‘壹’ 双黄蛋比普通鸡蛋好在哪里
“是一个双黄蛋啊？！”伴随着欣喜的声音，我快速进入厨房，看到碗里静静趴着两个浑圆的蛋黄。一般双黄蛋很少见，很多人会觉得双黄蛋是个好兆头，给准备孕育宝宝的女性食用，寓意怀个双胞胎，但是后来随着双黄蛋频频出现在市场上，会有人疑问，双黄蛋那么难的，这么多的双黄蛋是正常生产的？还是激素催生出来的？所以问题就来了，双黄蛋是怎么形成的？双黄蛋到底好不好？双黄蛋比普通鸡蛋好在哪里？
要了解双黄蛋，首先要先了解下鸡蛋是怎么形成的。正常的鸡蛋是成年后的母鸡经过卵巢分泌卵黄，被输卵管纳入，进入有很多腺体的蛋白分泌部，分泌丰富的蛋白包裹卵黄，继续蠕动，进入下一部分（管腰部），在此处继续分泌形成蛋壳膜，形成鸡蛋的雏形，这个雏形进入子宫后，随着渗入的子宫液，使得蛋白重量增加，蛋壳膜膨大，形成鸡蛋。最后在离开子宫前，以碳酸钙为主的物质逐渐在蛋壳膜上沉积形成鸡蛋壳。进入子宫的整个时间约20小时。然后鸡蛋进入阴道，经过短时间停留之后通过子宫的收缩而排出体外。这就是一个鸡蛋的完整的形成过程。
本来这整个生产的过程就像机械化操作一样，一步一步，哪一步都不能出现错误，才会形成一个完整的鸡蛋。但是刚刚具备生产能力的母鸡，自身还不能完美的协调这个生产的过程，就会出现分泌了一个卵细胞之后，继续分泌卵细胞。但是后来经由蛋白包裹到产出的整个过程并不会因为多分泌的卵黄而停止进行，就会出现双黄蛋甚至是多黄蛋的情况发生。等成年母鸡的生育功能趋于完善，双黄蛋的几率也会越来越不容易出现。
市场上曾经出现一个人买了一盒鸡蛋，几乎都是双黄蛋的情况。但是这种情况是小概率事件，相当于中彩票的几率。这得感谢规模化生产，一般的养殖场的母鸡会批量生产，刚成年的母鸡也会批量的生产出双黄蛋，但是双黄蛋很难辨别，养殖场主就会通过鸡蛋的个头来分装鸡蛋。就特别容易出现一盒几乎都是双黄蛋的情况。
一般的鸡蛋除非打碎蛋壳，从外面很难辨别出是否是双黄蛋，双黄蛋从外形上来判断，只是体型会稍微大点，但是并不是个头大的鸡蛋都是双黄蛋，所以很难准确判断。而且双黄蛋的价格并不比普通的鸡蛋贵很多，既然经济效益不高，就不会有人煞费苦心的去研究激素去刺激双黄蛋的生产了。即便是真的有人研究出激素刺激，也不过是利用激素刺激母鸡分泌两个卵黄，激素本身并不会影响鸡蛋的营养价值。
双黄蛋的营养成分和单黄蛋的营养成分基本相同，只是双黄蛋是两个蛋黄，而单黄蛋是一个蛋黄，蛋黄的营养价值比例会稍有差异，但是按照一天一个鸡蛋的量来计算的话，那点差异基本可以忽略不计。但是民间更喜欢带双的事物，“好事成双”“一双两好”等美好的词语都是来描写美好的事情的，双黄蛋也就被赋予了美好的意思，遇到双黄蛋预示着一个好的开始。
双黄蛋和普通鸡蛋差别不大，也不会给身体带来不好的影响，可以放心食用。但是也要控制每天摄入的量。
‘贰’ 鸡蛋是双黄的好还是单黄的好
营养价值基本是一样，不过好多人喜欢买双黄的，因为一个鸡蛋中有两个蛋黄，觉得蛋黄的营养价值高啊
‘叁’ 双黄蛋的营养价值比单黄蛋更高吗
在鸡鸭中，有一种专门产特殊的双黄蛋高产白的，这是由基因从家禽中遗传而来的。高双黄率已成为稳定的遗传基因之一。以一代代为例，兴杂288蛋鸡的双黄率为2.77%，高邮鸭的双黄率为1%-14%。像高邮鸭这样的双黄鸭蛋已经成为知名品牌。如果普通的鸡产下双黄蛋，年轻的母鸡很可能具有旺盛的生殖功能和丰富的营养。
但在营养方面，蛋清占28%，蛋黄占72%。蛋清主要含有蛋白质。蛋黄主要含有蛋黄磷蛋白、脂质蛋黄磷蛋白、磷脂、甘油三酯和胆固醇。因此，鸡蛋的营养价值主要集中在蛋黄中，但这并不一定意味着双黄蛋的营养价值更高。如果是普通鸡在外界刺激条件下产生的双黄蛋，很难判断其营养是否被分离和丢失。公众不能跟随市场投机的趋势
