❶ 最簡單的肉丸子怎麼做
食材明細
饅頭半個
肥瘦豬肉餡4兩
雞蛋一個
澱粉2小匙
蔥少半根
姜粉一點
生抽1大勺
料酒1小勺
鹽適量
咸鮮口味
炸工藝
半小時耗時
普通難度
8
大火油熱後，復炸一次，盛焦黃色。（幾秒鍾即可）
油炸小肉丸的做法步驟
小竅門
1.這個方法炸的丸子非常香，饅頭不可少。
2.能吃薑的人，可放薑末。我家老公不直接吃薑，所以放的姜粉。
3.雞蛋和澱粉，要對應的放，比如雞蛋大，就多放些澱粉，雞蛋小，可少放些澱粉，最終肉餡不要太稀。要能擠成球型才好。
4.鹹淡要掌握好。
5.復炸一次，丸子的外皮更酥脆。
❷ 肉丸子怎麼做好吃
肉丸子的吃法有很多，推薦幾道好吃的肉丸子做法看看怎麼樣。
蛋黃獅子頭
材料：豬肉末、時鮮菜心、鹹蛋黃、雞蛋、姜、蔥、料酒、鹽、胡椒、味精、鮮湯、色拉油、水豆粉。
1. 取一盆，放入肉末，加入姜蔥水，加兩個雞蛋，用力快速攪拌，加入鹽、胡椒粉、料酒、味精攪勻，加水豆粉再次攪勻。
2. 起鍋燒油，用手將鹹蛋黃包入肉內，包裹均勻，油溫五成熱，放入肉團炸至定型至表皮金黃、炸熟。
3. 高壓鍋里加鮮湯或者開水，加入姜蔥、料酒、胡椒腌制半個小時左右。
4. 鮮菜心汆水撈出過涼，擺盤圍在盤子一圈，獅子頭壓熟後撈出擺入盤內。
5. 將鍋置於旺火上，加入適量鮮湯、鹽、味精、胡椒粉、雞汁、淋入水豆粉勾芡，燒開收汁微稠，淋在獅子頭上即可。
❸ 肉丸子家常做法，正宗肉丸子怎麼做
食材：豬肉餡500克。輔料：蒜2瓣，姜1塊，小蔥1根，胡椒粉1/2小勺，玉米澱粉6茶匙，五香粉1/2茶匙，醬油4茶匙，香油1小勺，鹽適量，雞蛋1個。
1、准備所需材料。
❹ 鹽城市春節丸子的做法
鹽城肉坨（糯米肉圓）
用料：豬前夾肉250g 糯米100g 鹽，糖，料酒，老抽，生抽適量 木耳4朵泡發 白菜4片
鹽城肉坨（糯米肉圓）的做法
步驟11
半小時後的湯汁已較濃稠，這時放入洗凈切好的白菜燒開就好了
❺ 肉丸子的做法最正宗的做法
食材
主料
五花肉500克、蔥20克、姜20克、雞蛋1個
配料
料酒10毫升、生抽10毫升、鹽5克、耗油5毫升、五香粉3克、雞精2克、澱粉5克
肉丸子的做法
1、首先我們把五花肉洗凈，剁碎裝碗中備用，買現成的肉餡沒有自己剁的好吃。
小編貼士
1、肉餡中放入蛋液攪打可以使肉餡更有粘性，怎麼煮也不會散，吃起來口感也更順滑。肉餡和蛋液的比例基本上是250克肉餡加入半個雞蛋，蛋液太多的話肉餡會稀，反而不易成型；蛋液少了就起不到什麼作用了。
2、肉餡宜選用3分肥、7分瘦的，太瘦口感會柴。
3、丸子沒下過前的水千萬不要沸騰，要不然丸子剛進去就會散掉的。要等全部丸子下鍋，並定型後才能開大火。
❻ 豬肉丸子的做法最正宗的做法
肉丸子做法一
材料：准備一斤肉末、饅頭 一個、野山菌、生薑、蔥、雞蛋一個、鹽、味精、料酒、生粉。
做法：
1、先把生薑、蔥、切碎備用。
2、將買的肉末加入生薑、蔥碎中。
3、再用刀繼續剁成泥。
4、把饅頭放水裡泡下。
5、等饅頭把水分都吸收了即可。
6、泡好的吸水饅頭放入剁好的肉末中，加鹽、味精、料酒、生粉、雞蛋。
7、攪拌均勻。
8、用拇指和食指把肉擠出來，用勺子一抹就成一個小肉圓了。
9、最後將肉圓和野山菌燴下就是下面這碗肉圓。
特點：口味鮮香，營養豐富。
功效：這種做法做出來的肉丸口感香醇，可以讓人食慾倍增，並可以起到補鐵補血的功效。
肉丸子做法二
材料：准備適量的豬肉餡，鹽，姜粉，胡椒粉，雞蛋，白菜，蔥花，香油，香菜。
