Ⅰ 怎樣做燜餅好吃
這樣做燜餅好吃:
圓白菜雞蛋燜餅的做法：
備用食材：餅絲400克，大蒜5瓣，雞蛋3個，圓白菜半個，醋適量，生抽適量，老抽適量；
製作過程：第一步，首先調料汁，大蒜剝皮後將其切成碎末，放入一個碗中，加上醋、生抽和老抽，攪拌均勻即成料汁，待用，雞蛋磕入在一個碗中，加上點料酒打散；
第二步，圓白菜用半個就可以了，將其切成稍微粗一點的絲，炒鍋中添上適量的食用油，待將油燒熱後淋入雞蛋液，將其劃散炒熟後，先盛出來；
第三步，重新給鍋中加上點油，燒熱後放入圓白菜開始煸炒，炒至圓白菜微微發軟的時候，加上少許的食鹽和生抽，翻炒均勻，待圓白菜炒熟後；
第四步，將事先炒好的雞蛋碼放在圓白菜上面，然後再將餅絲鋪在菜上面，加上鍋蓋稍微燜一會，差不多3分鍾的時間，將料汁淋入在鍋中；
第五步，淋入料汁後，需要快速翻炒一下，使得餅絲可以充分與料汁混合，並且可以與菜混合好，即可出鍋享用。
Ⅱ 白菜悶餅的家常做法
燜餅怎麼做呢？教你3個小技巧，不焦不糊不起坨，一次成功
燜，是一種常見的烹飪手法，能夠快速的讓食物熟透、入味，北方的素燜餅，就是一道典型的代表，成熟的燜餅，必須具備形態完整、不焦不糊、香味醇厚、油大色亮的特點，這樣才能賣個好價錢，一般情況下，可用包菜、豆芽、白菜等，當作燜餅的配菜，這幾種菜有個共同特點，加熱後就能散發出水汽，可避免餅絲不糊。
豆芽燜餅
食材：胡蘿卜、豆芽、蔥姜蒜
調味：蚝油、生抽、食鹽
1、准備一根胡蘿卜，消去外皮，切成細絲，再來一把豆芽備用。
2、准備適量的配料，大蒜拍扁切碎末，生薑切碎末，小蔥切成蔥粒，裝入碗中備用。
3、碗中打入2個雞蛋，加1克食鹽入底味，充分攪拌均勻，熱油滑鍋，倒入雞蛋液，快速滑鏟，雞蛋結塊撈出。
4、另外起鍋，油一定要多，下入蔥姜蒜末，翻炒出香味，蒜末倒一半就行，剩下一半等會用。
5、倒入切好的蘿卜絲和豆芽，顛勺翻炒至斷生，7—8分熟，時間不宜太久。
6、加入生抽、蚝油和食鹽，把調料翻炒均勻，點入適量的清水，防止糊鍋。
7、先把煎好的雞蛋，鋪在上面，然後將餅絲抖散，均勻鋪在上面，圍著鍋邊，順時針淋入清水，水量沒過蔬菜三分之一。
8、蓋上鍋蓋，改成中火，燜上3-4分鍾，等湯汁收干，打開鍋蓋，撒一些蒜末、香蔥，用鏟子、筷子翻伴均勻。
9、一道美味的雞蛋燜餅製作完畢，整個過程也就10分鍾，簡單美味，營養快捷，上桌瞬間就光碟。
技巧總結
燜餅如何製作，為啥糊了還不熟？
1、配菜要選擇水分豐富的，比如白菜、包菜、豆芽菜等，可以釋放一部分水分。
2、下鍋前，餅絲要充分抖散，加水時注意，加水標準是，沒過蔬菜的三分之一。
3、因為餅絲是熟的，燜的時間最多3-4分鍾，久了水分會蒸發干凈，導致糊鍋。
4、火源 要轉成小火，也是為了避免糊鍋，牢記這4個技巧，燜餅百分百成功。
Ⅲ 做法，正宗燜餅怎麼做
要想學做燜餅，首先我們得知道燜餅是什麼，這樣才能對症下葯快速做好燜餅。燜餅是我國北方小麥主產區的特色食品之一，是經典的傳統名吃。
燜餅是採取燜的工藝，對烙餅絲進行烹飪的美食，對於當地人來說家家會做的一種普遍飲食之一，是當地人喜愛的主食之一。對於華北局部地區來說家家會做的一種普遍飲食之一，它的口味主要表現為鮮咸清香。
小技巧：
1、豆芽中放入一點點醋就好了，不要放太多了，不然餅絲兒有酸味，就很奇怪了，不喜歡醋味道的也可以不放的，
2、餅絲兒最後要燜一下，這樣會比較軟，搭配豆芽的脆，最後做出來的燜餅才好吃。
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Ⅳ 白菜燜餅絲的家常做法
餅絲0.5斤，大白菜2-3兩切絲、雞蛋1-2個打入碗中攪拌成蛋液，蔥花薑末少許，鍋上灶中火放食用油適量，5-6成熱時放入蛋液，炒成雞蛋碎，另起鍋，中火放食用油少許放少許鹽然後放蔥花薑末，十三香爆香，放入白菜絲、雞蛋碎，略翻炒，轉小火，把餅絲放在白菜上，沿著鍋邊倒入少許清水，蓋好鍋蓋燜3-4分鍾，即可關火，在餅絲上均勻的加入生抽、雞精、適量鹽，攪拌均勻即可出鍋食用。再搭配一碗紫菜蛋花湯，超級美味。
