A. 正宗香辣跳跳蛙怎麼做
香辣跳跳蛙（牛蛙）用料 牛蛙 2隻 青辣椒 4個 朝天椒 6個 姜 3片 蒜 6瓣 生抽 1勺 鹽 適量 料酒 1勺豆瓣醬 半勺 干辣椒 4個 蒜苔 3根 澱粉 1勺牛蛙切小塊，放入澱粉、料酒、生抽、鹽，拌勻，腌制20～30分鍾。（腌制後的水倒掉）姜、蒜、辣椒、蒜苔切碎鍋里放油（比平時炒菜多放三分之一油！），下腌制後的牛蛙（不要把腌制的水倒進去），大火炒至肉微黃，盛入碗中鍋中留些許炒牛蛙的油，配料（青紅辣椒、干辣椒、姜、蒜）、半勺豆瓣醬入鍋中火翻炒把牛蛙和蒜苔倒入步驟4的鍋中，大火翻炒半分鍾。（蒜苔一定要在這個步驟放入，不然容易炒老）最後裝盤～（可以根據個人口味加蔥或香菜）鮮！香！辣！美味！
香辣跳跳蛙是當年老舍先生最愛吃的四川名菜之一，其湯色紅艷，柔嫩鮮香。在其祖傳秘方的基礎上，加入現代科技，繼承創新，特製出極適合中原父老鄉親口味的湯系列特色火鍋。店家獨家秘制的香辣跳跳蛙，獨創美味口感，選用多種材料，帶來多重美味享受，細嫩的蛙肉獨特的香氣，肉質肥、嫩、鮮、滑，食有入口即化，十分入味......層層味道此起披伏，帶來一波接一波的無盡享受，讓您暢吃樂享。﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌
B. 香辣跳跳蛙的做法步驟圖，香辣跳跳蛙怎麼做
香辣跳跳蛙（牛蛙）
用料 牛蛙 2隻 青辣椒 4個 朝天椒 6個 姜 3片 蒜 6瓣 生抽 1勺 鹽 適量 料酒 1勺
豆瓣醬 半勺 干辣椒 4個 蒜苔 3根 澱粉 1勺
牛蛙切小塊，放入澱粉、料酒、生抽、鹽，拌勻，腌制20～30分鍾。（腌制後的水倒掉）
姜、蒜、辣椒、蒜苔切碎
鍋里放油（比平時炒菜多放三分之一油！），下腌制後的牛蛙（不要把腌制的水倒進去），大火炒至肉微黃，盛入碗中
鍋中留些許炒牛蛙的油，配料（青紅辣椒、干辣椒、姜、蒜）、半勺豆瓣醬入鍋中火翻炒
把牛蛙和蒜苔倒入步驟4的鍋中，大火翻炒半分鍾。（蒜苔一定要在這個步驟放入，不然容易炒老）
最後裝盤～（可以根據個人口味加蔥或香菜）鮮！香！辣！美味！
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香辣勁爆牛蛙
〖材料〗牛蛙500g、青尖椒1個、紅尖椒1個、蒜3瓣、姜3片、辣椒醬1大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、花椒16顆。
〖做法〗牛蛙洗凈、斬大塊，放入碗中，倒入醬油、倒入料酒，抓勻，腌制半小時左右。
2、青紅椒切塊，姜、蒜切片、取一大勺辣椒醬放入碗中。
3、鍋燒熱，放少許油、油三成熱時，放入花椒爆香。
4、將花椒撈出扔掉，熱油倒入辣椒醬，攪拌均勻待用。
5、鍋燒熱，重新放入適量油、放入姜蒜，煸出香味。
6、放入牛蛙、炒3分鍾左右，放入青紅椒，翻炒一分鍾、關火後澆入辣椒醬汁，攪拌均勻即可。
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C. 香辣牛蛙的做法，香辣牛蛙怎麼做好吃，香辣牛蛙的家常
食材明細
牛蛙一隻
蒜青適量
蒜苗適量
姜絲適量
辣椒兩個
辣椒粉適量
鹽適量
料酒適量
醬油適量
蚝油適量
其它口味
