❶ 用雞蛋、香菇、肉面和鹽醬油。能做出什麼簡單又好吃
食材明細
主料
五花肉適量
香菇適量
雞蛋2個
青菜1棵
面條適量
- 輔料
鹽適量
醬油適量
雞精適量
香油適量
蔥末適量
薑末適量
清淡口味
煮工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
1
五花肉切絲，蔥姜切沫，備用。
2
香菇切絲備用。
3
雞蛋加鹽打碎備用。
4
油燒熱倒入蔥末，薑末，五花肉翻炒，加入鹽，醬油，五香粉等，炒熟盛出備用。
5
翻炒雞蛋，邊炒邊翻，炒成雞蛋碎，盛出備用。
6
加少許油，倒入香菇絲翻炒，加入少許鹽，少許水悶兩分鍾。
7
加入水，大概三碗水，蓋上鍋煮到水開。
8
水開後，放入面條，煮五分鍾。
9
放入肉絲，香菇，雞蛋碎，青菜，煮十分鍾。
10
開鍋後加入雞精，香油，盛出。
香菇肉絲面的做法步驟
小竅門
本人比較喜歡吃雞蛋，就加了倆雞蛋。不喜歡的同學可以不放，或者放個西紅柿，也是美味啊。。
❷ 只用鹽和醋拌冷盤怎麼拌好吃
涼拌菜要分白油涼拌菜和紅油涼拌菜的。白油的比較簡單，就是鹽，味精，麻油或香油，姜，蒜。紅油的就要在此基礎上增加醬油，辣椒油，花椒油，胡椒粉，醋，白糖，蔥花等。
東北大拉皮
這似乎是東北冷盤中最知名的一道了，時下的東北菜館，無論規模大小，必少不了這道菜。如果真是欠缺了它，那這東北菜館毫無疑問是騙人的。大拉皮用的材料多是土豆粉做的粉皮，白色，好的粉皮，晶瑩透亮，韌性強、吃起來滑、韌、口感好。東北人家做這菜，不是很講究，多是切得寬寬的，拌入蔥、姜、蒜等調料就行了。我也把這辦法帶到福州，只是原材料換成了綠豆粉，其更軟，韌勁沒那麼大。而菜館里的拉皮，卻講究的很，不僅口感要好，色彩和工藝也十分的講究。會切上些細細的黃瓜絲、香菜以及其它的調料放在拉皮上面，然後做一碗肉絲汁，裡面有切得極細小的加工過的肉絲還拌上了花生醬，上菜後，服務生會現場把它拌好。
老虎菜
這菜名夠嚇人的了！極有殺傷力。老虎菜的主要原料是豆腐皮，切成細細的絲，其配料有小辣椒絲、大蔥絲和香菜，再加上調料和香油，拌均勻了。而配料的數量常佔了一半，所以看起來是有白有綠十分的漂亮。而因為有辣椒絲和大蔥絲，有時辣椒絲還帶著白白的筋，吃起來非常的辣，其辣和川菜的辣不一樣，辣得直伸舌頭，而整個口腔象火燒一樣的感覺。即使喝水或湯也根本無濟於事。我記得去東北菜館，又想吃又怕辣，只好讓老闆少放些辣椒了。
1、冷盤大拉皮
材料：東北拉皮、胡蘿卜、黃瓜、黑木耳、豆腐絲
製作：
1、拉皮煮熟，用涼水泡好備用。胡蘿卜、黃瓜洗凈切絲。黑木耳焯熟切絲。
2、把主料放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜，香醋，鹽，香油。喜歡辣味可以加入辣椒醬或泡山椒。拌勻即可。
其它：可以加入熟瘦肉絲一起拌。
2、涼拌菠菜
原料：
鮮菠菜750克，精鹽、味精、蔥絲、姜絲、花椒油、香油各適量。
製法：
1、將菠菜擇去老葉，劈開。用水清洗去泥沙，撈出控水。
2、鍋內注入清水，燒沸，放入菠菜炸軟，撈出放冷水內過涼，擠凈水分，放碗內加精鹽、味精、蔥姜絲拌勻。
3、鍋洗凈，放入少許香油，用小火燒至五、六成熱時，加入花椒煸炒出香味，撈出花椒不用，將花椒油淋澆在碗內菠菜上，用盤蓋住捂一會兒揭開，裝入盤內即成。
3、京味紅油黃瓜
製法：
（1）將鮮嫩黃瓜用清水洗凈，切去兩頭，對剖後去瓜瓤，用刀拍後切成小塊，放入小盆內，加少量精鹽腌幾分鍾，入味後用冷開水洗凈瀝干。
（2）取精鹽放入一小碗內，將紅油、醬油、蒜泥、白糖、味精、香油共調成味汁。
（3）把黃瓜塊裝盤內，食時淋上紅油味汁，即可食用。
特點：清香脆辣瓜
4、尖椒黃瓜條
原料：黃瓜200克，紅尖椒50克。
調料：鹽、雞精、蔥、姜、白糖、白醋、高湯、水澱粉、香油、食用油適量。
