A. 徽菜是八大菜系之一，有什麼共同特點能推薦幾道徽菜嗎
徽菜源自安徽省，烹調方法上擅長燒、燉、蒸，重油、重色，重火功。徽菜喜歡就地取材，以鮮致勝，因為安徽自古盛產山珍野味河鮮家禽，所以徽菜原材料很豐富，而且保證食材的鮮活。安徽菜的師傅火候的控制非常了得，大火、中火、小火烹調相得益彰。安徽非常注重以食養生，講究食補，所以徽菜的營養價值也是極高的。
徽菜發展到如今，已經是八大菜系之一，很多徽菜菜式遠近聞名，美味讓人垂涎欲滴，下面給大家分享幾道經典的徽菜，大家看一下都吃過嗎？
1、徽州一品鍋
徽州一品鍋又稱胡適一品鍋、績溪一品鍋，是最具有代表性的徽菜之一，傳說胡適先生家宴時必有此菜。一品鍋色澤鮮艷，各種豐富的原材料一層層碼得整整齊齊，葷素俱備、色香味俱佳，在慢火的氤氳中，香氣四溢。
以上6道美食是傳統徽菜的代表，味道都很不錯，到這些地區的朋友一定要找找嘗嘗，相信你也一定會胃口大開，非常享受美味的。當然，徽菜還有很多，比如虎皮毛豆腐、問政山筍、椒鹽米雞、方臘魚等，味道也都很不錯，歡迎大家留言補充。
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B. 徽菜的菜品有哪些
安徽菜又叫徽菜系，中國八大菜系之一。由沿江、皖南、沿淮三種地方風味菜構成，以皖南徽菜為主要代表，是徽菜的發祥地。
1.徽菜擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。徽菜繼承了祖國醫食同源的傳統，講究食補，這是徽菜的一大特色。
2、徽菜，由於紅燒是一大類，而紅燒的「紅」，表現在糖色上面。對火功要求苛刻。炒菜用油是自種自榨的菜籽油，並使用大量木材作燃料：有炭火的溫燉，有柴禾的急燒，有樹塊的緩燒，是比較講究的。傳統中的重油、重色、重火功，有徽州的特殊條件。
3、當徽菜走向全國之後，仍然保持重色：調色之功；重油：調味之功；重火功：調質之功。如老或嫩，硬或軟，結或松等。徽菜用火腿調味是傳統。製作火腿，在徽州也是普及型的家庭技術。
說完了徽菜的特點，接下來讓我為大家介紹有哪些出名又好吃的徽菜吧！
1.火腿燉甲魚屬於徽菜，主要原料是甲魚、火腿，口味是鮮香，工藝是燉，烹飪難度屬於高級。甲魚有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益；甲魚還能「補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足」；對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
鳳燉牡丹
關於家鄉有著太多特殊的感情現在獨自一人在異鄉工作，有時候聽見陌生人說著安徽話都會感覺到無比的親切，
C. 安徽什麼好吃
宣城的4種特色美食，
宣城，安徽省轄地級市，它的別稱：爰陵，是中國歷史文化名城。宣城位於安徽省東南部，與池州市、蕪湖市毗鄰，屬於亞熱帶季風氣候。宣城有敬亭山、謝朓樓、鱷魚湖、太極洞等著名景點，除此之外，宣城還有著許多的特色美食，下面我給大家介紹幾種宣城的特色美食，希望大家喜歡。
一、績溪一品鍋
績溪一品鍋屬於徽菜系，是安徽省傳統名菜，它又稱胡適一品鍋。它是以豬五花肉塊、熟火腿、蛋餃、鵪鶉蛋、熟牛肉等作為主要原料製作而成。成菜美觀，顏色鮮艷，吃起來口感醇厚，極其美味，備受人們的歡迎。
二、績溪菜糕
菜糕是績溪地區漢族傳統風味小吃。它是以糯米作為主要原料，配上微量酒釀、適量水製作，經發酵、蒸制等而成的。分為甜、咸兩種味道，甜是在糯米粉糊內拌入白糖、小紅棗蒸制即可，鹹的是將炒熟的豇豆乾丁、豆腐乾丁等拌入糯米糊中蒸制而成。出鍋時能聞到它那獨特的的香味，備受人們的歡迎。
三、水東蜜棗
水東蜜棗又名：金絲琥珀棗，是宣城市水東鎮的漢族傳統名小吃。它是以水東青棗作為主要原料，經多道繁雜工序製作而成。成品外形扁平，具有個頭勻稱、色似琥珀、核肉分明、金絲細縷、晶亮透明等特點，它分為五級，其中以特製的「天香無核蜜棗」最名貴。吃起來酥軟可口、酥軟可口、甜而不膩，它曾經以其上乘的品質被列為「貢品」。
四、鴨腳包
鴨腳包歷史悠久，起源於上世紀30年代，是安徽宣城著名的漢族小吃。它以晶瑩剔透、光澤鮮亮等特點而聞名。它是選用鴨腳、腌制的鴨腸作為主要原料，採用特殊工藝腌制而成，蒸熟後香氣四溢，咬上一口筋斗而生津，風味獨特。它的包裝精美，遠銷省內外，是為饋贈佳品。
好了，以上就是我給大家介紹的幾種宣城美食
D. 安徽有什麼好吃的美食
太多了
例如;
【胡適一品鍋】相傳，此菜由畢鏗的夫人所創，畢鏗是明代的四部尚書，其妻余氏為皇帝御賜的一品誥命夫人，余氏擅持家，尤擅長料理，對徽州菜式有著自己獨到的見解，經常親自下廚為家人做飯燒菜，畢鏗對她的手藝也是贊不絕口。
