『壹』 饅頭怎麼做好吃啊
白胖白胖的饅頭，做法其實挺簡單的。如果掌握了和面，又注意下面要說的幾點，你也可以做出表皮光滑，越嚼越香的饅頭的。所用食材比例很簡單，麵粉500克，酵母夏季3克，冬季5克。溫水250克左右。如果喜歡奶香味的，可以換成牛奶哦。牛奶可以提前加溫到35度左右哦。下面就說說做法步驟吧！
1，酵母用溫水化開，攪拌無乾粉顆粒，然後分次慢慢地加入到麵粉里。揉成盆光面光手光的光滑面團，可以用筷子刮盆邊粘的面哦，這樣可以更快的盆光。然後蓋上保鮮膜發酵。
小貼士
如果發面發酵過頭，就加適量的食用鹼中和下，這樣蒸出的饅頭不會酸，但是如果鹼面放多了，饅頭會發黃哦。
『貳』 怎樣做饅頭又軟又好吃
【高梁面饅頭】
食材用料：高粱面70克、普通麵粉（也叫中筋麵粉）210克、水140克、酵母3克
製作過程：
1、首先我們先將水中放入酵母，讓其酵母進行融化，然後放入高粱面，如圖所示。
2、將其先用筷子攪拌成絮狀，然後下手將其混合揉成一下光滑的面團，蓋好蓋子或者保鮮膜讓其進行一下室溫發酵，如圖所示。
3、將其面團發酵至約為原來面團的兩倍大，這是先從外觀上來看一下發酵的狀態，如圖所示。
4、進一步檢測發酵是否到位，可以用手指在其面團中間戳個洞，如果其洞口是不回縮而且也不會塌陷的狀態即可，說明發酵可以了，如圖所示。
5、將發酵好的面團取出先在案板上撒適量一點乾麵粉，將其發酵時所產生的氣體全部都揉出去，揉均勻的面團，將其等分成均等大小的小面團，個頭大小根據自己所喜歡大小來靈活操作即可，如圖所示。
6、取其一個分號的小面團，繼續撒點乾麵粉，將其揉均勻，揉光滑，整理一下成饅頭胚的狀態，如圖所示。
7、依次將其它小面團全部都揉成饅頭胚，依次擺放放到提前放好冷水的蒸鍋中，讓其進行一下醒發，醒發時間天氣熱的話10分鍾左右，天氣冷的話15到20分鍾左右，如圖所示。
8、這是醒發好後的饅頭胚，明顯變得輕盈很多，如圖所示。
9、醒發好後，直接開啟大火將其燒開後，轉為中火繼續蒸制12分鍾，最後關火燜上四五分鍾，再打開鍋蓋即可端上桌開吃嘍。
【小貼士】：
1、面團的發酵要看狀態，不要去糾結時間，必竟每個人所處的環境是不一樣的，所以要學會觀察面團發酵狀態，先從外觀看一下，基本發酵好的面團是原來揉好面團的兩倍大左右，如果用手指戳個洞，其洞口立馬塌陷，說明發酵過度了，如果其洞口很快就回縮了，則說明面團還沒有發酵到位，繼續發酵即可，也可以拉開一下面團，其內部呈現非常均勻的蜂窩狀態，則也說明發酵可以了。
2、蒸好的饅頭不要急於打開鍋蓋，先讓其燜上四五分鍾 後再打開，以免蒸完直接打開後，熱脹冷縮，讓饅頭表面不光滑了。
3、蒸制時間具體要根據自己所製作饅頭胚大小來靈活操作。
4、有人習慣用熱水來蒸制，這個沒有說絕對不可以，完全可以根據自己的喜好來操作即可，只要成功了，無論是熱水上鍋還是冷水上鍋其實也都並不重要了哈。
『叄』 怎麼包饅頭的做法大全圖解
用料
普通麵粉（中筋）1000克
酵母5克
糖20克
鹽6克
水520克
做法步驟
步驟 1
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取其中220克水加入酵母，攪勻靜置五分鍾後，放入白糖化開。
步驟 2
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准備好麵粉，加入鹽，拌勻。
步驟 3
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化好的酵母水慢慢倒入麵粉，邊加邊攪拌，再加入剩餘的300克水，同樣邊加邊攪拌，看情況酌情添加，最後麵粉攪拌成絮狀。
步驟 4
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絮狀面塊用手揉到一起，反復揉，揉到面團光滑，蓋保鮮膜室溫發酵。
步驟 5
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發酵至2~3倍大，撕開面團看，裡面有很明顯的蜂窩狀，聞著面團，有種淡淡的，發酵後獨有的面香味道，就可以了。
步驟 6
