A. 河南家鄉的宴席到底有多硬核你的家鄉有什麼地道的美食
河南家鄉的宴席總是喜歡以數字來命名，八大碗、十碗席、十三花等各式菜品，菜品非常多，目的是為了討一個好彩頭。但我的家鄉有許多地道美食，比如說香腸、花椒炒雞等。
每個地方都有自己的傳統特色美食，每當親朋好友來臨時，做上一桌好菜，大家一起享受著美食，這種氛圍非常美好。
1、河南鄉村的宴席到底有多硬核？
每逢紅白喜事的時候，河南鄉村都會擺幾桌豐盛的宴席來招待客人。在宴席上通常會有八大碗、雞鴨魚肉、冷盤等各種各樣的美食。在宴席開始之前通常會先上一些前菜：瓜子和糖。客人們嗑著瓜子，嘮著嗑等著後面的菜，然後就是冷盤，之後最重要的菜品才開始上場，雞鴨魚肉，各種丸子湯以及八大碗都隆重登場。一人一個碗一個饅頭盛著，各種各樣的菜品大口的吃著，非常享受。
B. 民間宴席「八大碗」，你們那是哪幾道菜呢
「八大碗」是民間廚子的行話，指的是硬菜套裝格式，席面的核心大菜，一般八個，用碗裝，所以叫「八大碗」。
C. 農村宴席一般以哪些美食招待客人
農村的酒席參加過幾次，都是親戚結婚。說實話農村辦宴席要比城市熱鬧的多，因為居住的地方靠海，所以宴席上海鮮是必不可少的。曾經還給親戚結婚辦酒席打過下手，現在來給大家介紹一下我們這個海濱城市的農村宴席:我們這里一般宴席一桌十個人，最少要准備十四道菜。每道菜因為是婚宴，所以都有良好的寓意在裡面。首先是冷盤，一般四到六個第一，熏鮁魚選用新鮮的鮁魚用醬油，花椒，八角腌制後，在熱油鍋著炸熟炸干。顏色發黑有點煙熏的樣子，口感咸鮮肉質有彈性。第二，鹽水大蝦或者㸆大蝦
農村宴席是最能體現一家有事大家幫的，提前一天就在院子里搭棚子，擺桌子。宴席當天大知賓安排的端盤子，洗菜，摘菜的都一大早就來幫忙。熱鬧而不紛亂，請的大廚也帶著自己的工具提前一天，就把該准備的准備出來，特別的熱鬧喜慶。
D. 在你的家鄉農村酒席上，最不可少的一道菜是什麼
農村酒席上最必不可少的一道菜是什麼呢？地方不一樣，那最不可少的那一道菜肯定也不一樣，就拿我們這里來說，我感覺小時候和現在有很多差別，但有一道菜或者叫湯，我們這里的農村宴席是必不可少的，那就是丸子湯，只要是農村辦紅白事吃大桌，這是我們這里最不可能少的一道菜。
丸子湯
在當地無論家境好壞，只要是婚喪嫁娶的紅白喜事，酒席都非常正規，必上的菜一樣不能少，最傳統的「十大海」灑席。
就是用海碗裝十樣菜的灑席，當地也叫流水席，十碗菜分別是一碗粉絲、二碗扣肉、三碗圓子，其它是：下水乾子、蝦米湯、燒雞、瓦塊魚、咸鵝鴨、紅燒肉、千張炒青菜。一村一俗，有些地方略有不同，深受當地人的喜愛，其中扣肉更是有不吃不快的感覺。
總的來說，我們這里的農村大桌上丸子湯算是最不可少的一道湯菜了。現在生活條件好了，農村酒席上的菜品也豐富起來，這些年我們這里的酒席上最不可缺少的基本上如雞、魚，肘子這些，但丸子湯這個傳統一直沒有變！
E. 簡單家庭宴席菜譜
11．焦溜肉段主料：豬瘦肉四兩。配料：黃瓜二錢、冬筍片二錢。調料：香油一錢、澱粉二兩、味素五分、醬油五錢、醋三分、白糖二錢、紹酒一錢、精鹽、蔥、姜、蒜各少許。做法：（1）先把肉切成而分後的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽喂一會兒，再用澱粉加香油調糊漿好。（2）用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、澱粉對好汁鹵備用。（3）勺內汁鹵加寬油，燒至七層熱時，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。