⑴ 炸的蝦仁怎麼做好吃法
主料蝦仁300克 輔料麵粉20克澱粉50克蛋清1個胡椒粉適量料酒適量酵母適量精鹽適量食用油適量
步驟
炸蝦仁的做法步驟11.我用的是冷凍的蝦仁，把其放入冷水慢慢解凍，撈出控干水份備用。
炸蝦仁的做法步驟22.放上適量的鹽，胡椒粉和料酒腌制入味。
炸蝦仁的做法步驟33.麵粉20克、澱粉40克准備好，打上一個蛋清。
炸蝦仁的做法步驟44.再加上小許酵母攪拌均勻成麵糊，我是放在微波爐里發酵1個小時。
炸蝦仁的做法步驟55.鹽好的蝦放入10克澱粉拌勻。
炸蝦仁的做法步驟66.鍋里加油燒燒七成熱。
炸蝦仁的做法步驟77.蝦掛上發酵好的麵糊。
炸蝦仁的做法步驟88.用筷子送入油中，炸至金黃色撈出即可。
炸蝦仁的做法步驟99.出鍋裝盤。
⑵ 炸蝦仁怎麼做好吃香酥
炸蝦仁的做法：
主料：蝦仁300g、雞蛋1個。
輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉適量、澱粉適量。
1、備料。
⑶ 簡單炸蝦仁怎麼做好吃香酥
食材:蝦仁 20個，麵粉 20-30克，雞蛋1個，鹽半勺，料酒半勺，白鬍椒粉1/5勺
步驟:
一、用清水把准備好的蝦仁沖洗干凈，李剛蝦仁表面的水分，放到一個大碗中，准備進行腌制。
二、把准備好的料酒倒入碗中，加入白鬍椒粉，加入鹽，用手抓勻，腌制大約15分鍾左右。
注意:因為蝦仁經過冷凍里後，喪失了大部分的鮮味，所以需要料酒去除腥味，除此之外，還能夠增加一定的香味。
三、另外准備一個碗，打入一個雞蛋，用筷子打散。把准備好的麵粉一點一點加入到雞蛋中，一邊加雞蛋，一邊攪拌，直至形成蛋糊。
四、把腌制好的蝦仁撈出瀝干，放在蛋糊中，攪拌均勻，使蝦仁均勻的沾上蛋糊。
五、准備適量油，倒入鍋中加熱至七成熟，如果大家不會掌控的話，可以把手放在鍋的上空，能夠明顯的感受到熱氣時就可以了。
六、把准備好的蝦仁一個一個的放入油鍋中進行炸制，蝦仁變成金黃色後，快速撈出放入盤中即可。
小貼士
1.如果條件允許的話，大家可以用新鮮的大蝦，不過要注意去除蝦線和蝦殼，在處理的時候注意安全。
2.在對家人進行腌制的時候，一定要把握好鹽的用量，如果大家心裡沒有數的話，寧願少加，也不要多加。如果淡的話，可以在後續過程中加上一點鹽。
3.在做這道炸蝦仁的時候我們用的是雞蛋糊，用這樣的方法做出來的蝦仁是非常嫩的。如果用麵粉的話，做出來可能會回軟。
4.在炸制的時候一定要用高的有溫來炸，這樣才能保持蝦仁的軟嫩度。再者就是炸制的時間不要太久，否則蝦肉很容易變老，而且也會更加油膩。
⑷ 炸鮮蝦仁怎麼做好吃，炸鮮蝦仁的家常做法
食材
主料
泰國蝦仁
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
生粉
適量
蛋清
適量
料酒
適量
步驟
1.先把蝦仁用料酒，鹽，生粉，蛋清腌制2小時
2.把每個蝦仁開背
3.開背好之後再一次放入腌制的碗中用料汁把蝦仁攪拌均勻
4.鍋內油溫5分熱先加入少許生粉（能防止油花四濺）
5.再把蝦仁加入
