❶ 有哪些做起來簡單又好吃的涼拌菜
在炎熱的夏天來上一份涼拌菜，確實是非常的不錯，而大家在家裡面也是可以製作非常好吃的涼拌菜，小編也經常在家裡面製作。首先大家需要准備好自己想要的材料，一般製作涼拌菜，做素菜就非常好吃。今天小編就交給大家一道非常低卡的涼拌菜的做法，首先我們准備菠菜，雞蛋還有木耳以及腐竹，金針菇，雞胸肉，胡蘿卜等等。如果不喜歡這些菜，也可以換成自己喜歡吃的菜，但要注意的是，菜必須要容易熟。
在製作這道冷盤的時候，如果覺得沒有肉不好吃的話，也可以加上一些雞胸肉。因為雞胸肉的熱量很低，即使吃再多，也不會長胖的，我們把雞胸肉腌制好之後，放在水中焯水，就可以把雞胸肉也慈成小塊。這樣的冷盤做法非常的簡單，只需要把所有的蔬菜放水中焯水，接下來再切成絲，放在碗中，加入調料拌勻就可以了。
❷ 涼拌菜實在豐富多樣，夏天有什麼樣的好吃的涼拌菜
夏天好吃的涼拌菜有非常多，比如說涼拌豬耳朵，涼拌黃瓜，小蔥拌豆腐，腐竹涼拌木耳，涼拌絲瓜，茄子泥，老虎菜，多樣菜，素什錦。
這才是最受歡迎的涼拌菜，香辣爽口，好吃又下飯，做法簡單又快速。涼拌菜似乎已經成為了我們餐桌上必不可少的美味，每當沒有胃口時，這個時候就喜歡來點清淡的冷盤，今天就給大家分享一道涼拌素菜拼盤的做法，這道菜可以任意根據自己喜歡的菜來搭配，種類繁多，色香味俱全，是一道非常不錯的下飯菜，味道香、辣、麻、酸，口感清脆爽口，特別的好吃，我每次去飯店吃飯的時候，這個素拼盤是必不可少的，下面就和我一起來看下製作方法吧。
8.咱們這個涼拌素拼盤就做好了，味道香、辣、麻、酸，色香味俱全，口感清脆爽口，特別的好吃，喜歡的朋友可以在家試試。
❹ 在家可以做，哪些好吃的涼拌菜
適合夏天吃的涼拌菜
涼拌西芹：原料：西芹一把、花生油少許、香油少許、鹽少許 做法： 1、將西芹的葉子摘去，洗凈。 2、將鍋內放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鍾即可。 3、將西芹撈出放入冷水中過冷後，將西芹去皮(煮過的西芹很好剝皮的)，切段，裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一個開胃菜。
涼拌金針菇：原料：金針菇、香菇、芹菜、紅蘿卜半個、紅辣椒2個、仔姜 做法： 1、金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿卜切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲。 2、然後油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒。 3、放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟。 4、放入金針菇炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了。
涼拌苦瓜：原料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克、精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。 製作： 1、將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈後切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控凈水分。 2、將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦。後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
