1. 蔥油雞怎麼做好吃呢
你好！蔥油雞做法如下：
准備材料：雞肉、蔥、生薑、干蔥頭、鹽、花生油
1.准備半隻雞，把它清洗干凈之後，稍微瀝干一下水分，接著來腌制一下雞肉。碗里放入生薑、蔥段、半勺鹽、一勺花生油，把雞肉全身上下塗抹均勻腌制1個小時入味。准備一把蔥白、一塊生薑、一小把的干蔥頭，把它們全都剁碎混在一起備用，接著切一些蔥花備用。
2.鍋里放水燒開，把腌制好的雞肉放進去，蓋上鍋蓋，開大火蒸20分鍾，如果是整隻雞的話蒸的時間要適當加長。趁著這個時間來弄一下調料，鍋里倒入一些花生油，把准備好的蔥薑末倒進去，開小火慢慢炒香。香味出來之後，把火關了，放入小半勺鹽，把蔥花也一起倒進去，把它們攪拌均勻就可以出鍋備用了。
3.雞肉蒸好之後，先把雞肉拿出來稍微放涼一下。雞肉不燙手之後，就可以把雞肉斬件裝盤了，裝好盤之後，淋上一點蒸出來的湯汁，接著把准備好的調料也一起淋在雞肉上面。這個調料也可以用來蘸著吃，可以根據自己喜好來。這一道香噴噴的家常蔥油雞就算是做好了。
2. 蔥油雞怎麼做比較好吃
做蔥油雞一般使用公雞比較多，下面我為告訴大家是為什麼，如果不願買一整隻，可以買2個雞腿回家做，下面介紹方法，希望是您需要的，喜歡就請多多關注
3. 來自廣東的美食蔥油雞，想做出這種就得如何烹飪
有人說，來到了廣東，一定要嘗一下這里大名鼎鼎的白切雞，廣東的白切雞又嫩又滑，鮮香美味，原汁原味的白切雞配上特製的蘸料，一口咬下去滿嘴的香氣。一道看似簡簡單單的白切雞，卻在美食界里有著一席之地。
其實，廣東作為一個吃貨大省，它的美食不僅僅只有白切雞而已，論到雞肉的做法，廣東人能一口氣說出來10幾種常見的做法，而蔥油雞就是這裡面排名靠前的一道廣東美食。
3.趁著蒸雞的時間來准備一下蔥油，鍋里倒入適量的花生油，把准備好的蔥薑末倒進去，開小火慢慢炒香，火不能太大了，不然很容易糊。香味出來之後，放入小半勺鹽，然後就可以關火出鍋備用了。蒸好的雞肉拿出來稍微放涼一下，然後斬件裝盤，最後把做好的蔥油澆上去就可以開吃了，也可以用雞肉蘸著蔥油吃。這一道又香又美味的一道家常菜，趕緊試一下吧。
4. 蔥油雞的做法，蔥油雞怎麼做好吃，蔥油雞的家常
食材明細
嫩土雞適量
香蔥適量
姜適量
鹽適量
花生油適量
蔥香口味
蔥油雞的做法步驟
1
雞治凈。
2
燒開一鍋水，把雞放入過一下，去掉血水。
3
再將雞放入湯鍋，加水沒過雞。放兩片姜和蔥結。
4
大火燒開後煮10分鍾，翻身，再煮5分鍾，再翻身，煮5分鍾。關火，燜10分鍾。
5
將煮好的雞放入冰的涼開水中，帶皮的那面朝下。
6
冷卻後再翻面，直至完全冷卻。
7
在冷卻雞的時候，開始製作蔥油。香蔥的蔥白和蔥葉分開。
8
鍋中放油，小火，下蔥白。
9
蔥白開始變焦，下蔥葉，有些比較細的蔥白焦了，就要及時撈出，不然油里會有股焦味，影響味道。
10
待蔥葉也開始變焦，關火，撈出蔥段。
11
將蔥油出鍋裝入碗中。
12
取適量蔥油和煮雞的湯，以1:1的比例調和。
13
