1. 芥蘭怎麼炒最好吃
芥蘭炒麻椒
做法
食材：芥蘭500克，生薑1塊，麻椒1根，大蔥1段，薑汁2湯匙，蒸魚豉油30毫升
第一步：將芥蘭清洗干凈之後，摘掉最老的2片葉，再用小刀削掉老皮，處理好之後逐根放到菜板上面，斜著刀對半切開再切絲，處理好之後，放著備用。
第三步：起鍋加入2瓢清水煮沸，水開之後加1茶匙食鹽，加1小勺油，然後將芥蘭絲放入鍋中焯水，再淋入2湯匙薑汁，芥蘭過青斷生後，撈出用漏勺瀝干水分。
第四步：將控干水分的芥蘭絲擺到盤子裡面，再放上泡卷的蔥姜辣椒絲，然後用熱油爆香，最後淋入蒸魚豉油，好吃的芥蘭炒麻椒做好了。
芥蘭營養價值：
1.芥蘭菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物醣類。有潤腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的功效。
2.芥藍中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。
3.芥藍中另一種獨特的苦味成分，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。
4.它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病等功效。
2. 芥藍怎麼炒
芥蘭炒明蝦
材料：芥蘭菜250克，明蝦12隻，薑汁1匙，酒2小匙，醬油1大匙，高湯半小碗，糖1中匙，鹽半小匙，番茄醬2大匙，醋半小勺。
製法：
1、蝦去腳爪，除砂腸，留殼，以薑汁、酒1小匙、醬油拌勻腌10分鍾，備用。
再在油鍋內炒，加剩下的一半酒、高湯、糖、鹽所調成的調味料，取出，放在大蝦上，好吃的芥蘭炒明蝦就做好了，是不是超級簡單呢。
個人經驗：炒芥蘭時速度一定要快，避免出水。大家一定要買新鮮青蝦，這道菜就很有營養了。
營養價值：
1. 蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2. 蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
芥蘭營養價值：
1.芥蘭含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物醣類。有潤腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的功效。
2.芥蘭中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。
3.芥蘭中另一種獨特的苦味成分能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。
4.它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病等功效。
3. 芥蘭菜怎麼炒好吃
芥蘭禁忌
一、采後的芥蘭不要過水。這是保持菜苔柔軟爽口的關鍵;二、芥蘭的葉片有特殊蠟層，田間要防好病蟲，采後不需進行防腐處理;
三、短途運輸最好加碎冰降低菜溫，但是碎冰千萬別直接與葉片接觸，否則葉片將被「燙傷」，變青軟，容易腐爛，失去商品價值。
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4. 芥蘭怎麼做法好吃
芥蘭菜好吃的做法：
肉絲炒芥蘭菜
主料：芥蘭菜350克，瘦肉100克。
輔料：油適量，鹽適量，白砂糖適量，味極鮮適量，澱粉適量。
製作過程：
1、芥蘭菜洗干凈。
2、瘦肉切絲用鹽，澱粉腌10分鍾。
3、莖跟葉分開切好，蒜頭切米。
4、下油炒香蒜米。
5、同時倒入肉絲和芥蘭莖翻炒片刻。
6、再加入葉子炒變色加鹽，味極鮮，白砂糖炒勻入味即可。
7、出鍋。盛入盤里，即可食用。