Ⅳ 白菜燜餅怎麼做簡單又好吃
200g大餅
150g圓白菜
配料
適量油
適量鹽
適量蒜
製作步驟編輯
1 大餅，圓白菜
2 大餅切餅絲，細點
3 圓白菜切絲
4 蒜，剁碎
5 熱油，爆炒圓白菜絲
6 菜絲變綠，加少許生抽，和鹽
7 把切好的餅絲，放在白菜絲上，倒上一碗水，注意不翻炒
8 蓋鍋，燜上5分鍾
9 5分鍾後，開鍋放進蒜末，關上火，翻炒均勻
10 最後加鹽調味，就可以出鍋了，蒜香，菜飯搭配
Ⅵ 怎麼做燜餅啊
家鄉燜餅
主料：面餅
輔料：排骨、扁豆、蔥、姜、蒜
調料：鹽、料酒、醬油、白糖、八角
烹制方法：
1、坐鍋點火倒油，將扁豆放入煸炒，加少許鹽炒軟後取出備用；
2、鍋中再加少許油，放入排骨炒變色，放入蔥、姜、蒜、八角，加鹽、料酒、醬油、白糖調味，放入扁豆，沖入適量開水，將餅放在上面，加蓋燜10-15分鍾即可。
特點：鮮香可口，營養豐富。
燜餅做法
燜餅做起來也不復雜，先把和好的面頭擀成大約兩毫米的薄餅，用平底淺底的鍋烙熟後放在面板上涼涼，再把它切成3毫米寬的餅條。然後燒炒菜鍋，食油燒滾後烹入花椒和蔥姜絲，再放入用油烹煎好的肉片，放入蔬菜、食鹽、醬油、醋少許烹炒，待菜炒半熟時往炒鍋里加上少量的水補充鍋底，把餅條倒入鍋內（菜上面）蓋住鍋用火燜上2分鍾（不要攪拌），然後再用炒菜鏟翻炒一下微火燒燜，加入蒜瓣、少許香油、味精調拌均勻即可取出食用。味道香甜美可口。
這是肉燜餅。愛吃素食的可以吃雞蛋燜餅、素菜燜餅，雞蛋燜餅不過得先把雞蛋炒成塊狀後取出備用，在放菜同時放入。方法同上。菜燜餅更為簡單，不過要放些食油以吃到其美味。燜餅所需要的菜綠豆芽、長豆角、青椒絲、蒜苗、蒜薹均可，用絲瓜、白菜做出的燜餅最香。
Ⅶ 燜餅怎麼做好吃
真正的燜餅興於冀南邢台東部，既為名吃，也是百姓家常便飯，尤盛於威縣，南宮等縣市。以下介紹其簡單程序：
首先是餅。
和面烙餅，餅是「死面餅」，並不需發面。擀成圓形餅，尺徑為宜。注意事項，烙餅時以餅薄為好，這樣可使餅較軟，軟而不黏。做成燜餅時，膾炙人口。
餅須切絲。絲為一寸半厘為長寬。這是必須的，或者說，這是燜餅的基本特徵，也因此在某些地方如山西，山東，燜餅又以「炒餅絲」名。
再者是菜，炒菜。
菜並沒有講究，常見蔬菜、時令蔬菜，一般都可入作燜餅菜。飯店食堂大量做時，常用菜為白菜、豆芽等。
最後燜餅。
菜炒到九分熟時，加少許水，緊接將餅絲倒入，先不必攪動。蓋蓋，稍帶3分鍾。起蓋時，熄火，醬油醋酌量。
還有最重要的不可或缺的一步：
抄勻。將菜、油水與餅絲抄勻。
美味無比的邢台燜餅就此上桌。就一兩只大蒜頭，什麼是滿口生香，蒜就燜餅是也
Ⅷ 燜餅怎麼做簡單又好吃
要想學做燜餅，首先我們得知道燜餅是什麼，這樣才能對症下葯快速做好燜餅。燜餅是我國北方小麥主產區的特色食品之一，是經典的傳統名吃。
燜餅是採取燜的工藝，對烙餅絲進行烹飪的美食，對於當地人來說家家會做的一種普遍飲食之一，是當地人喜愛的主食之一。對於華北局部地區來說家家會做的一種普遍飲食之一，它的口味主要表現為鮮咸清香。
知道了燜餅是怎麼來的，我們就來看看怎麼樣做出好吃的燜餅吧！
准備食材：
豆芽300克、燜餅絲兒250克、花生油25毫升、醬油1勺、醋半勺、雞精適量、蔥花適量、辣椒粉適量
製作方法：
1、把綠豆芽洗干凈放入碗中
2、燜餅絲兒准備好
3、往鍋內倒入油，把辣椒粉放進去，快速煸炒
4、放入適量蔥花，翻炒出味兒
5、將豆芽倒入鍋中，翻炒
6、豆芽中放入少量醋
7、將燜餅絲兒倒入鍋中，加入適量醬油，翻炒均勻。如果太乾的話，也可以加入適量的水。
8.燜餅絲兒翻炒均勻後，蓋上鍋蓋燜一會兒，充分入味兒，最後加入鹽、雞精等調料，翻炒均勻出鍋就可以了。
小技巧：
1、豆芽中放入一點點醋就好了，不要放太多了，不然餅絲兒有酸味，就很奇怪了，不喜歡醋味道的也可以不放的，
2、餅絲兒最後要燜一下，這樣會比較軟，搭配豆芽的脆，最後做出來的燜餅才好吃。