做法：
1、先把豬肉餡（也可以用羊肉、牛肉）放鹽、姜粉、胡椒粉、雞蛋用力攪拌，攪拌均勻後陸續放水，繼續攪拌直到上勁兒為止。
2、把白菜切成小塊待用（用別的青菜也一樣）。
3、放油（少許）用蔥花熗鍋，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水蓋上鍋蓋。
4、水開後把弄好的丸子一個一個的放進去，然後往湯里放鹽和胡椒粉，出鍋前放點香油，特點：色澤艷麗，口感濃香，也可以根據口感放些香菜，味道會更好。
功效：這種肉丸子可以滋補強身，養陰補血。
❼ 怎麼做又軟又嫩的肉丸子
姥姥做了很多年的肉丸子，這種做法非常簡單，我看一遍就學會了，家裡孩子愛吃肉丸，尤其是氽水的肉丸，幾天不吃她准喊饞。其實不只她，我自己也是如此。原來不會下廚的時候，在外面吃一次肉丸紫菜湯，那香氣感覺能在口中留好幾天。氽好的肉丸，理想狀態是嫩而彈牙無腥只有香，而且不能加澱粉。一聽這個，好多人會懷疑，不加澱粉的肉丸能成型嗎？肉丸吃起來會嫩而不柴嗎？
怎麼都覺得不可思議。我想告訴大家，只要知道了幾個訣竅，人人都可以做出香嫩彈牙的肉丸來，不信，大家就按我的食譜跟著做上一回，保你滿意。
食材主料
五花肉500克、蔥20克、姜20克、雞蛋1個
配料
料酒10毫升、生抽10毫升、鹽5克、蚝油5毫升、五香粉3克、雞精2克、澱粉5克
肉丸子的做法1、首先我們把五花肉洗凈，剁碎裝碗中備用，買現成的肉餡沒有自己剁的好吃。
小編貼士
1、肉餡中放入蛋液攪打可以使肉餡更有黏性，怎麼煮也不會散，吃起來口感也更順滑。肉餡和蛋液的比例基本上是250克肉餡加入半個雞蛋，蛋液太多的話肉餡會稀，反而不易成型；蛋液少了就起不到什麼作用了。
2、肉餡宜選用3分肥、7分瘦的，太瘦口感會柴。
3、丸子沒下過前的水千萬不要沸騰，要不然丸子剛進去就會散掉的。要等全部丸子下鍋，並定型後才能開大火。
❽ 鹽城肉圓怎麼做
用料
豬肉餡 600g
雞蛋 8隻
蔥末 適量
薑末 適量
馬蹄 8個
鹽 三小勺
糯米 2量杯
黑芝麻油 適量
胡椒粉 適量
澱粉 適量
鹽城肉圓的做法
肉餡放在盆里，雞蛋打進去，蔥姜切末放進去，將雞蛋打散，再與肉餡拌勻
小貼士
我沒有放雞精，味道也挺好，如果想放也可以放
❾ 鹽城建湖肉丸怎麼做
主料
豬肉餡120克
白蘿卜350克
麵粉100克
輔料
蝦米
10克
雞蛋
2個
調料
色拉油
適量
食鹽
少許
料酒
少許
生抽
少許
水澱粉
少許
小蔥
25克
花椒粉
少許
蘿卜肉丸子的做法
1.將肉餡放入料酒和生抽、還有少許水澱粉拌勻；白蘿卜打成細絲
2.將蔥切成細蔥花、蝦米洗干凈
3.將炒鍋燒熱倒少許油，放入肉餡炒變色
4.放入白蘿卜絲和少許鹽和花椒粉，將白蘿卜炒熟，關火
5.將炒好的肉末白蘿卜倒入大碗中晾涼，然後放入蔥花蝦米，將雞蛋打入拌勻
6.再放入麵粉拌成麵糊，稀一點稠一點都沒關系
7.將章魚小丸子鍋用刷子刷上一層油
8.用勺子將拌好的麵糊舀入上面的圓窩中
9.放在爐子上小火，只要用筷子頭或者竹簽子能推動小丸子就可以翻面了，很好翻面的，用筷子或者竹簽子順著邊一推就能翻過來，自己做一回就能掌握，我覺得竹簽子比筷子好使
10.手一定要快一些，如果麵糊比較稠翻得慢了，後面的小丸子表面就會凝固，翻面後這一面就會不光滑；不要擔心盤子上有麵糊，翻面的時候用竹簽子或者筷子將它們都塞到丸子里就可以了
11.都翻好後，可以經常地轉動小丸子，讓它的每一面都烤上色就可以了