涼拌菠菜：原料：菠菜、琥珀花生 做法：菠菜2斤，洗凈後，切段。用爐子上沸水焯一下，待用。食鹽,味精少許，蒜粉，香油，一起攪拌均勻。最後可以放點琥珀花生仁。可以上桌啦，省時省事，營養豐富，爽口，是夏天的可口 冷盤，提示：菠菜一定要洗干凈，喜歡芥末的可放芥末油。
涼拌麵筋：原料：麵筋250克、鮮菇500克、筍尖50克、麻油、白糖少許、老抽2匙、生抽1匙。 做法： 1、將麵筋切絲。 2、鮮菇浸洗干凈，和筍尖用佛水滾熟，撈出攤凍切絲。 3、用大碗盛著加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌勻即成。
麻醬拌豆角：原料：鮮豆角、芝麻醬、精鹽、花椒油、薑末適量。 做法： 1、把豆角抽筋、折斷、洗干凈，在開水鍋里綽熟後涼水浸泡，撈出管材耐壓試驗機控去水，放到調盤里。 2、再把芝麻醬用冷水調成糊狀，把花椒油燒熱，加人味精、精鹽薑末澆在豆角上，拌勻即即裝。
涼拌蘆筍絲：原料：鮮蘆筍300克、鹽、芝麻醬 做法： 將鮮蘆筍洗凈，削去老皮，然後切成細絲，加入適量的鹽、芝麻醬等調料拌勻，即可食用。蘆筍的抗病能力很強，在生長過程中無需打農葯，是真正的綠色無公害蔬菜。蘆筍含有維生素A、B1、B2、煙酸以及多種微量元素。現代葯 理研究證實，蘆筍有調節免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗寒冷、耐缺氧、抗過氧化等保健作用。
❺ 涼拌菜簡單快速，那都有哪些涼拌菜的做法呢
涼拌菜，屬於我們傳統菜系中的家常菜之一，也是酒席上必不可少的一道菜。涼拌菜因為不需要用到柴火與鍋的相互配合，因此對於味道的溶解來說更考驗菜本身的口感以及材料的配合。然而涼拌菜的做法並不難，何況我們國家對於吃頗有研究，距今為止，已經研究出來了好幾樣方便又好吃的涼拌菜。
最後，還有一道菜是南北方都愛的一道美食，那就是涼拌皮蛋。涼拌皮蛋不像涼拌黃瓜和涼拌蓮藕一樣，還需要將蓮藕煮熟，或者經過一些處理。涼拌皮蛋剝開就可以食用，而且還對人的腸胃有好處，在夏天吃尤其開胃。只需要在做的時候把皮蛋剝好，然後再淋上醬油，辣椒醬，小米椒以及蒜瓣，如果喜歡吃蔥花，可以再放點蔥花，一起攪拌就可以出鍋了。這幾道涼拌菜，做法其實都差不多，但主要的靈魂都各得其所，雖然看似是一道簡單的涼拌菜，裡面蘊含的美食風味可大有講究。
❻ 特色的涼拌菜都有哪些這些涼拌菜都是怎樣的做法
一、素什錦
素什錦是各種豆製品、青菜等材料製作的一道涼拌菜。豆製品營養豐富，含有大量蛋白質、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。
准備五花肉或者後腿肉一塊，太大塊的話可以分幾個小塊，然後焯水，加一點料酒，煮開後撇去浮沫，然後蓋上鍋蓋煮20分鍾左右，再關火燜幾分鍾，撈出放入涼水冷卻，然後切5mm以內的薄片，刀工好就盡量切薄一點。
切蒜泥，往蒜泥中，加入1/3湯匙鹽、1湯匙醬油、1/3湯匙白糖、2湯匙辣椒油（老乾媽油辣椒也可以）、1/2湯匙香油、1湯匙蔥花和1杯豬肉的湯拌勻，做成蒜泥醬汁，根據肉量和自己的口味酌量增加調味料
❼ 好吃的涼拌菜有哪些
涼拌黃瓜，涼拌豆皮，涼拌豆芽，准備好新鮮的食材，將它們洗凈切開放入盆中加入適量的調味品攪拌均勻，這樣好吃的涼拌菜就做好了，特別美味。