炒鍋洗凈，擦乾，放在爐上小火烘乾後，不要放油，放適量鹽，鹽的量要根據雞的大小定。
14
將鹽炒干。
15
將第12步中調和的蔥油汁倒入，煮至鹽徹底融化。
16
這就是最終要澆在雞肉上的湯汁了！瞧，剛出鍋，又香又熱乎的！
17
已經完全冷卻有點冰冷的雞肉，取出切塊，撒上一些蔥花。
18
澆上剛出鍋的香蔥汁，就OK了！
小竅門
蔥油可以一次多做點，以後還可以用。千萬不要熬了多少蔥油就一股腦兒全給倒進去了。如果你是那種做多少用多少的，就要看雞的大小來決定放油的量。
5. 油蔥雞怎麼做好吃呢
食材
草雞 半隻
香蔥 1小把
味極鮮醬油 3湯匙
食鹽 少許
食用油 適量
方法/步驟
食材准備：草雞半隻，香蔥1小把。如圖
蔥油雞怎麼做好吃？
雞用碗裝好，加入少許鹽、一湯匙味極鮮醬油、少許蔥、姜，腌制1小時。如圖
蔥油雞怎麼做好吃？
腌制好的雞放入蒸鍋中，待水燒開後轉小火再蒸15分鍾。如圖
蔥油雞怎麼做好吃？
炒鍋燒熱，下油和蔥白，用小火慢炸至蔥白微黃。如圖
蔥油雞怎麼做好吃？
加入青蔥段，繼續小火慢炸至蔥段全部呈黃色把蔥段撈出，蔥油盛出備用。如圖
蔥油雞怎麼做好吃？
蒸好的雞取出，斬件裝盤。如圖
蔥油雞怎麼做好吃？
2湯匙味極鮮醬油、1小湯匙雞湯、1小湯匙蔥油調成汁。如圖
蔥油雞怎麼做好吃？
把調好的料汁淋在雞塊上即可。開吃啦~如圖
蔥油雞怎麼做好吃？
END
注意事項
半隻雞蒸15分鍾即可。如果是整隻雞需要延長蒸制時間。
最好選用香蔥炸蔥油，因為夠香！
6. 有心食譜：蔥油雞的美味做法
主料
嫩土雞適量
輔料
香蔥適量
姜適量
配料
鹽適量
花生油適量
蔥油雞的做法步驟
（18）澆上剛出鍋的香蔥汁，就OK了！
小 貼 士
蔥油可以一次多做點，以後還可以用。千萬不要熬了多少蔥油就一股腦兒全給倒進去了。如果你是那種做多少用多少的，就要看雞的大小來決定放油的量。
7. 介紹下蔥油雞怎樣做才好吃
蔥油雞
用料 ：雞 1隻（2斤多點的比較容易入味） 姜 幾片+一點薑末 蔥 一把（蔥頭也可以） 鹽 適量 白鬍椒粉 適量 蒸魚豉油 適量
做法
菜市剛買好的土雞，大概2斤多點，比較小肥油也不多
小貼士
1.有些人不知道一開始要放多少鹽來塗抹雞的全身，沒關系，如果後面吃的時候覺得不夠味不夠咸，最後可以多淋幾勺蒸魚豉油。
2.腌制雞的時間長一點會比較入味，我做的時候腌了一下午，大概5個小時。
8. 鮮美滑嫩蔥油雞怎麼做好吃
材料
雞腿2隻約600g，蔥60g，姜一小塊，花椒一小勺，料酒一大勺，植物油6大勺，鹽適量
做法
1.切一根蔥白和幾片薑片，和雞腿放在一起待用
2.將剩下的蔥白斜切成段，蔥綠切成細蔥花
3.磨出一小勺姜泥，和蔥花放在一起，撒入一小撮鹽拌勻
4.燒一鍋開水，放入雞腿、蔥白、薑片和料酒，再次煮開後轉最小火，保持水面將沸未沸，蓋上鍋蓋浸煮25-30分鍾
5.在煮雞的時候准備蔥油，把植物油倒入小鍋里，再把蔥白直接倒入冷油中，小火慢熬
6.待蔥白變焦黃時倒入花椒粒，出香味後即可關火。將熱蔥油隔著濾網澆在蔥花上，拌勻待用
