⑴ 醬豬手怎麼做最好吃
醬豬蹄的做法
將豬蹄剁成小塊（或請賣家代為處理），洗凈，燒一鍋開水，水開後將豬蹄放入焯5分鍾後撈出，用水沖洗干凈醬豬蹄的做法 步驟1
將蔥姜蒜分別切成小塊，焯好洗凈的豬蹄瀝干水分醬豬蹄的做法 步驟2
鍋燒熱後倒油，倒入蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陳皮、香葉、干辣椒，炒出香味醬豬蹄的做法 步驟3
隨後將豬蹄倒入，倒入料酒，並調入少許醋醬豬蹄的做法 步驟4
倒入黃醬，翻炒使豬蹄上都沾滿黃醬醬豬蹄的做法 步驟5
鍋中倒入足量的開水，水要能完全沒過豬蹄，大火煮開後，轉小火燉1個半小時醬豬蹄的做法 步驟6
最後將冰糖放入，再燉約10分鍾至冰糖徹底融化即可醬豬蹄的做法 步驟7
小貼士
1、做豬蹄時，一定要先焯一下水，可以去除豬蹄的騷味。
2、烹調中加一點醋，可以使骨頭中的鈣更易溶解出來，也可以蛋白質更易被人體吸收。
3、蔥、姜、蒜的用量要比一般的菜多一些。
⑵ 醬過的豬蹄怎麼做好吃
做法
1）將豬蹄洗凈。鍋中倒入清水，大火煮開後放入豬蹄焯燙5分鍾，撈出沖凈後瀝干備用。（如豬蹄上有毛，此時可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常我們在超市買的豬蹄，毛已經被除去的很乾凈）
2）姜去皮切成片，大蔥切成5cm長的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。
3）不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，倒入蔥姜蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和干辣椒，煸炒出香味後，放入豬蹄，然後烹入料酒。
4）倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水，沒過豬蹄，調入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個半小時。
5）最後打開蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻後改成大火再煮10分鍾，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收干即可
⑶ 怎麼做醬豬蹄好吃
醬豬蹄
1.熬制鹵湯
把適量的陳皮、干辣椒、白芷、草果、桂皮、香葉、小茴香、花椒、八角，其中2個草果要用刀拍碎，便於出香味，然後用清水浸泡一會，瀝干水分，家裡有紗布的可以包成一個料包，我家紗布正好用完了，反正是一次性的，就扔掉了。大家包好的料包可以用於製作鹵菜3次。
鍋內加水把香料下入鍋中，下入50克黃豆醬，加入三分之一瓶生抽、50克老抽、30克老冰糖、50ml料酒、30克食鹽開鍋之後熬煮5分鍾。
2.醬豬蹄
把豬蹄放入鍋中，大火燒開，加鍋蓋小火鹵制120分鍾關火。（這一步也可以放入高壓鍋壓制40分鍾）
如果想吃特別軟爛的豬蹄，時間還可以延長，用筷子扎透豬蹄，看看軟爛的程度。
關火之後，豬蹄不要盛出來，放在鹵湯里浸泡2個小時撈出食用，或者冷凍上即好。
⑷ 醬豬蹄怎麼做好吃
1.首先用噴火槍把豬蹄燒一遍，燒掉殘留豬毛和污物，這一步也有去腥效果。家裡沒噴火槍不要緊，可以讓賣肉商販幫忙處理，他們也都很樂意幫忙。
2.處理好的豬蹄清洗干凈，清水裡浸泡30分鍾，撈出來瀝干水分備用。
3.這是醬豬蹄用到的所有香料：2個八角，2個肉蔻，2個草果，1克小茴香，15克沙姜，4片香葉，一塊桂皮，所有香料都要過水洗一下，香味才會更柔和，其中肉蔻和草果需要拍裂。
4.鍋里加少許油，把香料倒進去煸香，再放入5個薑片，5個蔥段。姜、蔥用油煸過不僅能去腥還能增香，然後順鍋邊烹入少量白酒，酒精能讓香味更多釋放出來。
