㈠ 皮蛋怎麼剝
一、剝皮蛋
1，首先將皮蛋清洗干凈，在皮蛋比較尖比較小的一端剝出大概一個硬幣大小的口，然後在另一端磕破播出，可以將皮蛋露出來的口，用嘴對准小頭那端的小口，使勁吹一下，皮蛋就會從大口脫殼而出，而且非常完整。如果感覺用嘴吹會比較臟的話，可以將小口對准水龍頭，水的沖擊力會將皮蛋從大口沖出來，方法是一樣的。
2，可以准備一根很細而且結實的小繩子，將繩子清洗干凈，將剝好皮的皮蛋放在案板上，用線輕輕一劃就可以將皮蛋切開，這樣切出來的皮蛋，形狀好看完整。用細線切皮蛋也是比較推薦的方法。
㈡ 怎麼切皮蛋好看又不沾刀做起來更好吃
皮蛋相信有不少人喜歡吃吧，不喜歡皮蛋味道的人，看見了都怕了。對於喜歡吃的那絕對是人間美味啊！
盤澆上醋汁的松花蛋，總是家宴上不可或缺的風景。尤其是上了年紀的，特別好這口。都說松花蛋含鉛，其實現在大部分的做法都是無鉛工藝的，只要是正規廠家出售的一般都沒有問題，但也不能多吃，偶爾吃一枚，不僅可以解饞，還有少許的葯用價值。
第四招：煮熟切。這是最粗暴且有效的切法，不過麻煩的是還要煮，多花了些時間。
另外分享下「涼拌皮蛋」做法：皮蛋煮熟剝殼，切成月牙瓣，擺入盤中備用。
調涼拌汁：空碗放入蒜末，薑末、香菜末、指天椒粒，生抽、胡椒粉、陳醋、香油，攪拌均勻調成味汁。
將涼拌汁均勻淋上皮蛋即可，這樣吃起來沒有怪味，增加了食慾！
㈢ 怎麼快速剝皮蛋 吹氣竟能剝出完整松花蛋
1、將皮蛋外殼洗凈，將大頭的那邊剝開一個跟其口徑差不多的口，另一端小頭也剝掉一個和其口徑差不多的小口子。注意剝皮的時候輕一點，動作要慢，不要把殼的其他部分弄裂，如果弄裂漏氣，就不容易吹了。
2、用嘴對著剝開的小頭那端的小口，一定要把整個口都封在嘴裡，然後使勁吹一下，這樣整個皮蛋就會脫殼而出，而且很完整。
原理：這個和壓強有關系，當我們對著皮蛋小頭吹口氣的時候，皮蛋小頭壓強比大頭壓強要大，這個壓強讓蛋殼和松花蛋分離，同時也將松花蛋給擠了出來。這個方法方便是方便，但有些不衛生。你要確保皮蛋外殼洗干凈。
tips：皮蛋其實還是挺好剝的。就算不採取任何措施，輕輕地敲破蛋殼。剝殼時，動作慢一點，用力輕一些。特別是剝糖心皮蛋，在蛋殼大部分剝光後，手指捏蛋，更要小心。還是很容易剝出完整的好皮蛋的。
皮蛋外殼上的的泥怎麼去
有的皮蛋買來，或自己做的時候還是帶泥的。外面的石灰是用來讓他們變熟的。等他成為了皮蛋就可以剝掉。這種要先把泥弄乾凈，不然剝蛋時容易弄到蛋上。
1、准備兩個帶泥巴的皮蛋。放入水中，靜泡30分鍾。使包在蛋殼上的黃泥浸透水。
2、30分鍾後，把皮蛋撈出來，這時泥巴基本上被水泡軟，可以用水直接沖洗，適當的用手指搓一搓。搓皮蛋時不要太用力，否則皮蛋要爛了，到時泥水流進蛋里。
3、如果感覺還是有點硬的話，可以用刀來刮，邊刮邊用水來沖，一會兒就好了。
4、用刀刮時一定要把刀和皮蛋以30-45度角，順著蛋殼向下颳去，這樣就不容易把皮蛋弄爛。
5、如果還是覺得沒洗干凈，還可以用小刷子輕輕的刷掉污漬。
㈣ 皮蛋切法小妙招
細線切皮蛋法：日常生活中正常情況下大家切皮蛋都是使用刀子，但是其實我們只需要使用一根光滑的細線切皮蛋，可能效果會更好。一些小夥伴們就有問題了，用什麼樣的細線切皮蛋最好，比方說我們釣魚用的魚線切皮蛋效果非常的好，因為相對來說皮蛋比較柔軟，而魚線比較光滑，我們只需要使用魚線，將皮蛋外殼剝開，從上往下輕輕的壓下去，那麼切出來的皮蛋非常的美觀。
