① 獨家清蒸鯧魚的正宗做法，獨家清蒸鯧魚怎樣做才好吃的
食材明細
鯧魚一條
紅椒少許
姜少許
蔥一根
食鹽1/4茶勺
料酒1湯勺
蒸魚鼓油適量
清淡口味
調味工藝
半小時耗時
簡單難度
8
撒上紅椒絲和蔥絲，然後澆上少許熱油即可。
清蒸鯧魚的做法步驟
小竅門
1：清蒸魚最好要腌制一下，這樣更入味，不建議直接蒸。
2：對於魚腥味較重的魚，可以在魚身上再放一些蔥、姜。蒸好後把表面的蔥去掉，換上新鮮的，不然黃黃的影響美觀與口感。
3：蒸魚的時候要注意時間，過老的話口感就不好了。
② 怎麼清蒸鯧魚的做法大全家常
清蒸鯧魚，做法簡單，魚肉鮮嫩
清蒸鯧魚
By 雲朵里的那隻貓
原料：鯧魚、生薑、紅椒、大蔥、油、鹽、生抽。
做法步驟：
第1步、准備食材，紅椒忘記拍了。
第2步、鯧魚切花刀，蔥姜切絲。
第3步、鯧魚用3勺料酒適量鹽均勻的塗抹在魚身上，魚身上和肚子里放上蔥姜絲。
第4步、水燒開，把魚放入鍋內蒸10分鍾。
第5步、魚蒸好後，把湯汁倒掉，魚身上的蔥姜絲撥掉。
第6步、魚身上淋上適量生抽，再把切好的蔥絲和紅椒絲放上。
第7步、熱鍋冷油放入花椒，小火炸出香味，把花椒撈出不要。
第8步、把油淋上即可。
小貼士：
因為家裡沒有蒸魚豉油了，所以用生抽代替
③ 清蒸鯧魚怎麼做
鯧魚是冬季常見的魚類，鯧魚肉質肥嫩又鮮美，用來清蒸味道鮮美又健康，營養美味還不擔心長肉，重要是冬季多吃蒸菜，對身體大有好處，防止乾燥不上火。今天的清蒸鯧魚，做法非常簡單，用的蔥油蒸法，整個過程十幾分鍾，不需要腌漬不需要過多的調味，做法非常方便，小白也能1次成功，蒸好的鯧魚趁熱上桌，美味極了。
小貼士：
1、今天買的鯧魚，忘了讓攤販收拾干凈，回家我自己掏的內臟，用剪刀把腹部剪開，把魚鰓和內臟全部掏出，清洗干凈即可。
2、檸檬蒸魚醬油，沒有的也可以用蒸魚鼓油代替。
3、蒸魚的時間，根據魚的大小蒸制時間不同，可以用蒸鍋甚至蒸烤箱蒸制。
④ 清蒸鯧魚的做法 最正宗的做法竅門
用料
主料鯧魚1條姜1塊蔥1棵
輔料鹽少許料酒少許醋少許生抽少許蒜末少許花生油少許
清蒸鯧魚的做法
1.
銀鯧魚一條，最好用新鮮的，冰凍的解凍後再做，但味道會差一點
2.
把銀鯧魚去腮，去內臟洗凈，用刀打上花刀，加上從姜，料酒腌漬10分鍾，這樣可有效去腥
3.
拿一個大盤子，底層鋪上薑片，魚肚子里加入蔥姜，鍋里燒開水，把魚放入
4.
大火快蒸12分鍾，蒸的時間長短要以魚的大小來決定，這條魚比較大就蒸了12分鍾，一般8-15分鍾不等，時間太長魚肉會變老
5.
料汁很關鍵，碗里加入半勺鹽，2勺醋，3勺生抽，幾滴老抽，一起拌勻，倒入蒸好的魚身上
6.
魚上撒上蔥末和蒜末
7.
鍋里加油燒到冒煙，很熱的時候，潑到蒜末上即可
8.
這道簡單的清蒸魚可是打動了不少人哦，簡單易做又好吃
⑤ 如何清蒸鯧魚
清蒸鯧魚是一道以鯧魚為主要食材，蔥絲、胡蘿卜絲、蔥片、薑片為輔料，鹽、胡椒粉、料酒、蒸魚豉油、花生油為調料而製作的家常菜。
中文名
清蒸鯧魚
主要食材
鯧魚，洋蔥
分類
家常菜
口味
咸鮮
工藝
清蒸
快速
導航
營養價值
食材做法二
做法：
1、鯧魚魚洗凈，兩面斜打花刀，深及魚骨;
2、兩面抹上鹽、胡椒粉和適量料酒，放上蔥片和薑片，腌制15分鍾左右;
3、起蒸鍋，大火上汽後，放入鯧魚，加蓋，保持大火蒸5分鍾;
4、蒸魚的時候准備蔥絲，再切上幾絲胡蘿卜絲點綴;
5、蒸好的魚除去蔥姜和多餘的魚湯，裝盤;
6、澆上適量蒸魚豉油;
7、撒上蔥絲和胡蘿卜絲;
8、小鍋燒熱適量花生油，這個要熱一點兒，加熱到油微微冒煙;
9、將熱油澆在蔥絲上，一定要聽到「滋啦」的響聲，即可。
菜品特色
蒸熟即可，時間過長，肉質易老。
營養價值
鯧魚，又名白鯧、鯧板、鏡魚、平魚、鯧扁魚，系銀鯧屬鯧科，棲息於近海的中下層，多產於象山港和舟山洋面，是海漁特產之一。
共9張
清蒸鯧魚圖片合集
鯧魚，體側扁而高，卵圓形，體長約40厘米，銀灰色，頭小，吻圓、口小、牙細，成魚腹消失，以甲殼類等為食，尾形似燕尾。
