『壹』 燉雞用什麼醬 燉的好吃
一樣都不要，雞燉出來已經很鮮美了，不用添加任何醬的，我就放了些海鮮菇，菌菇類放著會很鮮美
『貳』 燉雞肉放什麼調料
燉雞肉一般所需要的調料其實很簡單，比如八角、桂皮、生薑、花椒以及大蒜頭就可以了。然後加入一點點料酒去腥，基本上就可以燉出好喝的雞湯了，雞肉的製作方法也很多，如下：
一、燉雞湯燉雞湯雖然很簡單，但是需要花時間。首先要把一隻雞清理干凈，如果身上還有雞毛的話，可以用火直接燒一下，家裡有噴槍會更加方便，就算沒有噴槍也可以直接放在火上燒一下。處理干凈的雞放在一旁備用，這個時候就可以准備好湯料了，首先要燒一鍋開水，然後放入生薑、大蒜、八角桂皮以及大蔥等等。
等到雞肉上了顏色後就可以加入清水，水開後加入生抽、老抽、蚝油、雞精調味，然後把土豆和青椒一起倒入鍋中，蓋上鍋蓋燜煮二十分鍾，等到湯汁差不多要收乾的時候可以酌情加一點鹽調味，然後放入自己喜歡吃的青菜、千張和金針菇等，翻炒一下就可以出鍋了。
『叄』 燉雞肉都用什麼調料
您好！需要生薑，花椒，山葯，黨參，當歸，紅棗，枸杞，香蔥，料酒，白醋，碘鹽。做法如下：
材料：
主料：母雞半隻，配料：生薑（切片），花椒，山葯（事先去皮洗凈，滾刀切塊准備好），黨參，當歸，紅棗，枸杞，香蔥，
調料：料酒，白醋，碘鹽
做法：
1、母雞溫水洗凈，把血跡沖凈，切塊
2、先用高壓鍋壓夠十五分鍾再用砂鍋煲：高壓鍋裝水，倒入雞塊，放入生薑片，花椒7、8顆，白醋一小勺，料酒一小勺。
3、高壓鍋壓好雞湯後，將湯倒入砂鍋，加黨參、當歸、紅棗、枸杞大火燒開，小火煲湯30分鍾後，倒入山葯繼續小火煲湯20分鍾。
4、加少許鹽，盛出撒上蔥花即可。
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希望我的解答對您有所幫助，祝您生活愉快！
『肆』 煮雞湯放什麼調料更好,雞湯里放這些更補,更好喝!
煮雞湯放什麼調料更好,雞湯里放這些更補,更好喝!
放入老薑是會使得味道更加的重，是適合用來燉雞湯，而且姜能夠很好的去除雞肉的腥味，加入一些老薑不僅是可以使得雞湯的味道更好一些，也是可以幫助去除體內的濕氣，讓雞湯的營養是更加的豐富一些。
材料：
凈肥母雞650克，老薑100克，香蔥、料酒各20克，醬油15克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉、五香粉各0.5克，湯800克，豬油50克。
步驟：
1、將治凈的肥母雞剁成約3厘米見方的塊。老薑去皮洗凈，切成片。香蔥切成小丁。
2、將雞塊下入沸水，鍋中焯去血污撈出。
3、鍋內放油燒熱，下入薑片、雞塊炒出香味，加料酒、醬油、五香粉炒勻，加入湯、精鹽燒開，撇去浮沫，燉至熟爛，加味精、胡椒粉、蔥花裝碗即成。
特點：
肉爛湯醇，鮮辣適口，增加熱力。
操作提示：
雞塊要用小火慢燉。
另外，被選一種雞湯的做法，
鮮菇紅棗雞湯，
中文名
鮮菇紅棗雞湯
主料
土雞半隻雞油菌500克
輔料
大棗6顆枸杞子15棵
調料
鹽適量 姜1塊
鮮菇紅棗雞湯的做法
做法:
第1步雞斬塊後，洗凈瀝干，生薑切片。鍋中放1勺油，輕晃鍋體，使油均勻分布（目的是防粘鍋），下入雞塊和薑片，翻炒5分鍾。（我們湖北人煨湯時習慣先把主料炒一炒，油只需放一點點，因為雞肉在炒制的過程中也會出一部分油的）
第2步雞肉炒香後，往炒鍋里加入開水，水量沒過雞肉，煮開後倒入紫砂湯煲內，中火煲
第3步將雞油菌去蒂，洗凈，備用。
第4步1小時後，下入雞油菌和紅棗，繼續煲15分鍾。
第5步15分鍾後，加入枸杞和鹽，繼續煲一刻鍾即可。（枸杞和鹽都不要過早加入）
『伍』 怎樣燉雞湯好吃蒜蓉辣椒醬的做法
蒜蓉辣椒醬的做法
主料
紅辣椒
150 g
輔料
白醋
適量
鹽
適量
糖
適量
西紅柿
適量
步驟
1.准備好材料
2.用清水冼凈
3.大蒜和生薑去皮
4.所有材料切碎
5.放料理機打成汁
6.倒進炒鍋中加入白醋、鹽和糖後煮沸後改小火慢慢煮
7.煮至較稠狀態即可
8.裝入容器中
『陸』 在雞湯里增加什麼調料能增鮮增香呢