（4）大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁鹵潑入勺內，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤。特點：外酥里嫩、味香可口。12．煸白肉主料：帶皮五花肉一斤。配料：大蔥二兩。調料：油七錢、醬油五錢、醋二錢、糖五分、味素五分。做法：（1）選二寸寬的肉塊，用刀刮凈皮面，放入鍋里煮八成爛時撈出晾涼，切成一分厚的薄片。大蔥片開，切成斜段或絲。（2）把切好的肉片放開水中燙一下，撈出控凈（如用生肉片，可用七成熱的寬油沖炸一下）。（3）炒勺加七錢油，燒熱放入蔥段，炒出香味後放白肉翻炒幾下，隨即加入醬油、醋、糖、味素，翻炒均勻即可出勺。 特點：滋厚味濃，肥而不膩。13．炒雞蛋青椒主料：雞蛋三個、青椒三兩。調料：精鹽二錢五、味素三錢、香油一錢、蔥姜少許。做法：（1）把雞蛋打入碗內攪散，青椒洗凈去籽切成細絲。（2）炒勺加七錢油，燒熱把蛋汁炒成蛋花倒出。原勺加五錢油，燒熱下蔥、姜炒一下，放入青椒絲、精鹽翻炒幾下，再放入蛋花和味素炒開，淋點香油即可食用。特點：蛋花金黃，青椒脆綠，鮮嫩適口。14．蔥爆肉主料：瘦肉四兩、大蔥白一兩。配料：香油一錢、甜面醬一錢、味素五分、醋三分、醬油五分、花椒水、精鹽少許。做法：（1）肉切成一分半厚的片，用面醬和少許香油漿拌好。大蔥白一切四瓣、一寸長的斜絲。（2）大勺加適量油，用旺火燒熱，下肉片翻炒五成熟時，下蔥速炒幾下，加調料、淋香油即可出勺。特點：肉嫩蔥脆，清香味美。15．熗拌裡脊絲配料：豬肉裡脊200克，青筍克，香油、芥末、鹽、味素、花椒油、辣椒油各少許。做法：將裡脊肉分別切成絲。大勺加清水適量，沸騰時先下裡脊絲，後下青筍絲汆熟，用涼水投一下控干裝盤。加鹽、味素、花椒油、辣椒油、香油、芥末隨拌隨吃。（芥末須用開水燙熟）16．溜肝尖主配料：豬肝，木耳、冬筍、青菜。調料：味素三錢、紹酒二錢、醋一錢、白糖一錢、醬油三錢、精鹽一錢、澱粉半兩、蔥姜蒜少許。做法：（1）豬肝切成一分厚、五分寬、一寸長的片。木耳摘洗凈，冬筍、青菜切片，用開水燙一下備用。（2）用一小碗加入紹酒、醬油、香醋、白糖、味素、精鹽、水澱粉對成汁備用。（3）勺內放寬油，燒至八成熱時把肝片放勺中滑開撈出控油。（4）勺內留少量油下蔥、姜、蒜炒幾下，放入配料和肝片，把對好的汁鹵潑流下勺，翻炒均勻淋香油出勺。特點：色澤棗紅，鮮嫩滑潤。17．炸蝦球主料：蝦肉五兩。配料：肥豬肉一兩、雞蛋一個、麵包渣一兩半。調料：紹酒、味素、胡椒粉、精鹽少許。做法：（1）把蝦、豬肉剁成細泥，用紹酒、味素、蔥、薑末、精鹽、胡椒粉、雞蛋、澱粉喂好，攪拌均勻，擠成蛋黃大小的丸子，沾上麵包渣。（2）大勺放油，燒至七成熱時，將蝦肉丸子下勺，炸成金黃色，撈出裝盤。特點：色澤金黃、酥嫩鮮香。18．白肉火鍋做法：（1）選用去骨帶皮的五花三層豬肉，皮面朝下用黃白色火焰烤至焦黃後，放溫水中浸泡30分鍾，刮凈皮面後，冷水入鍋，先用旺火燒開，改小火慢燉至八成熟晾涼，將肉塊壓平，用鋸刀法切成薄如紙的大片。（2）雞湯或肉湯入火鍋，根據情況加入海味品，備酸菜絲、粉絲，擺鍋料時，應酸菜絲打底，粉絲和肉片分格碼勻，間或海味品點綴。（3）鍋中一般不入調料，如口重，只放精鹽；其它調料自選入小碟。19．水晶肘子主料：豬肘子一個（二斤左右）。配料：豬皮三兩。調料：味素五分、紹酒半兩、精鹽、蔥姜蒜少許。做法：肘子剔除棒骨，用刀刮凈放盆中。肉皮用水煮五分鍾撈出，把皮面和皮里肥肉刮洗凈，放肘子盆中，加入四斤左右的雞湯，再放蔥、姜、紹酒、精鹽、味素，上蒸屜蒸熟後，揀去蔥、姜、肉皮，晾涼。食用時切片碼盤。20．軟炸肝尖配料：豬肝500克，雞蛋2個，精鹽、味素、胡椒粉、玉米粉各適量。做法：（1）豬肝切片，用精鹽、味素、胡椒粉腌上待用。（2）雞蛋在碗中攪散與玉米粉一起調成糊。（3）鍋中放油，豬肝放糊中掛糊，依次下熱油中炸熟。
