❶ 江西沙地板鴨怎麼做好吃
板鴨可以炒菜。板鴨和香菇、蒜苔一起炒，使它口感更營養豐富，有肉又有菜；你也可以把板鴨切小塊，然後直接蒸著吃，因為在腌制板鴨已經把所有的調料都放進去了，也滲透到鴨肉里，所以不需要再放其它調料了；還可以跟青椒或者蒜苗炒著吃，味道都非常好。
板鴨半隻，香菇4個，蒜苔1小把，蒜4瓣，姜1塊。
調料
生抽、料酒、鹽、雞精、白糖、食用油各適量。
做法
第一部：買來的板鴨上面有灰塵，用清水把它清洗兩遍，然後切兩半，這里只需要半隻板鴨，先把半隻切小塊，切好放盤子里備用，另一半留著下次吃。
第二部：我們准備一些配菜，四個香菇洗凈切厚片，蒜苔切小段，全部切好放盤子備用。
第三部：把姜切片，蒜切小粒備用。
第四部：起鍋燒油，放入薑片、蒜粒炒香，然後倒入香菇煸炒，把香菇炒軟。
第五部：倒入切好的板鴨大火炒一分鍾，炒出板鴨的香味，然後倒入少量的清水。
第六部：加蓋燜3分鍾，使鴨肉每一塊受熱均勻。
第七部：板鴨燜好後倒入蒜苔翻炒，把蒜苔炒至斷生。
第八部：調入適量的生抽、料酒、鹽、白糖、雞精，再翻炒均勻即可出鍋。
鴨的營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16%-25%，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要有間質蛋白，其中含有溶於水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其餘為非蛋白氮味道越鮮美。
❷ 板鴨和什麼炒著好吃
無骨板鴨的做法詳細介紹 菜系及功效： 私家菜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 糖尿病食譜 口味： 咸鮮味 工藝： 熏 無骨板鴨的製作材料： 主料： 鴨2000克 輔料： 豬肉(瘦)250克 調料： 鹽150克,五香粉10克,姜10克,醬油15克 無骨板鴨的特色： 形狀美觀，色澤油亮，鮮美爽口，臘香濃郁。 教您無骨板鴨怎麼做，如何做無骨板鴨才好吃1.將鴨子宰殺，褪毛後晾乾表皮水分，在食嗉處豎開一6厘米長口子，取出鴨嗉，將頸骨兩端剪斷取出，把連關瑣骨、頸椎骨的肌肉劃開，將皮翻轉，再依次沿著骨架剔開連著翅骨、脊骨、胸骨、肋骨、大腿骨的肌肉，邊剔邊翻轉，分離骨肉，取出骨架和內臟，在取骨架時，應保持骨架完整，不要劃開胸膜或腹膜，以防止內臟外露。 2.取適量食鹽，將鴨體內外揉搓一遍，平放於腌缸內，待鹽溶化後穿線掛於通風處，晾一天後取下，再翻轉過來，腹內灌入肉餡（用豬瘦肉加五香粉、薑末、醬油等調制而成），然後將鴨體壓扁，熏制後即為成品。 清蒸板鴨的做法詳細介紹 菜系及功效： 川菜 補虛養身食譜 營養不良食譜 口味： 甜味 工藝： 清蒸 清蒸板鴨的製作材料： 主料： 鴨1500克 調料： 白砂糖100克,五香粉5克,花椒5克,香油15克 教您清蒸板鴨怎麼做，如何做清蒸板鴨才好吃1. 鴨洗凈散骨破肋，割去筋，用繩子掛起，滴干水分； 2. 再將鹽、五香粉、花椒、白糖拌勻，抹在鴨身上，腌漬12個小時，中途翻動一次； 3. 