⑴ 清蒸小鯧魚怎麼做好吃又簡單
清蒸小鯧魚做法介紹
在家蒸鯧魚的時間請根據魚的大小增減，在盤底墊姜蔥一則防粘二則去腥，鯧魚用清蒸來做是最原味也是最容易讓人體吸收的一種烹飪方式，適合一家人，而這種魚更是全家經濟又營養的選擇，老百姓餐桌來上這樣一份，多一份健康，真的很需要。
材料：小鯧魚2隻、姜蔥少許
調料：鹽、料酒、蒸魚豉油
清蒸小鯧魚的做法：
1、鯧魚去內臟洗凈，表面劃一刀方便蒸的快。
2、抹上少許的鹽。
3、然後加一點的料酒腌制5分鍾左右。
4、在盤底墊上姜蔥片。
5、然後將魚鋪上去。
6、放點薑片、蔥段，另外淋一點的蒸魚豉油。
7、放入蒸籠，入燒開的砂鍋上蒸5分鍾左右即可。最後淋少許熱油撒蔥花。
成品圖：
鯧魚的營養功效：
鯧魚種類很多，有白鯧，金鯧，平鯧等等。含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效;並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。另外鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食慾不振等症。
⑵ 清蒸昌魚怎麼做如何做好吃
材料：
冰鮮鯧魚一條，蔥絲，胡蘿卜絲，
鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量，蔥片、薑片各適量
蒸魚豉油(或鮮味醬油)適量，花生油2大勺
做法：
1、鯧魚魚洗凈，兩面斜打花刀，深及魚骨;
2、兩面抹上鹽、胡椒粉和適量料酒，放上蔥片和薑片，腌制15分鍾左右;
3、起蒸鍋，大火上汽後，放入鯧魚，加蓋，保持大火蒸5分鍾;
4、蒸魚的時候准備蔥絲，再切上幾絲胡蘿卜絲點綴;
5、蒸好的魚除去蔥姜和多餘的魚湯，裝盤;
6、澆上適量蒸魚豉油;
7、撒上蔥絲和胡蘿卜絲;
8、小鍋燒熱適量花生油，這個要熱一點兒，加熱到油微微冒煙;
9、將熱油澆在蔥絲上，一定要聽到「滋啦」的響聲，即可。
⑶ 清蒸鯧魚的做法和清蒸鯧魚怎麼做才好吃
清蒸鯧魚的做法
1.
選新鮮海捕鯧魚一尾，800g左右，小個的可以用兩條
⑷ 鯧魚清蒸怎麼做好吃
⑸ 怎樣清蒸昌魚
鯧魚營養豐富，有益氣養血之功效，但是價格也不菲。鯧魚的做法有很多種，最家常最方便的做法就是清蒸鯧魚了，具體做法如下；
一：准備好食材，鯧魚一條（最佳400克），蔥段10克，薑片3片，美極鮮醬油5克，鹽3克（根據自己口味選擇），黃酒10克，京蔥絲5克，青紅辣椒絲10克，姜絲5克，白鬍椒粉少許。
二：鯧魚去腮和內藏洗干凈，魚身兩側各劃3斜刀，放入盤中，中間橫放一根筷子（受熱均勻），放上蔥姜，鹽，白鬍椒粉，黃酒（有條件放幾片金華火腿最佳）
三：鍋中倒入適量的水，放上蒸籠把魚放入蒸籠蓋上蓋子，大火10分鍾立刻拿出，淋上美極鮮醬油，放上蔥姜絲，青紅辣椒絲。
四：鍋洗干凈，倒入100克油，油燒沸澆上一勺熱油（20左右）即可上桌品嘗。
注意事項，蒸的時間不易過長，否則魚肉變老，影響口感，營養成分也流失。
⑹ 清蒸昌魚的做法
材料：金鯧魚(1尾，1斤多)、蔥(3根)、大蔥(半根)、姜(1塊)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)
調料：油(2湯匙)、白鬍椒粉(1/3湯匙)、海天蒸魚豉油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)
1洗凈宰殺的金鯧魚，在魚身雙面各劃三刀，抹上少許鹽，再塗上一層油，稍腌10分鍾。
2蔥去頭尾洗凈，一半切段，一半剁末；大蔥拍扁切絲；蒜和香菜分別剁成末；姜去皮洗凈，一半切片，一半姜剁末。 3在碟中鋪上薑片和蔥段，往魚腹內塞入適量大蔥和薑片，在魚身上放薑片。
4燒開鍋內的水，放入金鯧魚，加蓋大火隔水清蒸8～10分鍾。
5取出蒸好的金鯧魚，去掉大蔥、蔥段和薑片。 6往魚身上，放入蔥姜蒜末和香菜末，灑入1/3湯匙白鬍椒粉。