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發好的面團撕開的狀態，裡面是很明顯的網狀蜂窩眼。
步驟 7
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擠壓排氣，適當加些麵粉揉面，反復揉，揉到裡面看不到大的孔洞，搓成長條狀。 揉面時間盡量不少於10分鍾。手揉面做饅頭一定要揉到位，不然饅頭不會好吃的。但是也不能把面揉的太緊實，揉好的面依舊很有彈性就對了。
步驟 8
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切成大小均勻的小劑子。
步驟 9
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取一個小面團，反復手揉，手法如圖。適當加些麵粉揉面。
步驟 10
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面團揉好搓成饅頭型，盡量揉到表面光滑。
步驟 11
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全部整型完畢，蒸鍋里事先放入足量的涼水，加入一湯匙白醋（有增白作用），然後把饅頭坯放入蒸鍋里事先濕潤好的屜布上，蓋上鍋蓋醒發10~15分鍾。
步驟 12
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醒發至饅頭胚比原來略大一些，手輕觸饅頭坯略有彈性，就可以了，把鍋蓋接縫處圍上一圈毛巾，防止透氣，然後開火蒸，注意看鍋上面冒出很大的蒸汽，開始算時間，15分鍾停火，（全程大火蒸）5分鍾後再開鍋。
步驟 13
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又白又香又筋道的大饅頭出鍋啦！
『肆』 簡單方法：怎麼做饅頭又軟又好吃
使饅頭松軟的好辦法
1、用鹽水發面松軟。發面時，若放一點鹽水調和，可以縮短發酵時間，蒸出來的饅頭也更加松軟可口。
2、用發酵粉發面，再加上一些白糖，可縮短發酵時間，其效果也好。
如何用安琪酵母快速發面
配料:麵粉500克,乾酵母3克、泡打粉5克,豆油1兩,溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克。
饅頭怎麼做才松軟好吃 饅頭的製作技巧
做法:
1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團稍醒.大約1小時左右.
饅頭怎麼做才松軟好吃 饅頭的製作技巧
3.待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.再插電蒸13分鍾既可.(如果蒸饅頭大約在30分左右，如果蒸花捲17分鍾)
蒸饅頭小竅門
(1)蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鍾後，面就發開了。
(2)發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟後，蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
(3)冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間。
(4)在發酵的面團里，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
饅頭怎麼做才松軟好吃 饅頭的製作技巧
(5)蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鍾，饅頭即可變白，且無鹼味。
饅頭怎麼做才松軟好吃 饅頭的製作技巧
(6)蒸饅頭時，在麵粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又軟。
這些關於做饅頭的小技巧對於你來說，絕對是很有用的，想吃松軟又好吃的饅頭嗎?蒸饅頭技巧走起!