製法：1、將黃瓜洗凈去籽切成5厘米長段，放入適量鹽腌制3分鍾；2、紅尖椒去籽、去蒂洗凈切成絲，蔥、姜洗凈切成絲；3、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，倒入蔥姜絲、紅椒絲，炒出香味後放入黃瓜條爆炒，加入白糖、少許高湯、白醋、水澱粉勾薄芡，淋入香油出鍋即可。特點：色澤翠綠，香脆爽口，酸辣適中。
5、香麻拌藕片
原料：白藕400克，紅椒絲50克，蔥白絲、姜絲少許。
調料：油1湯匙，花椒15粒，鹽2茶匙，白砂糖1湯匙，白醋1茶匙，雞精1茶匙。
製法：1、藕段刮皮切圓形薄片後用清水沖洗浸泡以去除藕粉。2、燒開（能將全部藕片淹沒）水，迅速將藕片入水燙熟撈出，分數次浸入涼開水中，待變涼後瀝干水分裝盤。3、燒熱炒鍋將油入鍋，丟入花椒慢慢炸香。4、放入姜絲炒香，同時加鹽和白砂糖，用鏟子推動使調料盡量融化後，改大火倒入白醋熗鍋並繼續攪動。5、湯汁滾起後改小火，並加入蘑菇精、蔥絲和甜椒絲。6、將全部調味湯汁淋入盛藕片的盤子即可。
6、涼拌魚腥草
原料：魚腥草300克。
調料：鹽、醬油、醋、白糖、雞精、紅油、干辣椒、黃酒、香油各適量。
製法：1、將魚腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗凈去泥沙，用冷水浸泡10分鍾，撈出瀝干水分，切成約3厘米長的段；2、將魚腥草放到盆里，放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、炸好的辣椒、油拌勻，即可食。
特點：酸辣稍甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。
7、香菜拌牛肉
原料：鹵牛肉250克，香菜50克。
調料：牛肉清湯粉10克，鮮露8克，味精3克，細白糖5克，米酒5克，陳醋5克，紅油8克，香油5克，蒜末少量。
製法：先將鹵牛肉切成均勻的薄片；然後加入牛肉清湯粉、鮮露、味精、細白糖、米酒、陳醋、紅油、香油、蒜末拌勻，最後放入切好的香菜段稍拌即成。特點：有濃郁的牛肉清香味。
8、蒜蓉木耳
材料：木耳
調料：蒜蓉（就是把蒜剁成末啦）、蔥、姜、精鹽、白糖、醋、雞精、胡椒粉、香油
製作方法：
1。 將干木耳用水泡開（一定要注意泡開）洗凈，用開水焯
❸ 鹽菜怎麼做好吃又簡單
自製鹽菜好吃又簡單
想把老媽會做的繼承，想給孩子留下祖輩的味道，不想讓這些在我的手裡失傳。第一次做，差點成沖菜。有些老人還用藠頭，白蘿卜或者胡蘿卜跟著一起做成甜的，更好吃了。
用料
青菜薹
鹽
甜酒釀
自製鹽菜的做法
買很粗的青菜薹，青菜葉也可以。
❹ 怎麼用鹽、味精、蔥、姜、蝦做簡單又好吃的蝦，速求
蝦的營養價值很高，全身是寶。蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養成分；蝦肉含有大量蛋白質、碳水化合物；蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養成分；蝦是高蛋白、低脂肪的水產品。蛋白質含量高達40％以上，粗脂含量7％左右，鈣含量9％，除此之外還含有豐富的胡蘿卜素、維生素和人體必需的8種氨基酸。蝦含有20％的蛋白質，是蛋白質含量很高食物之一，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍。蝦和魚肉、畜肉相比脂肪含量很少，並且幾乎不含作為能量來源的動物性糖質。蝦中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇，所以在預防代謝綜合征方面有一定療效！蝦中含有豐富的微量元素鋅，它可改善人因缺鋅所引起的味覺障礙、生長障礙、皮膚不適以及精子畸形等病症。蝦的好處就不說了，還是來教教大家怎麼用蝦做出美味的菜吧：
蝦的各類做法