‘肆’ 双黄蛋 与 单黄蛋 哪个营养价值高些
与单黄蛋比较，一个单黄蛋的可食部分由蛋清与蛋黄组成。
1、蛋清：蛋清占28%。主要含蛋白质。
2、蛋黄：蛋黄占72%。主要含卵黄磷蛋白、脂卵黄磷蛋白、磷脂、甘油三酯、胆固醇；磷、硫、钙、氯、钾、钠、镁、铁；VA、VE、VB1、VB2、烟酸、吡哆酸、泛酸、生物素、叶酸、VD；黄体素、玉米黄素、隐黄素等。
总之，一个鸡蛋的绝大多数的营养物质都集中在蛋黄之中。“双黄蛋”的两个蛋黄一样大小，所以其营养价值应比单黄蛋多一倍。
“双黄蛋”的形成机制
1、生理原因：多见于青年母鸡，系因生殖机能旺盛，促卵泡素和排卵诱导素超量分泌所致。
2、遗传原因：双黄率高成为稳定的遗传基因之一，代代相传，如星杂288蛋鸡双黄率为2.77%；高邮鸭双黄率为1%～14%。以上两种原因所下的双黄蛋，两个蛋黄大小近似。
3、病理原因：多因突受惊吓，狂奔乱飞，腹压突增，压破“卵泡缝痕”，致使两个或多个卵黄移出所致，两个或多个蛋黄大小悬殊。
分析以上原因,婴儿是可以吃双黄蛋的,但是未满周岁的婴儿最好不要多吃蛋黄.
‘伍’ 鸡蛋买大的还是小的
在日常生活中，我们都知道鸡蛋富含营养，所以很多家庭会买一些鸡蛋放在家里。那么，选择鸡蛋的时候，是大还是小呢？农民不小心走漏了风声，看完之后真的收获了知识。今天和大家分享一点大鸡蛋好还是小鸡蛋好的常识，解决了很多家庭的烦恼。我们来看看选蛋的时候是选大蛋还是小蛋。
看了这点生活常识，你知道怎么正确选蛋吗？选鸡蛋的时候，选大鸡蛋好还是小鸡蛋好？赶紧学会这个诀窍，因为大鸡蛋和小鸡蛋的营养含量是一样的，所以要根据自己的需求来选择鸡蛋，解决了很多家庭的烦恼。选择鸡蛋的时候，你知道大鸡蛋好还是小鸡蛋好吗？
‘陆’ 双黄蛋在营养上和普通单黄蛋有什么区别都是自家母鸡下的蛋
双黄蛋在营养上和普通单黄蛋是没有区别的。就好比是两个鸡蛋和一个鸡蛋的比较，组成的成分是一样的，只不过是在营养的量比上多一点儿。
‘柒’ 为什么会有双黄蛋其营养和普通蛋有什么区别
双黄蛋是由于两个卵细胞同时成熟并一起脱离滤泡被纳入输卵管，在输卵管各部依次被蛋白、壳膜和蛋壳等物质包裹而形成的。甚至有时还会多个卵细胞同时成熟并一起纳入输卵管，而成为多黄蛋。
双黄蛋和普通的鸡蛋的营养价值是一样的，没什么区别。
如果禽类较为健壮，食物又较为充足，下双黄蛋并不稀奇。有些商家还专门收集双黄蛋，然后高价销售。
另外，家禽下双黄蛋还和自然环境、气候、食物有关。比如高邮双黄蛋是江苏高邮的土特产，据说和高邮湖的水质和鱼虾有关系。
“但是，双黄蛋的营养价值不一定高。”双黄蛋价格较高主要是因为数量少，但是从营养价值看，蛋清占28％，蛋黄占72％；蛋清主要含蛋白质，蛋黄主要含卵磷脂、胆固醇等。双黄蛋只是改变了蛋清和蛋黄的比例，胆固醇和卵磷脂增加1%至2%而已，而蛋的营养价值总量并没有改变。
“双黄蛋中的胆固醇含量较高，高血压患者、胆固醇偏高者最好不要食用。同时，咸鸭蛋的盐分含量较高，不建议老人食用。”咸鸭蛋盐分的含量高达18%，食用后能直接引起血压升高，促使体内钙质流失，导致骨质疏松等。因此，患有高血压的老人切忌食用。
‘捌’ 双黄鸡蛋比普通鸡蛋有营养吗
沈阳农业大学动物遗传教研室杨桂琴老师认为，鸡鸭中专门有一种是高产双黄蛋的，这是由家禽的遗传原因造成的，双黄率高成为稳定的遗传基因之一，代代相传，如星杂288蛋鸡双黄率为2．77％，高邮鸭双黄率为1％－14％。像高邮鸭造成的双黄鸭蛋已经成为着名的品牌。如果是普通鸡下双黄蛋很可能是青年母鸡，生殖机能旺盛，营养过于丰富所导致。