皮蛋蒸煮切法。一般相對來說很多人吃皮蛋都是喜歡將皮蛋涼拌著吃，但是如果我們將皮蛋用來蒸著吃，那麼也是不錯的，並且剝殼也非常的簡單，我們把雞皮蛋放在鍋中加入水蒸5分鍾，由於鍋中的溫度不斷升高，那麼皮蛋裡面的肉質和皮蛋外殼自然就有些分開，隨後我們將皮蛋放入水中冷卻一段時間，這樣剝皮蛋，皮蛋剝開就不會粘到刀子了。
皮蛋沾水切法。用刀子切皮蛋的同時，可能大家忽略了一個重要的步驟，就是用刀切皮蛋之前，我們首先將刀子放在涼水中蘸一下。隨後再用刀子切皮蛋，因為刀子上面沾了水之後，那麼切皮蛋皮蛋上面淡黃色的粘液就不會粘到刀子上面，當然刀子沾水用來切皮蛋，那麼切出來的皮帶裡面有水分，一定會影響口感。
㈤ 剝皮蛋的小妙招
怎麼快速剝皮蛋
方法一：煮（蒸）一下
將皮蛋先煮個6、7分鍾，皮蛋煮後，趁其還熱呼呼時，先敲兩三下讓皮蛋表面出現裂痕，再立即過涼水，或放冰水中更好，這樣可輕松剝下皮蛋殼，而且能保持皮蛋表面光滑剔透和充滿彈性的口感。或者洗凈選擇直接放在蒸鍋里蒸5分鍾，也會很容易剝殼，這樣做還不會沖鼻了哦。
現在好多皮蛋其實沒有完全「燒」熟,裡面的心經常是稀的，尤其是溏心皮蛋。先煮一下，不僅好剝一些，也避免了之後切的時候粘刀。
方法二：吹氣法
1、將皮蛋外殼洗凈，將大頭的那邊剝開一個跟其口徑差不多的口，另一端小頭也剝掉一個和其口徑差不多的小口子。注意剝皮的時候輕一點，動作要慢，不要把殼的其他部分弄裂，如果弄裂漏氣，就不容易吹了。
2、用嘴對著剝開的小頭那端的小口，一定要把整個口都封在嘴裡，然後使勁吹一下，這樣整個皮蛋就會脫殼而出，而且很完整。
原理：這個和壓強有關系，當我們對著皮蛋小頭吹口氣的時候，皮蛋小頭壓強比大頭壓強要大，這個壓強讓蛋殼和松花蛋分離，同時也將松花蛋給擠了出來。這個方法方便是方便，但有些不衛生。你要確保皮蛋外殼洗干凈。
皮蛋其實還是挺好剝的。就算不採取任何措施，輕輕地敲破蛋殼。剝殼時，動作慢一點，用力輕一些。特別是剝糖心皮蛋，在蛋殼大部分剝光後，手指捏蛋，更要小心。還是很容易剝出完整的好皮蛋的。
皮蛋外殼上的的泥怎麼去
有的皮蛋買來，或自己做的時候還是帶泥的。外面的石灰是用來讓他們變熟的。等他成為了皮蛋就可以剝掉。這種要先把泥弄乾凈，不然剝蛋時容易弄到蛋上。
1、准備兩個帶泥巴的皮蛋。放入水中，靜泡30分鍾。使包在蛋殼上的黃泥浸透水。
2、30分鍾後，把皮蛋撈出來，這時泥巴基本上被水泡軟，可以用水直接沖洗，適當的用手指搓一搓。搓皮蛋時不要太用力，否則皮蛋要爛了，到時泥水流進蛋里。
3、如果感覺還是有點硬的話，可以用刀來刮，邊刮邊用水來沖，一會兒就好了。
4、用刀刮時一定要把刀和皮蛋以30-45度角，順著蛋殼向下颳去，這樣就不容易把皮蛋弄爛。
5、如果還是覺得沒洗干凈，還可以用小刷子輕輕的刷掉污漬。
㈥ 沒有任何炊具，怎麼處理皮蛋會好吃
皮蛋是一種非常好處理的食品，就是在普通家庭裡面做皮蛋的時候，也基本不需要什麼炊具呀！我不知道你指的沒有任何炊具是什麼意思？我覺得只要你能有一把刀，當然如果你願意再買一塊菜板就更完美了，有點油鹽醬醋就完全可以做出美味的皮蛋呀！
皮蛋的做法有很多種，除了涼拌以外，還可以炒著吃，但是你沒有炊具我們就不討論這種做法了，下面我們就詳細說一下皮蛋涼拌的做法吧！
一般有兩種：第一種就是直接把皮蛋剝好，洗干凈以後用刀把皮蛋切成像切西瓜那樣的塊，然後一定要配上一點薑末，把薑末切好以後撒在皮蛋上，倒上醋和香油，這樣一個涼拌皮蛋是不是非常簡單呢？
