❶ 蔥花餅怎麼做才又軟又好吃
做為北方人家裡一般都是以麵食為主，除了饅頭以外，烙餅簡單、方便、快捷，所以家裡也經常製作。我家裡經常烙的餅除了發面餅以外，就是外皮酥脆起層，內里松軟蔥香四溢的——蔥花餅了!蔥花餅的製作——外層酥脆，內里又軟又好吃【主料】麵粉【配料】食用油、蔥花、鹽【做法】和面:把麵粉放在案板上或容器中一分為二，一半麵粉倒入熱水和成燙面，一半麵粉加入水和油和成水油麵團。把兩種面團和在一起，揉成光滑的面團，蓋上蓋子或蒙上濕布醒制20分鍾左右。
【製作要點】餅為了起層多一些，卷制時盡量多卷幾圈，也就是第一遍擀混合麵皮時，盡量擀的大一些、薄一些，這樣便於包油酥和蔥花。捲起來也可以卷的層次多一些。和水油麵時水和油的比例以3:1為好，這樣可以起到酥軟的同時，也便於和燙面和在一起。烙制蔥油餅時，用鏟子輕輕拍打餅胚，可以使餅的外層起層均勻。【美味小貼士】製作蔥油餅的油酥面有很多做法，如果不介意豬大油的味道，可以選擇豬大油來製作油酥，吃起來風味更加的香。如果嫌製作油酥麻煩，也可以把面擀成大片後刷上一層油捲起，不過這樣做出來的餅，會有一些發硬。不如包裹油酥的又軟又好吃。結語:蔥油餅做為家常美食，製作起來一點也不費勁。只要掌握好和面技巧以及卷制的手法，那麼家裡做出外皮起層酥脆，內里又軟又好吃的蔥油餅是很容易的一件事。大家可以趁著休息，按我的方法試一試。
❷ 蔥油餅怎麼做好吃又簡單的做法
蔥油餅怎麼做好吃又簡單的做法
主料
中筋麵粉250 冷開水150 蔥2根
輔料
豬油50 鹽5 麵粉25
步驟一
1. 准備材料：一碗是250克麵粉、另一碗是25克麵粉、冷水、蔥花、豬油、鹽。
步驟二
2. 將150克冷開水加入到250克中筋麵粉中。
步驟三
3. 揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜鬆弛30-40分鍾。
步驟四
4. 在鬆弛面團的時候，我們來做豬油酥。先把豬油隔熱水融化（因為事先煉好的，已經凝固了），倒50克豬油進碗里。
步驟五
5. 將25克麵粉加入到豬油里攪拌均勻。
步驟六
6. 加入鹽到豬油里一起攪拌均勻。
步驟七
7. 30分鍾後，面團鬆弛完畢，把面團搓成長條型。
步驟八
8. 平均分成6份。
步驟九
9. 在桌面上撒點麵粉，以防擀麵時黏住。用擀麵棍將小面團擀成長方形薄片。
步驟十
10. 用油刷在面片上刷上一層豬油。
步驟十一
11. 然後撒上蔥花。
步驟十二
12. 將面片捲起來。
步驟十三
13. 然後將卷好的面團豎立起來，用手輕輕壓下去。
步驟十四
14. 變成一個小餅型，放到旁邊蓋上保鮮膜繼續鬆弛15-20分鍾。
步驟十五
15. 在桌面上撒上少許麵粉，將鬆弛完畢的面餅擀成圓形薄片即可。
步驟十六
16. 擀好的蔥油餅，備用。
步驟十七
17. 熱油鍋。
步驟十八
18. 放入擀好的蔥油餅，中火煎。
步驟十九
19. 煎至兩面金黃色就可以出鍋了，用吸油紙鋪在盤子上把蔥油餅多餘的油份吸掉。
步驟二十
20. 香酥蔥油餅製作完成。
烹飪技巧