香辣蝦的做法原料：活蝦（1斤2兩左右）配料：土豆、冬筍、西芹、大蔥調料：蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒。
製作過程：第一步：把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。第二步：把活蝦要清洗干凈，然後在每一隻蝦的背上開一刀，以便後期製作入味兒。第三步：支炒鍋，下適量蟹油，然後加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內，來回翻炒。第四步：待炒上幾番以後，配料差不多熟了，下蟹醬，然後下少許味精、雞精、白糖，繼續翻炒。第五步：炒至蝦身捲曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。菜品味道：此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。
菜品特點：這道菜是地道的川菜做法，大蝦含有高蛋白質，能夠滿足人體需要，還含有大量鈣質，可以補充人體所需的鈣，秋冬食用可以增強抗寒能力。注意事項：首先是蟹醬不能炒糊，而且蟹醬是店家秘制的，所以如果個人要做，可以用甜面醬與海鮮醬的混合醬來代替，試著做一道香辣蝦吧！
油悶辣味蝦用料:鮮活蝦 500g干辣椒 5個蒜碎 1湯匙(15g)姜絲 2湯匙(30g)大蔥絲 1湯匙(15g)油 2湯匙(30ml)料酒 2湯匙(30ml)生抽 1湯匙(15ml)白砂糖 2湯匙(30g)鹽 1茶匙(5g)
製作方法:1.蝦從背部剪開,去除蝦線洗凈,調入料酒腌制10分鍾.2.中火加熱鍋中的油,待燒成七成熱時將干辣椒絲,蒜碎,姜絲和大蔥絲放入爆香,隨後下入腌好的蝦翻炒片刻,接著調入白砂糖,鹽和生抽拌炒至勻,然後加蓋轉為小火悶燒5分鍾即可。
香香的油悶大蝦
油燜大蝦的做法材料：對蝦10個。調料料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯適量。
做法：1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。
微波烤蝦
主料：活基尾蝦500克。調料：啤酒、鹽、味精、蔥、薑片。
製作方法：1.將基尾蝦洗凈，放蔥、姜、鹽、味精、啤酒腌制15分鍾。2.鍋內放水、1勺啤酒，燒開時蝦過水斷生撈出。3.蝦上加少許花生油，微波爐高檔火烤10分鍾，連蝦皮都可食用。 特點：色澤紅亮、酒香、蝦鮮、味美，含有豐富的鈣質、氨基酸、蛋白質、營養價值較高。
蛋黃烤蝦 材料：大對蝦2對，蛋黃3個，蔥、姜、黃酒、鹽和糖適量。
做法：1、製作蛋黃液。把蛋黃、糖、鹽和黃酒按10：1：2的比例調勻。2、烤箱調至200℃，烤烤大蝦。一邊烘烤一邊塗抹蛋黃液。3、待蝦肉完全變白，表白烤成金黃後裝盤點綴即可。
大蝦基礎處理 1、切開背部剔除紗線。 2、暫斷蝦肉中的傷。 3、如需烘烤，可以用竹簽事先穿好。
烤蝦
材料：九節蝦（是蝦都可以的，越大越好了）鹽，大蒜。油。豆豉。醬油（生抽）胡椒
製作方法： 1）洗凈蝦，去除蝦須。對分（剖成兩半，蝦的腹部連接著）放入鏤空的籮中瀝干水份（很重要的） 2）大蒜切碎。不要切的太碎。淋上爆過豆豉的油（豆豉先炒一下）再加幾滴生抽。 3）把處理好的蝦整齊的排放在鋪好錫紙的烤盤上。在蝦身上均勻的撒上碎蒜調料。再撒上一點胡椒。 4）預熱烤箱。220度。烤個15--20分鍾就可以了。 注意：大蒜里不能放太多的油。醬油有個幾滴就可以了。太多油水，烤出的蝦不脆。
烤明蝦
[原料]：明蝦2隻約500克 大蒜5粒 調味料：鹽1/2小匙 奶油3大匙乳酪粉1大匙 [製法]： 1、 大蒜去皮、切末、放入碗中，加入調味料拌勻成醬料備用。 2、 明蝦去腸泥、洗凈，用剪刀由嚇背剪開，放入烤盤中，在蝦背上塗上醬料，放入烤箱中烤熟即可。 [特點]：蝦肉嫩滑,鮮咸適宜.