『伍』 簡單又好吃的饅頭怎麼做
1.酵母用四十度左右的水攪拌均勻後加入麵粉中和面。和好的面發到溫暖處醒發。我放在暖氣片上了，大概一個半小時就發好了。用手指沾點面在面中間試一下，孔不回縮就發好了。
2.發好的面加一點點小蘇達後排氣，揉光，進行二次醒發
3.二次醒發好的面團揪成小劑子。左手按住面劑子，右手往左手裡揉面劑子，這樣做出來的饅頭會是一層一層的，最後揉成圓形。
4.做好的饅頭坯，再次醒發十到十五分鍾
5.冷水下鍋，鍋上氣後，十五分鍾關火，關火後，虛蒸五分鍾，起鍋。白白的饅頭起鍋嘍
『陸』 怎樣做饅頭好吃又松軟
北方人鍾愛麵食，一日三餐，幾乎餐餐都離不開麵食，而饅頭就是最常見的傳統麵食了。每周蒸一次饅頭，吃的時候熱一下、或者用油炸一下、或煮弄成炒饅頭丁，都非常不錯喲，而且簡單方便，特別適合上班一族。
記得在我很小的時侯，老母親會經常蒸饅頭，她會用「面肥」發面，用自家磨的小麥粉蒸饅頭，蒸出來的饅頭又白又軟，夾上剛炒的線線辣子、辣椒醬或者其它配菜吃，能吃出麥香味，那叫一個香，總也吃不膩。
後來，我自己成家了，也學著蒸饅頭，但每次都不太成功，感覺是按照老母親的方法做的，也加了酵母粉，水溫、發酵時間等也都一樣，但總是蒸不出白胖柔軟的饅頭來。後來，老母親告訴我，除了加酵母，其實還需要加一樣「寶貝」，這樣不僅能加快發酵的速度，而且蒸出的饅頭更加松軟。
今天，我就將這個秘密告訴大家，希望你也能蒸出白胖松軟又香甜的饅頭來。
所需食材：麵粉500g，酵母粉5g，白糖10g
製作方法：
第1步：將備好的酵母粉和白糖放在一個干凈的碗中，加入35-40度左右的溫水將其化開（你可以用手背去感知，感覺和手溫一樣熱就OK啦）。酵母粉和水混合後，要靜置3-5分鍾，使水和酵母完全融合。
第2步：取一個面盆，加入麵粉，將化好的酵母水，分次加入麵粉中，邊加邊用筷子攪拌，直至面呈棉絮狀即可，這時用手將其揉成一個光滑的面團，揉好的面團蓋上濕布進行發酵。
第3步：發酵面團要放到溫暖濕潤的地方，夏天室溫下即可，如果果秋冬季，室溫較低的情況下，可以取出蒸鍋，將水加熱至50度左右關火，再放入面盆蓋蓋，隔水發酵至2倍大，用手一按不會反彈即可。
第4步：往案板上撒些乾麵粉，將面團轉移至案板上，反復使勁地揉搓面團，揉搓越到位，蒸出來的饅頭會越白越好吃。接著將揉好的面團，搓成長條狀，切成等份的面劑子。
第5步：取一個面劑子，使勁揉搓，直至表面光滑成為饅頭狀，蓋上籠布進行二次醒發，大約需要15-20分鍾。二次發酵特別關鍵，很多人蒸的饅頭不夠宣軟好吃，主要是因為少了這關鍵的一步。
第6步：往蒸鍋中加水，放入蒸屜和饅頭生胚，開大火燒開後，轉中火蒸15-20分鍾。小一點的饅頭或包子15分鍾即可，大一些的則需要蒸20分鍾左右。時間到了之後關火，但不要著急打開鍋蓋，再燜3-5分鍾，即可出鍋享用了。
製作小技巧：
1、蒸饅頭和面時，需要面團稍微硬一些，這樣經過反復揉搓之後，蒸出的饅頭更白更香更有層次，蒸包子的面團可適當軟一些；2、面團醒發好後，經過揉搓、制坯後，還需要進行二次醒發，這一步萬萬不能省掉；3、蒸好的饅頭，不要著急揭鍋蓋，在關火後要等3-5鍾再開蓋，這樣能防止因為冷空氣進入，使得饅頭表面出現塌陷的情況；4、老母親說，蒸饅頭時，最忌只加酵母粉了，多加一點白糖，不僅能使饅頭口感更佳，而且能加速發酵；5、要記住用溫水和面，水溫一般控制35-40度左右，溫度太高會燙死酵母，太低又會減緩發酵時間，發酵質量也會大大下降。
『柒』 饅頭怎麼做好吃又簡單的做法圖解
主料：麵粉450克
輔料：酵母適量、糖適量、水適量
饅頭的做法步驟
7.蒸鍋里放屜布，小面團放蒸鍋里靜置了10分鍾左右。中火燒開，上氣後，蒸了18分鍾
小貼士
1.這次我揉面不到位，導致饅頭表面沒那麼光滑。
2.用把面團放蒸鍋里醒發，保證了溫度和濕度。
3.我這次沒經驗，弄的饅頭太大了，下回做小點兒，不至於頂到蒸鍋蓋上
『捌』 可愛花樣麵食手提包饅頭怎麼做好吃又簡單
中筋麵粉150
輔料
糖粉（紅曲面團）25
糖粉（抹茶麵團）5
酵母（紅曲面團）2
可可粉（可可面團）1.5g
清水適量
酵母（可可面團）1
紅曲粉（紅曲面團）2
