1. 魚香肉絲怎麼做
魚香肉絲以魚香味調味而得名，相傳靈感來自泡椒肉絲，雖然只是民國年間才由四川廚師創制，但已然是川菜系裡的名菜。魚香肉絲成菜色澤紅潤、富魚香味，吃起來具有咸甜酸辣兼備的特點，肉絲質地柔滑軟嫩，是下飯菜的必選。
原料：豬裡脊、冬筍、黑木耳、生薑、大蒜、香蔥、植物油、料酒、蛋清、澱粉、鹽、白砂糖、醬油、花雕酒、白米醋、澱粉。
做法步驟：
第13步、出鍋，盛盤。
2. 魚香肉絲怎麼做才下飯，比飯店還好吃
魚香肉絲最好用裡脊肉，做出來色澤紅潤，咸甜酸辣，肉絲質地柔滑軟嫩，是一道下飯好菜，上桌倍受歡迎。
魚香肉絲的做法也有很多種，今天我就給大家分享一種最簡單的家常做法，喜歡的朋友們可以收藏，有時間可以自己在家裡試一下。
好了，這道簡單好吃的魚香肉絲就做好了。
3. 怎麼做魚香肉絲
強烈推薦這道菜，很多年前在一家常菜館吃到的，當時幾個朋友都好喜歡，於是回家自己試了一番，很容易做，買的泡姜和泡椒味道好，這道菜才會好吃，特別的開胃下飯，咸甜酸辣好過癮，大熱天的，這道菜絕對可以讓你掃光兩碗米飯。因為用了大量的泡姜還有泡椒的加入，那滋味可以想像得出來，要比單純的魚香肉絲更好吃。 這道菜是幾年前就拍好的了，因為命名有誤一直找不到不能發表，之後雖然有做過但都是匆忙消滅掉而忘了拍照，今天無意找到就順便編輯一下發上來。
泡姜魚香肉絲的做法
步驟step
1
魚香汁：生抽15ml、料酒10ml、白米醋15ml、白糖10g、澱粉5g、油適量
准備好所有材料，將魚香汁所有調味料放入碗中混合成料汁備用
步驟step
2
泡姜切絲、泡椒剁碎、大蒜切碎
步驟step
3
裡脊肉洗凈切成細條，用少許鹽、料酒和澱粉腌製片刻
步驟step
4
泡姜魚香肉絲的烹飪技巧
技巧tips
1、如果時間充足，可將豬肉提前冷凍一下，定型後再切絲會更均勻漂亮；
2、想豐富一點還可以加萵筍、木耳等自己喜歡的蔬菜進去；
3、因為泡姜和泡椒、生抽都是有鹹味，鹽可以根據口味來放；
4、這道菜的味道關鍵是泡姜和泡椒的品質，我買的不是普通的酸姜和酸辣椒，是四川的，味道就很好；
5、魚香汁最好提前勾兌好，這樣炒菜的時候就不用一樣樣去放調味料而延長時間使肉絲變老。用這個魚香汁還可以做魚香肉絲、魚香茄子等魚香類的菜。
4. 魚香肉絲怎麼做才好吃
魚香肉絲在四川是一道常見的家常菜，不僅如此在餐廳中也是隨處可見，魚香肉絲有著魚肉的鮮香，味道咸香爽口，如果各位朋友想知道魚香肉絲怎麼做好吃，怎麼做才能做出比較正宗的味道。
營養價值
豬肉：豬裡脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。
竹筍：竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。
木耳：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用。
5. 魚香肉絲怎樣做好吃
魚香肉絲以魚香味調味而得名，相傳靈感來自泡椒肉絲，雖然只是民國年間才由四川廚師創制，但已然是川菜系裡的名菜。魚香肉絲成菜色澤紅潤、富魚香味，吃起來具有咸甜酸辣兼備的特點，肉絲質地柔滑軟嫩，是下飯菜的必選。
原料：豬裡脊、冬筍、黑木耳、生薑、大蒜、香蔥、植物油、料酒、蛋清、澱粉、鹽、白砂糖、醬油、花雕酒、白米醋、澱粉。
做法步驟：
第13步、出鍋，盛盤。
6. 魚香肉絲怎麼才能做的地道好吃
魚香肉絲何為魚香？其實這里有一個典故的。是一位四川主婦模仿烹魚的調料與方法機緣巧合之下製作而成。利用酸、甜、咸、辣四種口味的融合與蔥、姜、蒜小料的相互滲透，使整道菜凸顯一種魚肉的鮮美，滋味極佳。
中國人給食物取名真的是非常有趣，諸如大家常戲稱的「老婆餅」里沒有「老婆」，「虎皮青椒」沒見虎皮，「紅燒獅子頭」里沒有「獅子」，「驢打滾」裡面沒有「驢」，這道「魚香肉絲」里也是沒有「魚」的。
7. 在家中想要做魚香肉絲，要怎麼做才好吃
說起魚香肉絲，相信大部分人都是吃過的，魚香肉絲真的非常好吃。那大家有沒有想過在家自己做魚香肉絲呢？今天就跟大家分享一個魚香肉家常版做法。雖然說是家常版做法，但是這個魚香肉絲做起來也並不是很簡單，火候和時間的把握非常重要。那麼我們就不在這里多做敘述，直接進入正題，帶大家一起去看一下這道做法有點難度，但是卻非常美味的魚香肉絲的做法。
【魚香肉絲】
【製作食材】豬瘦肉，胡蘿卜，竹筍（小），青椒，大蒜，小蔥，剁椒
【調味料】豆瓣醬，白糖，陳醋，食用鹽，食用油，蚝油，生抽，雞精
【製作步驟】
1、准備大概2~3兩的豬瘦肉，一兩左右的黑木耳，半根胡蘿卜，適量的竹筍，兩個青椒，一頭大蒜，三五根小蔥，適量的剁椒。然後再准備適量的豆瓣醬，白糖，陳醋，食用鹽，食用油，蚝油，生抽，雞精。全部准備好之後，咱們就開始烹飪這道魚香肉絲。
8. 魚香肉絲怎麼做好吃
魚香肉絲怎麼做才好吃？大廚：秘訣就「2點」，肉嫩滑香味十足
做得好的魚香肉絲，色澤紅潤，肉絲軟嫩滑口。但是很多朋友也在家自己做過這道菜，卻發現根本不是那麼回事，自己做的肉絲又老又柴，沒有嚼勁，湯汁也不濃稠，很影響口感，一點也不好吃。小編自己做出來的魚香肉絲也遇到了這些問題，就像做大廚的叔叔請教。
好吃的魚香肉絲，出紅油才算成功。兩個環節是關鍵，一個是炒紅蘿卜的時候，一個是炒豆瓣醬的時候。這兩個環節都要出紅油。再強調一遍，糖不要少。
9. 魚香肉絲怎樣做才好吃
【魚香肉絲的做法】
第一步：將瘦肉洗凈切成絲，小編建議選用瘦肉。准備一個碟子，將切好的肉絲放入碟中，加入料酒和薑片腌制，腌制的時間大約十五分鍾，然後再過一次水，這樣炒出來的肉絲就不會有料酒的味道，相信很多小夥伴跟小編一樣，不喜歡料酒的味道。
以上就是魚香肉絲的做法。在做這道菜的時候，可以加些辣椒，不過不建議加入辣椒，如有喜歡吃辣的，可以多加些辣椒粉，這樣也會辣勁十足。