當前位置:首頁 » 特色小吃 » 飯店裡的姜辣鳳爪為什麼好吃
擴展閱讀
崗杜街附近好吃的地方 2023-08-31 22:08:20
土豆不炒絲怎麼做好吃 2023-08-31 22:03:59

飯店裡的姜辣鳳爪為什麼好吃

發布時間: 2023-08-31 09:24:51

㈠ 洞庭小廚(西直門外大街店)的姜辣鳳爪好不好吃

湖南人吃夜宵必點的特色菜--姜辣鳳爪;姜香濃郁,辣味十足!

1. 將鳳爪過水淖一道,水煮沸後,去沫撈起。

2. 將鍋里倒入油,將辣椒、生薑、蒜、八角爆炒。炒至半熟。

3. 將鳳爪倒入鍋內和配料一起炒,加入兩勺料酒,兩勺耗油,醬油、鹽適量。炒至醬油上色均勻後加水煮。水和材料保持平衡。

4. 水煮沸三至五分鍾後,講其倒入電飯煲中,根據自己的喜好煮至適當的程度。(如果沒有電飯煲也可以直接用鍋煮,大概講水煮至剩三分之一即可)

㈡ 為什麼飯店裡的檸檬雞爪那麼好吃有哪些訣竅

雞爪去手指甲,一個鳳爪用剪刀剪成二份,一定要解決整潔,除腥:涼水下鳳爪,放進白鬍椒粉、米酒,煮開到白沫子,撈出預留,煮雞爪:鳳爪涼水入鍋,放進生薑片、八角、良姜、大蔥兩根,燒開後,文火煮8分鍾,Q彈解決:煮好的鳳爪放進涼水,泡15分鍾,調汁液:放進辣椒碎屑(要許多)、小米椒粒、香萊成條、蒜頭、圓蔥、八角、青檸檬、老抽王、生抽、老冰糖、米醋(要不錯的品牌),封保鮮袋,放冷藏室12鍾頭。

還可以做到一樣的實際效果。鳳爪清洗干凈,除掉骨骼,切半塊,非常容易進味,先用水焯一下鳳爪去臟末,再再次鍋中到水加米酒煮雞爪,喜愛嚼勁就少煮會,喜歡吃酥爛就多煮會,撈起來泡冷水。拔涼後撈起來瀝干水分,一定控干凈水,找個大器皿有蓋的最好是,把香萊,蒜,朝天椒切完放裡面,往裡放進醋,糖,生抽醬油,味達美醬油,芝麻油調料。最終放進鳳爪和干檸檬片,拌勻稱,拌之後蓋好外蓋,放冷藏室6鍾頭香辣可口。