糖粉（可可面團）10
酵母（抹茶麵團）1
抹茶粉（抹茶麵團）1
步驟一
1.三種面團按配方材料加入適量清水後揉成光滑的面團進行發酵
步驟二
2.發酵好的面團排氣醒發後，取紅曲面團分成四等份
步驟三
3.取一份面團擀成上窄下寬的圓形厚麵皮
步驟四
4.如圖，切去麵皮的上部分
步驟五
5.如圖再斜切掉兩側，然後用刮刀稍整理圓潤
步驟六
6.取一塊可可面團擀成薄面片後切成均勻的細條
步驟七
7.然後把切好可可面條擺放在小提包的右下角處進行編織
步驟八
8.編織好以後用小剪刀剪去多餘部分，然後藉助牙簽沾點水把周圍輕輕按壓沾緊
步驟九
9.取一塊抹茶麵團擀成薄面片，找個小點的心形壓模刻出四個小愛心
步驟十
10.取多餘的紅曲面團擀成薄面片，然後用小號花朵壓模刻出四朵小花
步驟十一
11.刻好的小花放在晾網上，用筷子在花朵中心輕輕向下按壓使花朵四周上翹形成自然的凹形
步驟十二
12.然後將小愛心和小花朵背面沾點水擺放在提包適當的位置
步驟十三
13.取剩餘的紅曲面團和抹茶麵團搓成細長面條
步驟十四
14.把兩根面條放在一起扭成雙色面條，這雙色面條就是提包帶子
步驟十五
15.扭好的雙色面條取合適的長度，兩頭沾水分別沾在提包正身的兩側，這樣手提包小饅頭就完成了
步驟十六
16.做好的手提包饅頭放在油紙上移入蒸鍋內進行二次發酵
步驟十七
17.用剩餘的面團又做了兩個不同的「小提包」，盡量發揮你的想像消滅剩面團
步驟十八
18.發酵好的小提包饅頭入蒸鍋蒸熟即可出鍋（蒸12分鍾後關火虛蒸5分鍾左右）
步驟十九
19.成品圖！美美的小包，你喜歡嗎？
步驟二十
20.這么可愛，腫么捨得下口！！
烹飪技巧
彩色面團可以用各種蔬果榨汁和面，也可以加食用色素和面。面團份量可以隨自己需求適量增減，形狀大小也沒有規定，隨自己喜好就好！
『玖』 饅頭怎麼做簡單又好吃
紫薯開花饅頭
【做法】：
1、紫薯蒸熟去皮，裝進保鮮袋裡壓成泥；
2、溫水化開酵母，加入麵粉中攪拌成絮狀後揉成光滑面團；
3、牛奶溫熱後加入酵母化開，倒入麵粉中，倒入紫薯泥，攪拌後揉成光滑面團（可以先用少量牛奶化開酵母，和面時不夠再加入些溫牛奶，整個紫面團全用牛奶和的面）；
4、分別將白面團和紫面團發至兩倍大；
5、分別將白面團和紫面團搓成長條，切成小劑子；白色劑子擀成面片包入紫色面團包起做成饅頭坯子；
6、用刀在饅頭坯子上切十字刀，蓋上保鮮膜醒發20分鍾；
7、醒好的饅頭坯擺入蒸籠，冷水上鍋，大火蒸20分鍾後關火；蓋3分鍾後開蓋取出即可；
紫薯還可以換成棗泥、紅薯、南瓜，就是不同花色的開花饅頭啦！
紫薯花朵饅頭
【做法】：
1、做紫薯餡：
紫薯洗凈去皮，切小塊上鍋煮熟；
撈出按壓成泥，連同適量煮紫薯的水一起倒入榨汁機中，攪拌成更細膩的紫薯泥；
熱鍋里倒平常炒菜一樣多的油，倒入紫薯泥，根據喜好加適量白糖小火慢炒至水干；
2、麵粉中加入白糖，倒入用溫水化開的酵母水，攪拌成絮狀，發酵至兩倍大；
3、發酵好的面團分成小劑子，取其中一個擀平，包入紫薯餡兒；
4、包好後，擀成牛舌狀，用小刀在面片厚的那一面兒劃上幾刀；
5、捲起做成花形；
6、冷水上蒸籠蒸15分鍾左右即可。
紫薯餡還可以換成豆沙餡，便又能得到不一樣的顏色啦！豆沙餡的做出來的特別像麵包的哦。
棗泥雙色饅頭
【食材】：
紅棗200克、麵粉300克（用於棗泥面團）、麵粉300克（用於純色面團）、酵母共6克（兩個面團各3克）、清水適量
【做法】：
1、紅棗洗凈，加水大火煮開，小火煮約半小時；將煮好的紅棗過濾出來，手剝去皮去核，便可得到完好的紅棗泥了！
2、溫水化開酵母，加入紅棗泥中加入麵粉（棗泥與麵粉的比例約1：1即可），加適量清水揉成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置發酵2倍大；
3、溫開水化開酵母，加入麵粉中加適量清水揉成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置發酵2倍大
4、分別取兩個發酵好的面團，壓扁，疊加，一起擀成長方形面片；
5、捲起面片，切成小劑子；
6、排入蒸籠冷水上鍋，中大火蒸約20分鍾；蓋3分鍾開鍋即可！