针对市场上集中出售的双黄鸡蛋，大连韩伟集团董事长韩伟认为，这很可能是有人到一些大的鸡场专门收购双黄鸡蛋，然后想卖个好价钱。通常母鸡每天下一个鸡蛋，当鸡群受到惊吓，比如有飞机经过、有狗叫、有汽车鸣笛时，母鸡狂奔乱飞，腹压突增，压破“卵泡缝痕”，母鸡会瞬间下两个蛋黄，24小时内包裹在蛋清中，产生双黄蛋。正常鸡场出现双黄蛋的几率在0．5％左右，因为双黄蛋看起来会大一些，比较容易辨认，但它们都与正常鸡蛋混在一起出售。而如果一个鸡场经常出现大量的双黄蛋，韩伟认为，很可能鸡群的饲养环境有问题。杨桂琴考虑，并不排除有使用促排卵素的可能。
很难说更有营养
说到双黄蛋与普通鸡蛋哪一个更有营养，大医附属二院营养师王兴国说，“双黄蛋”受青睐是因为它比较难得，有的民俗中将“双黄蛋”视为可给人们带来吉利祥和的“祥瑞食品”，在购买的鸡蛋中偶而发现一个“双黄蛋”比较欣喜。但从营养而言，一个鸡蛋的营养成分中蛋清占28％、蛋黄占72％。蛋清主要含蛋白质。蛋黄主要含卵黄磷蛋白、脂卵黄磷蛋白、磷脂、甘油三酯、胆固醇。因此，鸡蛋的营养价值主要集中在蛋黄中，但是，这也并不一定能说明，双黄蛋的营养价值更高，如果是普通鸡在受到外界刺激的条件下产生的双黄蛋，营养是否被分离流失，还很难确定。市民不能受市场炒作跟风走
这是摘自一个专家的回答，不知满意吗
‘玖’ 双黄鸡蛋和普通鸡蛋的营养价值
双黄鸡蛋的营养价值和普通鸡蛋的营养价值是一样的，或双黄鸡蛋的软磷脂的含量，要比普通鸡蛋的软磷脂的含量高一点点。
鸡蛋的营养成分比较全面，蛋清中富含优质蛋白、核黄素、尼克酸、生物素和和钙、磷、铁等物质；而蛋黄中富含卵磷脂、维生素A、维生素D，且含有较多的铁、磷、硫、钙。
1.蛋白质：鸡蛋中含有大量的蛋白质，并且多属于乳清蛋白，人体的吸收利用率高，因此，鸡蛋是生活中补充蛋白最佳的选择。
2.钙质：鸡蛋的蛋壳中含有大量的碳酸钙，这类物质曾经有一段时间是钙片的主要成分，鸡蛋中也含有部分钙质，食用鸡蛋也能起到一定的补钙作用。
3.卵磷脂：鸡蛋的蛋黄中含有较多的卵磷脂，这类物质是人体大脑的必须品营养成分，经常适量的食用鸡蛋，能起到补脑益智的作用。
功效作用
鸡蛋，在全世界范围内都有，是母鸡所产的卵，是生活中必不可少的营养补给品，蛋白质的含量很高，并且蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥的功效，十分适合体质虚弱、营养不良、贫血、婴幼儿食用。
1.健脑益智
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4-6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显着下降，获得满意效果。
3.预防癌症
鸡蛋中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。
4.延缓衰老
鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。中国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋。例如，何首乌煮鸡蛋，鸡蛋煮猪脑，鸡蛋粥等等。如将鸡蛋加工成咸蛋后，含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到520毫克，约为鲜鸡蛋的10倍，特别适宜于想补钙的人。而且，鸡蛋特别适合中老年人食用，高血压、高血脂者也可大量服用。
5.保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
‘拾’ 双黄蛋比普通鸡蛋更好吃吗
双黄蛋都是一样的普通鸡蛋，没有哪个更好吃，营养也都是一样的。