還有一種涼拌皮蛋的做法是飯店裡面也常常會有的，叫做皮蛋豆腐，就是你可以直接買一塊內脂豆腐，成盒的那種，這樣基本上也不需要有什麼特殊的處理，你只要把內脂豆腐從盒裡面倒出來，切成大小合適的方塊，然後再把皮蛋直接切成小塊，和內脂豆腐放在一起，倒上醋、香油撒上薑末就可以了，因為皮蛋屬於涼性的食品，所以不管怎麼做，都要加上一點薑末，這樣就可以中和一下皮蛋的涼性了。
假如你連把刀都懶得去買的話，那麼你只能把皮蛋剝掉殼，洗干凈以後直接啃著吃了，你也可以吃完皮蛋再喝一口醋啃一口姜，讓它們到你的肚子裡面去中和一下吧，哈哈！
雖然皮蛋很好吃，很多人都喜歡吃皮蛋，但是因為它的製作過程導致皮蛋裡面含有很多對人體不好的成分，而且皮蛋的膽固醇也非常的高，所以建議適量的吃皮蛋就可以了，不要經常食用。
㈦ 怎樣剝皮蛋的殼完整度是最好的
1、拿起皮蛋，取較大的一端在手上。
㈧ 皮蛋怎麼剝殼
很多人都比較喜歡吃皮蛋，皮蛋也叫做松花蛋，是一種用特殊材料製作的蛋類食品，皮蛋剛做好的時候，外麵包裹著石灰，要想把外面的石灰徹底的剝掉，方法比較簡單，可以把皮蛋放到水裡面，泡半個小時左右，這樣上面的泥巴就會泡軟，然後輕輕用手一搓就能搓掉了，避免直接用手去剝，容易把蛋殼弄破。
皮蛋外面石灰怎麼剝掉1、皮蛋放入水中，靜泡30分鍾。2、30分鍾後，把皮蛋撈出來，泥巴基本上被水泡軟，可以用水直接沖洗，適當的用手指搓一搓。3、如果感覺還是有點硬的話，可以用刀來刮，邊刮邊用水來沖，一會兒就好了。4、用刀刮時一定要把刀和皮蛋以30-45度角，順著蛋殼向下颳去，這樣就不容易把皮蛋弄爛。松花蛋怎麼剝殼1、松花蛋洗凈外殼，將大頭的那邊剝開一個跟其口徑差不多的口，松花蛋的小口也一樣，注意剝皮的時候輕一點，不要把殼的其他部分弄裂，如果弄裂漏氣，就不容易吹了;2、准備工作完成後，用嘴對著剝開的小口，一定要把整個口都封在嘴裡，然後使勁吹一下，這樣整個皮蛋就會脫殼而出，而且很完整。
松花蛋怎麼剝殼松花皮蛋又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋等，是一種漢族傳統風味蛋製品。口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。製作皮蛋的主要原料有生石灰、純鹼、食鹽、紅茶、植物灰。皮蛋可能是由北魏《齊民要術》記載的咸鴨蛋演化而來。明確記載皮蛋的，明孝宗十七年(1504)成書的，《竹嶼山房雜部》。松花蛋不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。經過特殊的加工方式後，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來。經過歷史的演變，松花蛋和咸鴨蛋已經成了我國最受歡迎的風味蛋，也逐漸形成了端午節吃兩蛋的習俗。每每到了端午節，除了傳統的粽子以外，咸鴨蛋和松花蛋也成了饋贈親友的佳品!
怎樣挑選松花蛋松花蛋蛋殼的顏色以灰白色為佳，顏色越深質量越差。把松花蛋放在手中掂，能感覺到顫動的較好;用手指捏住兩端放在耳邊搖晃，沒有任何聲音的為優。品質好的松花蛋切開時不粘刀，切面光滑。蛋黃呈漸變的綠色，蛋清則為半透明的茶青色。松花蛋怎麼剝殼所有內容，分享給大家。