① 糖醋排骨用的是玉米澱粉還是什麼澱粉
做糖醋排骨是用水澱粉的做的
糖醋排骨
主料排骨800克
輔料姜1塊 大料1個 鹽1勺 香醋3勺 生抽1大勺 白糖2勺 水適量
糖醋排骨的做法
1.排骨用清水浸泡半小時，泡出血水，撈出後沖洗干凈
2.將排骨放入冷水鍋中，煮開後中火煮5分鍾，撇去浮沫，撈出排骨，用溫水沖洗干凈
3.炒鍋中倒入少許油，放入白糖30克，中火，不停翻炒，炒至油糖完全融合，顏色越來越深，表面冒出些油煙
4.立即倒入排骨，翻炒
5.調入香醋2勺、生抽1勺、姜、大料
6.添入開水，水量沒過排骨即可。大火煮開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，小火慢燉35分鍾
7.35分鍾後打開鍋蓋，轉大火，再放入2小勺糖、少許鹽提鮮味，大火收汁，不時翻炒以免糊鍋，待湯汁收濃出鍋前再放入1勺醋提味，盛出裝盤即可
烹飪技巧1、煮排骨時冷水入鍋，不要等水開後再放入，這樣煮排骨不會收縮肉質而變硬；
2、炒糖色的重點是控制火，火太小糖化得慢，火太大容易炒糊，所以中火比較適合，炒得糖化後必須用中火，隨著不停翻炒糖色會越來越深，變成接近醬油色時就立即倒入排骨，再等糖色就發黑了；
3、此菜口味偏甜，只需加少量的鹽即可。雖然開始放了醋，但是煮的時間久醋的味道會淡，所以出鍋前可以根據自己的喜好再添加適量白醋。
② 排骨怎麼做好吃清燉
排骨可以和冬瓜一起燉，准備一些冬瓜，排骨，枸杞，胡椒粉，白醋，大料，生薑，香菜，桂皮，花椒，蔥，料酒，鹽，干茴香，把材料准備好，排骨焯水清洗干凈，把配料放到砂鍋底部，排骨放上去，加入適量的清水，料酒，白醋，大火燒開再改成小火慢慢燉煮，鍋裡面還需要加一些枸杞，大棗，把浮沫撇掉，冬瓜切成塊狀，放進開水裡面焯一下撈出來，然後再用涼水沖洗，把排骨燉煮好，加一些鹽調味，然後加入冬瓜繼續燉煮五分鍾，為了能夠讓外觀更加好看，可以再放冬瓜之前把料去掉，然後再加一些香菜，胡椒粉調味就可以出鍋了。
排骨還可以和蓮藕搭配一起燉煮，需要准備一些排骨，蓮藕，料酒，生薑，白鬍椒粉，小蔥，鹽，排骨清洗干凈肥肉去除，然後再把排骨放到鍋裡面，加入適量的水料酒，煮開以後浮沫撇掉，蓮藕的外皮刮除洗干凈，切成滾刀塊，然後放到冷水當中，再加入已經煮好的排骨，用溫水洗干凈，生薑切片，生薑片，蓮藕，排骨一起放進燉鍋裡面，加入適量的水，蓋上蓋子用大火煮開，再改成小火燉煮幾個小時，再加入適量的鹽，白鬍椒粉調味就可以吃了。
③ 排骨土豆粉條怎麼燉著好吃
排骨土豆粉怎麼燉著好吃，把排骨焯水撈出來控水，炒糖色倒入排骨加上調料，把排燉差不多了把泡好的土豆粉倒入排骨一起燉，粉條爛了就可以吃了。
④ 排骨煮米粉的做法
上次錄了一個自製米粉，簡直不要太好吃，幾毛錢就做了半斤米粉，接下來分享給大家，希望你們喜歡。
粉蒸肉、粉蒸排骨米粉食材准備:
1、一碗大米
2、一碗糯米
(大米和糯米的比例是1:1)
3、花椒 兩個
4、桂皮 一小塊
步驟:
1、將大米和糯米洗凈，加水凈泡一個晚上，第二天瀝干水分。
