要的光，也可提供走马灯需要的热。当空气受热上升，推动顶部叶轮，就带动车马人物，旋转行走起来。
除了街上的店铺，看灯的好去处是俱乐部和文化馆。俱乐部附属工厂单位，文化馆受辖地方政府。每年的元宵节，这些地方都要举办赏灯猜谜活动，活跃职工和当地的文化生活。工厂单位里，以至区市地方上，都是人才济济，藏龙卧虎。工厂单位里，人员来自四面八方，展出的灯反映出北方风俗或南国情调；区市地方上，多是本地能人巧匠，做出的灯突出了乡土特色和区域情怀。每逢元宵灯节，各路人马，都要使出浑身解数，献艺赛灯。
节日中的俱乐部和文化馆，到处彩灯高挂，悬谜征射。人们赏着灯、猜着谜，赞叹灯的美和谜的妙。灯谜起源南宋，形式生动活泼，饶有兴味。经过历代发展创造，出现许多限定的格式和奇巧的要求，使制谜射虎更加雅趣盎然，引人入胜。谜格改变谜底的字序和字形，也借字的谐音与讹读。现在还在用的谜格超过百种，常见的有粉底格、秋千格、卷帘格、白头格、徐妃格、求凤格等等。许多灯展谜会，还专门辟出儿童谜角。孩子们稍有几分把握，就会扯下谜条，兴冲冲地去确认、领奖. . .
离家下乡，读书上学，毕业工作，出国深造，流浪漂泊大半生，去了许多地方，见过不少世面。在国内，有机会观赏盛大热闹的北海灯会，遐尔闻名的自贡灯展，以及独具一格的哈尔滨冰灯节。到国外，也多次领略璀灿夺目的圣诞灯饰，光怪陆离的激光表演，和流光溢彩的都市照明。然美则美矣，壮固壮哉，只是让人更想起，幼时故乡元宵节的花灯。
元宵节还是三五月儿圆的节日。在品元宵、赏花灯、猜灯谜、观焰火之余，仰望那朗照的明月，人们往往不由浮想联翩，发思幽情。
宋代整整一代文人墨客，对元宵节情有独衷。以元宵为题材的词，在数量、艺术、和思想上，都是空前绝后。宋词中既有朱淑真（或欧阳修）在《生查子�6�1元夜》里表现的幽怨断肠的伤感，也有李清照的《永遇乐》中传达的国破家亡的痛苦。当然，还有辛弃疾以《青玉案�6�1元夕》所直抒的遂心如愿的惬意。
宋代礼教极严，男女“授受不亲”，平时难以自然无拘地同游共乐。元宵节则是个例外：男女可以结伴出游，赏灯玩乐，为难得的顾盼传情、相约赴会的好机会。大概就是这个缘故，元宵节成为百姓最为喜爱的节日，尤其受到妙令女子的欢迎。辛弃疾“众里寻她千网络，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处”；朱淑真“月上柳梢头，人约黄昏后。. . . 不见去年人，泪湿春衫袖。”都是由元宵节引出，或美满或凄凉的爱情故事。
元宵节始于汉，兴于唐，全盛于宋。作为节日，元宵节在汉代只限于正月十五一夜；但到唐玄宗时，便升温至“放灯火三夜”；宋太祖年间再加两夜，于是汴京（开封）就有了，从正月十四到十八的“五夜元宵”；历经靖康之变，移都临安（杭州）的南宋，也是难忘元宵，照旧狂欢过节，出来观灯游玩的人们，摩肩接踵，填街塞巷。
今日的元宵节，庆祝活动花样翻新，除了花灯彩饰、焰火社戏，又添加了舞狮子、耍龙灯、跑旱船、踩高跷、打腰鼓、扭秧歌等。凡此种种，都突出了一个“闹”字，使所谓“闹元宵”更加名副其实。“闹”自然有其价值：闹了，生活才呈祥和；闹了，生活才觉充实；闹了，生活才具姿彩；. . . 总之，闹了，生活才有个意思。
从岁末腊月廿三祭灶爷，除夕三十晚上吃年饭，到年初正月十五闹元宵，一年一度的过大年，终于功德圆满 -- 灶爷送得痛快，春节过得红火，元宵闹得尽兴。这真是，度良宵，今夕多欢乐；庆佳节，来年更辉煌!