1、注意第13個步驟，要將面團豎立起來，豎立豎立豎立起來再用手壓下去。2、應該沒有人不懂如何煉豬油吧？有的話就留言問吧。3、蔥油餅可以製作到第16個步驟，放入冰箱冷凍保存，食用時取出來解凍幾分鍾再用平底鍋煎一煎即可。保存方法：1塊保鮮膜1塊蔥油餅保鮮膜蔥油餅保鮮膜。。。。重復疊好放入冰箱冷凍。
❸ 蔥油餅怎麼做
大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90後，每天用簡單的食材做出美味的菜品！
這樣做法簡單，蔥香味十足的蔥油餅就做好了，不管是做早餐還是做主食都非常的好吃又美味。喜歡的朋友可以在家試著做一下。
1）用溫水化開酵母，同時加入適量的白糖，這樣可以促進酵母更加快速的發酵。
2）用發面做蔥油餅，蔥油餅更加暄軟又好吃，
3）拽好的劑子一定要封好口，否則裡面的蔥花容易漏出來，
大家有沒有在家做過蔥油餅呢？都是怎麼做的呢？味道怎麼樣？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！
如果想學更多家常菜請關注小董美食，小董每天用簡單的食材做出美味的菜品，為家人做好每一頓飯，感謝大家關注與支持！
❹ 怎樣做蔥油餅好吃
作為北方人，餐桌上的主食離不開蔥油餅，香酥可口，越吃越好吃，根本停不下來，嘻嘻
蔥油餅的做法
步驟step
1
取出後直接就可食用，特別香。
❺ 請教蔥花餅的做法，怎麼做才又軟又好吃
首先准備好新鮮的麵粉中加入一些酵母水，攪拌均勻之後，揉成面團蓋上保鮮膜發酵備用，等待面團發酵之後做成面餅，然後塗抹上油酥，然後再撒上蔥花，放入平底鍋中煎至兩面金黃色即可
❻ 美味又營養的蔥花餅，該怎麼做
做蔥花餅你要用溫水和面，面和水分大一些粘手就好，再醒發十分鍾左右上油再做，這樣做出來又酥又好吃！蔥油餅怎麼做才能好吃，最主要的是活面的水，一定一般用溫水，一般用冷水，差不多的時候加點油，揉好面醒25分鍾，切蔥花，靠油，把面趕薄，越薄越有層次感，然後刷油，一定要均勻，然後撒蔥花，花椒粉，把餅從一端捲成條狀，再落到一起，再趕薄，上鍋就好了，記得別忘了撒鹽哈。
想要蔥花餅口感松軟，只需在和面時使用熱水，或者是往麵粉中加入食用油、雞蛋。製作蔥花餅需要先揉面、醒面，然後把適量的面團攤平，撒上蔥花、食鹽以及食用油，最後把它捲起來並擀平放入鍋中煎熟即可。蔥花餅是一種由麵粉和小蔥為主要食材的中國煎餅。烹飪簡單，味道鮮美，將香蔥切碎與鹽，油拌勻，面劑按扁，擀成薄片，加上蔥油，捲起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀薄，刷油，平鍋烙熟即可。
❼ 如何做出簡單好吃的蔥油餅
普通麵粉250克、熱水150克、冷水50克、蔥油、蔥、白芝麻、辣醬。
【製作方法】
1、准備面團的材料：普通麵粉250克，熱水150克，冷水50克。
2、將麵粉倒進面盆中，分次加入熱水（我用的開水），一邊加水一邊用筷子攪成絮狀。
3、加入冷水，揉成面團。面團揉好後，盆口蓋上濕布，靜置30分鍾。