6.爆至蝦仁外脆里嫩後撈起瀝干油份
7.上桌，蘸番茄醬吃味道很不錯。
小貼士
蝦仁開背之後再一次用料汁攪拌均勻能讓蝦仁全部裹上漿，油炸之後外脆里嫩。
也可以用漿糊裹上之後做軟炸蝦仁。
⑸ 炸小蝦仁怎麼做好吃
軟炸蝦仁的做法
1.蝦仁自然解凍後，洗凈挑去蝦線(有些優質的單凍蝦仁已經挑去了蝦線，但還是要檢查一下，去除殘留)，加入鹽
2.加入料酒，帶上一次性手套，給蝦仁「按摩」(抓勻)，腌制5分鍾
3.加入一個雞蛋和麵粉、干澱粉;先各加入1大勺，在視情況調整，繼續「按摩」，時間長一點兒，要感覺到黏黏糊糊、蝦仁均勻掛上一層薄漿的程度。這個過程中還可以調整漿糊的濃稠度：太幹了，可以稍微加點兒水;太稀了，可以加點兒粉
4.掛糊後的狀態。掛糊不可太過粘稠，否則炸出來的蝦仁酥皮太厚，就不好吃嘍。掛糊後，靜置5到10分鍾，讓蝦仁「休息」一下。起油鍋，中火，熱鍋入涼油，再加熱一會兒，用筷子試油溫：干凈無水的筷子，放進鍋中，如果筷子周圍出現小氣泡，速度較慢，說明油溫不夠;如果氣泡大並快速泛起，還發出快速的「噼啪」聲，說明油溫高了;如果筷子周圍氣泡大小均勻、泛起速度較快，油爆聲平和，說明油溫剛剛好
5.快速單個下入蝦仁，單個下——保證不粘連，快速——保證成熟度一致;全部下入後，立即反面，炸制顏色金黃偏淡時，開大火沖炸幾秒鍾，同時快速反面
6.這是肯定是金黃色了，立即撈出，瀝干油脂;放在吸油紙上吸去多餘油脂，裝盤上桌
⑹ 炸蝦仁怎樣做又好吃又脆
炸蝦仁
⑺ 蝦仁怎麼炸好吃又簡單
用料
主料
蝦仁400克
輔料
雞蛋
1個
麵粉
1.5大勺
調料
食鹽
半勺
料酒
1小勺
澱粉
1.5大勺
用料小秘訣
腌制時加入家樂香酥炸粉
使肉外焦里嫩，香酥可口
軟炸蝦仁的做法
1.蝦仁自然解凍後，洗凈挑去蝦線(有些優質的單凍蝦仁已經挑去了蝦線，但還是要檢查一下，去除殘留)，加入鹽
2.加入料酒，帶上一次性手套，給蝦仁「按摩」(抓勻)，腌制5分鍾
3.加入一個雞蛋和麵粉、干澱粉;先各加入1大勺，在視情況調整，繼續「按摩」，時間長一點兒，要感覺到黏黏糊糊、蝦仁均勻掛上一層薄漿的程度。這個過程中還可以調整漿糊的濃稠度：太幹了，可以稍微加點兒水;太稀了，可以加點兒粉
4.掛糊後的狀態。掛糊不可太過粘稠，否則炸出來的蝦仁酥皮太厚，就不好吃嘍。掛糊後，靜置5到10分鍾，讓蝦仁「休息」一下。起油鍋，中火，熱鍋入涼油，再加熱一會兒，用筷子試油溫：干凈無水的筷子，放進鍋中，如果筷子周圍出現小氣泡，速度較慢，說明油溫不夠;如果氣泡大並快速泛起，還發出快速的「噼啪」聲，說明油溫高了;如果筷子周圍氣泡大小均勻、泛起速度較快，油爆聲平和，說明油溫剛剛好
5.快速單個下入蝦仁，單個下——保證不粘連，快速——保證成熟度一致;全部下入後，立即反面，炸制顏色金黃偏淡時，開大火沖炸幾秒鍾，同時快速反面
6.這是肯定是金黃色了，立即撈出，瀝干油脂;放在吸油紙上吸去多餘油脂，裝盤上桌
加分技巧
腌制時加入家樂香酥炸粉，和兩勺水混合均勻，要得到上佳效果，至少需要腌制10—20分鍾，才能使肉質外焦里嫩，香酥可口