㈠ 地三鮮算是一道家常菜，你會怎麼做它呢
地三鮮，一道東北的經典家常菜之一，由土豆、茄子、青椒這三種常見的新鮮食材製作而成，咸香爽口，讓人胃口大增，可以和米飯搭配在一起。
飯店裡的地三鮮做法好吃又好看，因為食材需要油炸製作，不僅鎖住了食材本身的清香，也讓很多人對它保持著距離，因為吃太多會感覺到油膩。我做的地三鮮可以減輕油的分量，讓地三鮮吃起來清爽可口。
一道好吃不油的地三鮮就出鍋了，大家在家也可以試試這種做法。
㈡ 地三鮮怎麼炒好吃又簡單
准備食材：長茄子一根、土豆一個、尖椒一根、大蔥一根、大蒜幾瓣、老抽、生抽、白糖、蚝油、鹽、澱粉、食用油。
做法步驟：
1、把土豆洗凈去皮後切成滾刀塊，當然也可以切成厚片，改刀的方式根據自己的喜好來就可以，切成塊成菜更好看，切片的話更容易熟。
2、把茄子洗凈後同樣切成滾刀塊，放在盆中，撒上適量的清水打濕茄子，然後在茄子表面均勻地拍上一層澱粉。
3、把尖椒洗凈去籽切成小塊，把大蔥切成蔥花，大蒜拍碎剁成蒜末；做這道菜，大蒜的用量要稍微多一些，濃郁的蒜香味也是這道菜的特色。
4、鍋里坐寬油，油溫燒至六七成熱，把拍上澱粉的茄子塊下入油鍋中進行炸制，因為茄子表面拍了澱粉，而且是高油溫炸茄子，所以茄子基本不會吸什麼油，經過油炸後的茄子口感更軟糯，也更容易入味；把茄子炸至定型、顏色金黃後撈出控油。
5、鍋里的油溫五成左右，下入切好的土豆塊進行炸制，炸土豆和炸茄子不一樣，因為土豆不容易熟，所以炸土豆的時候要保持中火，確保土豆里外全部炸熟；把土豆炸至表面金黃酥脆後下入尖椒塊，再炸5-6秒鍾後撈出控油。
6、食材全部准備好以後，開始調制「三鮮汁」，碗里加入少許的老抽，兩茶勺生抽、兩茶勺白糖、半茶勺蚝油、少許鹽、一茶勺澱粉，再加入適量的清水攪拌均勻。
7、炒鍋里留少許的底油，油熱後入蔥花炒出香味，然後下入調好的料汁，把料汁燒至黏稠後下入油炸過的三種原料，大火翻炒幾下，使料汁包裹住食材，最後下入蒜末，翻炒出蒜香味後即可關火出鍋。
㈢ 地三鮮是哪個地方的菜家常做法是什麼
地三鮮是一道非常有地方特色的傳統東北菜，在東北，幾乎家家戶戶都會做這道菜，只需要三個簡單的食材就可以燒制出非常味道又非常營養的菜餚。這道菜最常見的做法就是將茄子、土豆和青椒放在油裡面炸，再將這三樣重新入鍋，淋上芡汁，就完成了。是不是做法非常的簡單，並且這道菜又非常的好吃，是許多人餐桌上必不可少的一道菜。
地三鮮的做法十分簡單，這道經典的東北菜，只需要過油、爆炒、勾芡這三道工序就完成了。這道菜不僅僅非常的味美，並且具有豐富的營養，因為三種蔬菜裡面含有許多維生素和微量元素，可以起到抗衰老、降低膽固醇、凈化血液的作用。但是脾胃虛寒和來月經的的人群不可以食用。
㈣ 地三鮮的做法是什麼
老話說，土地有「三寶」--茄子土豆和辣椒，而作為東北菜中的經典代表菜「地三鮮」就是拿這普通的三樣食材來做，簡簡單單，普普通通來自田間地頭健康的蔬菜，經過並不很復雜的烹飪，卻成就了這道經典名菜獨特的口味，意外得讓人想不到。
咸鮮適口，軟糯回甘，真的是比吃肉還過癮，我覺得它可是素菜中很難得的下飯菜。
鍋留少量底油，把蔥姜蒜末放入，炒出香味，放入蚝油，生抽，老抽，稍攪出香味，加入多半炒勺的清水，開始加鹽，糖調味，然後加入水澱粉，湯汁變稠時打入明油，最後把控好油的食材放入，快速翻炒均勻，使食材均勻地掛上一層料汁，然後出鍋裝盤，好吃的「地三鮮」就做好了
㈤ 地三鮮怎麼做好吃
主料
土豆2個 長茄子1個
青椒2個
輔料
蔥姜適量 鹽適量
蒜瓣3個 糖2克
醬油20克 水澱粉適量
香油適量 雞精少許
用料小秘訣