出缸後用兩根竹簽將鴨子綳伸，晾乾水氣； 4. 用穀草引火，撒上糠殼，將鴨子烘炕至呈金黃色為度； 5. 將鴨上籠蒸熟，取出斬成條塊，盛於盤中，擺成原鴨形，刷香油即成。 清蒸板鴨的製作要訣： 1. 碼味要准，不要偏咸或偏淡； 2. 烘炕時要經常翻動，直至呈金黃色。 冰啤浸板鴨的做法詳細介紹 菜系及功效： 粵菜 冰啤浸板鴨的製作材料： 主料： 板鴨1隻 熟咸鴨蛋3個 冰鎮啤酒半瓶 冰啤浸板鴨的特色： 創意新穎，味道特別。 教您冰啤浸板鴨怎麼做，如何做冰啤浸板鴨才好吃板鴨斬下頭、翅，拆去大骨斬成條，入窩盤擺成形（鴨頭放在最上面），入籠中蒸熟後取出晾涼，再將熟咸鴨蛋去殼切成瓣，圍擺於板鴨盤中，臨上桌時，把冰鎮過的啤酒倒入板鴨盤中即成。 說明：倒啤酒時，注意不要激起太多的泡沫，以免影響成菜的美觀。
❸ 曬干板鴨怎麼做好吃
1、主料：板鴨輔料：植物油、鹽、青辣椒、花椒粒、洋蔥、辣皮子、頭道醬油、白糖、姜、雞精、老抽。
2、把板鴨用涼水洗凈浸泡2小時撈出。
3、用蒸鍋蒸30分鍾左右。
4、取出晾涼切塊。
5、洋蔥切塊，姜切片。
6、青辣椒洗凈切塊，辣皮子泡泡切段。
7、油熱8層下花椒粒爆出香味。
8、辣皮子、姜絲翻炒出香味。
9、下洋蔥、青辣椒、鹽翻炒出香味。
10、鴨翻炒均勻。
11、加頭道醬油、老抽翻炒3-5分鍾左右。
12、翻炒均勻即可。
❹ 板鴨的家常做法都有哪些
板鴨是一道地道的中國菜。長江南北的板鴨風味各異。到目前為止，板鴨已經推出了許多烹飪方法，來供食客們品嘗，供廚師們借鑒。不同地區生產的板鴨味道不同。有的地方強調嚼勁，有的地方生產肉軟的咸鴨。
❺ 板鴨怎麼炒才好吃
做法：
【主料】板鴨1隻
【調料】姜2片、蒜2瓣、花椒少許、干辣椒適量、料酒適量、柿子椒2個、白糖適量、洋蔥1個
步驟：
1.醬板鴨剁塊，盤底墊幾塊薑片，淋一勺料酒；
2.入鍋大火蒸半小時左右
3.青椒洋蔥洗凈切塊，准備少許，姜，蒜片，和干辣椒花椒粒
4.鍋坐火燒熱，加少許油，小火煸香姜蒜，辣椒碎和花椒；
5.倒入青椒，洋蔥塊炒至斷生；
6.把蒸好的板鴨塊倒進鍋里，加少許白糖略炒後起鍋即可。
板鴨，中國南方地區名菜，亦是江蘇，福建，江西等省的特產。板鴨以鴨子為原料的腌臘食品，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊密，香味濃郁，有「干、板、酥、爛、香」，像一塊板似的，故名板鴨。
❻ 板鴨怎麼做好吃
炒板鴨好吃。
主料：板鴨1隻。
輔料：植物油8茶勺、鹽2g、老抽3g、頭道醬油3g、白糖1g、雞精1g、姜3g、洋蔥50g、青辣椒50g、辣皮子20g、花椒粒5g。
香辣板鴨的做法
1、主料：板鴨輔料：植物油、鹽、青辣椒、花椒粒、洋蔥、辣皮子、頭道醬油、白糖、姜、雞精、老抽。
❼ 買的熟板鴨怎麼炒好吃
給你推薦兩種炒的方法啊！
爆炒板鴨的做法
1. 醬板鴨剁塊，盤底墊幾塊薑片，淋一勺料酒。
2. 入鍋大火蒸半小時左右。
3. 青椒洋蔥洗凈切塊，准備少許，姜，蒜片，和干辣椒花椒粒。
4. 鍋坐火燒熱，加少許油，小火煸香姜蒜，辣椒碎和花椒。
5. 倒入青椒，洋蔥塊炒至斷生。