1、加老薑能更好去腥增香。因為雞肉本身自帶腥騷味比較重，而燉湯更講究味道鮮美無腥味，所以用普通的蔥姜燉煮去味不徹底，加料酒又易發酸，所以只有用老薑燉煮才能很好地完全壓住雞肉腥味，並且老薑還能同時為雞湯增加濃香，一舉兩得；
2、加枸杞紅棗能補氣色。幾乎任何燉雞湯做法都少不了枸杞和紅棗，並非二者有多麼強大的功效，而是因為枸杞和紅棗是大多數人都知道的補氣血補氣色常用食材，因此在燉雞湯這一類滋補湯品中自然二者不能少（因為領域問題不能講太多功效，大家可自行搜索查閱二者，搭配雞湯作用甚好）；
3、加菌菇類能大幅增鮮。燉雞湯建議要想好喝一定要放菌菇類，可以放香菇、茶樹菇等，那些說香菇味道重，影響湯品的朋友是因為加入之前沒有去焯水去澀味，先焯水後加入雞湯燉煮就能很好的增鮮不搶味，因為菌菇類的提鮮物質能夠很好的與雞湯的油脂相結合，能夠讓湯品最後更加香濃可口；
4、調料只需加食鹽。因為雞湯本身講究的是喝原汁原味，如果還加味精雞精就有些畫蛇添足了，擔心味道不鮮的朋友可以加些菌菇類即可，如果好甜口還可以加少許白糖提鮮，這樣燉好的雞湯味道足夠香濃可口，不過需要注意食鹽一定要最後放，加早了會 影響湯品的燉煮。
『柒』 把雞肉撕成小塊涼拌吃，搭配什麼樣的醬料能更好吃
把雞肉撕成小塊涼拌吃，搭配麻辣味的醬料更好吃。
4.雞肉可以用雞胸肉或雞腿肉，雞胸肉稍微硬一點，吃起來有嚼勁。雞腿肉更軟。它們有自己的特點，可以根據自己的喜好選擇配料。雞胸肉或雞腿肉，洗凈後放入鍋中，倒入沒有更多配料的冷水。冷卻後，如果是雞胸肉，就把它撕成碎片，如果是雞腿肉，就把它撕成小塊。
『捌』 燉雞湯醬料秘方
這么多，可以輪流試試噢！希望能幫到您！
1，清燉烏雞湯清燉烏雞湯 主料:烏雞1隻 香蔥2棵 生薑1小塊 調配料:料酒2小匙 精鹽2小匙 味精1小匙 製作過程: 1、烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水； 2、把烏雞、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火燉2小時，加入精鹽、味精即可。
2，靈芝雞湯
材料 赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陳皮1/4個、去核紅棗數粒、羅漢果1/4個、雞1隻 製作方法 1.雞去皮洗凈，出水，備用。 2.陳皮浸軟去果瓤。 3.鍋中放適量的水，水滾後放入雞及放入其它材料，煲1小時45分鍾，放入桂元肉煲十五分鍾，即可調味飲用。 特點:增強免疫力，調節分泌，防止衰老。 貼士:靈芝不用洗，會將面上的孢子粉洗去。其它的葯材可以用水沖洗一下。
3，烏雞白鳳湯
主料:烏雞(宰殺干凈) 輔料:枸杞 調料:蔥、姜、雞精、鹽、醋 做法: 將烏雞放入壓力鍋內鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鍾，出鍋後撒入少許香菜即可食用。 特點:鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的葯用價值。
4，烏雞天麻湯
主料:烏雞(宰殺干凈) 輔料:天麻 調料:姜、鹽 特點:烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補「秘方」。天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。
原料:烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一隻。 做法: 1、雞肉切絲(順紋切)，青椒和紅、白蘿卜分別切絲。 2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。 3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。
補品三套禽
5，五彩烏雞絲