炒工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
香辣牛蛙的做法步驟
1
牛蛙切塊用鹽和料酒腌15分鍾。
2
配料洗凈備用。
3
配料洗凈備用。
4
然後放牛蛙下炒一會兒。
5
接著放入適量的鹽。
6
放入醬油。
7
放入蚝油炒一會兒。
8
放入少量清水煮一分鍾。
9
接著放入蒜苗炒軟。
10
最後放入辣椒粉炒幾下即可出鍋。
D. 香辣牛蛙家常做法，正宗香辣牛蛙怎麼做
[香辣牛蛙]
主料:牛蛙400克,蒜薹80克,洋蔥80克,萵筍80克;輔料:油60毫升,料酒30毫升,鹽2克,蒜片4瓣,生薑片4片,干辣椒8個,八角4顆,剁椒一湯匙,生粉一湯匙,郫縣豆瓣醬一湯匙,豆豉一湯匙,蔥花少許
香辣牛蛙的做法
1.牛蛙洗凈，剁成大塊後用鹽，料酒，生薑片，大蒜片腌制一小時
2.准備調料
3.萵苣去皮洗凈切條
4.洋蔥切片，蒜苔切段
5.之後倒出腌制的水分裹上生粉
6.熱鍋倒入油，油溫5分熱
7.下入牛蛙煎至表面生皮後撈起控油
8.留底油先下入生薑片和大蒜片爆香再倒入豆瓣醬和豆豉轉小火煸香後倒入八角和干辣椒煸炒均勻
9.煸炒出香味倒入香蔥和蒜苔，萵苣
10.煸炒均勻回鍋牛蛙，加入適量開水
11.加入剁椒保持大火一直燒至收干汁水即可熄火出鍋
12.撒上蔥花後上桌
烹飪技巧
1.先把牛蛙腌制一下能去點腥味。
2.豆瓣醬屬於偏咸調味料，烹制過程要控制好。
3.這道菜很鮮美，我沒加雞精調味
E. 能否介紹下香辣炒牛蛙怎麼做才好吃
豉椒炒牛蛙
使用食材：牛蛙500克、青椒、紅椒各2個豆豉1大匙生抽2小匙薑末、蒜末、精鹽、水澱粉、植物油各適量。
烹飪步驟
1.將牛蛙宰後洗凈，斬成4塊，放入碗中，加入植物油、生抽和少許水澱粉拌勻；青椒、紅椒均洗凈、切塊備用。
2.鍋中加油燒熱，放入青椒塊、紅椒塊略炒，盛出備用。
3.鍋中留底油燒熱，先爆香薑末、蒜末、豆豉，再放入牛蛙塊略炒，然後加入精鹽炒勻，用剩餘的水澱粉勾芡，再放入青椒塊、紅椒塊炒熟即可。
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爆辣牛蛙
原料: 原 料：
主料：牛蛙4隻（約重600克）。配料：雞蛋2個，朝天紅椒30克。調料：紅油60克，精鹽3克，味精5克，雞精粉2克，蚝油5克，白糖1克，白醋5克，生抽3克，料酒8克，紅油豆瓣15克，辣醬10克，整干椒40克，姜10克，蔥5克，香油2克，干澱粉15克，鮮湯50克。
〖製法〗牛蛙初加工後洗干凈，剁成2.5厘米見方的塊，加精鹽、蛋清、生抽、料酒、干澱粉上漿；整干椒切成段，豆瓣醬剁細，姜切末，蔥切段，朝天紅椒切成0.3厘米厚的圈。
2.鍋置旺火上，放入紅油，燒至五成熱，放干椒段炒香，倒入牛蛙，烹入料酒，炒干水汽後放入薑末、朝天紅椒、豆瓣醬、辣醬，煸炒至牛蛙熟透變色時，再加入精鹽、味精、雞精粉、白糖、蚝油炒拌均勻，倒入鮮湯，燒燜入味後收濃湯汁，撒上蔥段，淋上香油，出鍋裝盤即可。
特點: 牛蛙細嫩香辣，回味悠長。
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川式尖椒爆牛蛙
主料：牛蛙適量
輔料：青紅椒圈
做法：先將牛蛙去皮，劃成塊，去味，鍋內燒油，將牛蛙劃起，炒姜、蔥、蒜、野山椒，豆豉出香味時下牛蛙、青紅椒圈、下味料鹽、味精、雞精、料酒、白糖、白醋 、胡椒面、香油，勾芡、起鍋、裝盤即可
