1. 什麼蔬菜炒時加醋會好吃
一.根據烹調方法
爆炒腰花、爆炒肉片等、酸辣湯、雜魚湯
二.根據個人口味
醋溜甘藍、醋綹白菜、炒綠豆芽
三.根據原料的成分
雞蛋湯、炒雞蛋、炒豆腐、使雞蛋懈粒，不和餚香。
四.一般在蒜嗆鍋時烹入醋，使蔬菜口感脆嫩、增進食慾。醋放多少應根據個人口味及醋的質量來決定。
2. 炒豆角放醋嗎陳醋，香醋以及白醋，放哪一種醋會使豆角好吃呢
炒豆子時，可以根據自己的口味放各種調味料，包括醋。有的人喜歡吃酸豆角，所以炒的時候適當加點醋可以起到調味的作用。醋有熟醋、香醋和陳醋之分，那麼建議在炒豇豆的時候，用香醋，香醋之所以甜，是因為它過了，而且酸度正好，如果是白醋酸度太強，熟醋又會有姜味，很可能影響豆子的口感，所以炒鮮芸豆的時候放點醋很好吃。喜歡吃醋的人在做菜時經常用醋，醋有很大的好處。炒豆子時，醋可以增進人們的食慾；使菜的顏色更加鮮艷，防止菜中的維生素C被破壞過多。因此，炒豆角時用醋是好的。
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3. 香醋做什麼菜用
香醋做涼拌菜最合適，香醋有濃濃的醋香味，能給食物帶來酸爽的口感。用一勺生抽、一勺白糖、兩勺香醋、一勺香油、蔥姜蒜末均勻攪拌，然後倒入煮好的毛豆中均勻攪拌，再放置進冰箱冷卻腌制2個小時，就能做出非常好吃的涼拌毛豆了。
香醋最常見的用法就是製作涼拌菜，搭配其他的調味料調製成酸辣可口的醬汁，然後直接淋在食物中腌制幾個小時就能食用，不僅方便，味道還非常的鮮美。涼拌菜餚時，香醋是必不可少的調味料，既能去腥提味，還能增添一股獨特的香味。
4. 陳醋用來做什麼菜
1.陳醋適合很多菜，比如：熗蓮白、西湖醋魚、老醋蟄頭、撈拌海鮮等。
5. 哪些菜放陳醋好吃
炒豆芽芹菜土豆絲圓蔥，涼拌菜，紅燒魚，糖醋魚糖醋裡脊，湯菜類等都可以放醋。
6. 炒什麼菜適合放醋或者不適合放醋
這幾樣菜最好要放醋：
1、脆爽的蔬菜
在炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片的時候放點醋，能讓菜餚脆嫩爽口。因為醋能夠保護蔬菜植物細胞的細胞壁，使其保持堅挺。但在炒油菜、小白菜等綠色蔬菜時不要放醋。
2、紫紅色的蔬菜
在涼拌心裡美蘿卜、炒紫甘藍的時候，放點醋能使菜餚的顏色更加紅亮鮮艷。這是因為這種紫紅色的菜餚富含花青素，而花青素在酸性條件下能成漂亮的紅色。
3、含鈣多的排骨類葷菜
動物的骨頭里含有豐富的鈣質，這些鈣主要以炭化鈣的形式存在，在煮燉時不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋，能促使骨頭中的鈣溶解出來，利於人體吸收。
4、膠原蛋白多的蹄或皮
動物的蹄或皮、爪等含有豐富的膠原蛋白，是女性喜愛的養顏菜。可是，膠原蛋白需要長時間的熬燉才能溶出。如果在煮的時候加點醋，能促使膠原蛋白分解出來。
5、吃海鮮河蟹要蘸醋
水產品容易感染寄生蟲和微生物。而食醋有很好的殺菌功效。在吃水產品的時候蘸醋，不但能去腥提鮮，還能起到殺菌消毒的作用。
醋加得不對，反倒會傷了菜的營養。胡蘿卜就是很好的例子。胡蘿卜素有一個弱點：怕醋酸，因為醋酸會使胡蘿卜素分解。紅甜椒、南瓜、豆苗、芹菜等也含有豐富的胡蘿卜素。如果想要留住其中的胡蘿卜素，在炒、煮、燉等加熱烹調的時候，都最好別放醋。
7. 一道醋蝦仁炒韭菜怎樣做好吃
蝦仁炒韭菜，喜愛美食，是生活的一個樂事，美食的用料要用精心挑選出來的，新鮮的食材才能讓我們吃的放心。
蝦仁炒韭菜：味道鮮美的一道佳餚，好吃易做的菜之一。蝦仁炒韭菜，生活需要儀式感，美食也需要。這一道佳餚瞧著就非常美味！你覺得怎麼樣呢？這道美食家人喜歡吃。
8. 米醋適合炒什麼菜
介紹一道米醋炒菜的方法，醋溜土豆絲做法步驟如下：
【醋溜土豆絲——正確使用米醋】——特點：酸爽香脆、絲絲分明、操作簡單、一看就會
【所用食材】土豆1個、尖椒半個、生薑、大蔥、干紅辣椒4個；米醋、精鹽、白糖、雞精
——【開始製作】——
①土豆去皮洗凈，先切薄片，再切成細絲。——（注意，土豆絲不能用插板，一定要用刀切味道才地道，建議讓家裡刀工最好的人切）
②：土豆絲洗凈澱粉，放入大碗中在清水中加入5克米醋攪勻，浸泡5分鍾。
③：大蔥切絲、生薑切絲、青椒切絲、干紅辣椒用剪刀剪成絲。——（注意，這里配菜一定是絲配絲，便於成熟一致）
④：鍋燒熱轉小火加入涼油，下入干紅椒絲煸炒。——（注意，這里要熱鍋涼油防止干紅椒絲下入糊鍋，小火煸炒出香味）
⑤：等干紅辣椒絲變色，下入蔥姜絲煸炒出香味。
⑥：蔥姜絲煸炒出香味後，下入尖椒絲、瀝干水的土豆絲。
⑦：馬上烹入米醋、精鹽、白糖、雞精，改大火翻炒十幾秒鍾，出鍋前再點上米醋，即可裝盤。