1. 廚師炒菜不好吃是什麼原因
廚師炒菜不好吃那是他沒有掌握好炒菜技巧，他的職業技術也不過關，還有他炒菜的配料不規范，沒有達到炒菜要求，再就是炒菜的火口沒有掌握好，總之，他的炒菜技術不好造成的。
2. 炒菜不好吃的原因和鍋有關系嗎
有關系的。不粘鍋可是鍋具裡面的神器，在不粘鍋底的情況下可以輕松做出你想要的任何菜品，可以最大程度地減少食用油的使用，炒出來的菜更健康也更好吃。
同時隨著科技的進步，完全不必要擔心不粘鍋的安全性，品質好的不粘鍋可以讓烹飪變得更加簡單舒適，但是不粘鍋的養護也同樣很重要，做好護理才能延長它的使用壽命。
新買回來的不粘鍋要先做一個保養，先用清水擦凈，然後放少許食用油，均勻地塗滿鍋內，靜置一段時間後，清洗干凈就可以使用了。
因為不粘鍋的材質很容易清洗，所以最好不要用粗糙的抹布，使用較常見的海綿或者棉質抹布就可以清洗得很乾凈了，千萬不要用鋼絲球等較硬的清潔工具，很容易劃傷塗層。
3. 為什麼我炒菜不好吃呢
菜，就是炒鍋燒熱，加底油，用蔥、薑末熗鍋，再將加工成絲、片、塊狀的原料，直接用旺火熱鍋熱油翻炒成熟。是家常應用最廣泛的烹調方法。一般人都能做，但要炒得鮮嫩適度、清淡爽口並不容易。 炒肉類菜餚，要求炒得鮮嫩可口。炒菜的火候，投料的順序都有講究。以炒豬肉片為例說明：豬肉洗凈切片，炒鍋上火燒熱，加入底油，油熱後，先將蔥花與肉片一同下鍋煸炒，見肉表面發白接近半熟時，先烹入少許醋拌炒，待醋味迅速蒸發，再加入薑汁攪拌入味。然後加醬油、少許水，水沸後，放入副料，最後勾交，淋少許明油出勺。 炒蔬菜類菜餚，則可用熱鍋溫油，先下鮮薑末，炸出香味後，再下切好的蔬菜，迅速翻炒，待蔬菜響聲已過，質地變軟時，再加醬油炒勻，再放入少許湯水、食鹽、白糖、味精，炒勻後，勾芡並淋香油即可出勺。 生炒類菜餚，多要求味道突出，因此烹調中用醋頗為關鍵。醋可以去異味，增清香，而且能促使蛋白質變性，使成菜更加鮮嫩。但用醋不能過多，以嘗不到醋酸味為宜。另外加薑汁優於薑末，因為在煸炒過程中，主料水分急劇蒸發，這時加入姜什，會被原料迅速吸收，成菜味道甚佳。 如果炒蔬菜時，熗鍋後即放入蔬菜，稍炒幾下即放調料，成菜後往往出水過多，味道不香。其原因就是原料吸收香味不足。這時，改變烹調中放調料的程序，即可解決這一問題。 菜餚在生炒過程中有的會產生酸味，這是生醬油在作怪。因為醬油在製作過程中，經發酸會產生乳酸等成分，致使菜餚有酸味，其解決的辦法就是高溫加熱。 下面以炒肉絲、清炒蝦仁、炒芙蓉雞片為例，說明炒菜的具體操作技巧。 1．炒肉絲 炒肉絲是一道最普通的大路菜，它的用料簡單，操作也不復雜，但要炒出火候，炒出風味也不容易。它涉及到刀工、調味、火候等各方面問題，所以一盤炒肉絲，也能衡量出操作者的技術水平。炒好肉絲需要掌握以下幾方面的要領。 （1）選料 炒肉絲最理想的用料是豬的裡脊肉和外脊肉。這部分的肉質細嫩，無結締組織。前肘部分的肉也可以，後肘部分的臀尖、元寶肉也可作炒肉絲的原料，因為這部分的肉，肉絲細長，稍含脂肪。其它部位的瘦肉雖然也可以，但炒出菜不夠理想。 （2）切絲炒好肉絲，切絲非常重要。切絲的標準是粗細一致，長短一致，不連刀，不脫刀，約有1根半火柴梗粗細。切絲的方法是先用平刀將肉片成薄片，然後直刀斜切成絲。切肉絲時要順著纖維路稍斜來切，這是因為豬肉質地較嫩，如橫切在加熱時經過翻攪，容易使肉絲碎成肉末，如順著紋路切，肉絲又容易發硬發韌。因此，"橫切牛羊，斜切豬"是刀工的經驗之談。 （3）配菜 炒肉絲要加配菜。一般可分為兩種：一是軟配料，如韭黃、豆芽、黃花菜等；一種是硬配料，如：玉蘭片、蒜苔、芹菜、青椒、土豆等。軟配料切好下入即可，硬配料享的需要經過焯水或滑油。配菜切制的長度應和肉絲相同，用量也不能超過肉絲的數量，一般以配料和主料各佔1／2為宜。此外蔥要切絲，姜要切末。 （4）火候 這是炒好肉絲的關鍵。炒肉絲的火候是用旺火，其特點是旺火速成。這就要求烹調時要投料准確，動作迅速，出鍋及時。炒肉絲從下鍋到出鍋只需二三十秒鍾，動作稍一遲緩，菜就會變老。具體操作方法是：炒鍋上旺火，放底油，油溫到五六成熟時，將肉絲均勻入鍋煸炒，邊炒邊攪邊顛鍋，如發現肉絲粘連，可用手勺背面輕輕拍散，不能一個勁地攪炒、以防把肉絲攪斷碎。總之動作要輕，翻鍋要勤，待肉絲脫生變色時，放入適量面醬，再烹入醬油、料酒、鹽、味精、蔥、姜及配料，翻炒成熟後，即可出鍋裝盤。下配料時應注意，如配料是質地極嫩的韭黃，那就要在肉絲八成熟，調料入鍋，將要出鍋時下入韭黃，邊顛邊抖，使它散開，以達到韭黃脆嫩為好。如配料是粗蒜苔。須先將蒜苔在沸水鍋內氽透，晾涼，劈為兩半或四半，使其與肉絲相配。這樣使蒜苔與肉絲勻稱美觀，收到較好的效果