原料:烏雞、乳鴿、鵪鶉各一隻，枸杞少許，香茹六片。 做法: 1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗凈，加薑片、料酒巴、整姜腌漬片刻後，將鵪鶉從乳鴿開口取臟處塞入乳鴿體內，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。 2、取燉盆一隻，將烏雞置入，注放清水，下薑片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出薑片、蔥結，調正味道即成。
6，五味烏雞補血湯
原料:烏雞一隻，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。 做法: 1、烏雞洗凈，五味葯材洗凈切片，並用單層紗布裹好備用。 2、將將葯物塞入雞腹、扎緊，置於鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出葯物，加調味品，復蒸10分鍾。
烏雞煨鱉裙
主料:干鱉裙200克，烏骨雞1000克。 配料:水發木耳50克，火腿絲5克。 調料:料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、薑片、水澱粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。 做法: 1、鱉裙發好後，洗凈，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香後，烹入料酒，放入清水。燒開，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝干水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內臟，洗凈，然後放入燒盅內，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時，取出，冷後，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾凈。 2、木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時，用水澱粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內，撒上火腿絲即成。 功效:滋補強壯。適用於臟腑陽虛，虛火妄動或肝腎不足，婦女經水不調、經閉、血瘀等病症者食用。
7，雙菇烏雞湯
原料:烏骨雞一隻，香菇蘑菇適量，料酒食鹽白糖適量外加蔥蒜姜 製作方法: 1、整雞洗凈，放水，淹過雞即可，放入姜、蔥段。燒開後，放料酒，加入一點點醋，去腥，也能促進鈣質發揮。 2、小火煨爛，加入香菇和蘑菇，加鹽糖。 3、出鍋的時候加上蒜葉，一美味雞湯就出爐啦，
椰香烏雞雪耳湯
推薦做法: 材料:烏雞、椰肉、薑片、雪耳 做法:1。把烏雞洗凈出皮，准備好椰肉、三片姜，冷水浸泡雪耳， 2.把水燒開，將烏雞、椰肉、薑片放入，燒沸後轉為小火，煲一個半小時到兩個小時，放入雪耳，再煲半個小時到一個小時。 3.根據個人口味添加鹽等調料。 溫馨提示: 烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳。燉煮時不要用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好。
8，烏雞綠豆湯(此湯特別適宜女性哦)
材料:烏雞一隻(約1000克)，綠豆150克，料酒10克，姜5克，鹽3克。 做法: 1、將烏雞宰殺後，去毛、內臟及爪子(這項可以根據自己的喜好而定)；綠豆淘洗干凈，起泥沙；姜拍松。 2、將烏雞放入燉鍋內先用大火沖開，打掉面上的泡泡，加料酒。大火沖10分鍾後放入綠豆。然後用文火燉煮至烏雞熟。加如鹽即可。 功效:養陰退熱、清熱解毒、止渴利尿。
9，清燉雞參湯
主料:
水發海參400克，童子雞1500克，火腿片25克，水發冬菇50克，筍花片50克，雞骨500克，小排骨250克。