問政山筍是安徽省徽州地區傳統名菜，用歙縣問政山所出產的竹筍燉燒而成。
傳統燒法中，一般都用臘肉和竹筍一起燉燒，故又稱為臘香問政筍；後來該菜因加上香腸、香菇等增香，故稱為兩香問政山筍。
E. 徽菜的特色是什麼有哪些名菜
徽菜的特色：烹調方法上擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。人們究竟愛徽菜什麼呢？重油、重色、重火功、重原味的「四重」，以及對臭的執著，似乎已成為諸位食客的共識。整理之前的相關報道發現，毛豆腐、臭鱖魚等臭系菜品、還有一品鍋、績溪火腿、中和湯等徽系百年名菜在歲月的洗禮中，經久不衰。
即使臭系食物很臭，但人們依舊對它們愛得深沉。
徽菜代表菜：徽州臭鱖魚、胡適一品鍋、火腿燉甲魚、紅燒果子狸、黃山燉鴿、清蒸石雞、腌鮮鱖魚、香菇盒、問政山筍
F. 安徽有什麼美食
有小火慢燉的徽菜名吃之肥西老母雞湯；似臭非臭、鮮香四溢的徽菜名吃之徽州臭鱖魚；食材豐富的徽菜名吃之胡適一品鍋；皖北酥燒餅外皮烤得驚人的酥脆，內里是每一層都揭得開的柔軟的餅芯；黃山雙石，黃山特產石雞和石耳，源自大山上的美味，肉質勁道爽滑，木耳爽脆，湯汁滿滿都是食材的精華。
G. 安徽特色美食小吃有哪些
安徽合肥美食：
吳山貢鵝
吳山貢鵝是合肥的傳統名菜，色澤清爽，香氣濃郁，味美醇厚，回味無窮。
H. 安徽的特色美食有哪些呢
說起安徽的美食那就太多了，像蝦籽面，吳山貢鵝，牛肉湯，培乳肉，錢橋牛頭，雞湯泡炒米 ，池河雪片糕，碭山潵湯等等，安徽的美食有很多可以說是數不勝數了，有機會的話你一定要去嘗試一下。安徽省簡稱“皖”，合肥是安徽省的省會。之所以叫安徽，是因為它是由當時安慶和徽州的聲母合成的。安徽是中國八大菜系之一徽菜的發源地。徽菜的形成與江南古徽州獨特的地理環境、文化環境和飲食習俗密切相關。今天和大家分享安徽省25個城市最具代表性的特產。來安徽不要錯過。
前橋牛頭被稱為銅陵最好的美食，銅陵很多當地人都沒吃過。桌子上只有前橋的半頭牛，但是有很多肉。一般老闆會給客人准備幾個蘸醬和刀叉。吃起來像吃牛排，但吃牛排比吃牛頭更過癮。它不僅又肥又瘦，而且入口即化。喜歡牛肉的朋友一定不要錯過這道美味。雞湯炒飯不僅是安徽名菜，也是安慶地區特有的傳統美食。就是將上等糯米放入沸水中浸泡至軟，然後放入鍋中翻炒，加入雞湯中。既有糯米的酥香，又有雞湯的鮮香，是安慶地區客人必不可少的美味。
I. 曾為八大菜之首的徽菜，你知道哪些代表美食，這幾道你吃過嗎
臭鱖魚，讓人印象很深刻的一道經典徽菜。在安徽人家可以看到幾乎每桌都有這么一道菜，不過聞起來真的不怎麼樣，但是大家都說好吃，那就嘗一嘗吧。臭鱖魚端上的一刻就聞到一股「異味」，斑斕艷麗的色彩中隱約夾雜著些許魚肉的鮮香，魚肉層瓣分明，入口首先是肉的咸鮮，然後醬汁的辣味會逐漸釋放，是一道十分開胃的菜式。
火腿燉甲魚是著名的徽菜，主要原料是甲魚、火腿，口味是鮮香，工藝是燉，烹飪難度屬於高級。甲魚有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益；甲魚還能「補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足」；對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
紅燒果子狸是安徽地區漢族傳統名菜，是徽菜的一道不得不說的菜，咸甜味，狸肉酥爛醇香，色金紅，湯汁稠亮，咸鮮口味中有甜味，十分可口。其中的輔料梨，不能與與螃蟹和鵝肉同食，否則會引起胃腸不適。該菜含有多種營養，如：蛋白質、脂肪、胡蘿卜素和鈣等。
黃山燉鴿是安徽黃山漢族傳統名菜，取黃山菜鴿與黃山山葯隔水燉制而成。湯清味鮮，鴿肉酥爛，山葯清香爽口。此菜鴿肉滋味鮮美，營養豐富，易於消化，有補腦健腎、增強記憶力的食療功效。山葯肉鬆軟細膩，略甜，富含澱粉，常被人們視作為滋補蔬菜食用。此菜又是一道滋補健身的佳餚。
J. 安徽好吃的美食有哪些
安徽皖南美食
【臭鱖魚】
臭鱖魚雖然聞著臭，但吃起來卻極香，最主要的是它的肉質緊實富有彈性，似臭非臭讓人慾罷不能，到皖南那可就是必嘗美食了！
太和板面也稱為安徽、太和羊肉板面，是安徽省阜陽市太和縣特色小吃，因在案板上摔打而得名。安徽人家酒店的太和板面，以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽周邊。以上等麵粉做面胚，以羊肉、等幾十種中葯香料做湯料，板面清白潤滑，晶瑩透亮，白的面條，綠的菜葉，紅的臊子，有著吃到嘴裡濃香辣的美味，更有散發十里飄香的香味，讓人有種欲罷不能，不得不吃的沖動。