此時的面團是非常粘的。4、面團靜置的空檔，我們來准備油酥的材料：蔥油30克，麵粉10克，小蔥1小把，鹽。
蔥油餅
蔥油餅
沒有蔥油，用一般的食用油也行，香味打點折扣。
5、用熱油倒入麵粉，「蔥油+麵粉」混合，攪拌均勻，油酥就做好了。小蔥切末備用。
6、半小時後，將面團取出繼續揉，揉至表面光滑。
可以在案板上撒點麵粉，或者手上抹點油，方便操作。
7、將揉好的面團分成6份。
8-9、取一份擀開、擀平、擀長。抹上一層油酥，撒上鹽、蔥花和適量的白芝麻。
10、卷好後，朝一個方向稍稍扭一下，將收口處貼緊。
11、從一端卷向另一端。
12、卷好。
13、用手掌稍微按壓一下，再用擀麵杖輕輕擀平擀薄。
14、依次擀好。
15、我做了兩種口味：原味和辣味。做辣味的，在抹完油酥後再抹上辣醬，再撒蔥花即可。
16、鍋中加適量油，抹勻，下入蔥油餅 [3] 胚，蓋上鍋蓋兒，小火煎。
不蓋鍋蓋兒，餅水分蒸發，口感會干硬。要是喜歡吃脆點的，最後餅煎熟後可以揭開鍋蓋繼續煎一會兒，靈活把握哈。小火就不廢話了，說過多次了，火大了外面焦掉裡面還是生的。想好吃就得耐點煩，別著急。心急不僅吃不了熱豆腐，也吃不成好煎餅。
17-18、中途翻個面。煎至餅熟透、兩面金黃即可。
趁熱吃，配碗豆漿或者米糊，很滿足的一餐。
❽ 請教一下蔥油餅怎麼做好吃
香酥蔥油餅】
用料：麵粉200克，開水100克，涼水20克，鹽適量，小蔥一把，植物油適量。
步驟：
1，准備200克麵粉，隨手把麵粉分成兩份，一份大約三分之二，一份大約三分之一。
2，往三分之二的麵粉里加入100克開水，用筷子攪拌成絮狀，往另外三分之一的麵粉里加入涼水，同樣攪拌成絮狀。
3，往面絮里加入大約20克植物油。
4，用手將面絮揉成均勻的面團，面團摸起來要十分柔軟，不能硬，摸起來有點像耳垂的柔軟度，蓋上保鮮膜至少醒面半小時，或者放入冰箱冷藏過夜。
5，醒好的面團倒在檯面上，用手再次將面團揉至光滑細膩的狀態，面團如果有些粘手就提前在檯面上撒適量的乾麵粉。
6，將面團用刀分成四份，每份的重量都盡量一致。
7，將每份面團分別揉成圓形，用手壓扁，然後擀成圓形的薄片，抹上一層植物油，撒上一層薄薄的鹽，撒少許乾麵粉，撒鹽是為了調味，撒油和麵粉能做個簡單的油酥，有油酥做出來的蔥油餅就會層層起酥。
8，往面餅上撒一層小蔥，喜歡就多放一些，不喜歡吃可以少放一些，然後像圖中一樣切一刀，從一邊轉圈捲起來。
9，卷好的面團底部用手捏緊收口，不然煎餅的時候底部容易散開，小蔥會漏出來。
10，將包好的面劑子豎起來，尖的一端朝上，粗的一端在下。
11，用手掌心把面團壓扁，用力不要太猛，如果卷面劑子的時候不小心會捲入很多空氣，用力猛壓就會把餅皮脹破。
12，用擀麵杖將面團擀成薄薄的餅狀，如果擀的時候會粘擀麵杖，也可以在面團上撒一些乾麵粉防粘的。
13，准備一口受熱比較均勻的不粘鍋，平底鍋也可以，鍋內刷一層薄薄的油，中小火預熱。
14，把餅胚放入鍋中，兩面煎黃即可，煎另一面的時候也記得刷一層油，這樣餅的兩面都會變得焦酥，上色特別漂亮。
15，依次用同樣的方法把餅全部煎好就可以了，這個餅十分柔軟，層層能撕開，跟千層餅一樣，好吃又好看