7先燒熱2湯匙油，淋在魚身上，再燒熱3湯匙海天蒸魚豉油，也淋在魚身上，即可上桌。
貼士
1、在魚腹內和魚身下，塞入薑片和蔥段，清蒸時既可以去除魚腥味，又可縮短蒸魚的時間。
2、在魚身上劃幾刀，可使鯧魚清蒸時受熱均勻，成熟度一致。
3、一斤多的金鯧魚，清蒸時間為8～10分鍾，蒸至魚眼變白突起，為已熟的標准。
4、蒸魚豉油味道偏甜，鮮味較濃，鹹淡適中，適合用來給魚或海鮮調味，不宜用醬油或生抽，否則成菜會過咸。
5、金鯧魚的皮厚，而且脂肪較多，往魚身淋入熱油時，份量不宜過多，否則魚肉吃起來較膩口。
⑺ 昌魚清蒸怎麼做
用料
鯧魚 1條
鹽 6克
蔥 1/2根
姜 5片
花椒 15粒
醋 1勺
料酒 1/2勺
植物油 10克
清蒸鯧魚的做法
鯧魚洗凈去鰓，一定將肚子里的黑膜徹底洗掉。
⑻ 蒸昌片魚的做法
說到開背魚，很多人一定以為這是一種魚類。其實並不是。開背魚只是說魚的解剖方法。是從背部開始切掉的。開背魚，任何魚都可以做。常用的一般都是鯉魚。用開背魚來左清蒸魚是十分好吃的。而且非常入味。那麼清蒸開背魚怎麼做好吃呢？接下來我們就一起來學習一下吧。
將魚的背部用刀劃開，將魚肉和骨分開。這樣魚肉就能夠更快的熟了。
用料：中等大小的魚一條、蔥、姜、紅辣椒調料：蒸魚豉油一大勺、醬油半勺、鹽、味精少許、食用油2勺做法：
1.將魚洗凈，蔥姜，辣椒洗凈備好。
2.姜切出5,6片，剩餘切絲；蔥切絲；紅辣椒切絲。
3.將魚從兩邊魚肉和魚骨連接處，用刀向後，向下劃開至魚尾部。
4.用鹽和少許味精將魚肉部分碼勻，包括肚子部分。
5.將薑片鋪在盤子底部。
6.將魚的頭部的鰭拉開，使魚站立在盤子中間。
7.將蔥段撒在魚背部。
8.鍋中將水燒開，將魚放入鍋中大火蒸5分鍾。
9.起鍋後，將油鍋燒熱食用油。剛蒸過的姜絲蔥絲去掉，重新放上新的姜絲蔥絲紅辣椒絲，蒸魚豉油倒在蒸好的魚肉上，將油倒在魚的身上，即可。
一般新鮮的魚，清蒸的話要8－10分鍾的時間。但是遇到大魚或者是，趕時間的話，也可以有點小小的變通。將魚的背部用刀劃開，將魚肉和骨分開。這樣魚肉就能夠更快的熟了。
開背魚不是某種特定的魚類，而是將魚從背部劃開，取出內臟後將魚清洗干凈，把魚肉和魚骨分開，也叫冰鮮魚，蝴蝶魚，常見有開背清江魚，開背鮰魚，開背巴沙魚，開背江團魚，開背草魚，開背海鱸魚烤魚店都是用開背魚做烤魚食材的，這樣魚肉可以熟的更快，也可以避免長時間高溫烹煮損失過多的營養成分
⑼ 怎樣蒸昌魚
清蒸魚做法簡單快手。洗洗切切蒸一蒸，幾分鍾准備，翹著二兩腿等等就能吃。看似簡單又美味的做法，很多人卻做不好，蒸出來的魚要麼老了，要麼就是腥氣很重。不是蒸魚有多難搞，方法其實很簡單，下面我給大家詳細分解出來，按部就班就必能做出鮮美又嫩滑的清蒸魚。
用料
鯧魚 1條
姜 1段
香蔥 2根
蒸魚豉油 適量
玉米油 適量
做法步驟
1、首先必須用新鮮的魚，清蒸魚美味的首要竅門。 鯧魚去魚鱗去內臟，清洗干凈，在肉厚的地方切兩三刀。 姜切絲，蔥切段。 喜歡香菜的，切點香菜。
2、用薑片墊底，放上鯧魚。 鯧魚肚子里放入姜絲，魚身上鋪上姜絲。
3、蒸鍋里裝適量水燒開，放入鯧魚，蓋上鍋蓋，蒸10分鍾左右。 關於蒸的時長：根據鯧魚實際大小去調整時間，一般選用1斤到1.5斤之間的魚比較適宜。 清蒸魚鮮美的第二個竅門：必須等水先燒開後再蒸魚。
4、魚蒸好後，將盤中多餘的水倒掉，以及姜絲夾走。 因為蒸出來的水和姜絲會帶有些腥氣，建議都倒掉和夾走。
5、5、重新放上姜絲和香蔥（香菜），澆上蒸魚豉油。 喜歡吃薑的朋友盡量選嫩一些的姜，等一下用熱油澆一下姜蔥，特別好吃。
6、6、適量玉米油加至八成熱，然後淋在魚身上。 清蒸魚鮮美的竅門之三：建議不要用普通醬油，用蒸魚豉油味道會更鮮。最後淋上熱油是讓魚更鮮美的最後一個步驟。
7、清蒸魚這么做，鮮美又嫩滑，竅門你掌握了嗎？趕緊行動起來，給家人露一手吧！
小貼士
顧慮到冷的醬油澆到剛出鍋的魚身上，會使魚肉遇冷收縮。可在蒸魚時准備一個小醬油碗，裝適量蒸魚豉油，與魚一同入鍋蒸。魚出鍋後，直接澆上即可。