鯧魚在浙江沿海海域四季都有，而以每年立夏以後為多。因刺軟而少、肉味鮮美，故多得老人和兒童的喜愛。鯧魚有多種食法，清蒸、紅燒皆可，既可鮮食，又可腌藏。將鮮魚曬干後，切成塊，投入酒糟中糟之，藏於壇內，即為名聞遐邇的「糟鯧魚」，秋後開壇取食，異香撲鼻，魚骨酥滑似無，滋味特佳，誠佐酒下飯之炒品。清學者潘朗在《鯧魚》一詩中贊道：「梅子酸時麥穗新，梅魚來後夢鯿陳，春盤滋味隨時好，笑煞何曾費餅銀。」
鯧魚，性甘、平、淡，富含蛋白質及其他多種營養成分，具有益氣養血、柔筋利骨之功效。對治療消化不良，脾虛泄瀉，貧血、筋骨酸痛有效。
食材做法二
魚類具有豐富的營養價值，不但魚肉是很好的蛋白質來源，而且魚油和魚的肝臟還含有豐富的維生素A及D。 魚類還含有稀少特別的DHA，而DHA對人腦發育及智能發展有極大的助益，也是神經系統成長不可或缺的養份。一般深海的魚類所含的DHA相對較多。
清淡菜品口味
調味主要工藝
半小時所需時間
簡單製作難度
蒸鍋所用廚具
食材明細
鯧魚一條
紅椒少許
姜少許
蔥一根
食鹽1/4茶勺
料酒1湯勺
蒸魚鼓油適量
製作步驟
1.准備好材料。
2.魚洗凈後在魚身兩面劃上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。
3.把魚放入碗中，加入蔥、姜，1/4茶勺的鹽，和一湯勺料酒，抓勻腌制15分鍾左右。
4.在盤底鋪上一層蔥、姜，（魚肚裡也放一些），再放上腌制好的魚。
5.鍋里水燒開，放入魚蒸6—8分鍾左右，關火後再虛蒸2分鍾。
6.蒸熟的魚取出。
7.淋入適量蒸魚鼓油。
8.撒上紅椒絲和蔥絲，然後澆上少許熱油即可。
做法小貼士
1：清蒸魚最好要腌制一下，這樣更入味，不建議直接蒸。
2：對於魚腥味較重的魚，可以在魚身上再放一些蔥、姜。蒸好後把表面的蔥去掉，換上新鮮的，不然黃黃的影響美觀與口感。
3：蒸魚的時候要注意時間，過老的話口感就不好了。
⑥ 鯧魚清蒸怎麼做好吃
⑦ 清蒸鯧魚的做法大全
清蒸鯧魚的做法1.選新鮮海捕鯧魚一尾，800g左右，小個的可以用兩條2.從腹部剪開3.4.5.用2匙料酒和1匙鹽將魚的兩面均勻塗抹一下6.魚身上擺上蔥薑片、豬肥膘片，撒上一小撮花椒，腌制10分鍾7.開水下鍋，大火蒸8~10分鍾，取出，撿去所有調料8.原湯倒入炒鍋中，加香菜段、胡蘿卜絲和黑木耳煮沸9.澆在魚身上即可
⑧ 清蒸鯧魚的做法和步驟竅門
主料：金鯧魚1條
輔料：油2湯匙、食鹽1/2茶匙、蒜3瓣、姜1小塊、大蔥1棵、生抽3茶匙、魚露1茶匙、料酒1茶匙
1、把金鯧魚處理干凈抹上料酒，在盤底和魚身放上姜絲腌制10分鍾。
8、魚蒸好後把盤中水倒掉，把鍋中蔥油汁澆入金鯧魚上即可。
⑨ 清蒸鯧魚，大廚教你簡單的做法，你想學嗎
清蒸魚做法簡單快手，這也是我愛吃它的理由之一。洗洗切切蒸一蒸，幾分鍾准備，翹著二兩腿等等就能吃。看似簡單又美味的做法，很多人卻做不好，蒸出來的魚要麼老了，要麼就是腥氣很重。不是蒸魚有多難搞，方法其實很簡單，下面我給大家詳細分解出來，按部就班就必能做出鮮美又嫩滑的清蒸魚。
用料：鯧魚 1條，姜 1段，香蔥 2根，蒸魚豉油 適量，玉米油 適量
- 做法步驟
小貼士
顧慮到冷的醬油澆到剛出鍋的魚身上，會使魚肉遇冷收縮。可在蒸魚時准備一個小醬油碗，裝適量蒸魚豉油，與魚一同入鍋蒸。魚出鍋後，直接澆上即可。
⑩ 清蒸鯧魚的家常做法
前言
鯧魚含有多種營養。100克魚肉含蛋白質15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效;含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。
食用功效：
鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食慾不振等症。
註：鯧魚忌用動物油炸制;不要和羊肉同食。
腹中魚籽有毒，能引發痢疾。
材料
主料：鯧魚；
輔料：姜、蔥、料酒、生抽、鹽
清蒸鯧魚
1
鯧魚洗凈
單面劃幾刀，蔥捆綁，姜切絲備用。
2
鍋燒水沸騰，什麼都不放，入鍋蒸4分鍾，端出過涼水，能洗去不少魚腥味。
3
倒入適量料酒，適量生抽，少許鹽，將蔥捆塞入魚腹，魚身鋪上姜絲，蓋上保鮮膜，用牙簽扎些許小孔（預防鍋內過多蒸汽水滴入碗內），入鍋蒸15分鍾！
4
將蒸好的魚取出腹中放入的蔥捆，撒入些許蔥花增色提香，哈哈就可以開吃了！