4. 炒的菜不香，是什麼原因
要想炒的菜好吃，味道是最重要的，這需要你對各種調料的味道有所掌握，包括哪幾個調料放在一起會產生什麼味道。還有每種調料用量的多少，都是要根據菜品的需求來選擇。其實好吃得才要並不需要那麼多調料的調配，太多的調料就會掩蓋住食材本身的味道。
5. 做菜不好吃的原因是什麼呢
每次下班回到家，總能聞到樓道里散發出一種飯香味。而每次回到家自己做飯的時候，同樣的食材最終沒有別人家做的飯菜香。這應該是很多廚房小白遇到的共同問題吧！沒有人天生就會炒菜，因此想要把飯菜炒的更加入味，還是離不開精湛的廚藝，那麼如何才能將飯菜炒得又香又好吃呢？ 廚房小白常遇到的第一大問題：油溫的控制。
很多廚房小白對油味的控制掌握得並不是太好，油溫太低了，飯菜不容易出香味。油溫太高，就會導致炒菜的時候容易濺油，這很容易傷到自己，手忙腳亂的，就會離炒鍋特別的遠，一不小心就把菜炒糊了。
精鹽很多人在一開始就放了，其實這是不對的。精鹽放早了就會導致青菜蹋軟出水，所以我們在放精鹽的時候應該將青菜炒至斷生，然後再放入鹽調味。精鹽如果放多的話，我們可以加入適量白糖補救，白糖既能提鮮，還能中和其他的味道。因此，白糖在廚房裡也是一種必不可少的調味劑。
6. 菜為什麼變難吃，有什麼雷區需要注意的呢
炒菜是我們生活中很固定的一個事情了，不管怎麼樣，反正在一個家庭裡面，最少就得有一個人是會下廚的，不然很容易亂套哦，其實現在這個社會，基本都是會做飯的，好不好吃這一點，就是另外一個問題了，現在很多小朋友的廚藝都是很好的，會做和願意去做，也是兩碼事。
記住了嗎？以後不要再碰這些“雷區”哦，還有什麼需要補充的嗎？
7. 炒的菜不香，是因為什麼呢
所以鹽對一個菜的影響最為關鍵，菜餚基本上都是有味道的，不論是一個美食大師，還是一個普通人，他們對於菜品的一個初步評價一定和味道相關，比如說咸了，淡了。然後才回去看你對味道的調和程度，「五味調和百味香」把每道菜按照適量的比例放調料就會出現不錯的味道。其實做菜就像寫大字一樣，甚至比寫各種字體還要難，因為每一種菜品你都要熟悉烹飪他的方式和方法，以及調味品根據主菜成熟程度的入放順序。
我覺得吵的菜不香應該有幾個方面的原因:1、做菜方式沒掌握好，一道好的菜做菜步驟是很重要的 2、做菜過程中火候沒把我好，3所用食材不新鮮導致。所以要多練習就能炒出一道好菜！炒的菜不香主要是因為食材和火候，簡單來說，如果食材不新鮮，那麼給技術再好的大廚炒也炒不出香味，如果火候不夠，那麼炒出的菜味道再好口感也會很差。
8. 炒菜不好吃的原因
炒菜不好吃的原因可能是油溫不夠，或者是鹽放的早了。倒油之後，油溫適當的時候再加入菜，先反復的把菜炒軟之後，菜快出鍋時再放入鹽。
9. 做菜不好吃是什麼原因
可能是家裡的灶火力不夠．我以前開餐廳的那時覺得炒什麼都好吃，現在自已在家裡炒也是同樣的東西就是沒有同樣的味，還有就是家裡的油太好的，餐廳的油是不同的．
10. 為什麼有些人做飯就是很難吃
為啥有的人做飯很難吃這個是我們經常遇到問題，總歸下來我想是有兩原因：
其一是做飯次數少，俗話說熟能生巧，做飯也是如此的，你要根據家庭成員不同口味烹飪不同的菜餚，通過多次鍛煉才能夠適應小范圍口味，久而久之也就滿足了大眾口味。
其二就是太懶或者說做飯就是為了應付，這樣沒有用心去做的怎麼又能做出秀色可餐美食呢，當你用心做一件事肯定能夠做到如火純青，善於發現和總結的才能慢慢提升自己廚藝，就像西紅柿炒雞蛋是你先炒雞蛋還是西紅柿翻炒過程中放入蛋液更好吃呢，這就需要你去把握各種外在條件。