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F. 香辣誘惑蛙的製作方法
食材准備：牛蛙、生薑、小米椒、洋蔥、香菜、鹽、白糖、白鬍椒粉、澱粉、料酒、生抽
第一步：先將宰殺後的牛蛙清洗干凈後切塊裝在大碗中，加入2g鹽、2g白鬍椒粉和一小撮切好的姜絲，再加入少許水和澱粉，攪拌均勻後腌制約15分鍾。
第二步：起鍋燒油，放入薑片爆香，轉大火後倒入腌制好的牛蛙，翻炒至肉微微變色後加入2大勺料酒、1大勺生抽、2g鹽和1小勺白糖，再加入切碎後的小米椒、洋蔥塊後，翻炒2分鍾。
第三步：開大火繼續翻炒，這時牛蛙肉和醬汁充分融合，翻炒至收汁即可，出鍋後再撒上切好的香菜段，美味的香辣牛蛙就做好啦！
牛蛙肉緊實飽滿而不失鮮嫩，富有彈性的口感使得吃起來特別過癮。不過，做這道香辣牛蛙時有三個點特別需要注意：
一是翻炒牛蛙時，必須開大火迅速翻炒，才能讓牛蛙的肉質更加鮮美彈嫩；
二是牛蛙身上可能會有寄生蟲，因此翻炒牛蛙時必須炒熟透，高溫殺死牛蛙身上的寄生蟲；
三是牛蛙在腌制的時候不宜過久，否則容易導致牛蛙肉中的水分流失，肉質老韌。
G. 香辣山蛙怎麼做好吃
食材
主料
山蛙
4隻
輔料
油
適量
鹽
適量
生薑
適量
大蒜
適量
剁辣椒
適量
美味鮮
適量
步驟
1.處理好的剝皮的山蛙。
2.切成小段。
3.鍋中放油，燒熱後放入生薑，大蒜炒香。炒至肉質緊實。
4.放入青椒翻炒均勻。
5.放入適量的鹽和美味鮮，剁辣椒炒熟即可。
小貼士
蛙類主要吃香辣和酸辣味，味道重，口感更好！
H. 正宗香辣牛蛙的做法步驟
泡椒牛蛙〖主料〗牛蛙2隻，萵筍1根。〖輔料〗生薑10克，大蒜20克，泡椒30克，小米辣10克，料酒20克，生抽20克，白酒適量，鹽適量。〖做法〗牛蛙去爪子後切大塊；2、放入適量的白酒和鹽抓均勻腌制30分鍾，這步的主要目的是去腥；3、萵筍切塊、生薑、大蒜、泡椒、小米椒切段、腌制過的牛蛙沖洗干凈；4、熱鍋冷油放入調料炒香、炒香後放入牛蛙翻炒入味、放入料酒和生抽調味；5、放入萵筍和熱水，大火燒開、最後根據自己的口味放入雞精和鹽調味；6、裝盤；
臘肉牛蛙〖原料〗牛蛙、食鹽、花椒、調和油、臘肉。1、將牛蛙去皮，洗凈血水切成小塊放入沸水中，煮至白膜掉為止。2、在油鍋中放入臘肉進行翻炒，炒熟後放入花椒。3、將牛蛙瀝干凈水後放入鍋中翻炒，蛙肉變白後加入開水。4、煮熟後放入鹽等調味品即可上桌食用。牛蛙的營養價值非常豐富，味道鮮美，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品，備受人們的喜愛。 牛蛙具有滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質弱的人可以用來滋補身體。牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效，有利於病人的康復
I. 香辣牛蛙的正宗做法是什麼
主料：牛蛙3隻。
輔料：油適量、鹽適量、蔥段適量、薑片適量、蒜頭適量、干辣椒適量、胡椒粉適量、辣椒粉適量、料酒適量、油辣子適量、生抽適量。
水煮牛蛙的做法
1、食材：牛蛙（已洗凈）、蔥段、薑片、蒜頭、干辣椒