2、把大米和糯米倒入鍋中，加入八角、桂皮，小中火不停翻炒，炒制米微微發黃，滿屋飄香，就可以了。
3、把大米放涼後，放入料理機打致微微顆粒狀，沒有料理機就用擀麵杖，壓碎就行。
這樣一個香噴噴的米粉就好了。
接下來分享一個腌制排骨的秘訣，保證和飯店一樣好吃哦！
食材准備:
1、排骨 一斤
2、生薑 少許
3、高度白酒 一小勺
4、生抽 一勺
5、醬油 一勺
6、甜面醬 一勺
7、五香粉 少許
8、鹽 少許
步驟:
1、將排骨洗凈後加入上面的佐料腌制半小時或者一個晚上。
2、加入米粉邊加邊抓拌均勻。
3、上鍋蒸1個小時就可以啦。
這個方法做粉蒸肉也是超級好吃，希望你們喜歡。
⑤ 燉排骨加什麼香料好吃
燉排骨做法如下：
1.排骨清洗干凈後放開水鍋里煮5分鍾，去除血沫；蔥切段，姜切碎快
2.煮好的排骨再用清水沖洗干凈；炒鍋放油，然後放入花椒、八角和糖
3.糖炒至變焦黃色後放入排骨、蔥姜；放入番茄醬、醬油、醋、料酒
4.添水沒過排骨，大火燒開小火慢燉直至排骨肉質酥爛入味，出鍋前10分鍾左右放鹽
⑥ 粉蒸排骨這道菜用的是什麼粉啊
就是我們天天吃的大米磨成的粉，加點鹽味精五香粉放入熱鍋炒香就可以做粉蒸排骨了。
⑦ 如何煮排骨好吃又簡單
怎麼燉排骨好吃又簡單
冬瓜排骨湯
原料:排骨半斤,冬瓜1斤,鹽、香菜。
製法:冬瓜切成寸塊。排骨燙去血水。用水將排骨煮至七成熟,加入冬瓜及鹽,至熟,撒上香菜。
特點:此湯味道清淡,利於清熱。
蓮藕排骨湯
材料:豬小排、蓮藕各500克、姜1塊、鹽、米酒。
製法:蓮藕先用刀平拍,讓藕肉鬆散,再切滾刀,然後用鹽腌一下,待用。把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開,用勺撇去血泡,加拍過的生薑一塊,再開鍋時加藕一起燉,直到熟。根據自己口味,調一下鹹淡,燉出來的藕湯,有蓮藕的甜香味。
苦瓜排骨湯
材料:苦瓜500克,排骨400克,蔥段、薑片、紹酒、鹽、味精適量。
製法：將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成塊;排骨洗凈切小塊。鍋中加清水適量,燒開,放入排骨煮去血沫,撈出洗凈。鍋上火,放入排骨、清水,用大火燒開,撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒,改用小火燒至排骨熟爛,再加入苦瓜同煮約10分鍾,加鹽、味精調味即可。
微波爐做法：放入排骨、清水,先用高火6分鍾將湯燒開,撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒,再用中小火20分鍾將排骨燒熟,放入苦瓜後,先用高火3分鍾,再用中小火10分鍾即可。待排骨熟爛後再放入苦瓜,否則瓜易散碎。用雞粉代替味精,味道更好。此湯具有消暑解熱作用,用微波爐作簡單方便,是夏令佳品。
玉米排骨湯
材料：豬骨500克，玉米棒150克，胡蘿卜100克，生薑10克，紅棗10克，鹽5克，味精1克，雞精粉2克，紹酒2克，清湯適量。