6. 把蒸好的板鴨塊倒進鍋里，加少許白糖略炒後起鍋即可。
筍干燜板鴨
材料：板鴨1袋、干筍尖適量、泡發黑木耳1小碗、生薑1塊、蒜瓣4粒、干紅椒6個、生抽、老抽、黃酒、自製混合豉汁料（做法請看這里）、啤酒小半杯、蒜泥蘿卜汁2勺。
混合豉汁料：燒熱油，爆香蒜茸和剁碎的豆豉，料酒少許，加入上面所列的調味料（鹽、胡椒粉、糖、蚝油、老抽、生粉、純香麻油），拌煮勻，盛出冷卻待用。
蒜泥蘿卜汁做法：蒜瓣生薑白蘿卜搗碎成汁加入冰糖即成。
做法：
1.泡發處理好的干筍，用清水漂著，烹飪之前切條塊狀，擰干水備用。
2.將板鴨開袋，用40℃左右溫熱水浸泡約15分鍾，瀝水後斬切成塊，將板鴨塊在沸水中煮5分鍾退鹽去油；撈出控水備用。
3.將生薑切片、蒜瓣去皮，鍋燒熱注油，油溫起來後將薑片、蒜瓣（整粒）、干紅椒下鍋煸香，將板鴨塊倒入鍋中煸炒。
4.炒至鴨皮稍硬，鍋中噴點黃酒炒勻，將筍干條倒入鍋中一同翻炒，調入老抽、生抽，自製混合豉汁料1大勺、澆上蒜泥蘿卜汁2勺翻炒均勻。
5.鍋中注入適量清水，水量添加以剛剛淹沒食材為好，將泡發黑木耳倒入鍋中。
6.大火煮開後，轉中小火加蓋燜煮，約20分鍾後揭蓋，轉大火收濃汁，起鍋裝盤。（板鴨鹽味重，這道菜可以不需要另行加鹽）
❽ 建昌板鴨怎麼做好吃
建昌板鴨我們可以這樣做吃：
原料
建昌板鴨半隻，香菇4個，蒜苔1小把，蒜4瓣，姜1塊。
調料
生抽、料酒、鹽、雞精、白糖、食用油各適量。
做法
第一部：買來的板鴨上面有灰塵，用清水把它清洗兩遍，然後切兩半，這里只需要半隻板鴨，先把半隻切小塊，切好放盤子里備用，另一半留著下次吃。
第二部：我們准備一些配菜，四個香菇洗凈切厚片，蒜苔切小段，全部切好放盤子備用。
第三部：把姜切片，蒜切小粒備用。
第四部：起鍋燒油，放入薑片、蒜粒炒香，然後倒入香菇煸炒，把香菇炒軟。
第五部：倒入切好的板鴨大火炒一分鍾，炒出板鴨的香味，然後倒入少量的清水。
第六部：加蓋燜3分鍾，使鴨肉每一塊受熱均勻。
第七部：板鴨燜好後倒入蒜苔翻炒，把蒜苔炒至斷生。
第八部：調入適量的生抽、料酒、鹽、白糖、雞精，再翻炒均勻即可出鍋。
第九部：出鍋裝修，一道色香味俱全的蒜苔炒板鴨做好了，有肉有蔬菜，營養搭配均衡。
提示：板鴨和香菇、蒜苔一起炒，使它口感更營養豐富，有肉又有菜；你也可以把板鴨切小塊，然後直接蒸著吃，因為在腌制板鴨已經把所有的調料都放進去了，也滲透到鴨肉里，所以不需要再放其它調料了；還可以跟青椒或者蒜苗炒著吃，味道都非常好。
❾ 板鴨怎樣做好吃
香酥板鴨的做法
【原料】
櫻桃谷白條鴨3隻（重4500克）。
【調料】
精鹽100克，飴糖50克，白糖50克，料酒25克，蔥段15克，薑片10克，熟硝2克，紅曲粉3克，香油適量，香料包1個（內裝花椒、八角、肉桂、陳皮、白芷、砂仁、豆蔻、草果、良姜、丁香、小茴香各少許）。
【做法詳解】
○1將鴨子用溫水浸泡後，刮洗干凈，再將腹部剪開。 ○2用一根長竹扦將兩腿與腹部穿起，成平直形狀。
○3用一根長竹扦從背部翅根處穿起，也呈平直形狀，然後放入沸水鍋內燙透，撈出瀝干。
○4用調料與香料包煮成紅色鹵湯，將鴨子放入鹵熟撈出，再放至熏鍋中用白糖熏制上色，取出後再抹上香油即可。