F. 農村辦酒席興起「冷席」的怪象，隨份子不吃席，這是有什麼講究嗎
這些有一些就是比如紅白喜事，不管怎麼樣，自己的意思要到位，份子錢是一定要有的。但是這種也就導致了自己是意思了，但是因為自己沒時間或者就是辦的席不好吃，所以給了份子錢，自己就可以不去吃了。
但是有的時候，有的人，卻因為各種各樣的原因人不能到場。當然這也不是說他這個人對主人家存在什麼意見。但是現在的人工作忙也是一個非常正常的情況，到不了主人家也是會體諒的，但是自己人雖然到不了，自己的意思卻要到位，再說了，現在的份子錢也不想以前那樣，一定要是現金，現在就算是發微信紅包之類的給別人也是很正常的。
這也就到了現在很多的，人不到場，份子錢到處的情況。
G. 辦酒席的菜譜有哪些
1、燒菜
農村婚宴常見的燒菜有：黃豆燒豬蹄、竹筍燒牛肉、青豆燒鵝、士豆燒雞、大蒜燒鱔魚、紅燒肚條、紅燒魚塊、干燒蹄筋、魔芋燒鴨、芋兒燒雞等。
2、干鍋
農村婚宴常見的干鍋種類有：干鍋蝦、干鍋排骨、干鍋茶樹菇、干鍋雞、干鍋兔等。
3、涼拌菜
農村婚宴常見的涼拌菜有：涼拌木耳、麻椒雞、青椒皮蛋、涼拌肚條、鹵鴨、泡椒鳳爪、蒜泥白肉、涼拌豬耳、夫妻肺片等。
4、特色菜
農村婚宴地區特色菜有：跳水兔、口水雞、川味回鍋肉、水煮肉片、辣子雞丁、麻婆豆腐、宮保雞丁、雙椒牛肉、白灼蝦、清蒸蟹等。
5、湯菜
農村婚宴常見的湯菜有：什錦湯、玉米排骨湯、團魚湯、墨魚白果湯、酸蘿卜老鴨湯、香菇雞湯、蘿卜牛肉湯、烏雞湯、冬瓜排骨湯、三鮮湯等。
6．蒸菜
農村婚宴常見的蒸菜有：粉蒸肉、梅菜扣肉、酒米扣肉、肉末蒸蛋、珍珠丸子、荷葉糯米蒸排骨、粉蒸排骨、清蒸鱸魚、東坡肘子等。
(7)家裡擺什麼宴席好吃擴展閱讀：
1、在農村地區，人們會在婚禮、葬禮或家庭成員的生日時舉行宴會。可以說，辦村宴是每個農村家庭都會遇到的事情。例如，在四川的農村地區，川菜是主菜；在湖南農村地區，湖南菜是主打菜。總之，宴會菜餚的味道必須被絕大多數客人所接受。
2、從菜餚的原料來看，中國鄉村宴席有幾大基本組成部分，分別是豬、雞、鴨和魚。這四種肉類原料基本上是不可缺少的。
3、從宴會上的菜的數量來看，菜單上的菜的數量通常是偶數，這意味著好東西都是成對的。一般的菜量要保持在20份左右，也可以根據主辦人的經濟狀況做適當的增加，但最好不要少於20份，否則一桌十人菜吃不飽是一件很尷尬的事情。
H. 喬遷宴菜單的12個菜分別是什麼
一、金玉滿堂。寓意著闔家歡樂，團圓美滿，喜慶滿堂。
I. 對於傳統宴席你印象最深的是什麼,最喜歡哪道菜
農村的酒席一般是找幾個大廚，再找幾個人幫忙，采購好食材，自己做一場酒席，雖然不像城市在酒店辦的酒席，可是農村酒席也是有魚有肉非常的豐盛。
在家裡擺宴席，好久不見的七大姑八大姨，長時間不聯絡的鄉里鄉親在這樣的盛大場合里，可以見面敘舊。
在這樣的宴席上面，我們總能看到一般城市見不到的傳統特色美食，現在我們就來看看吧！
01 冷盤類：如涼拌海蜇絲、涼拌腐竹、鹵牛肉片、拌涼粉、涼拌肺片、酒鬼花生等。這些就是屬於冷盤類的。
例如涼拌海蜇絲，吃起來崔崔的，裡面放點香油，很受賓客們的喜愛。拌涼粉裡面的涼粉是自家做的涼粉，再配上自家調制的醬料，味道不輸大廚做的，不過每家的醬料都是自己做的，沒有統一的味道。