做法
1、將准備好的豬骨砍成塊，再將玉米棒切成段，胡蘿卜去皮切成塊，生薑去皮切片，紅棗洗凈，這些都用碗裝好，留著備用。
2、鍋內加水，待水開時，投入豬骨，胡蘿卜，用火煮透沖凈。
3、用瓦煲一個，投入豬骨，胡蘿卜，玉米，生薑，紅棗，注入清湯，紹酒，用小火煲1小時後，去掉姜，調入鹽，味精，雞精粉，再煲20分鍾即可。
白蘿卜排骨湯
材料：排骨一斤，蘿卜一個，生薑一塊，鹽，雞精少許。
做法
1、排骨洗凈瀝干水分，入開水鍋中焯水，這個水要倒掉不要，另起一鍋涼水放入薑片，排骨，滴少許醋蓋蓋燒開壓閥大約20分鍾左右，此時應該能聞到香味了。
2、蘿卜洗凈切塊，放入燉好的排骨湯中大火燒開。蓋上蓋改小火煮約10分鍾左右至蘿卜熟，加少許鹽和雞精出鍋。
淮山枸杞子排骨湯
材料：排骨400克，雞腳5隻，淮山150克，枸杞子50克，紅棗10顆，元肉10顆。
做法
1、排骨洗干凈，斬塊，放入開水中煮片刻，拿出來用清水沖洗干凈，瀝干水，備用。
2、雞腳洗干凈，放入開水中煮片刻，取出斬去趾甲，用清水沖洗干凈;所有葯材用清水洗凈，瀝干水，備用。
3、清水1800ml放入湯煲里，待水滾後再將所有材料放入，以大火煮開，轉為小火，再煮兩個小時，放鹽調味即可。
排骨湯
材料：排骨500g斬段，冬瓜800g切塊，姜4片，小蔥一把(打成結)，料酒1大勺，鹽、雞精、水適量。
做法
1、首先將准備好的排骨用清水洗凈控干，將鍋中放入適量的水，等鍋內水燒開，下排骨煮盡血水，撈出。
2、向沙鍋中放適量水，然後放入剛才煮好的排骨，再放入薑片、蔥結和料酒，大火燒開後，小火慢燉2小時。
3、再投入冬瓜繼續燉40-60分鍾，直到冬瓜軟爛為止。關火前10分鍾左右可以放一點溫水泡過的枸杞，反正也是好東東。調入適量鹽和雞精、撒上蔥花即可。
土豆排骨湯
材料：豬肉排骨一公斤、土豆4個、大蔥2根、水6杯、大蒜4顆、生薑1塊、醬油1勺、辣椒粉1勺、料酒1/2勺、精鹽少許、胡椒粉少許。
做法
1、豬肉排骨最好選擇背部的，切成適合吃的大小，在清水中浸泡一夜。在鍋里倒入充分的水分，把排骨倒進去，先小煮一下，倒掉裡面的水分，再倒入新水，繼續煮。
2、大蔥切成和土豆、排骨同樣長短待用，大蒜剁成蒜泥，生薑剁成薑末待用。在鍋中倒入充分的水，帶豬肉排骨並沒有完全熟透的時候，撈出並控掉水分。
3、將事先准備好的辣椒粉、蒜泥、生薑、醬油、料酒、精鹽和胡椒粉倒在一處，攪拌均勻。
4、在一隻較大的鍋中，倒入撈出來的排骨和土豆，在倒入事先准備好的排骨湯，當土豆煮熟，湯水縮減到一半時，改用小火，倒入事先准備好的佐料，繼續燉煮。
木瓜排骨湯
材料：排骨500克、木瓜半個(挑選比較生的那種木瓜)、蔥姜適量、料酒適量、醋適量、鹽少許。
做法
1、木瓜削皮，去籽，切大塊;鍋中放入姜絲、料酒，放入排骨，水開後撇去浮沫，煮3分鍾撈出排骨，用熱水沖凈干凈。
2、砂鍋中放水，放入排骨，蔥、姜、料酒、少許醋，大火煮開，轉小火繼續煲一個半小時。放入木瓜塊。繼續煲三十至四十分鍾，加少許鹽調味即可。