5.然後加入黃豆醬60克，腐乳40克，海鮮醬60克，蚝油30克，用勺子把腐乳攪碎，再倒入糖色一大勺，生抽1勺，老抽適量，燒開離火，變涼後就可以用了。
6.變涼的醬料倒在豬蹄上，讓豬蹄表面裹上醬汁，家裡做也可以把豬蹄剁開再腌，那樣入味更快。然後用保鮮膜封一下，放冰箱腌制兩天，中間翻動兩次，讓它腌制更均勻，如果剁開的話，腌1天就夠了。
7.這是腌好的豬蹄，可以看到已經很好的上色了，香味也很足。蒸盤覆上耐熱保鮮膜，豬蹄連同醬料直接下蒸鍋就可以了。
8.大火蒸40分鍾，鮮香味美的醬豬蹄就做好了，這是蒸好的豬蹄，打開蒸鍋就能聞到香飄滿屋。
9.醬豬蹄斬塊裝盤。用蒸的方法，豬蹄能保證外皮完整，裝盤也會更美觀一些。
⑸ 怎樣醬豬蹄好吃又簡單
鹵豬蹄的時候，你首先就得放入一些大香料，還有就是在錄的時候，你需要在鹵之前要過水就炒，然後後再炒糖色，就是把冰糖放到鍋裡面去，炒成那種焦糖色，然後你就把那個香料以及炒糖都倒到鍋裡面去，然後就煮豬蹄，豬豬蹄的時候你還要放入鹽以及生抽，老抽這些非常必備的東西。煮的時候可能要煮很長一段時間，這個豬蹄才會比較軟，軟的豬蹄才會比較入味，還好吃
⑹ 怎樣做醬豬蹄才好吃呢
醬豬蹄雖然算是一道比較家常的飯菜，但是在各個菜系當中都少不了醬豬蹄的影子，醬豬蹄咸鮮爽口，酥軟香嫩，而且豬蹄中還有豐富的膠原蛋白，既能美容養顏，又能滿足食慾，算是一道家常必備的菜餚。現代生活越來越緊張，人們的身體也出現了許多問題，很多人會出現腿部抽筋或者四肢乏力的現象，為了緩解這種症狀，可以多吃些豬蹄，豬蹄對於這些症狀的改善有很大的幫助作用。豬蹄中的膠原帶白可以促進皮毛的生長，對於冠心病以及腦血管疾病的預防和治療有很大幫助。大多數人會將豬蹄清燉，簡單易學，不需要浪費很多時間，但是清燉豬蹄味道清淡，讓人吃的不開心，食慾大大下降。如果把豬蹄做成醬豬蹄，那麼效果可能會大不一樣。學會這些方法，你會發現原來醬豬蹄一點都不難。把豬蹄切成塊並清洗干凈，准備好熱水，在水中加入生薑和少量料酒，放入豬蹄稍微煮一會，煮的過程中要將湯的浮沫撇掉，使豬蹄更干凈，更容易入味。做醬豬蹄最需要注意的就是熱鍋加油，先把鍋燒熱，然後倒入食用油，不僅能把油的香味完美的釋放出來，還能使豬蹄更香，容易上色。倒入食用油後在鍋中加入調料，另外再加入冰糖，先將冰糖融化，然後再不斷煸炒，至直出香。很多人做醬豬蹄的時候加水非常隨意，其實加水的量和醬豬蹄的味道也有很大關系。做醬豬蹄時，加入的水量一定要沒過豬蹄。蓋上鍋蓋，並用大火燒開，然後轉為中火，大約五十分鍾後即可出鍋。做好的醬豬蹄湯汁濃郁，讓人忍不住流口水，色香味俱全，想不好吃都難。
⑺ 醬豬手怎樣做最好吃
醬豬蹄 主料：豬蹄4個 配料：醬油100克，精鹽10克，桂皮，花椒各5克，蔥50克，姜20克。製作方法：1將豬蹄用火燒一下，放入溫水內泡一會。刮凈污物洗凈。蔥切成段。姜切成塊，拍破。2豬蹄放入開水鍋內，燙一下撈出，用涼水過涼，再放入鍋內，加水（以沒過肉為佳）醬油，精鹽，大料，桂皮，花椒，蔥段，姜塊，開後微火燜熟時，轉旺火收汁，把豬蹄撈入盤內即成。
靜心湯： 龍眼肉、川丹參各三錢，以兩碗水煎成半碗，睡前30分鍾服用。可達鎮靜的效果，尤其對心血虛衰的失眠者，功效較佳。
另一種做法：
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美食原料：
主料：豬蹄1對 姜1大塊 大蔥1根 蒜3瓣
調料：八角（大料）4顆 花椒40粒 陳皮1塊（約2枚1元硬幣大小） 草果2顆 桂皮1根（約中指大小） 香葉2片 干紅辣椒3根 料酒2湯匙（30ml） 生抽2湯匙（30ml） 老抽3湯匙（45ml） 白糖1茶匙（5克） 冰糖1小把（約30克） 鹽1茶匙（5克）
製作方法：