5. 芥蘭菜有著哪些營養和哪些食材一起炒更美味
牛肉200克，芥蘭1把 ，沙茶醬1勺，雞蛋一個大蔥一小段，生薑4片，大蒜三瓣，蚝油一湯匙生抽一湯匙，老抽幾滴，料酒適量， 澱粉適量焯水的時候放少許鹽，一是可以去除多餘的雜味兒，第二方面是可以讓芥蘭變得更加清脆可口。焯水的時候放入油，可以讓芥蘭變得更加鮮亮，顏色更加誘人，吃起來更加有食另起鍋加油，油熱先放入蔥姜蒜沫，紅辣椒爆香。然後放入腌制好的牛肉片，翻炒至變色加入一勺耗油。再加入焯好水的芥蘭，翻炒。加入鹽老抽幾滴，生抽少許。翻炒。
這樣脆香，你要有一定的做飯經驗，別看這幾步，但都要環環緊扣，熟練操作，要不然牛肉不嫩，芥蘭不催，特別是快炒牛肉時，要快速翻炒，還不能時間太長。多做幾次就好了。鍋下水燒開，下少許鹽和油，下芥蘭撈水，燙熟後撈出瀝干水份，放在盤里墊底。取一塊牛肉，洗凈後，先將牛肉切片，薄薄的那種，放在一個碗里，生薑切絲，醬油跟料酒適量，都放入碗中，在加上一些澱粉進行腌制熱鍋冷油，油溫三成熱，下牛肉滑油，倒出來備用。
6. 芥蘭怎樣炒好吃
白灼芥藍
食材
芥蘭 500克
調料：
鮮姜
大蔥
生抽醬油
糖
植物油 少許（花生油為最好)
做法
芥藍清洗干凈。
用小刀去掉根莖的外皮後切成長條一段多長的段、上面的葉子和嫩莖心去除老葉切成和段。
鮮姜切絲、大蔥切片備用。
把洗凈的芥蘭放到沸水裡焯水至熟撈出。
撈出的芥藍放入涼水中過涼。
然後把芥藍撈出控干後碼盤。
炒鍋熱鍋涼油，六成熱放入放蔥片、姜絲稍煸香。
撈出蔥姜後放入生抽醬油、糖、鹽、用鏟子文火攪動，聞到香味了即可停火
做好的醬油湯汁淋在盤底
再把芥蘭整齊擺放裝盤即可。
蒜蓉超芥藍
食材
芥藍 300克
蒜蓉 15克
鹽 2克
雞粉 2克
糖 2克
胡椒粉 1克
濕澱粉 少許
烹調油 10克
做法
芥藍、蒜蓉、鹽。
把鹽、雞粉、糖、胡椒粉用少許水澱粉兌好碗芡。
水開放入1克鹼面。
然後汆燙芥藍去掉苦澀味。
炒勺上火燒熱，注入少許烹調油煸炒蒜蓉，蒜蓉煸出香味後下入汆燙好的芥藍，翻炒均勻倒入兌好的碗芡。
再次炒勻便可出鍋碼盤食用。
牛肉扒芥藍
食材明細
牛肉 300克
芥藍 250克
柱候醬 適量
生抽 適量
生粉 適量
花生油 適量
做法
洗凈牛肉和芥藍。
將牛肉切片。
芥藍切成10厘米左右一段。
將牛肉用生抽、生粉攪拌均勻，再加入適量的清水讓肉吸收下，最後加入食用油，攪拌均勻後腌制半小時。
鍋里加水燒開，加適量的鹽和食用油，將芥藍入鍋焯熟。
焯熟的芥藍裝盤。
另起鍋加入食用油，油溫5成熱時，將腌好的牛肉下鍋滑油。
待牛肉顏色一變馬上起鍋。
鍋里留底油，爆香蒜頭，加柱候醬炒香，下牛肉翻炒均勻就行了。
將炒好的牛肉盛起鋪在芥藍上即可。
7. 芥蘭怎麼做好吃
芥蘭500克、蒜子50克、姜50克、食鹽1茶匙、醬油2茶匙、白糖少許、油適量
1、芥蘭用水清洗再浸泡5分鍾。
8. 芥蘭怎麼炒
蚝油炒芥蘭
原料：
芥蘭菜300公克、蚝油1小匙、鮮雞粉1小匙、糖1/3小匙、醬油膏1/3小匙、太白粉1小匙、高湯110㏄。
製法：
1.將芥蘭菜洗凈後切段，氽燙後撈起沖冷水，以保持鮮綠色，放涼備用。
2.將所有調味料放入鍋中煮開，等濃稠時熄火盛起，即為蚝油芡。
3.將芥蘭菜炒熟，淋上蚝油芡即可。
芥蘭炒腰花
原料：
豬腰80克，芥蘭30克，紅椒1隻，生薑10克。花生油10克，鹽5克，味精2克，胡椒粉少許，紹酒1克，濕生粉適量，麻油1克。
製法：
豬腰去內白，切片，芥蘭去葉、皮，切斜片，生薑去皮切片，紅椒切片。
豬腰加入紹酒、鹽、少許味精、濕生粉腌好，鍋內加水燒開，投入豬腰煮去其中異味，撈起備用。
另燒鍋下油，待油熱時，放入薑片、芥蘭片、紅椒片炒至八成熟，投入豬腰，調入鹽、味精、胡椒粉炒勻入味，然後再用濕生粉勾芡，淋入麻油即可出鍋入碟。
特點：腎病、腎虧、腎虛可能是缺鋅引起的，此菜含鋅量豐富，有助於解決由於缺鋅引起的各種腎功能問題。