7.雞腿煮熟後撈出稍涼，趁熱在兩面均勻地抹上適量鹽。放入保鮮袋密封，然後浸在冰水中冷卻
8.取出3、4大勺雞湯與之前准備好的蔥油混合，拌勻成蔥油汁
9.將徹底冷卻的雞腿取出，斬成小塊，淋上蔥油汁即可
小訣竅
1.煮雞腿時若火候不好掌握，也可以中火滾沸10分鍾後關火，繼續燜15-20分鍾。具體時間取決於雞腿大小
2.煮好的雞腿用叉子插入最厚的關節連接處，若流出的湯汁清澈就說明熟了
3.淋上蔥油汁後可以冷藏一會兒再吃，讓雞肉更能入味
9. 蔥油雞的美味做法
蔥油雞的美味做法？
做法一
用料
雞半隻
食鹽1小勺
姜2片
小蔥50克
蔥油1.5湯匙
步驟
1.把雞洗凈，抹一層薄薄的鹽
2.在蒸盤上放上薑片和小蔥
3.再把雞放在姜蔥的上面
4.蒸鍋放入水煮沸
5.放入准備好的雞，蓋上蓋子大火蒸10分鍾
6.蒸10分鍾後，拿出放涼再斬斷，放在大碗里
7.准備好蔥粒
8.蒸雞的汁水留著，這是原汁原味的雞湯
9.在炒鍋里放入蔥油，並放少量的鹽炒幾下
10.把蒸雞的汁水倒入炒鍋里，並放入准備好的蔥粒，蔥粒煮沸立即倒入盛有雞塊的大碗里
做法二
1、要選擇兩斤半左右的嫩雞，當然首選農家土雞，農家雞做出來的味道最好的！足月的清遠雞用來清蒸味道甘香持久，但不能選擇肥膩膩的文昌雞（這類雞適合烤或者炒或者做熏等等），也不能選擇太瘦太瘦的，太瘦的雞難有嫩滑潤腴的口感；
2、關於蒸雞，康妮曾圖省事要檔主幫忙斬件再清蒸來蔥油雞，雞肉的肉質嫩滑感大減！建議做蔥油雞還是半隻或者全雞清蒸！猛火清蒸8-10分鍾即可，千萬別把清蒸雞做成燉雞了！斬件時別心軟，下刀快又准就能切出漂亮的雞型；
3、蒸雞的汁水記得留著呀，那可是原汁原味的雞湯，肥水不流外人田的原則仍然和蔥油一起，為雞塊做個「熱水浴」，雞塊的皮爽就是來回多次的受熱放涼再受熱。浸泡在蔥油汁水裡的雞塊特別入味；
4、關於蔥油的熬制，油與蔥的比例約為3:2。做法：在炒鍋里放入植物油，放入蔥白，等蔥白變金黃後再放入蔥綠香蔥炸至金黃時，關火，撈出香蔥，鍋內的油就是蔥油，康妮把蔥油放在干凈的小瓶子里，方便使用。
用料
雞肉半隻
花生油3湯匙
蔥半根
姜1塊
八角2粒
花椒15粒
黃酒1/2湯匙
細香蔥5根
蒸魚豉油3湯匙
- 7.將雞斬成塊
步驟
1.將雞里外充分洗凈
2.生薑拍破，用3根蔥打成結
3.把大蔥切段對剖，香蔥切成段，一點蔥葉切成花
4.在深鍋內燒寬水，加入生薑、蔥、花椒煮開後放入雞
5.加入一點黃酒，大火再次燒開後，打出表面的浮沫，以保持沸騰狀態的小火煮10分鍾（中間翻面）
6.關火，加蓋子燜10分鍾後撈出
8.熱鍋溫花生油，以中小火把蔥煎出香味後撈出
9.倒入蒸魚豉油，熬1分鍾後關火，做成味汁
10.將味汁充分攪勻後，趁熱淋在雞塊上，撒上一點兒蔥花，即成
烹飪技巧
1、蔥油也可以只用大蔥或者香蔥煎。
2、也可以直接把蒸魚豉油淋在切好的雞上，再澆蔥油。
3、根據口味增減豉油量。
4、此菜熱吃為宜。