6碗水加兩顆濃湯寶在家輕松做火鍋
地三鮮（少油版）的做法步驟
1. 准備好所有的食材。
2. 不粘鍋少加一點油到入去皮切塊的土豆煎至。
3. 煎至土豆兩面微黃已熟關火
4. 炒鍋到油燒熱倒入切塊的茄子翻炒。
5. 把茄子炒至表皮起皺變軟在爆香蔥姜蒜。
6. 倒入土豆繼續翻炒片刻。
7. 加入醬油，鹽，糖繼續翻炒。
8. 加少許清水翻炒入味。
9. 湯汁快乾加入青椒塊。
10. 淋入適量的水澱粉。
11. 加入少許雞精淋入香油翻炒均勻關火。
地三鮮（少油版）的做法視頻
小貼士
土豆煎至最好用不粘鍋，可減少粘鍋現象而且會更省油。
茄子要炒至變皮起皺變軟，才好吃。
加入土豆後可加少許清水燒至片刻讓食材入味。
㈥ 家常地三鮮怎麼做
1.將茄子、土豆切成滾刀塊，辣椒切塊。
㈦ 地三鮮的常見做法
地三鮮的家常做法？
地三鮮的關鍵是炸的方法和料汁的配法，這兩個完成，就是一個很簡單美味的菜。
1.土豆一個，切塊。
2.茄子切塊（比土豆塊大一點），辣椒切塊（和茄子差不多大）。
3.蚝油一湯匙，香醋一湯匙，醬油一湯匙（生抽老抽一比一為好）一茶匙鹽白糖半茶匙，味精半茶匙，五香粉一茶匙，香蔥兩根切碎。
4.蒜碎，紅辣椒碎，薑片，蝦米一撮（食指中指拇指捏一下的一撮）。
5.倒足夠的油，中火，油五成熱，下土豆，不斷用漏勺的背面（圓凸的那邊向上）鏟，防止粘鍋。
6.等土豆外殼發硬，下茄子。茄子軟了，以後，撈出土豆和茄子。
7.大火燒油，下土豆茄子和辣椒，勺子背面鏟幾下即可。
8.炸好的三種材料。
9.把油倒出來，不要再放油。小火，炒辣椒段，蒜碎，蝦米，有蝦米的香味時下三種材料，翻炒幾下，倒入汁，轉大火，迅速翻炒。翻炒可以用勺子背，一下提起，不要來回炒，來回炒就容易碎爛。
10.出鍋放香油即可。
㈧ 家常版地三鮮，怎麼做好吃
地三鮮的味道是讓人流連忘返的，很多人都想知道地三鮮的做法，地三鮮怎麼做才能做出飯店裡的味道，今天小編就帶領大家去了解一下關於地三鮮的家常做法方面的知識，方便大家學習。
地三鮮的做法很簡單，做出來的味道很好，下面小編就介紹幾種常見的地三鮮做法給大家吧。
方法一
1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊。
2、青椒手掰成小塊。
3、鍋中入油，七成熱時，將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用。
4、將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起。
5、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略燒。
6、加入水澱粉大火收汁即可。
要點
1、炸茄子時油要足，油溫要高，以茄子下入時油立即翻起細小的魚眼泡為標准。這樣炸出的茄子不會吐油。
2、糖宜多放，以能吃出甜味為准。
3、臨出鍋時加蒜末有提味提香作用，亦適用於燒茄子，醬茄子等。
㈨ 地三鮮怎麼做最好吃
這道美味的家常菜所用的食材也是三種非常便宜的最為普通的食材：青椒、茄子、土豆。簡單的在一起炒一炒，做上一大盤，老人家吃了之後，老人贊不絕口，非常喜歡吃。就連我們家的小朋友也特別喜歡吃，尤其是這道菜裡面的土豆大部分都被小傢伙吃掉了，一邊吃還一邊說真好吃。沒想到，這道菜不僅滿足了老人軟嫩的口感，還滿足了小朋友的口感，一大盤上桌被吃的一點不剩。
這道家常菜鮮香四溢，非常好吃，還特別下飯。做這道美食，咱們要先把土豆炸一下，外表有點硬殼的時候就可以了。茄子也要下鍋炸軟。咱們就可以炒了。