其它注意事項
腐壞變質的蝦不可食用，色發紅、身軟、掉頭的蝦不新鮮，盡量不要吃。
蝦忌與某些水果同吃，蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂等同食，不僅會降低營養價值，而且鞣酸和鈣酸結合形成鞣酸鈣後會刺激腸胃，引起人體不適，容易出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮和這些水果同吃，至少應隔兩小時。
❺ 鹽焗什麼東西好吃
—鹽焗花生米的做法——
准備食材：花生米500克，桂皮兩片，花椒一小把，八角2顆，精鹽300克。
操作步驟：
1.首先將准備好的花生米500克，放入清水中洗掉表面的灰塵。然後再加入適量的開水沒過花生米浸泡5到6分鍾備用。
2.花生米浸泡到紅衣微微發皺時，這時候就可以將花生米撈出控干水分備用了。然後在花生米里加入半勺的精鹽和1勺的五香粉將其翻拌均勻腌制一小時備用。
3.炒鍋燒熱，然後放入300克的精鹽，放入桂皮兩片，花椒一小把，八角兩顆用中火將其翻炒入味。能夠聞到香料的味道就可以了。
4.此時倒入腌好的花生米，然後開小火進行翻炒。因為花生米表面有水分，所以這時候炒鍋裡面的精鹽，會緊緊地包裹住花生米。這屬於一種正常現象。
5.然後繼續用小火翻炒，隨著溫度的升高水分蒸發。食鹽就會自動脫落了，而且花生米也會逐漸的變色。同時會有輕微的噼啪炸響。這時候的花生米就熟透了。
6.炒花生米全程用小火，大概炒制八分鍾。然後用漏勺將花生米撈出篩掉食鹽，放在盤子里攤開讓花生米自然冷卻就可以了。
7.這樣一道好吃的鹽焗五香花生米就做好了。這時候的花生米外皮用手一搓就會掉了，而干香酥脆，口感一點都不輸於超市裡賣的哦。
❻ 只放鹽的菜怎麼做好吃
天天買菜做飯，吃來吃去，家人愛吃的就那麼幾種食材。其中菇類食材和豆製品吃得是最多的。這兩種食材，品種多，營養豐富，換著花樣，可以做出很多不同的菜，總也吃不膩。
菇類食材，香菇和杏鮑菇是最好買，也最耐放的，買菜時備一些放在家裡，隨吃隨取很方便。而豆製品中，最親民的就是豆腐，價格實惠，容易買到，屬於老少皆宜的好食材。這兩種食材，可以單獨成菜，也可以搭配在一起，味道更贊。
一鮮一香兩種食材，燉一燉，只放鹽就好吃，其它調料都省了
今天這道雙菇燒豆腐，用的就是香菇和杏鮑菇，搭配了鹵水豆腐。炒一炒，燉一燉，蘑菇的鮮味，加上豆腐的香味，兩者混合在一起，鮮香十足。最後菜好了，只放鹽就很好吃，其它調味料也省了。
現在天冷，燉上一大碗，熱騰騰，鮮香下飯，家人一定會喜歡。
一鮮一香兩種食材，燉一燉，只放鹽就好吃，其它調料都省了
雙菇燒豆腐
食材：香菇、杏鮑菇、老豆腐、香蔥、鹽
一鮮一香兩種食材，燉一燉，只放鹽就好吃，其它調料都省了
【具體製作步驟】
1，首先處理一下食材。豆腐切片（0.5厘米左右的厚度即可，太厚了不易入味，太薄了容易碎）香菇去蒂，洗凈後切片。杏鮑菇撕成條，香蔥洗凈切成段。
一鮮一香兩種食材，燉一燉，只放鹽就好吃，其它調料都省了
2，熱鍋涼油，倒入姜絲和蒜末小火炒出香味。這道菜加辣也很好吃，如果你喜歡吃辣，可以在這里加入辣椒一起炒香。
一鮮一香兩種食材，燉一燉，只放鹽就好吃，其它調料都省了
3，倒入香菇和杏鮑菇大火翻炒，把這兩種蘑菇炒軟。
一鮮一香兩種食材，燉一燉，只放鹽就好吃，其它調料都省了
4，加入沒過蘑菇的清水，再把切好的豆腐倒入鍋中，大火煮開。然後蓋上鍋蓋，調中小火燒8~10分鍾，把蘑菇的鮮味和豆腐的香味充分燉出來。
