『壹』 小酥肉怎樣做才又酥又好吃
准備材料：裡脊肉130克、紅薯澱粉40克、鹽2克、花椒粉適量、雞蛋1個、油適量
1、裡脊肉切成3mm長條，放入1克鹽，少許花椒粉腌制。
『貳』 怎樣才能做出又脆又酥的酥肉
怎樣才能做出又脆又酥的酥肉
食材
裡脊（豬肉） 260G
雞蛋 2
鹽 適量
花椒粉 適量
澱粉 80G
方法/步驟
我們把裡脊切條備用，裡脊肉是做酥肉最好的選擇。
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我們把切好的裡脊肉，加入鹽和花椒粉，進行腌制，大概15分鍾左右，入味即可。
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腌制裡脊肉的時候，我們處理一下我們的澱粉，澱粉這里我選擇的是紅薯澱粉，澱粉類加入我們的雞蛋，攪拌均勻，攪拌到沒有小疙瘩為止，狀態濃稠為佳，不能太稀不然裡脊肉掛不住。（如果剛開始有很多小疙瘩，中間可以放置一段時間在攪）
攪拌完成後加入剩下的花椒粉和鹽，拌勻。
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把腌好的裡脊拿出，放入弄好的裹糊里，掛上厚糊，不能太少。
5
起鍋燒油，油溫6成熱，調成中小火放入裡脊（別一下子全炸了，容易坨），炸到表面金黃撈出，在復炸30秒，即可。
這樣炸出來的酥肉金黃酥脆，味道特別棒。
另外一種做法，
原料
五花肉。雞蛋，澱粉，食用油。
方法/步驟
首先應該選擇五花肉。來製作，五花肉有肥有瘦，這樣炸起來的時候才會感覺到裡面又脆又香，如果全用瘦肉就會變得比較柴。
第二步，把五花肉加入適量的鹽，花椒。料酒，蔥姜水。進行腌制。
第三，要加入適量的澱粉和雞蛋。澱粉和雞蛋的量。要能夠掛糊。不要過干，也不要過稀，
第四，炸小酥肉最好選用花生油，花生油炸出來的會比較香。脆。
第五，等到油鍋六成熱的時候，把掛好糊的酥肉放入鍋中。中小火進行煎炸，略為有些及金黃色就可以撈起。
第六。撈起後放涼的小酥肉再次入鍋進行第二次復炸。復炸能夠使小酥肉變得更加香脆，而且放涼了也很酥脆
小總結
1.首先應該選擇五花肉。來製作，五花肉有肥有瘦，這樣炸起來的時候才會感覺到裡面又脆又香，如果全用瘦肉就會變得比較柴。
2.第二步，把五花肉加入適量的鹽，花椒。料酒，蔥姜水。進行腌制。
3.第三，要加入適量的澱粉和雞蛋。澱粉和雞蛋的量。要能夠掛糊。不要過干，也不要過稀，
4.第四，炸小酥肉最好選用花生油，花生油炸出來的會比較香。脆。
5.第五，等到油鍋六成熱的時候，把掛好糊的酥肉放入鍋中。中小火進行煎炸，略為有些及金黃色就可以撈起。
6.第六。撈起後放涼的小酥肉再次入鍋進行第二次復炸。復炸能夠使小酥肉變得更加香脆，而且放涼了也很酥脆
『叄』 小酥肉怎麼做才好吃
小酥肉的烹飪技巧
技巧tips
1、肉我用的裡脊肉，我不喜歡肥肉，這個根據自己的喜好來
2、肉要一片片下，不然會成一坨
3、復炸時用大火炸至金黃即可
『肆』 小酥肉怎麼做
很多人認為，河南小酥肉色澤淡黃發亮，吃起來外嫩滑爽口，內酥香、筋道，有口感。不同於居家所做，色澤暗淡，有面芡感，沒酥嫩筋道的口感。
那到底如何才能把家常的小酥肉做的更好吃呢？今天就為大家分享一道正宗河南小酥肉的做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
『伍』 很多飯店都在賣的小酥肉，是怎麼做的
【小酥肉】是很多地方都很常見的家常美食，待客家宴都很受歡迎，用來當零食小吃也很不錯，下酒下飯都超級受歡迎。昨天和朋友去飯店小聚，點了一個小酥肉，竟然要50一盤，不過味道是真的好吃，肥肉香而不膩，瘦肉不柴有嚼勁，連皮都十分的酥脆。
『陸』 在家做小酥肉，應該怎麼做才能更好吃呢
在家做小酥肉，應該怎麼做才能更好吃呢？
以上就是關於在家做小酥肉，應該怎麼做才能更好吃的全部內容，希望對您有幫助！
『柒』 小酥肉的做法
首先准備豬裡脊肉、花椒粉、食用鹽、地瓜澱粉、雞蛋。豬肉洗凈切成長條，用鹽和花椒粉，揉勻腌制20分鍾。然後用雞蛋澱粉打成粉漿，再放少許食鹽和花椒粉，攪拌成細膩粘稠的糊狀即可。把腌好的裡脊肉混在粉漿裡面，抓勻。空氣炸鍋烤盤里鋪上油紙，然後把裡脊肉一條條放上去，180度炸10分鍾，然後翻面再炸10分鍾即可。
『捌』 怎麼做小酥肉怎麼做的
五花肉，雞蛋，麵粉1.雞蛋打入碗中打散調勻；
1.豬肉去皮，切成差不多大小的薄肉片；
2.切好的肉片放到大碗里，切幾片老薑進去，加適量鹽；
3.加一點點生抽，要加老抽的話，也只要一點點，增加鮮味，放一點點白糖；
4.加少許白鬍椒粉，拌勻腌制一會兒；
5.再打入兩個雞蛋，拌勻蛋液，加入生粉或玉米澱粉100克左右；
6.把肉用筷子隔開碗底部的糊不會馬上恢復，看著可能肉片表面有些地方沒啥麵糊糊的樣子，沒關系的，下鍋炸之後，表面是均勻的掛糊的，你之前拌的時候記得要多拌一會；
7.加適量油燒熱，取掛糊了肉片，入鍋，可以分次炸一批批來；
8.第一輪炸的時候，不要炸的太老；
9.第一輪成品；
10.入鍋大火復炸一次，這一次炸到表面金黃酥脆