‘陆’ 饺子馅怎么调制
饺子，又称水饺，是我们大中国深受人们喜爱的一种传统食品，距今已有一千八百多年的历史，相传是东汉时期的张仲景发明的。饺子的种类有很多，每个地方都有不同的配料和制作方法，每一种做法都体现出当地的饮食文化及风土人情。
饺子的吃法也有很多，能煮、能煎、能炸、能蒸，甚至烧烤摊上还能吃到烤的饺子。我是一个北方人，小时候每当过年的时候，家家户户都要剁一大盆的饺子馅，一吃就是半个月的量，到元宵节那天还没有吃完，就用来包包子，和捏的面灯一起蒸，那个香味，伴随了整个童年。直到今天，生活条件好了，物质丰富了，但却再也找不回当年的味道。
北方人偏爱面食，所以今天就按北方的饮食习惯分享几个饺子馅的制作方法，算是抛砖引玉吧，希望大家能喜欢，不喜勿喷。
首先，我们就说几个大家最喜爱的，也是市场上最常见的饺子的制作方法。
【韭菜鸡蛋馅】
1、韭菜洗净后凉干水分，切碎备用。
2、碗中打入几个鸡蛋，搅散，油温五成热放入鸡蛋液，翻炒成型后即可出锅，不要炒老了，否则颜色不好看，也影响味道。
3、鸡蛋放菜板上剁碎，再把葱姜剁碎，再剁一点虾皮，和韭菜一起放在一个盆里或大碗里
4、放入盐、少许的蔬之鲜、南德、香油、葱油（制作方法另外介绍）充分的搅拌均匀即可
【猪肉芹菜馅】
1、上好的五花肉一块和葱姜一起剁碎，怕麻烦也可以用绞肉机搅碎，个人觉得还是自己剁的更劲道更好吃
2、芹菜洗净剁碎，用纱布包起来挤干水分
3、把芹菜和肉馅搅在一起，再剁几遍，直至芹菜完全融入肉末里即可
4、放入盐、蔬之鲜、十三香或南德、香油、老抽、再打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀即可，这样会使馅更有韧劲，吃起来口感比较好。
‘柒’ 素饺子啥馅最好吃
感谢邀请。我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主，素饺子啥馅最好吃？作为山东人，水饺绝对是出现频率很高的一样饭食。过生日、家庭聚会吃水饺，冬至吃水饺、过年吃水饺、元旦元宵吃水饺，过任何节日都可以吃水饺。出远门前吃水饺，回家了吃水饺，下雨天也要吃水饺。
我的回答是:关于最好吃的饺子馅料，我认为含有韭菜是非常提味好吃的，今天就来推荐一道非常好吃的素馅饺子，韭菜鸡蛋木耳馅料的饺子。
这里是子柒，一个爱分享的美食博主，每天都会在头条分享美食的烹饪技巧和制作方法，想要喜欢我的原创作品，记得点赞，关注和转发哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！
‘捌’ 元宵节吃什么馅饺子好
韭菜鸡蛋
元宵节要吃饺子吗
元宵节要吃饺子。正月十五元宵节，按照河南人“十五扁、十六圆”的元宵节习俗、传统，正月十五应该先吃饺子。正月十六，再吃元宵。寓意是团圆、吉祥，扁扁圆圆又一年。为什么要正月十五吃饺子，正月十六才吃元宵呢？一是跟月亮的运行规律有关，二是跟中国人的“口彩”有关。
元旦节吃什么传统食物
流传至今的元旦食品要数饺子和年糕了。“饺子”前身是“馄饨”。馄饨是指面食中带馅的食品。北齐人颜之推曾说：“今之馄饨，形如偃月，天下通食也。”（唐段公路《北户录》注引）类似今天的饺子。明代《正字通》说：“今俗饺饵，屑米面和饴为之，干湿大小不一，或谓之“粉角”。北人说角如矫，实即饺耳。唐人谓之“牢丸”。段成式《食品》有“汤中牢丸”，即今水饺子；其“笼上牢丸”即今蒸汤饺也。
饺子食毕出门拜年，由近及远，元午直到烧灯后。”据此则唐牢丸近似饺子，而且有煮有蒸。宋代食品中出现角子一词.元代把饺子叫做“扁食”，可能出自蒙古语。明代的饺子如《正字通》所说，称饺饵、粉角、水饺子、蒸烫面饺。此外，还有水点心等叫法，清代北京旗人还把饺子称作“煮饽饽”。元旦吃饺子兴盛于明清时期的北方。如明万历年间沈榜《宛署杂记》说，北京郊区的宛平县元旦拜年“作扁食，奉长上为寿”。明嘉靖时山西《曲沃县志》记载：“二日制扁食包金，邀婿争福。”元代扁食一词在民间流传下来。
年糕又称粘粘糕，取年年高之意。在南方用糯米制成，北方则为黏黍。年糕的历史悠久，汉朝的米糕已有“稻饼”、“糕”、“饵”、“糍”等名称。6世纪食谱《食次》就有年糕“白茧糖”的制法，北朝《齐民要术》记载了将米磨成粉制糕的方法。元旦吃年糕盛行于明清时代，尤以南方流行。明末《帝京景物略》卷二记载，正月元旦，“夙兴盥激，吃枣糕，日年年糕”。北方河北嘉靖时《威县志》说当地吃“蒸羊糕”。
在南方，江浙的苏州、嘉定等地方志称“节糕”，明正德广东《琼台志》记载当地吃春糕：“元旦前以糯粉濈（jí）蔗糖或灰汁笼蒸春糕，围径尺许，厚五六寸，杂诸果品岁祀，递割为年茶，以相馈答。”其形制类似今天的生日蛋糕。清顾禄《清嘉录》卷十二记载更为详细，说将黍粉和糖为糕，叫做“年糕”，有黄色和白色之别。大的一尺见方为“方头糕”，还有像元宝的“糕元宝”，用于除夕供先、亲戚朋友间的赠答。此外，还有细长的“条头糕”、宽大的“条半糕”。过节时富家雇人制糕，一般人可在糕店购买。
‘玖’ 把饺子馅包进汤圆皮里，这美食好吃吗
汤圆几乎每个人都吃过，豆沙馅的、芝麻馅的、花生馅的……种类真的非常多，但好像吃过的全部都是甜的，不知道是不是因为年龄的缘故，越来越不爱吃甜食了，稍微甜一点就牙齿疼。所以好久不吃汤圆了，前两天翻看菜谱突然看到鲜肉汤圆，大吃一惊，汤圆还能有肉馅的，抱着试一试的态度做了一下，没想到那么好吃，比吃甜的好吃太多了。皮软软糯糯的，馅特别鲜嫩，太好吃了，下面来看我是怎么做的吧。
6、水烧开后，放入鲜肉汤圆，水煮开后，再淋一碗凉水，盖盖再次煮开，煮到汤圆全部浮起后，继续煮3到5分钟，即可捞出。
7、煮好的鲜肉汤圆可以直接吃，也可以调一点蘸汁。蘸汁配方：蒜末，辣椒粉，芝麻，五香粉，泼一点烧开的热油，再放入生抽、陈醋、香油，搅拌均匀即可。