輔料:
精鹽6克，料酒35克，蔥10克，姜10克，味精5克，高湯1000克。
製法:
①將發好的海參洗凈，下開水鍋氽一下取出。
②雞骨、小排骨斬成塊，與競童子雞一起下開水鍋氽一下取出，洗凈血穢。
③冬菇去蒂，洗凈泥沙待用。
④將海參、童子雞放在湯碗內，將筍花片放在海參與童子雞間的空隙兩頭，火腿片放在中央，加入料酒、味精、精鹽、蔥姜、雞骨、小排骨、高湯、蓋上蓋子，上籠蒸爛取出，除去雞骨、排骨，撈去蔥、姜，即可食用。
10，雞湯煨豆花
原料:
石磨豆花800克 熟雞肉50克 雞湯1000克 菜心50克 蔥花10克 精鹽、胡椒粉、味精、化雞油各適量
製法:
1.熟雞肉撕成絲；菜心入沸水鍋中氽一水，撈出漂涼。
2.炒鍋置火上，摻入雞湯燒沸，下入瀝干水分的石磨豆花，調入精鹽、胡椒粉、味精、化雞油，轉小火煨約20分鍾，起鍋裝入窩盤內，撒上熟雞絲和蔥花，點綴上菜心，即成。
特點:湯鮮味美，豆花細嫩可口。
11，芪歸燉雞湯
[原料]
小母雞1隻（約1000g），黃芪50g，當歸10g，精鹽5g，胡椒0.5g
[做法]
1、活雞宰殺，去毛及內臟，剁去雞爪及嘴殼，用清水洗凈。
2、黃芪去粗皮，與當歸均洗凈待用。
3、砂罐洗凈，放清水400g，放入全雞。燒開後撇去浮沫，加黃芪、當歸、胡椒，用小火燉2小時左右，雞肉同時加入精鹽，再燉2分鍾即可食用。
12，天麻燉雞湯
【來源】民間葯膳方
【原料】天麻片10克，老母雞1隻，生薑3片。
做法】將天麻洗凈，生薑洗凈切絲，老母雞殺後去毛及內臟，填入天麻片和姜絲於雞腹中，放入燉鍋，加清水適量，武火煮沸，再改用文火燉至雞熟爛即可。
13，木耳金針烏雞湯
基本材料 烏骨雞1隻，黑木耳15克，金針菜30克
[製法]:將烏骨雞剖凈，去內臟，洗凈斬件；黑木耳、金針菜用清水浸軟，分別用清水洗凈，與烏骨雞一齊放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，置鍋內用文火隔水燉3小時，調味供用。
[功能]:清腸解毒、補益脾胃。
『玖』 燉雞湯的時候，最好是放哪一種輔料
燉雞湯的時候，最好放入香菇這種輔料。
在生活中，燉雞湯是一個非常常見的菜，雞肉與豬肉相比，營養價值更高，雞湯燉出來的口感也非常好。雞湯的營養價值主要有以下幾點：1、雞湯具有溫中益氣的功效，雞湯性味甘、溫，對於手腳冰涼、腹寒脹氣的人，多喝雞湯可以很好地溫中益氣，增強身體的機能；2、雞湯能夠補精填髓，對於消化不良、勞累過度的人，多喝雞湯能夠增進消化能力，讓人的氣色變得更好；3、雞湯能夠提高機體的免疫力，這主要是因為雞湯中含有含氨物質。
下面簡單地介紹一下用香菇燉雞湯的步驟：1、洗干凈雞肉，並剁成塊狀；2、洗干凈香菇，並切成片狀，同時將姜、蔥切好；3、鍋中加水，適當地給雞肉焯一下水；4、鍋中加入油，然後放入八角、花椒炒香，再放入姜蔥爆香，放入雞肉翻炒，然後加入料酒去腥，最後放入香菇炒香；5、將雞肉炒至變色，然後加入生抽、白糖等繼續翻炒，將調味料翻炒均勻；6、在鍋中加入適量的水燉煮；7、大火收汁。
『拾』 雞要放什麼調料燉才會好吃
雞湯放什麼調料好吃
葯材。偏方/配方：烏雞一隻，最好活雞，拋堂開肚(沒有活雞，買宰殺好的也湊合)，內置，黃芪20克，當歸15克，沙參20克，麥冬10克，生薑五厚片，大紅棗9枚，鹽少許，黃酒適量，清水煮開，換掉。再煮，大火燒開，文火清燉2小時，再放入蔥花少許，攪勻出鍋，此湯最適合婦女服用，尤其產後，失血症尤佳，禁忌：大小茴香。若沒有那麼多配料/中葯材，也沒關系，估莫著放些西洋參、大紅棗、生薑等湊手的東西也行，關鍵在煲湯的方法/要決。每天早晚喝一小碗，持續半年，有病治病，無病強身健體。
一般煲湯的方法/要決：煲湯最重要的是原汁原味，不要隨意添加調味品。以肉湯為例，在煲湯之前，最好先將肉用開水清煮一遍，去掉肉腥味，最下鍋文火慢燉，在湯燉好之後，再放入鹽，姜，蔥段之類的物品，並加入青菜潤色，最後出鍋時再添加香菜之類，以保味道清新。
清燉雞湯放花椒、大料(八角)、陳皮、蔥、生薑、食鹽即可。像紅棗，枸杞，都是可以隨意添加的，能讓湯汁味道更好喝。