1、將豬蹄洗凈。鍋中倒入清水，大火煮開後放入豬蹄焯燙5分鍾，撈出沖凈後瀝干備用。（如豬蹄上有毛，此時可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常我們在超市買的豬蹄，毛已經被除去的很乾凈）
2、姜去皮切成片，大蔥切成5cm長的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。
3、不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，倒入蔥姜蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和干辣椒，煸炒出香味後，放入豬蹄，然後烹入料酒。
4、倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水，沒過豬蹄，調入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個半小時。
5、最後打開蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻後改成大火再煮10分鍾，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收干即可。
美味貼士：
豬蹄好吃但不好做，最大的問題是，豬蹄一旦做不好，總有一股難聞的味道，也就是很多人說的「騷味」。如果你注意以下幾點，就可以做出香噴噴的醬豬蹄啦：
1、製作之前，一定要先焯燙豬蹄，焯燙豬蹄的水，不要再使用。
2、醬豬蹄的香料和配料要多，尤其桂皮，花椒，老薑和大蔥的用量，比我們平時做其他肉類要多。另外，不要忘記放大蒜。
3、在步驟（3）中，放入豬蹄後，馬上烹入料酒，可以更有效的去除豬蹄的異味。在步驟（4）中放了白糖，是在燉煮的過程中給豬蹄增香。而在步驟（5）中添加冰糖，可以使豬蹄的成品顏色更漂亮。
4、豬蹄需要燉煮的時間較長，豬皮變軟糯後很容易黏鍋底，如果用不粘鍋做的話，會比用鐵鍋做，更能保持豬蹄表皮的完整。[1]
⑻ 醬豬蹄怎麼做如何做好吃
主料
豬蹄4隻
調料
食鹽
適量
醬油
1湯勺
冰糖
適量
蔥
1根
姜
6片
八角
適量
花椒
適量
桂皮
適量
料酒
1湯勺
香葉
適量
草果
適量
砂仁
適量
丁香
適量
茶葉
適量
紅曲粉
30克
用料小秘訣
燒醬汁時加入家樂濃湯寶
切碎它後，融入肉中讓醬汁層層入味
醬豬蹄的做法
1.這一步和製作過程沒有任何關系，只是我覺得這豬蹄太萌了，像給它留個影
2.買豬蹄的時候要注意看畫「紅圈」的部分是不是空的，要是空的就不能買，一定要買有蹄筋的，有的商戶把裡面的筋抽出來單買，那樣的豬蹄不好吃
3.在豬蹄上插上根木頭筷子，在煤氣上烤一烤。不用烤焦，稍微烤一下，泛黃即可
4.兩邊的是烤過的，中間的沒烤過，對比一下
5.用鑷子再清理一下豬蹄，吃之前麻煩點，吃的時候更瀟灑
6.把豬蹄中間劈開，再斬斷。一個豬蹄切四塊
7.把切好的豬蹄放到盆里浸泡一下，清洗一下血水
8.豬蹄放入涼水中一同上鍋煮，水裡放料酒和薑片，煮開後把血沫子撇出來
9.把焯過的豬蹄碼放在鍋里，把料包壓住。在裡面倒入開水，高於豬蹄
10.倒入二大勺俺家的鹵肉老湯，沒有老湯的朋友可以忽略。這次醬豬蹄的湯可以留下來當老湯，留著以後用
11.鍋里放入薑片和大蔥段，之後把浸泡過15分鍾的紅曲米連米帶水倒入密漏中，煮十分鍾後取出。倒入料酒，蓋上蓋子燜中小火一個小時
12.一小時後倒入醬油上色
13.依據自己的口味添加冰糖適量，攪拌一下，嘗一下湯的味道，淡的話加鹽，調好味後蓋上鍋蓋再用中小火燜四十多分鍾左右至豬蹄軟爛就可以了
14.把醬好的豬蹄撈出，把肉湯過篩留下湯放在干凈無水的保鮮盒裡。這些湯可是寶貝，醬肉的時候可以再放入鍋中繼續鹵。越鹵越有味。因為湯裡面的鹽含量高，所以放兩個星期沒有問題，時間很久不用的話拿出來煮煮再密封起來