一鮮一香兩種食材，燉一燉，只放鹽就好吃，其它調料都省了
5，最後倒入切好的香蔥，再加入適量的鹽調味，大火翻勻後就可以關火了。
一鮮一香兩種食材，燉一燉，只放鹽就好吃，其它調料都省了
6，連湯帶菜盛入碗中，端上桌，趁熱開動吧。特別鮮香~
一鮮一香兩種食材，燉一燉，只放鹽就好吃，其它調料都省了
【雙菇燒豆腐的烹飪小貼士】
1，燉豆腐，最好選擇鹵水老豆腐，越燉越嫩，豆香味濃，口感更香。
2，豆腐易碎，所以放入鍋中盡量不要去翻動。待豆腐煮了一段時間，韌性就會增加，所以等到最後調味時一次性翻勻即可。
3，菇類食材自帶鮮味，尤其事香菇，鮮味更重。所以搭配豆腐，一鮮一香，只放鹽調味就可以了，其它調味料可以免了。
❼ 鹽雞蛋怎麼做好吃又簡單家常的
腌雞蛋怎麼做好吃又簡單家常呢？比如腌雞蛋二斤，先把雞蛋，用溫水洗干凈晾乾備用，再准備一些黏土，要一斤雞蛋三兩鹽，把細粘土和鹽均勻的摻在一塊兒，用水把粘土和鹽均勻的或者一塊兒，找一個干凈的容器，裡面放入高度白酒，用一個雞蛋粘上高度白酒，再在粘土裡和鹽滾上一圈，粘土和鹽，用保鮮膜把它雞蛋裹起來，放在一個干凈的容器里，一次類推，這樣不出20天就能吃啦
❽ 鹽鵝肉怎麼做好吃又簡單
鹽水鵝肉是地道的揚州菜餚，揚州大量養鵝、食鵝的歷史可以追溯到唐宋前，幾乎每餐桌上必有的菜有兩樣：鹽水鵝和干絲。
製作方法編輯
用料：
整隻鵝、食鹽、八角、蔥、姜、鹵水。
步驟：
1．屠宰初加
工按常規方法宰殺、放血、侵燙去毛，右翅下開口凈膛，斬去翅尖、腳爪。在冷水中浸泡1小時左右，洗凈殘碎內臟和殘血。晾掛1～2小時，瀝干水分。
2．擦鹽腌制
按白條鵝6～7%的比例每100公斤鹽加1～2公斤八角粉，混勻，炒干，塗抹於鵝體腔和體表，把鵝疊入缸中腌2～4小時（冬天4小時左右，夏天之小時左右）。
3．摳鹵
干腌過程中，鵝肉中的水分、血液滲透入體腔中，這時可提起鵝翅，用手指撐開肛門放出鹽水，即為摳鹵，再疊人缸中腌2～3小時，再進行第二次摳鹵。
4．復鹵
摳鹵後，把鵝體浸入鹵湯中浸腌4一5小時，鹵湯可以是新鹵，也可以是老鹵，以老鹵為佳。新鹵是用飽和鹽水加姜、蔥和八角熬煮而成；老鹵是新鹵經多次俺制並燒煮過的鹵。老鹵中含有水溶性蛋白質、氨基酸、肌肽、肌酸、瞟呤鹼等風味成分，使腌制的鵝味道更鮮美。
5．燙皮
復鹵出缸後，用鉤子鉤住鵝頸部，用開水澆淋體表，使肌肉和表皮綳緊，外形飽滿，掛在通風處瀝干水分。
6．烘乾
用8～10厘米長的蘆葦管或小竹管插入鵝坯肛門，從開口處向體內放入少許姜、蔥和八角，把鵝坯掛入烤爐內。一般以蘆柴、松枝、豆莢等為燃料，燒燃後，余火撥成兩行，分布爐膛兩邊，使熱量均勻，經20～30分鍾的烘烤，鵝坯周身起干殼即可。這樣烘乾後再煮熟的鵝皮脆而不韌。
7．煮制
水中加姜、蔥、八角、黃酒和味精等，燒開，停火。把鵝坯放入，開水很快從翅下開口和肛門管子口進人體腔，水溫下降，這時要提起鵝腿，倒出體腔內的湯水，再放入鍋中，並在鍋中加總水量1/6的冷水，使鵝體內外的水溫一致，蓋上比鍋略小的蓋子，壓注鵝，使其浸在液面下，燜煮30分鍾左右，燒火加熱至鍋中出現連珠水泡時停火，此時鍋中水溫約85℃，這段工序叫抽絲。第一次抽絲後，將鵝提起倒出體腔內鹵湯，放入鍋中，燜煮30分鍾左右，再燒火加熱，進行第二次抽絲，再將鵝體提起倒湯，再入鍋，燜煮5～10分鍾，即可起鍋。
注意事項
在煮制過程中，一定要控制水不能開，維侍在85℃左右，否則肉中的脂肪熔化外溢，肉質變老。鹵湯可長期反復使用，越陳越好。