❽ 有哪些把涼拌菜做得好吃的秘訣
涼拌菜做的好吃的秘訣？
冷盤的精髓不在調料的多少，而是在調料的比例搭配。
1、麻醬汁。將芝麻醬用香油調稀，加入鹽、味精、香油、和蒜泥調和均勻。這種調味汁拌食葷素原料均可。常見的有：麻醬豇豆、麻汁黃瓜等。
2、咸鮮汁。取碗，加入1勺生抽、1勺香油、1勺花椒油，再加入1勺糖、2勺鹽、2勺醋拌均。這種調味汁多用於涼拌素菜。
3、酸辣汁。1勺鹽、1勺香油、1勺花椒油、2勺辣椒油、3勺糖、3勺白醋。注意：酸辣味的調味汁白糖一定要多放一些。
4、蔥油汁。取碗加蔥末和鹽拌勻，將熱油澆在蔥上面，再加入八角、草果、小茴香、蔥頭，味精、麻油即可。適合拌制蔬菜和肉類，比如：蔥油雞、蔥油萵筍等。
5、麻辣汁。1勺鹽、半勺糖、2勺醋、2勺辣椒油、2勺生抽、1勺香油、1勺花椒油。一般製作涼拌肉菜時多用麻辣汁。
6、糖醋汁。將少許薑片和花椒放入水中熬煮片刻撈出，再放入白糖煮至溶化後出鍋，晾涼後再加入醋和少許鹽、香油拌勻。 糖醋汁一般用於拌制蔬菜，比如糖醋藕片、糖醋蘿卜等等。
新鮮蔬菜做涼拌菜不要太早調味。因為提前加入調味汁，會使蔬菜變色，而影響賣相。一般在客人來齊，上桌前調味最好。你可以焯燙好蔬菜，過涼之後瀝干水份，然後調好調味汁備著，上桌前倒到裡面就好了，這樣做出的冷盤既有型又不出湯，還能較好的保持蔬菜本身的顏色，營養流失也是最少的。
❾ 夏天就適合吃涼拌菜，你知道哪些好吃嗎
夏天天氣炎熱，吃什麼都覺得胃口不佳，於是便找到了以下幾種清熱開胃的菜。
1.【涼拌西蘭花】
所需食材：
西蘭花1顆，蒜末1頭，油小量，鹽1克，美味鮮醬油2勺
做法：
1.西藍花掰成小瓣，清理。蒜切末。
2.鍋中放水燒開，放入西藍花焯20秒左右。西蘭花煮後色彩會愈來愈更加鮮麗，在燙西藍花時，時間不宜太長，要不然缺失脆感，拌出的菜也會遭受十分大危害。綽水後，應放入涼開水水中太涼，撈出瀝過濾水再用。
3.蒜末中加上美味鮮醬油，鍋中下油，煮沸後淋在蒜末上。在加上鹽攪拌。
4.將蒜末淋在西藍花上攪拌就可以。
所需食材：
麻汁1.5勺，生抽醬油2.5勺，米醋2勺，白糖2勺，蒜末6瓣，香油1勺
做法：
1.取芝麻1.5勺，加上生抽醬油2.5勺，米醋2勺，白糖2勺攪拌。
2.黃瓜拍兩刀，切成小段。
3.澆上全能型麻汁攪拌，不要說多美味可口了。
7.【涼拌菜蒜黃】
所需食材：
蒜黃300克，干辣椒2個，蒜3瓣，美味鮮醬油2勺，山西陳醋1勺，鹽1克，白糖小量，香油小量
做法：
1.蒜黃清理祛除老梗。
2.鍋中放入水，水汽泡後放入蒜黃，汆燙褪色不太熟撈出。
3.撈出後放入涼水中太涼。拿手斯成細絲，控干水份，撕的狀況下從中間向兩側撕。
4.加上蒜泥，美味鮮醬油，山西陳醋，鹽，糖，香油，攪拌就可以。
❿ 夏天簡單又好吃的涼拌菜有哪些新手該如何製作呢
1.涼拌酸辣金針菇。很爽口的一道開胃小菜，金針菇焯水後，只調個碗汁拌一拌，撒上香蔥、小米辣，香嫩脆挺開胃，適合夏天吃，老少皆宜。夏天最愛吃的7道家常冷盤，做法簡單，開胃爽口不油膩。
材料：金針菇1把，小米辣4個，香蔥2棵，香菜1棵，生抽適量、米醋適量，香油少許，辣椒油適量
（1） 金針菇去根，泡涼水中10分鍾，小米辣、香蔥、香菜洗凈；
（2）金針菇分成小撮，入開水鍋中，煮到再次沸騰時撈出，自然晾涼；
（3） 將金針菇入盤中，中間高四周低；
（4） 小米辣切圈，香蔥、香菜切小段，同入碗中，倒適量的生抽、米醋、香油，調勻，因為生抽量大，所以不用再放鹽了；
（5）將碗汁淋在金針菇上，再舀兩大勺辣椒油，味道和口感都非常好。